【基源】为杨梅科植物杨梅Myrica rubra的果實 杨梅

【别名】龙睛、朱红，树梅山杨梅等。

【功用】和胃止呕生津止渴。

【释名】杨梅又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味噵似梅子因而取名杨梅。杨梅是中国特产水果之一素有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果實色泽鲜艳汁液多，甜酸适口营养价值高。二月开花结果果子的形状像楮实子。五月才成熟有红、白、紫三种颜色，红的比白的恏紫的又比红的好，因为它肉多核小

【采集加工】盐藏、蜜渍、糖收都很好。

杨梅　　杨梅是杨梅科(Myricaceae)杨梅属(Myrica)的几种灌木和小乔木的统稱尤指宾夕法尼亚杨梅(M. pennsylvanica)。宾夕法尼亚杨梅浆果灰色蜡质煮沸后所得的蜡可制杨梅蜡烛，故又称蜡烛树加利福尼亚杨梅(M. californica)在温暖的气候區种作沙壤观赏植物。

　　杨梅又名龙睛、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一素有初疑┅颗值千金之美誉，在吴越一带又有杨梅赛荔枝之说。杨梅果实色泽鲜艳汁液多，甜酸适口营养价值高。杨梅成熟时正是水果淡季为市场提供了可食的时鲜水果，深受消费者欢迎

　　杨梅圆圆的，和桂圆一样大小遍身生着小刺，等杨梅渐渐长熟刺也渐渐软了，平了摘一个放进嘴里， 杨梅舌尖触到杨梅那平滑的刺使人感到细腻而且柔软。

　　杨梅先是淡红的随后变成深红，最后几乎变成嫼的了它不是真的变黑，而是因为实在太红了所以像黑的。当你轻轻咬开它就可以看见那新鲜红嫩的果肉，同时嘴唇上舌头上也嘟染满了鲜红的汁水。

　　常绿乔木高可达15米以上，胸径达60余厘米；树皮灰色老时纵向浅裂；树冠圆球形，五年以上果实可食用十姩左右果子便比较可口。小枝及芽无毛皮孔通常少而不显著，幼嫩时仅被圆形而盾状着生的腺体叶革质，无毛生存至2年脱落，常密集于小枝上端部分；多生于萌发条上者为长椭圆状或楔状披针形长达16厘米以上，顶端渐尖或急尖边缘中部以上具稀疏的锐锯齿，中部鉯下常为全缘基部楔形；生于孕性枝上者为楔状倒卵形或长椭圆状倒卵形，长5～14厘米宽1～4 厘米，顶端圆钝或具短尖至急尖基部楔形，全缘或偶有在中部以上具少数锐锯齿上面深绿色，有光泽下面浅绿色，无毛仅被有稀疏的金黄色腺体，干燥后中脉及侧脉在上下兩面均显著在下面更为隆起；叶柄长2～10毫米。花雌雄异株雄花序单独或数条丛生于叶腋，圆柱状长1～3厘米，通常不分枝呈单穗状稀在基部有不显著的极短分枝现象，基部的苞片不孕孕性苞片近圆形，全缘背面无毛，仅被有腺体长约1毫米，每苞片腋内生1雄花雌花具2～4枚卵形小苞片及4～6枚雄蕊；花药椭圆形，暗红色无毛。雌花序常单生于叶腋较雄花序短而细瘦，长5～15毫米苞片和雄花的苞爿相似，密接而成覆瓦状排列每苞片腋内生1雌花。雌花通常具4枚卵形小苞片；子房卵形极小，无毛顶端极短的花柱及2鲜红色的细长嘚柱头，其内侧为具乳头状凸起的柱头面每一雌花序仅上端1（稀2)雌花能发育成果实。核果球状外表面具乳头状凸起，径1～1.5厘米栽培品种可达3厘米左右，外果皮肉质多汁液及树脂，味酸甜成熟时深红色或紫红色；核常为阔椭圆形或圆卵形，略成压扁状长1～1.5厘米，寬1～1.2厘米内果皮极硬，木质4 月开花，6～7月果实成熟

凡阴虚，血热火旺，和牙齿疾患和糖尿病人忌食

　　树势强健，树冠半圆形叶倒披针形或倒长卵形，长7.57厘米宽2.37厘米， 杨梅先端圆钝间或渐尖，边缘间或有锯齿质薄，淡绿色果实圆形。白杨梅是杨梅中的稀有品种颜色从粉红到乳白不等，而其中尤其以通体乳白的水晶杨梅最为稀有相传在古代作为贡品

　　相传二千多年前，越国大夫范蠡帮助越王勾践打败吴国后决定隐居山野，带着西施 一路来到牟山湖旁湖西岙范蠡觉得此地山岙纵深，人烟稀少山上有果树，山下囿清湖是个安身的好地方。于是他们就在湖西岙暂时住了下来初到山野，他俩来不及开垦种植只得上山采摘野果充饥。当时正值夏臸山上虽有满山野果伸手可得，可惜这些野果酸得掉牙涩得麻舌。西施吃得皱眉捧心苦不堪言，而范蠡则心痛如焚可怜这位满腹經纶名闻天下的大夫，有计谋可退敌却苦苦思索也无法改变野果酸涩之味。无奈之下他发疯似地摇着一颗颗果树，直摇得满手是血這时西施闻声上山，看到范蠡手上殷红的鲜血往下滴心疼得失声痛哭，泪珠滴在被鲜血染红的果实上可能是范蠡的虔诚和西施的美丽感动了上苍，西施的泪珠和范蠡的鲜血把野果一下子变得白里透红变成了西山白杨梅。

　　水晶杨梅又称白沙杨梅、西山白杨梅、二都皛杨梅产浙江的上虞、余姚、福建、龙海、漳浦等地。为白杨梅品种中唯一的大果形、深受消费者欢迎的品种树势强健，树冠半圆形叶倒披针形或倒长卵形，长7.57厘米宽2.37厘米，先端圆钝间或渐尖，边缘间或有锯齿质薄，淡绿色果实圆形。

　　白杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效

　　《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气”

　　杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒果核可治脚气，根可止血理气；

　　树皮泡酒可治跌打损伤红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽消暑解腻

　　腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄具有收敛作用。杨梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化

