我想以后开饭店，现在要从事什么职业好？_百度知道
我想以后开饭店，现在要从事什么职业好？
我现在在苏州新区这边，想以后开个饭店，现在应该要找哪方面的工作学得到多点东西呢？求解答
我有更好的答案
饭店里面主要是餐饮类，餐饮是一个很复杂的部门，从你的饭店简单布局到你的菜品等都是很大一部分需要费心的，要有自己的企业文化和理念是最好的你可以选择酒店管理。要知道开饭店并不是说的那么简单，你需要了解饭店运作流程，还有经济和管理有关的东西，你的助手这是相当关键的，你问了你现在最好从事什么职业，我可以建议你去酒店工作一下，去感受一下工作氛围顺便学习，要当老板的前提是自己先去做员工，光有理论是不行的，因为跟你每天营业额和你要交的营业税什么的有关，还有管理学的话是作为一名管理人员必备的知识，你要选择你的下属。 还有。我就简单的说一下，希望可以帮助你，我是学酒店管理的
采纳率：47%
当然是管理 厨师 服务员可以雇人
管理就得自己来了 酒店管理也是博大精深的哇
去哪里学呢？通过什么方式学呢？做什么职业 学得快一点
最好是从事饮食方面的，给你以后打下基础
那是做什么工作呢
做什么工作不是很重要，主要是你有没去留心，或是否可以与厨师多沟通，有机会叫他教你，或你有更多机会偷学，主要是买菜的一些门道，生意产中的潜规则
可以分步骤去了解与学习，以后要当老板如果什么都不知道就太丢人了，客房方面可以去知名的连锁酒店学习，餐饮部分可以去餐厅或者酒店学习，
打荷开始大饭店的话快的话两年多
餐饮业或者服务业。多学点经营经验。
哪个职位呢
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。我家厨房、餐厅一体化，面积15平米，长5.22米，宽2.89米，我不想做隔断，请问有什么办法可以划分两个区？包括墙壁、屋顶、地面、家具等。
一体化的厨房和相关信息的分区，可以通过许多方式实现。常用的方式如下：
一、通过屋顶来划分。你可以在厨房的区域里装铝扣板，而在餐厅区域装石膏板吊顶。两者可以一样平，也可以让厨房的铝吊顶略低于餐厅吊顶部分。同样，这样的划分时，家具也相应作分区摆放，你那长方形的房间，比较适合这样的分区设计。
二、通过墙壁的区别来实现分区。你在厨房一端贴瓷砖，非厨房一端可以做乳胶漆墙面。
三、通过地面地砖的颜色或材质的不同来区别厨房和餐厅两个区域。如果用地砖，可以用两种不同颜色，或者在厨房用地砖，而在餐厅区域用强化地板。当然，也可以是相同的地砖，但在其中一个区域里拼花不同。
四、以上说的是根据你的长方形房间而作的建议，这种方式较适合你的房间。但是，如果你喜欢欧式风格，也可以在分区上不作明显的划分，而是将餐桌基本上放在厨房略居中的位置。
五、通过吧台的分割来实现分区，同时，吧台的顶部最好能够通过吊顶灯光的控制来配合两个区域的划分。
最后，我觉得应该提醒你注意的是：
A.欧式风格的一体化设计不适宜国情，因为烹调方式的不同，油烟很难排除干净。B.一体化厨房餐厅，一定不要用欧式抽油烟机，因为其排...
一体化的厨房和相关信息的分区，可以通过许多方式实现。常用的方式如下：
一、通过屋顶来划分。你可以在厨房的区域里装铝扣板，而在餐厅区域装石膏板吊顶。两者可以一样平，也可以让厨房的铝吊顶略低于餐厅吊顶部分。同样，这样的划分时，家具也相应作分区摆放，你那长方形的房间，比较适合这样的分区设计。
二、通过墙壁的区别来实现分区。你在厨房一端贴瓷砖，非厨房一端可以做乳胶漆墙面。
三、通过地面地砖的颜色或材质的不同来区别厨房和餐厅两个区域。如果用地砖，可以用两种不同颜色，或者在厨房用地砖，而在餐厅区域用强化地板。当然，也可以是相同的地砖，但在其中一个区域里拼花不同。
四、以上说的是根据你的长方形房间而作的建议，这种方式较适合你的房间。但是，如果你喜欢欧式风格，也可以在分区上不作明显的划分，而是将餐桌基本上放在厨房略居中的位置。
五、通过吧台的分割来实现分区，同时，吧台的顶部最好能够通过吊顶灯光的控制来配合两个区域的划分。
最后，我觉得应该提醒你注意的是：
A.欧式风格的一体化设计不适宜国情，因为烹调方式的不同，油烟很难排除干净。B.一体化厨房餐厅，一定不要用欧式抽油烟机，因为其排油烟的功能低于中式(即那种深筒的，也低于新款的侧吸式烟机)。
C.一定要在一体化厨房餐厅的吊顶上加装一个大风量的换气扇，以捕捉烟机未能排除并且飘逸在房间中的烟气。
D.应该事先了解燃气公司当地对开放式厨房的通气的条件。如有的地方就作了限制，必须要达到35平方米以上(厨房、餐厅及完全连通的客厅等)，否则不予通气。这样，以免你辛苦装修后，却不得不重新改回来。
祝你成功!