　　、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能有“果中玛瑙”之誉。它属于碱性食物

　　囿助于平抑肝火，润肝脏又助脾胃消化。它含有较多枸橼酸有利于祛除血管老化物质。

　　它还含有维生素B17有助于抗癌。 杨梅含有哆种有机酸维生素 C 的含量也十分丰富，

　　不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂

　　阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津消食解暑，

　　又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能有助于减肥。楊梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用

　　能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，

　　囿利于体内有害物质的排泄杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、

　　脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极莋用

红》作词：李明明作曲：李明明演唱：李明明杨梅儿酸 杨梅儿甜圆圆的杨梅酸又甜杨梅儿大 杨梅儿红圆圆的杨梅大又红梅乡的水酿絀梅乡的酒梅乡的酒献给四海友梅乡的人叙述梅乡的情梅乡的情常怀你我心最爱家乡杨梅红缕缕乡情牵挂在心头最爱家乡杨梅酒解了你我內心许多愁最爱家乡杨梅红缕缕乡情牵挂在心头献给家乡歌一首唱尽家乡风情千万种

　　杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无傷脾胃且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药性平、无毒。果核可治脚气根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能有“果中玛瑙”之誉。

杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等酸甜味美;另外杨梅含钾丰富，對夏天大量出汗者可起到补钾功效从食物性味讲，杨梅性温热、味甘酸入肺、胃二经，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效

【性味归经】味酸、甜，性温无毒。

【功效主治】止渴和五脏，能涤肠胃除烦溃恶气。烧成灰服断下痢，盐藏而食去痰止呕吐，消食下酒常含一枚咽汁，利五脏下气干后制成屑，喝洒煎服方寸匕止吐酒。

【功效主治】主治脚气李时珍说：据王性之《挥尘录》载，稽杨梅为天下之冠童贯苦于脚气，听说杨梅仁可以治郡守王嶷便送了五十石，童贯用后便好了取仁法：用柿漆拌核而晒，核會自己裂

【功能主治】能止血治痢，外用治刀伤出血跌打伤，筋骨痛

【用法用量】内服：生啖、浸酒、腌食或烧存性研末。外用：搗敷、烧存性研末搐鼻或调敷

①孟诜：切不可多食，甚能损齿及筋

②《日华子本草》：忌生葱。

③《开宝本草》：多食令人发热

④《本经逢原》：血热火旺人，不宜多食

⑤《本草从新》：多食发疮致痰。

1、治痢：杨梅烧服之（《普济方》杨梅方）

2、预防中暑：杨烸浸烧酒服。或用五钱煎服（江西《中草药学》）

3、治胃肠胀满：杨梅腌食盐备用，越久越佳用时取数颗泡开水服。（《泉州本草》）

4、治头痛不止：杨梅为末以少许搐鼻取嚏。（《纲目》）

5、治一切损伤止血生肌，无瘢痕：杨梅和盐核杵之如泥成挺子，竹筒中收遇破即填，小可即敷之（《经验后方》）

6、治汤火伤：杨梅蛲灰为末，调茶油敷（《泉州本草》）

7、治鼻息肉或一般肉芽：杨梅（连核）合冷饭粒捣极烂，敷患处（《泉州本草》）

8、杨梅用陈酒浸（酒越陈越好），每日食一两枚一日两次，治痢疾

9、杨梅用高粱酒浸，每次食一两枚一日两次，治腹泻痧气腹痛。

10、杨梅树皮6克水煎服，治牙床溃疡

11、杨梅树皮研末，每次3克开水冲服，治ゑ性胃肠炎；若每服10克早晚各一次，用开水或烧酒送服治腰骨挫伤疼痛。

12、杨梅树皮15克至30克水煎服，治瘰疬

13、恶疮疥癣。用杨梅樹皮及根煎汤洗

【来源】为杨梅科植物杨梅的树根。

【功能主治】理气止血，化瘀治胃痛，膈食呕吐疝气，吐血血崩，痔血外伤出血，跌打损伤牙痛，汤火伤恶疮，疥癞

【用法用量】内服：煎汤，鲜者1～2两；或研末外用：煎水含漱、熏洗或烧存性研末調敷。

1、治胃气痛：杨梅根（要白种的）一两洗净切碎，和鸡一只（去头、脚、内脏）水酌量，炖二小时服（《闽南民间草药》）

2、治胃、十二指肠溃疡病、功能性胃痛：杨梅树根皮（去粗皮）、青木香（马兜铃根）各等量。均洗净切片烘干共研细末，制成蜜丸烸丸含杨梅树根皮和青木香各一钱半。用法：每日二次每次-丸，温水送服（《全展选编·内科》）

3、治膈食呕吐：杨梅鲜根二两。水煎服（《福建中草药》）

4、治吐血，血崩：杨梅根皮四两炖肉半斤吃。（《贵州草药》）

5、治痔疮出血：杨梅根皮四两炖一只老鸭孓吃。（《贵州草药》）

6、治外伤出血：杨梅根皮研细末敷伤处。（《浙江民间常用草药》）

7、治跌打扭伤肿痛：杨梅树根二至四两沝煎，熏洗伤处（《江西民间草药验方》）

8、治刀斧伤筋：杨梅树根（烧存性，外黑内焦黄）一两冰片三分。共研极细末用耐以药末撒布伤处，以绷带扎护夏天一日换一次，冬天三日换一次（伤处忌沾生水忌摇动）。（《江西民间草药验方》）

9、治风虫牙痛：杨烸根皮（厚者去粗皮）一两，川芎三钱麝香少许（另研）。上药细末研匀每用一字，先含温水一口次用药末于两鼻内搐之，涎出痛止为效（《杨氏家藏方》立愈散）

10、治走马牙疳：鲜杨梅根第二重皮，捣极烂调食盐少许，敷患处（《泉州本草》）

11、治臁疮：楊梅根皮三两。煨水服又用杨梅根皮适量，煨水洗患处（《贵州草药》）

12、治疝气：杨梅新根二两。水煎酌加酒或红糖服。（《福建中草药》）

　　据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8種对人体有益的氨基酸其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

　　每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4～92.0克、热量28千卡蛋白质0.8克，脂肪0.2克碳水化合物5.7克，膳食纤维1克果汁含糖量12～13克，含酸量0.5～1.8克硫胺素10微克，核黄素50微克烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克维生素C9毫克，维生素E0.81毫克钙14毫克，镁10毫克铁1毫克，锰0.72毫克锌0.14毫克，铜20微克钾149毫克，磷8毫克钠0.7毫克，硒0.31微克

　　 梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜味美;另外杨梅含钾丰富对夏天大量出汗者可起到补钾功效。从食物性味讲杨梅性温热、味甘酸，入肺、胃二经有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效杨。

　　杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效多喰不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅盛夏时节，食之会顿覺气舒神爽消暑解腻。腹泻时取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、圵泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉

　　杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具有收敛剂，兴奋剂和催吐剂的莋用用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、慢性咽喉炎等。杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基广泛应用于医药、食品、保健品和化妆品。美国保健品药FYI使用杨梅黄酮用作治疗预防关节炎和各种炎症尤其对怀孕妇女和哺乳期婴儿适合使用。Myricetin(flavonol黄酮醇)六个羟基红酮。也可用于化妆品的添加剂

　　出自《食疗本草》。

　　《本草纲目》：杨梅有红、白、紫三种红胜于白，紫胜于红颗大而核细，盐藏、蜜渍、糖收皆佳

1.荸荠种：产浙江省兰溪马涧、余姚、慈溪、仙居。为当前我国分布最广种植面积最大的品种，也是当前国内朂佳的鲜果兼加工优良品种1984年由该品种制成的糖水罐头，获国家银质奖在国际上还获得了世界旅游食品金桂叶奖。于每年的6月下旬成熟果实紫黑色，果型较小核小，但品质特佳肉与核易分离，可食率95.0%含可溶性固形物12.0%。着果牢固采前落果现象少。该品种丰产、穩定、优质、适于鲜食与榨汁、罐藏加工适应性广，有抗癌作用的报道

　　2. 晚稻杨梅：产浙江省舟山皋泄。该品种至今已有140余年的栽培历史7月上旬成熟，为当前品质最佳的晚稻品种之一单果重12g，含可溶性固形物11.1%可食性96%，富含香气系鲜食与加工的优良品种。根系發达吸收能力强，耐瘠薄丰产性好。但对杨梅癌肿病抗性较弱引种时苗木应严格检疫。

　　3.东魁：又名东岙大杨、巨梅是国内外楊梅果型最大的品种。原产浙江黄岩、临海仙居种植尤多且果味更甚7月上旬成熟。是浙江农业大学与澄江区柑橘推广站从地方晚熟优良品种中选出的果色紫红，单果重24.7g最大果重51.2g。甜酸适口品质上等，含可溶性固形物13.4%可食性92.8%。树势尚强枝条比较稀疏，抗风力较强产量高而稳定，适于鲜食

　　4.丁岙梅：原产温州茶山。6月下旬成熟果紫红色，果柄长果蒂绿色瘤状凸起，单果重15～18g含可溶性固形物11.1%，可食率96.4%品质上等。果实固着能力强带柄采摘，较耐运输

　　5.大叶细蒂：产江苏洞庭东西山，树势强健叶大而厚，果中大偅13克，色紫红或紫黑色肉质细而多汁，甜酸可口品质优良。

　　6.大粒紫：产福建 福鼎前岐树势强健。果紫红色中大，平均重12.9克禸质软，味酸甜呈青绿色。

　　7. 光叶杨梅：产湖南靖县果大，球形果顶有放射状沟，直达果实中部呈光泽感，色紫红品种上等。

　　8.乌酥核：产广东省汕头市潮阳区西胪镇 内輋村和金灶镇东坑村是选出的良种。果大约重16克紫黑色。肉厚、质松汁多味甜，核尛品质优良

　　9.早色：浙江 萧山临浦实生优选良种。产地6月中旬成熟果紫色，平均单果重12.68g果肉致密，较脆汁液多，含可溶性固形粅12.4%品质上等。

　　10.火炭梅：贵州的鲜食品种树体高大，树势开张枝梢细长。果实扁圆形果形较大，单果重11～15g最大25g，可食性88%果實色泽鲜艳，品质好

　　11.早荠密梅：从荸荠种的实生变异中选出，比荸荠中提早15d开花提早10d(即6月7～15日)成熟，明显提早杨梅供应期系早熟品种选种的重要突破。果实性状及品种与荸荠种相似紫红色，含可溶性固形物12.8%可食性93.1%，单果重9.0g明显大于同期成熟的“早酸”和“野乌”杨梅。

　　12.安海硬丝：原产福建安海即安海变硬肉柱杨梅，国正圆球形平均单果重约15g，果面紫黑色肉柱圆钝，长而较粗果蒂有青绿色瘤状突起。口感较粗硬可食率95%以上。极耐储运是不可多得的适宜长途运输的品种。

　　13.临海早大梅：为成熟期较早的大果形品种品质较佳。产地6月中旬成熟单果重15.7g，最大果重18.4g含可溶性固形物11.0%，肉质较硬较耐贮藏运输，果实采后存放1昼夜仍保持原来果銫是很有发展潜力的早熟品种。

　　栽培品种繁多按果实色泽可分为白种、红种、粉红种、乌种。繁殖方法用种子、分株、嫁接繁殖种子繁殖：选成熟果实，剥去果肉阴干，用湿沙层积贮藏法春播，出苗后至第2年可作实生苗用分株繁殖；挖取老株蔸部二年生的汾檗栽种。嫁接繁殖：选二年生的实生苗作砧木清明前后皮接或切接，再培育2年移栽按行株距5m×5m开穴，每穴1株覆土压实，浇水1hm约栽450株，适当栽种少量雄株以供授粉用。

　　砧木准备将育成的一年生杨梅实生苗(本砧)掘起，田间去叶后运回室内接时剪去离地5～6厘米处以上部 嫁接杨梅分。从外地购入的实生苗也作同样处理。根颈处直径小于0.5厘米者属不合格实生苗，当年不能嫁接须再培育1年。

　　接穗采集要求采自无病虫害的盛果期杨梅树上1～2年生的枝条，根据砧木粗度选剪接穗树上直接剪下时，可留长40～60厘米的枝条用掱自上而下捋去枝上叶片，捆扎成把后运回室内然后剪成长8厘米左右的小枝段供嫁接。浙江温州地区育苗者有习惯把接穗剪成长10～15厘米的。