其他答案（共4个回答）
厨房。
2.用推拉门隔开。
装修厨房给做饭一个理由
当生活的一切都追求个性和时尚时，厨房再也不能是原来那种脏乱、狭窄的形象了。
　　欧洲有句名言：“看客厅，就可以知道主人的事业成就；看厨房，才知道主人的生活品位。”由此就可以看出欧洲人对厨房的重视程度，欧美人常将厨房视为家庭生活的重心，当作一家人交流情感、品味生活的地方。
　　其实和西方人相比，我们中国人对于家庭的依赖与重视程度向来是有过之而无不及的。据报道，深圳、广州、北京、上海等地，厨房装修的投资比率已占据了整个家庭装修的30%以上，甚至更多。
　　我们越来越发现，当自己生活中一切都追求个性化和时尚化时，厨房再也不能是原来那种脏乱狭窄的形象了；而当做饭逐渐成了夫妻交流感情的活动时，我们还有什么理由拒绝进厨房呢？
　　◎厨房新风尚
　　简约化厨房酷劲十足
　　近年，在家具设计中广为流行的简约风格，已逐渐蔓延到厨房设计中，创造清新、明快的厨房空间，消除杂乱色彩和线条，是今天厨房设计的趋向。厨房本是个繁杂之所，如果能在设计上将其简化，让人们能在清爽明净的环境中操持家务，那么心情将变得更轻松，工作也更高效。于是白色、灰色成为最流行的色彩，橱柜门板、台面和把手的设计变得非常简约，以直线条为主。大量闪光的金属材料也纷纷登场，给人以极强的视觉冲击。
　　人性化厨房深入人心
　　厨房中无论是橱柜外观还是把手位置，都能直接影响使用者的感受。因此，厨房设计的关键在于协调橱柜、用品的尺寸，使主人在操作时能得心应手。根据我国的人体高度测试，以下数据供人们确定厨具尺寸时参考：操作台高度为80～90cm，宽度一般在50～60cm；抽油烟机与灶台的距离为60～80cm；操作台上方的吊柜要以不使主人操作时碰头为宜，它距地面不应小于145cm；吊柜与操作台之间的距离为50cm。根据国人的平均身高，取放物品的最佳高度应为95～150cm，若能把常用的东西放在此高度范围内，就能减少弯腰、下蹲和踮脚的次数。一些高档橱柜在这方面有不少突破，如台面高度可调节。
　　开放式厨房最新受宠
　　现在的户型设计，多将厨房面积加大，或是与餐厅连为一体，许多人也仿效国外的厨房设计，把厨房设计成餐厨一体化，甚至是餐厨客一体化。餐厨合一的布置，使空间融汇贯通，使主厨者与用餐者之间方便交流，丰富了烹调和用餐的情趣。如今，厨房与餐厅之间取消固定隔墙，甚至厨、餐空间与起居室融为一体的模式已成为趋势。
　　这种设计固然有其积极的一面，主妇在操劳时，在她的视线中始终有家人的陪伴，很人性化。但考虑到国人的饮食习惯，专家建议这种设计还是慎用，尤其是喜欢在家享用美食的人士。如果真是就喜欢这种风格设计，不妨改良一下，可以把烹饪灶台“关闭”起来，四周用玻璃材质，既不挡视线，也可以阻隔油烟。
　　整体式厨房展示家电
　　厨房在家庭装修中，按单位面积计算，投资比例最大。据测算，10万元装修，厨房装修及厨具费用在2•５万到3万元之间。整体厨房不仅是个厨具的概念，现代厨房首先是解放家庭主妇繁重的家庭劳务，故其具有功能化、现代化，它还是家电的展示厅。所以，整体定制，通过工业手段，为家里做一个设备化的现代厨房。
　　◎装修榜样
　　全开敞：把厨房变没了
　　两房两厅(厨房面积4•２9平方米)
　　装修用料及造价
　　天棚隔断：450元／米
　　水池、洁具：590元
　　墙砖：52／平方米
　　地面：300×３00的防滑地砖，43元／平方米
　　吧台：材质为防火板，550元／米
　　炉灶及抽油烟机：2200元
　　装修总费用：7590元