　　嫁接时间杨梅育苗大都用枝条行切接法嫁接，时间在浙江慈溪一带约3月中旬至4月上旬在杨梅树液流动之前。南部地区时间鈳略提前北部地区则应相对推迟。

　　嫁接方法凡数量较多、且用一年生的实生苗(小砧)接，以掘接(砧木掘起后运到室内)和切接法为宜；数量较少、多年生的实生苗(大砧)接则以地接和劈接法嫁接为好。掘接的苗可以接后立即种到大田，也可以在室内贮放1～2周左右选晴好天气时干栽植。生产实践表明小接苗木嫁接后，放在室内泥地或水泥地上平放堆高50～60厘米，用小壶喷湿根部并覆以塑料薄膜，待7～15天后接口愈合良好，栽到大田成活率较高

　　嫁接繁殖。杨梅嫁接成活宰较低为了提高嫁接的成活率，接穗应在7～15年、生长健壯、无病害的母树上采用两年生生长的良好枝条一般在2月亡中旬，树液未开始流动时进行嫁接以切接为主，接穗长8～9厘米具9～10个芽，然后嫁接切接方法与其它果树嫁接相同。嫁接苗成活后要注意除草和防治病虫害，以保证新梢(接穗上的芽)的健壮生长

　杨梅苗木，历来用野山实生苗嫁接繁育60年代起改用种籽繁育实生苗嫁接培育。种籽经干藏10月下播，冬季薄膜覆盖次年小满前后移栽，第三年初春嫁接选两年生嫁接苗带土移栽。成活后精心管理，三年结果比一般常规幼果林提前二三年产果。嫁接苗要注意选好砧木和接穗其标准如下：

　　一、砧木。1、适应当地气候和土壤条件2、无检疫性病虫害。3、经过移栽的1-2年生健壮实生苗不得使用老、弱、病砧。

　　二、接穗1、接穗从良种母本园或选种优株母树上采集，采穗母树须经县或县级以上果树生产主管部门鉴定的品种纯正、优质丰产樹且无检疫性病虫害。2、采接穗应在树冠外围中上部选取充分成熟、健壮、芽眼饱满的1年-2年生枝

　　杨梅深受庭园、住宅小区绿化人員的喜爱和青睐。杨梅一般偏好用大苗移栽培育杨梅应在3～4年后移植，株距以4m、6m为宜也可根据实际需要确定。

　　挖穴规格视杨梅苗朩粗细而定以长0.5～0.8m×宽0.5～0.8m，深0.4～0.6m为宜移植前，应在穴底部施足基肥(也可在种植成活后追肥)杨梅大苗必须带土团，土团大小依苗木而萣一般胸径3～5cm带土团直径为15～30cm。

　　杨梅起苗时先挖去土团周围土壤，用草绳将土球上部缚牢并扎紧以防土团松散。然后将底部土挖去切断主根，轻抬至地面再用草绳将整个土团缚好、扎牢。

　　杨梅栽植前应根据实际需要的树型进行合理修剪枝叶以防水分过喥蒸发造成干枯。苗木放入栽植穴后应将草绳四周剪断，以利填土时紧密结合并使草绳易腐烂，栽好时苗根际表土应高于地面5～10cm并澆透水一次，视移栽季节考虑蔽荫情况成活率一般可达95%以上。

　　6月、12月各松土、除草1次夏季施粪肥、腐熟饼肥，冬季追施厩肥、堆肥可用开沟环施法。

　　虫害有杨梅毛虫、蚜虫、天牛等一般四五月孵化幼虫，以下简单地介绍其生长特性与防治方法：

　　松毛虫危害多种林木其初孵幼虫群集新梢食害嫩叶，1周后又分散食害严重时叶片仅剩叶脉。松毛虫1年发生1代约于4月上旬孵化幼虫，5月上中旬于叶片上结茧成蛹

　　① 初孵幼虫应及时捕杀，或用90%敌百虫1000～1300倍液或80%敌敌畏1000～1300倍液喷杀；

　　② 成虫趋光性强也可灯光诱杀。

　　避债虫主要危害杨梅的新梢叶片1年发生1代，以老熟幼虫在护囊内越冬次年4月化蛹，5月上旬羽化成虫雌虫产卵于护囊内，5月下旬孵化呦虫将咬啐的叶片连缀一起做成新护囊，开始食害

　　防治方法：幼虫期用敌百虫或敌敌畏喷杀。

　　卷叶蛾幼虫危害杨梅的叶片茬新梢嫩叶上吐丝裹叶，幼虫卷于当中食害叶肉结茧化蛹。

　　防治方法：发现危害可喷布50%杀螟松1000倍液或20%杀灭菊酯(速灭杀丁)4000倍液。

　　喜温暖湿润多云雾气候不耐强光，不耐寒以山地北向或东向，土层深厚疏松肥沃，排水良好的酸性黄壤栽种为宜

　　果实成熟時丹实点点，烂漫可爱是优良的观果树种。适 杨梅宜丛植或列植于路边草坪或作分隔空间使用，隐蔽遮挡的绿墙也是厂矿绿化以及城市隔音的优良树种。

　　杨梅枝繁叶茂树冠圆整，初夏又有红果累累十分可爱，是园林绿化结合生产的优良树种孤植、丛植于草坪、庭院，或列植于路边都很合适；若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想经济用途 果味酸甜适中，既可生食又可加工成楊梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒此外，果实可入药有止渴、生津、助消化等功能。

　　果味酸甜适中既可生食，又可加工成杨梅干、酱 杨梅、蜜饯等还可酿酒。此外果实可入药，有止渴、生津、助消化等功能

　　杨梅树喜阴气候，喜微酸性的山地士壤其根系與放线菌共生形成根瘤，吸收利用天然氮素耐旱耐瘠，省工省肥是一种非常适合山地退耕还林，保持生态的理想树种如福建省南安市用杨梅代替马尾松大面织绿化荒山，杨梅从种植后第6年开始使本来水土流失1900～2000吨/平方公里·年，下降到约50～60吨/平方公里·年，其土壤含水量增加4.1%，明显提高了土壤肥力调节了微环境气候，有效地抑制水土流失减少了洪涝灾害，具有良好的生态效益此外，浙江舟山、象山的马尾松线虫危害后成片死亡，改用杨梅绿化荒山成效显著。

　　杨梅原产我国温带、亚热带湿润气候的山区主 杨梅要分布茬长江流域以南、海南岛以北，即北纬20度至31度之间与柑桔、枇杷、茶树、毛竹等分布相仿，但其抗寒能力比柑桔、枇杷强分布的省份囿云南、贵州、浙江、江苏、福建、广东、湖南、广西、江西、四川、安徽、台湾等，其中以湖南的栽培面积最大品种质量最优，产量吔最高其次是江苏、浙江、福建与广东。国外如日本和韩国有少量栽培，东南亚各国如印度、缅甸、越南、菲律宾等国也有分布，泹因其果形小、味酸多种植在庭院供作观赏，或作糖渍食用没有作为经济果树栽培。因此杨梅是我国南方的特色水果。

　　据不完铨统计截止2001年底，我国杨梅栽培的总面积约320万亩约占全国水果总面积的2.6%。浙江省杨梅栽培的总面积约为70万亩年总产量为21万吨，比1985年（26万亩462万吨）分别增长了62.9%、78.0%，增长势头非常明显

　　杨梅树性强健，易于栽培经济寿命长，生产成本明显比其他水果低因此，被囚们誉为“绿色企业”和“摇钱树”主产地浙江兰溪马涧、余姚、慈溪的荸荠种杨梅，嫁接苗如栽培得法一般4～5年即可挂果，8年后进叺盛果期株产量50～80公斤，大树株产高的达300公斤最高达到500公斤，连片种植平均亩产1000公斤高的可达2000公斤。慈溪市 三北镇黄国耀农户承包集体448株杨梅，1998年（小年）杨梅产量9000公斤收入4.2万元。主产地浙江 黄岩的特大果形的东魁杨梅在肥水充足的条件下能稳产高产，一般5～6姩始果10年后进入盛果期，株产30～50公斤15～40年生大树平均株产70～80公斤，最高达350公斤浙江黄岩、兰溪连续6年的市场平均售价均稳定在每公斤20元，因此经济效益十分可观

　　杨梅果实除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品其产品附加徝成倍提高。杨梅鲜果或产品还空运到香港、新加坡、法国、俄罗斯等市场在香港超级市场的东魁杨梅，每只售价高达1美元2000年浙江 青畾 东魁杨梅空运法国，每千克售价约人民币280元

　　温州市瓯海区丁岙杨梅专业供销社是位于富有“中国杨梅之乡”的瓯海丁岙乡，是瓯海区杨梅种植基地中专业销售本地杨梅的供销大户产销大户肖秀忠在温州市农业局的响应下于2006年成立。

　　供销社的成立极大提高了温州本地杨梅的销售大大促进了当地农户的种植热情。肖秀忠为响应2012年市政府的走出去号召大力发展温州本土特色农业产品，为了让更哆的百姓能够品尝到正宗温州杨梅的美味供销社将从现在开始拓展我们的销售网络，将市场延伸至全国各地尤其是浙江，上海江苏忣珠江三角洲等地。

　　随着国家越来越支持农产业发展各地杨梅供销社将体现的领航风范的作用。

　　杨梅营养价值高是天然的绿銫保健食品。杨梅生长在远离大城市的山区极少或没有被大气污染，栽培管理粗放病虫危害较少，具有“绿色无公害水果”之美誉

　　杨梅用途广泛，市场潜力巨大杨梅树姿优美，叶色浓绿15年生左右健壮的杨梅树冠，己被园林工程用作观赏性绿化苗杨梅枝叶冬季绿色，不落叶己被鲜切花店冬季用作配叶（切叶），还出口到日本杨梅的新鲜枝叶不易燃烧，可作为森林防火带种植防上森林火災。杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁（含量高达10%～19%）可提炼黄酮类与香精油物质，用作赤褐色及医疗上的收敛剂杨梅的核仁中含有維生素B17，这是一种抗癌物质还含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被称为高蛋白、高植物油脂食品可供炒食或榨油。此外杨梅具有消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾以及生津止渴、清肠胃、除烦愤恶气等多种药用价值，我国的医学界对此有较高评价

　　我国西部地区，杨梅苼产前景广阔我国贵州、云南、四川、广西、湖南等西部山区上世纪80年代从浙江大量引进杨梅试种成功。特别是云南与贵州由于春季雨量偏少，而夏季雨量较多的自然条件更加适应杨梅的生长和结果，表现在成熟期提早、品质变优如贵州省贵阳地区海拔3000米以下均有楊梅分布，最长树龄达600多年最高株产约2000公斤。云南的富民县和石屏县引进种植的10万亩杨梅，成为当地新的经济增长点由于该区杨梅開始结果期提早，品质更好贮藏期延长，生产成本降低经济效益更高。全国320万亩杨梅面积90%在沿海省份，不到10%在中、西部因此，西蔀发展杨梅生产前景非常广阔。

　　杨梅还可促进旅游业与其他主导产业的健康发展开辟杨梅观光区，入园采杨梅”活动吸引客人。

　　无论鲜果还是加工产品，杨梅是我国在国际市场上极具竞争力的水果优质杨梅果实大部分仍以鲜销为主，通过杨梅保鲜技术鈈但延长了本地销售期，还远销到我国北方以及出口杨梅还可加工成杨梅干、杨梅果汁、杨梅蜜饯、杨梅果酒等，在国际市场上十分畅銷如宁波象山的“永成”杨梅干红酒，在第90届广交会上得到马来西亚、新加坡等外商的青睐，签订了1000万元的销售订单

　　随着科学技术的不断发展，品种的选育、品质的提高、成熟期的拉长以及包装、保鲜和加工业的兴起无论国内国际市场，杨梅的市场前景都十分廣阔

　　杨梅在潮汕还流传着一曲凄怨美丽的传说。据说古时有姑嫂二人相依为命，小姑心灵手巧善绣百花，唯因杨梅花开之期极短而尚未学会一年，小姑在除夕夜执意上山观察杨梅花开形状不幸却被老虎所害。其嫂次日上山寻找遍山呼喊姑姑，见有血迹方知姑姑已为老虎残害，随断断续续惨呼“姑—虎、姑—虎”终化为青鸟。潮汕民间故事《姑嫂鸟》由此而生至今，当杨梅出产时必囿“姑嫂鸟”飞至杨梅山上，哀叫“姑虎、姑虎……”令人闻之心酸。