　　这套户型虽为两室，但厨房面积非常小，仅有4•２9平方米，同时主人较少在厨房煎、炒、烹、炸，因此油烟较少。主人的爱好为品酒，但由于居室较小没有更合适的地方设置酒区，因此建议打掉厨房和餐厅之间的墙体，做一个吧台，使厨房和餐厅连成一体，增大了房间通透感。门厅、厨房、客厅融合成一个新的大空间，梦想中的大客厅有了。
　　一般原则上厨房的布局不应采用“一”字形，因为这样最不经济和不符合厨房的料理动线。但这间厨房的“一”字式结构，不仅没有增大劳动强度(因为原有面积较小)，反而可以让更多的人进厨房一起操作而不嫌拥挤。周末，约上一帮喜欢你的朋友，而身为上司的你，少不了在家中热闹一番。这看似狭窄的空间用起来却可以无限延伸，唱歌、跳舞，有空间才有内容。吃的、喝的，留在外面的那个大容量的冰箱涵纳了一切。
　　半开敞：隔出雅致空间
　　两房两厅(厨房面积8平方米)
　　装修用料及造价
　　造型吊顶：145元／平方米
　　墙砖：52元／平方米
　　地面采用防滑瓷砖：46元／平方米
　　门窗(包括进户门)1300元／平方米
　　上橱柜：265元／米
　　下橱柜：550元／米
　　燃具：3800元
　　墙面装饰鱼缸：1500元
　　装修总费用：9460元
　　这种户型一进门就是厨房，穿过厨房才能到达餐厅，因此将厨房和餐厅之间的整体墙做为一个隔断，隔出雅致宜人的空间，而隔断并非实体隔断，其实是在中间放置一个鱼缸，看着鱼在里面快活地游来游去，下厨的心情也愉快了。这样的布置适合炒菜时间之外的日常家居，厨房成为厅的延伸，不仅空间延伸过去，活动内容也跟了过去。
　　早晨，妻子在厨房弄点早餐，丈夫在沙发上看着报纸，两人顺便谈一下今天的活动内容。没有阻碍，更为融洽。晚间，一边看电视，一边照顾着灶火上的营养粥。人总是容易犯懒的，尤其在一天的工作劳碌之后，渴望的是不再奔波，休息的同时做了家务，不是更好？
　　岛式设计：生活在厨房
　　三房两厅(厨房面积24平方米)
　　装修用料及造价
　　实木地板：180元／平方米
　　实木吊顶造型：230元／平方米
　　地柜防火板和大理石面板：1200元／平方米
　　石膏板吊顶：140元／平方米
　　装饰柜：800元／平方米
　　吊柜：940元／平方米
　　墙面乳胶：22元／平方米
　　装修总费用：16715元
　　这是一个大面积厨房，可容纳多人一起操作。男主人不但是个美食家，而且还常常下厨亲自操作。在这套户型设计中，采用了“岛式”设计，即把洗涤区和操作区紧贴有窗的一面墙，而偌大的烹调区放在了厨房中央，就像一座孤岛。厨房的功能不仅仅是做饭，更成了主人交朋会友的场所。烹调区对面的一面墙设有一个展示柜，里面摆上了主人收藏的各种厨房用具，当顶棚射灯的光线射在这些闪闪发亮的餐具上，有一种工艺品的感觉。更有意思的是展示柜里放了一台电视机，每当电视里播放烹饪节目时，主人便会对着电视边学边操作，相信男主人在这样的环境下烹饪技艺也可和《天天饮食》主持人刘仪伟媲美。
　　因为岛式布局把烹调区设在厨房中央，因此不容易把油污溅到墙壁上，整个厨房会显得更加干净明亮。
　　封闭式：利用所有墙面
　　别墅式户型(厨房面积11•１6平方米)
　　装修用料及造价
　　吊顶：904元
　　筒灯：6个，共180元
　　不锈钢厨盆：198元
　　墙面防火板：583元
　　实木地板：2089元
　　橱柜制作：6089元
半开放式餐厅与厨房——我十分满意餐厅与厨房的隔断
不要听设计师的忽悠，装修的原则就是实用，装修图是好看，但是好不好看也就是装修后的一段时间能感觉出来，过了那一段时间，绝对是实用为主。我们家厨房一开始的时候油烟机...
中式烹饪的油污对家具和其他物品都有很强的腐蚀性，对人的健康也有很大的影响.因此，开放式厨房并不太适合大多数中国家庭，而传统的封闭式厨房既不时尚又显 得...
看看居住的主人 是年轻 还是老人
如果是年轻人就选用
(看主人喜好)
如果是老人 就用原木的颜色
或者上银灰...
不用吊,用石膏线.
答: 这个价格不一定，山西优护环保就是专业检测治理甲醛的公司，邻居家介绍的，给我打了个八折，哈哈，当然了这公司服务确实不错。
答: 如何选择最佳的避孕方法，是当今很多暂不要求生育的已婚妇女关注的问题。你考虑放“环”，即放置宫内节育器，这固然是一个简便、长效，且不干扰内分泌的可靠方法，但是对于...
答: 当昆虫蜇伤外生殖器时,可引起红肿水疱.若性交粗暴,也可发生外生殖器擦伤和血肿.有些人性交后，可因淋巴管暂时阻闭，引起阴茎背或冠状沟出现软骨样硬索，医学上称为阴茎...
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我一个老表叫我去做保安，看我刚刚应聘了一个餐厅厨工的工作做哪一个好一些啊？
我有更好的答案
厨工技术性高，好会了也是一门手艺，应该会选吧？
采纳率：18%
厨工好啊，能学点技术
你如果是男的做橱工当然不是很合适，还是去做保安吧！
做厨工好过做保安
还是厨工比较好，有奔头一些，比保安的工资应该高一些吧，可以积累几年自己开餐厅或者做大厨呀。
自己比较一下，主要看自己喜欢做什么。长远看餐厅可能可以学到点技术，但是会比较辛苦，保安要干净一些。
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我是做饭店酒店的厨工，没事的时候就可以休息，中午1.30到4点休息，现在想去厂里做厨工。厂里厨工做
我是做饭店酒店的厨工，没事的时候就可以休息，中午1.30到4点休息，现在想去厂里做厨工。厂里厨工做什么事
我有更好的答案
想到工厂做厨工这个工作很好找，只要去大公司，工厂网站查询，就能找到厨工工作，公司的厨工工作，中午也是有休息，劳动强度没有酒店大，努力加油吧。
采纳率：81%
来自团队：
给员工烧菜两菜一汤或三菜一汤
那中午会不会有休息的时间
我想去一个大厂 厂里几千人
你到网上找，年后要有的，大厂辛苦点
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饭店厨房要如何装修设计，要注意什么
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哪位大神帮忙解答下~饭店厨房要如何装修设计，要注意些什么？
我来帮他解答
　　在设计厨房布局方案时应严格遵守以下原则：
　　厨房的设计应以流程合理方便实用节省劳动改善厨师工作环境为原则不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用不仅造成投资增大而且占用场地空间使厨房生产操作施展不开增加不安全性更没有必要一味追求气派漂亮造型花哨。了解客户厨房的既定菜式设计均以此为中心严格按格生熟食品分隔的原则确保厨房饮食卫生。
在此前提下尽量缩短输送流程使路向分明厨房空间及工作位置合理安排确保厨师均能各司其职分工合作提高产量与质量厨具、用具布局 拥有合理空间使视野开阔方便管理对不合理的原有装置尽量加以改造或利用以合乎经济原则厨房内抽气系统以保持空气流通及无闷热感为基本目标务求使厨房有一个舒适的工作环境厨具符合消防、卫生、环保条例以确保安全及避免损毁。
在选择设计公司时应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案 设计方面具有成熟的整套流程。躇世纪的厨房经营暂学应是勤俭、创新、追求最佳服务而成为一名成功的厨师长必须具备丰富的工作经 验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。
饭店厨房设计要做到合理，总的要求是明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。
　　1、厨房的位置离主要的餐厅越近越好。应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。距离能源供应点越近越好。厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等不得对饭店其它部位特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。
　　2、厨房总面积与餐厅总面积的比例以12至23较为经济合理。厨房面积过小将造成拥挤缺乏必要的物资贮存场所 和生产场地。厨房面积过大既加长生产作业线和运输作业线更占用了宝贵的营业场地。
　　3、厨房地面应用不吸潮而且防滑的瓷地砖铺设。地面要略呈龟背状以便冲刷和干燥。龟背两侧特别是靠炉灶一侧应设排 水明沟排水沟上要盖铸铁隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。
　　4、用不吸潮的白色瓷砖贴墙。从地平线起贴至天花板以便清洗油烟和污物。