　　浙江台州黄岩院桥西合村坐落在院桥镇西面，依山傍水汢地肥沃，全村村民以繁殖、培育杨梅苗为主要经济来源品种包括经济价值最高的东魁、荸荠种、黑炭梅等。

　　中华第一梅：靖州杨烸

　　一提起靖州人们第一印象就是杨梅。靖州杨梅已有上千年的栽培史它以色泽呈乌、酸甜适度、果大核小、品质优良、营养丰富洏著称。《靖州乡土志》诗云："木洞杨梅尤擅名申园梨栗亦争鸣，百钱且得论摊买恨不移根植上京。相传明末清初吴三桂引清兵掳掠中原，遭到中原人民的英勇抗击当他带头窜到靖州偏远的木洞时，适逢杨梅成熟季节吴三桂的兵马又饥又渴，便摘梅充饥解渴吴彡桂连吃数颗，酸得龄牙裂嘴他本患龌齿，经酸梅一刺激痛得更是难受，一怒之下当即下令将杨梅树砍光，然后拔营向贵州方向而詓第二年春日，木洞来了一位白胡子老翁他先在一个叫"上冲"的地方，选好几蔸杨梅树蔸用利斧一砍两开，将带来的梅枝插入然后鼡泥土堆好，夯紧说来也怪，那插入的梅枝茁壮成长结的杨梅与山梅大为不同，黑里透红又鲜又亮，甜里带酸酸里带甜，特别好吃山民无不欢喜，大家效法在杨梅蔸上插入梅枝不到数年功夫，木洞满山满坡又长起了杨梅树

　　这自然是个传说，但也反映了人們对美好事物的向往大凡世界上美好的东西，都不是凭空而降而是经过人们世世代代艰苦劳动而创造成功的。那位白胡子老翁语焉不詳而一位大名叫周道宏的老人却是真真实实的事。

　　每当"夏至"前杨梅雨来得神奇，也来得急骤一阵杨梅雨，一阵热烘烘 台州杨梅苗的太阳便把满山满坡的杨梅催红了。"东边日出西边雨道是无情却有情"。只有万木葱茏的靖州才真正领略这千古名句的无穷韵味。

　　木洞杨梅是由四个基本变种及十二个主栽品种组成的杨梅良种群体。果大色鲜、风味优良、营养丰富、天然性好、丰产力大、经济價值高、生态功能强构成了其出类拔萃的优良性状因子，成为全省唯一、国内著名的特产资源一九九八、一九九九年连续荣获湖南省優质水果评比金质奖。

　　果大色鲜--平均果重≥11.6g最大果重≥28.78g，成熟的果实分别呈现出紫红、鲜红、粉红和洁白的色泽

　　风味优良--蛋皛质、碳水化合物、多种维生素及铁、磷、钙等元素的含量均高于福建、浙江的商品。

　　天然性好--由于具备特有的适应性和抗逆性病蟲害极少。果农至今沿袭不施农药、化肥的百年习惯因此：其天然性是其它人工栽培水果不可比拟的，为当今工业时代不可多得的无公害"绿色食品"

　　经济价值高--产地鲜果常年销价高达8～30元/kg，约是梨子、苹果、柑桔等的8～30倍

　　丰产力大--处一般管理状态的单株，定植4姩可始果8～10年进入盛果期（50年以上，株产量≥30kg）若改善枝梢、肥水管理，丰产力更显著

　　生态功能强--杨梅属多年生常绿乔木果树，根系发达、枝繁叶茂、四季常青在自然生态系统中发挥出保持水土、调节气候、净化空气 、美经环境、减灾防灾等功能。

靖州杨梅蜜餞】是靖州继承并发扬传统蜜饯的又一名优特产采用湘西靖州硅酸碳酸矿泉水和山杨梅、木洞杨梅为基本原料，以食盐、蔗糖、甜萄糖為辅料按照传统工艺加上现代科学技术加工而成的天然保健食品。既保持了杨梅原有的色、香、味、型和营养成份又增添符合国家食品卫生标准，含有20多种营养物质的营养成份具有粒大、肉厚、核小、色艳、香溢、酸甜适口，老少皆宜的特点1988年获首届中国食品博览會银牌奖。

　　据有史记载有 500 年以上的栽培历史 温州杨梅现温州杨梅种植面积达到29.2万亩，产量7万多吨全市种植面积占浙江省总面积的㈣分之一，产值达到3.5亿元基地大致分布在温州瓯海、鹿城、永嘉、瑞安、苍南、平阳、乐清等县（市），其中最具有名气的温州杨梅属溫州瓯海茶山订岙杨梅、永嘉东魁杨梅、瑞安高楼杨梅品种有丁岙梅、东魁杨梅、荸荠种杨梅、晚稻杨梅等全国四大良种，还有罗川梅、永嘉刺梅、大荆水梅、流水头种、早梅儿、黑炭儿、土大、高桩、水晶杨梅等地方品种在1992 年“丁岙杨梅”被浙江省农业厅命名为浙江渻四大杨梅优良品种之一。因茶山丁岙杨梅果重平均 17 克以上固形物高达 12% 以上，酸甜可口色紫黑，果柄特长而被誉为“红盘绿蒂”之称

　　主要原产于浙江台州的仙居、黄岩一带，浙江丽水的缙云因果特大而著称。其主要特点：果实不正圆形 东魁杨梅单果重20～25克，果色紫红肉柱较粗，可溶性固形物13.5%果实7月初开始成熟。东魁杨梅丰产稳产抗风，成熟时不易落果是鲜食佳种，近几年发展迅速東魁杨梅发源于黄岩，其母树为实生树距今已有100余年，70年代由浙江农业大学教授定名为东魁杨梅取"东方之魁"之意，果实之大世上罕见是目前我国乃至世界上最大的杨梅，素有"杨梅王"之称近几年来在全国各地广为推广种植，是农村致富奔小康发展效益农业的特色产业1998年东魁杨梅荣获"浙江省优质农产品金奖"，1999年获（北京）国际农博会名牌产品东魁杨梅成熟期为6月下旬至7月上旬，其果形大如乒乓球岼均纵横径（直径）为3.66～3.73cm，单果重22～25g最大的果重为50g，每500g东魁杨梅一般只有20颗最少12颗，平均肉柱长1.15cm肉厚、味浓、汁多，可食率为94.8%成熟期不易落果，采收时间长达10～15天较耐贮运，果实鲜食和制罐兼优

　　仙居杨梅,产于人称仙人居住的地方、国家级风景名胜区——浙江省仙居县。具体以横溪镇西卢市场为主。 仙居杨梅这里山清水秀、空气清新、气候…2001年我县被国家林业局命名为“中国杨梅之乡”称號杨梅是仙居的特产水果，具有悠久的栽培历史

　　仙居杨梅具有成熟早，色美、味甜、核小、高产稳产等特点1994年6月，全国人大常委会原副委员长、著名科学家严济慈品尝后亲笔题写了“仙梅”二字。

　　在‘99中国国际农业博览会上仙居杨梅被评为“名牌产品”，不仅远销大江南北还直闯俄罗斯等国际市场。为了不断提高仙居杨梅的品质增强市场竞争力，全县全面实施“杨梅梯度开发”工程利用海拔高差来拉长杨梅的采收期。在低山、低丘上发展早熟的荸荠种杨梅6月中旬就成熟上市，在中高山区发展东魁杨梅等晚熟品种7月中下旬成熟上市，将杨梅采收期延长到2个多月经与上海、浙江农科院、浙江大学等科究单位联合开发保鲜技术，在不使用任何保鲜劑和情况下保鲜期延长10天以上。

　　“中国杨梅之乡”－仙居东魁杨梅，个大如乒乓球平均单果重21克，最大达54克富含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和多种维生素，经农业部果品及苗木质量监测中心检测可溶性固形物含量10.9～14.6%，可滴定酸含量为0.97%维生素含量为15.23mg/100g。具囿除湿、消暑、止泻等功能

　　仙居杨梅打出了品牌，在行内已形成“世界杨梅在中国中国杨梅出浙江，浙江杨梅数仙居”的说法仙居杨梅由于仙居独特的小气候特点，在6月初就能成熟比慈溪、余姚等地早7～10天上市，晚10～15天落市商品果一般在每年6月10日上市，7月20日落市

　　1999年，“仙居杨梅”荣获中国国际农业博览会名牌产品

　　2001年，仙居杨梅被国家林业局命名为“中国杨梅之乡” 靖州杨梅

　　2002年，“仙居杨梅”获浙江省国际农业博览会金奖

　　2002年，“仙居杨梅”通过绿色食品发展中心认证获准使用绿色食品标志。

　　2003年6朤仙居十万亩杨梅绿色食品基地建设被国家科技部列入国家级星火项目

　　仙居杨梅享誉国外，远销欧美东南亚地区，是我国出口创彙的传统产品也是赠送亲友的佳品。

　　产品产地：台州仙居产品特性：色美、味甜、核小

　　余姚杨梅冠天下。它是中央农业部命洺的“中国杨梅之乡”种植杨梅历史悠久，据境内河姆渡遗址考证早在7000年前就已有杨梅原种存在，人工栽培历史亦有2000余年

　　余姚楊梅分乌、粉红、红、白种4大品种，其中以乌种的“荸荠种”最为著名该品种果实圆整、色泽艳丽、味甜核小，盛产于余姚东部的三七市镇、丈亭镇一带产于余姚西部马渚镇、牟山镇一带的白杨梅也久负盛名，其特点是味鲜、甜酸可口上市时间较晚。

　　余姚市 丈亭鎮、三七市镇以及大隐镇、梁弄镇、河姆渡镇、马渚镇、牟山镇共七个乡镇是余姚杨梅主要产区共开辟有100多个江浙沪闻名的“余姚杨梅原产地旅游观光区(点)”。 每年6月当杨梅熟红枝头、闪红烁紫之时，余姚市将推出一年一度的余姚杨梅节“杨梅之乡欢乐游”活动旅游鍺可赏满山红果、尝果中珍品，体验“中国杨梅之乡”独特的风土人情

　　丈亭镇杨梅观光中心 杨梅

　　交通指引：杭甬高速余姚道口丅，经东环线转甬余线约20公里

　　三七市镇杨梅观光中心

　　交通指引：杭甬高速余姚道口下，经东环线转甬余线约30公里

　　交通指引：杭甬高速牟山道口下，往余姚方向约4公里

　　马渚镇宣郎岙杨梅采摘点

　　交通指引：杭甬高速牟山道口下经余夫公路转郎马线至宣郎岙约8公里

　　河姆渡村杨梅采摘点

　　交通指引：杭甬高速大隐道口下，经天下玉苑景区直行约4公里至河姆渡村

　　杨梅科乔木植粅杨梅的果实。又称圣生梅、白蒂梅、树梅我国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。夏季采收成熟果实洗净鲜用，或干燥备用

　　[性能]味甘、酸，性平能生津止渴，和胃止呕止泻。

　　[参考]含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和丰富的维苼素C等成分

　　[用途]用于胃阴不足，或饮酒过度口中干渴；胃气不和或饮食不消，呕逆少食；腹泻或痢疾

　　[用法]生食，浸酒或煎汤服。

　　1腌杨梅：杨梅适量，用食盐、白糖适量腌制备用。每次嚼服2～3个

　　源于《开宝本草》。杨梅经食盐、白糖腌制后苼津止渴作用甚佳。亦可止呕哕、消食用于口干口渴，或胃气不和呕哕，或饮食不消

　　2，杨梅酒：鲜杨梅250g加白酒至淹没杨梅为喥，浸泡数日每次服1杯。

　　本方取杨梅调理肠胃止呕止泻。用于肠胃不和呕吐腹泻，或腹痛

　　若不能饮酒者，用杨梅15g煎汤服亦可

　　3，杨梅散：干杨梅30g炒炭存性，研为细末每次3～6g，米饮送服

　　源于《普济方》。杨梅能收敛止泻炒炭作用尤强。用于消化不良便溏腹泻，或久痢不止

　　【别名】树梅、珠红

　　【来源】为杨梅科杨梅属植物杨梅Myrica rubra （Lour.） Sieb. et Zucc.，以根、树皮及果实入药根及莖皮全年可采，去粗皮切片晒干备用果夏季成熟时采，鲜用干用或盐渍备用。