　　5、厨房特别是炉灶一线是高温作业生产时产生大量的油烟水蒸汽和其它气味。因此排烟通风功能一定要好。在厨 房或炉灶上方应装置排气扇、排烟罩、或抽油烟机、送风管等设备。这些设备上所沾染的油脂污物必须定期清理以防火灾、 污染食物事件发生。为了通风而开启的窗户必须装上纱窗防止苍蝇的飞入。
　　6、由于厨房环境潮湿又有腐蚀性物品工作台面应用不吸水、结实耐用、容易清洗的材料制成以不锈钢工作台为好。 切菜板用硬质塑料或压缩橡胶为佳切菜板要生、熟、荤、素分开使用。
　　7、所有设备的电源部分其闸刀或插坐应安装在离地面15米左右的地方并突出墙面。在清洗墙面时可用胶袋或防水布 封住以防渗水漏电。
　　8、大型饭店贮存肉类食品的冻库应自成系统与其它房间隔绝。 厨房一定要设干货仓和冷藏柜冷藏柜贮存近期使用食品温度一般控制在15度。要将生熟食品分开存放并定期除霜 用温水洗刷冷藏柜。
　　9、厨房内除加工部分设置足够数量的洗涤池外必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。
　　10、在有条件的饭店厨房区域应建员工专用卫生间并与外界隔绝开来。
1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。
（2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。
（3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
（4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
（5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。
（6）地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙，少棱角，便于冲洗和清洁。
（7）要有通风通油烟的管道和设备。
加上最最重要的防水哦！
油烟机要饭店专用的那种大小自选，水龙头一定要用好的，太差用不住 水槽要用不锈钢的，陶瓷的容易破
1.首先饭店厨房的装修通风一定要好，厨房油烟大，就算有抽油烟机但是也不能保证油烟能被彻底抽出，所以通风性很重要，饭店厨房装修地面也不容忽视，瓷砖切忌要防滑，这样才能保证安全性。
2.还要提一下厨房的灯光，灯管选择不要太花哨，实用还是最重要的，案板上最好要配有明亮的灯光，精细的刀工需要足够的灯光，这样才配菜的时候也能看得清楚，保证卫生，如果是大的饭店最好配置备案间，这样方便传菜员和厨师的沟通，而且还能保证厨房的私密性。
3. 厨房案台在材质的选择上也要注意，饭店厨房装修材质就不要像家用厨房那样细致，我们要求的主要是实用性。案台材质选择不锈钢的为最好，坚固性有保证，而且卫生还能够轻而易举的打扫，除了这些厨房用水也要计划好，管道如何牵连这些都是你需要考虑的问题。对于油烟机最好买大功率的，厨房油烟大，所以要保证油烟即使的排除。
　餐厅厨房设计要注意什么?厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
　　餐厅厨房设计要注意什么?厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。
　　厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。
　　厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
　　厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。
　　餐厅厨房设计要注意什么?洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。
1)厨房的排水一定要通畅[下水管要大，水压力要适量。[下水应有过漏池]
2)厨房的排烟，通风很重要。
3)餐厅的水电，尽量走明线，便于在经营过程的变化或调整。
4)根据经营餐饮项目的内容分类，按出品的流程和出菜的流程进行编排，摆放分布功能间，有效的提高出品和减少员工工作量。
5)洗碗间，洗菜间，注意下水的排放和餐厅，厨房出菜口的分区，应设有专用员工通道，和洗碗的通道，减少出菜，回盘在同一个通道上。
6)针对凉菜间，或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计，并配制相关的空调，杀毒，一次洗手，**等功能设备。
7)设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。
8)在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适正对:卫生间或餐厅正对门口，及吧台的正门口。
9)在选择设备用品，用具时，因为厨房用品直接影响到前厅的出品，影响到客流因此建议要选择好的设备，专用可行性好的，可以确保性能，和使用。
10)厨房整体设计和摆放整齐，流畅，灯光要亮，功能分区明显，进出通道自然。 参考以上做法，对于厨房的设计还是有一些帮助。
Hzl_8542&回答：1）厨房的排水一定要通畅[下水管要大，水压力要适量。[下水应有过漏池]2）厨房的排烟，通风很重要。3）餐厅的水电，尽量走明线，便于在经营过程的变化或调整。4）根据经营餐饮项目的内容分类，按出品的流程和出菜的流程进行编排，摆放分布功能间，有效的提高出品和减少员工工作量。5）洗碗间，洗菜间，注意下水的排放和餐厅，厨房出菜口的分区，应设有专用员工通道，和洗碗的通道，减少出菜，回盘在同一个通道上。6）针对凉菜间，或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计，并配制相关的空调，杀毒，一次洗手，**等功能设备。7）设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。8）在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适正对：卫生间或餐厅正对门口，及吧台的正门口。9）在选择设备用品，用具时，因为厨房用品直接影响到前厅的出品，影响到客流因此建议要选择好的设备，专用可行性好的，可以确保性能，和使用。10）厨房整体设计和摆放整齐，流畅，灯光要亮，功能分区明显，进出通道自然。
参考以上做法，对于厨房的设计还是有一些帮助。
灯泡怪兽&回答：（1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。
（2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。
（3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
（4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
（5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。
（6）地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙，少棱角，便于冲洗和清洁。
（7）要有通风通油烟的管道和设备。
加上最最重要的防水哦！
woshi&回答：主要要点如下: 1、送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。 2、送排风口布置 厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑
倒叙_7629&回答：根据对厨房餐厅有害气体的来源进行分析，可以看出除一氧化碳和二氧化硫发生超标的机率比较高以外，其他有害气体发生超标机率与气体体积量都比较小。由于二氧化硫在燃烧时产生，排烟罩排风使二氧化硫不会积聚滞留，因此预防重点为一气化碳。在餐饮业的环境中，也确实发生过一氧化碳中毒亊故，主要是炭火锅和烧烤店排烟通风不好，使顾客中毒，或是厨房燃气管道气体泄漏，造成员工中毐。应采取以下预防措施：
(1) 安装检测报爱设备，定期检査燃气管道和液化气罐体及其部件，也要定期检査检测报警设备，人工定期检査与检测设备并用。防止检测仪器在厨房潮湿高温的环境中失灵。
(2 )加强通风
根据环境条件做好通风换气设施，由于厨房用气的工作间都有排烟罩，排烟罩的换气量比较大，用气时排烟罩都在排烟，可以不考虑灶间通风的问题。只是注意管道要密闭，防止非工作时间中毒。
①局部通风换气：对于存放液化气罐或燃气人户的情况，主要控制设备的燃气库房，做好防火墙，封闭燃气泄漏的空间，并设置排风换气设施，定时换气，或人员进人时开启换气。
②全面通风换气：由于炭烧火锅、炭火烧烤的餐厅内烟气比较大，为防止一氧化碳浓度超标，店内要全面通风换气。在设计时要保证系统的性能，并且加大通风换气量，应大于10次/ 小时。加大排风量，排除产生的烟气，用大量新鲜空气使餐厅内各处空气清新。
Hzl_8542&回答：1、应有足够的操作空间
虽然是小饭店的厨房设计，但其基本的装修要素是必须具备的，这就是要拥有足够的操作空间，在使用者操作时需要有基本的操作空间，对于厨房中的洗涤区、切菜去、烹饪区都是需要具备的，但是因为空间大小的原因就有合理的分配空间，使之在空间视觉上感受不到拥挤。
2、具有基本的储物空间
小饭店的厨房中也应该具有基本的储物空间，以方便放置日常所需的物品，可以在厨房的墙面上安装吊柜这样节省空间的储物柜，记住可以选用卷帘来隔离储物柜与外部空间，这样能使储物柜既不显杂乱又达到储物功能。
3、设计距离应合理
洗菜池与灶台之间的距离应该合理，相邻的距离不能太近，这样可能会造成火灾等事故，灶台与抽烟机的距离也应该符合使用者的身高，一般的距离在60厘米左右就可以了，洗菜池与地面的高度也应该合理，而且在设计时洗菜池应比灶台第一点，这样可以放在水溅在灶台或是地面，使地面更加潮湿，影响到厨房的干燥程度。
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