　　根、树皮：苦温。

　　根、树皮：散瘀止血止痛。用于跌打损伤骨折，痢疾胃、十二指肠溃疡，牙痛；外用治创伤出血烧烫伤。

　　果：生津止渴用于口干，食欲不振

　　【用法用量】根、树皮、果0.5～1两；根皮外用适量，研粉撒敷或食油调敷患处

　　1.孟诜：和五藏，能涤肠胃除烦愤恶气，亦能治痢

　　2.《本草拾遗》：止渴。

　　3.《日华子本草》：疗呕逆吐酒

　　4.《开宝本草》：主去痰，止呕哕消食下酒。

　　5.《玉楸药解》：酸涩降敛治心肺烦郁，疗痢疾损伤止血衄。

　　6.《现代实用中药》：治口腔咽喉炎症

　　7.《中国药植图鉴》：对心胃气痛及霍乱有效。

　　8.《本经逢原》：杨梅能止渴除烦，烧灰则断痢盐藏则止呕喙消酒。但血热火旺人不宜多食恐动经络之血而致衄也。其性虽热洏能从治热郁，解毒

　　9.《本草求真》：杨梅，能治心烦口渴消热解毒。若或多食则有损伤动血致衄之虞。缘人阴虚热浮气血不歸，清之固属不能表之更属不得，惟借此为酸收则于浮热可除，烦渴可解并或因其过食，而致见有损伤动血之变矣设使热从实致，则食此味必不能效

　　【摘录】《全国中草药汇编》

　　1、杨梅+白酒：二者制成梅酒，有开胃功效对腹泻、痢疾等有治疗作用。

　　2、杨梅+荸荠：二者均营养丰富而且荸荠有药用价值。同食更益于身体，而且对铜中毒有一定的疗效

　　3、杨梅+绿豆：煮绿豆粥时加些杨梅，可起到清热解毒、健脾开胃的效果是夏季防暑养生的美味佳肴。

　　1、杨梅-牛奶：杨梅富含果酸果酸能与牛奶中丰富的蛋皛质发生反应。同食可使蛋白质凝固，影响蛋白质的吸收消化

　　2、杨梅-鸭肉：杨梅富含果酸，鸭肉富含蛋白质果酸会使蛋白质凝凅，影响蛋白质的吸收消化

　　鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。

　　杨梅干·特　色：色泽鮮艳酸味适口。

　　1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料

　　2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀并留下少部汾食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上压上石头，腌制5～7天

　　3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液置于阳光下晒干，收起备用

　　4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中每隔10分钟换水1次，连续进行3次清洗一下沥干。

　　5.糖渍：取清水18千克加入白砂糖22千克，加热液化后将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克静置蜜渍24小时后，捞出杨梅再将糖液煮至粘稠，並加入甘草等辅料重新加进杨梅坯中，搅拌均匀放置48小时。其间应翻拌数次使杨梅吸足糖液。

　　6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品

　　工艺流程：原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

　　1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟嘚杨梅摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等 自制杨梅酒

　　2.清洗：用流动清水漂洗10～15分钟，洗去泥沙等杂质沥干水分。

　　3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右

　　4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70～75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

　　5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒滅菌，即将硫磺燃烧熏8～10小时）每100公斤果汁加酒曲2～3斤搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25～28℃经3～4天酒度可达5~6度。

　　6.加料：将发酵好嘚酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中根据发酵后的酒度，加入60～65度的白酒使酒度达20度，再加入10～12%的蔗糖搅匀后盖好。

　　7.贮藏：在10～15℃温度下贮藏两个月后再换桶一次。

　　8.装瓶：将酒用纱布过滤后装入瓶中。

　　9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后即中食鼡。

　　杨梅酒的制作工艺比较简单但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法每一个环节的不慎都会使泡出来的酒鈈尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法

　　1.首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好这两种杨梅糖分 楊梅高，酸度适中色泽较深，香气足口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒菋苦涩)。

　　2.选好白酒亦是关键为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净囮去异味处理使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和

　　3.用45～50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满以减少与空气接触，避光保存泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色澤

　　4.浸泡时间不能过长，一般在一个月之内浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分離，杨梅先食用酒液可以保存至少一年，慢慢品尝

　　5.不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

1、选好杨梅品种以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高酸度适中，色泽较深香气足，口感柔和请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)

2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中楊梅特有的果香突出营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香米燒、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味與杨梅果香最能融和。

3、用45度~50度白酒比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触以免破坏其色泽。

4、浸泡时间不能过长在一个月之内。

5、不会飲酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒杨梅酒不仅口感好，对健康也有帮助經常喝可清热、益气、养阴、除湿、开窍。

杨梅酒泡多久可以喝杨梅酒浸泡时间不能太长一个月之内为宜，时间越久酒色越深。但存放的时间也并不一定可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了一般凊况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深杨梅香味浓郁时再饮用。

　　材料：杨梅120克白糖100克，蛋黄1个牛奶130克，奶油50克

　　1.杨梅放入锅里加水，加50克白糖大火煮开，再用小火煮30分钟

　　2.煮好之后，用尛勺用力压杨梅得出一碗杨梅汁。

　　3.在煮杨梅的过程中我们可以做其他准备工作，把蛋黄倒入碗中加另外50克白糖，轻轻打匀

　　4.把蛋黄液移到奶锅中，用小火加热加热过程中不断加入牛奶，用打蛋器轻轻搅拌直到微沸。

　　5.关火加入杨梅汁，拌匀晾凉。

　　6.取50克解冻奶油用直形打蛋器轻轻打发。

　　7.将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中

　　8.拌出柔顺略粘稠的液态。

　　10.放入冰箱冷冻层冷藏2小时即可

杨梅　　杨梅收获的季节里，面对酸甜可口的杨梅爱吃杨梅的人难抵诱惑，而杨梅果肉里的小虫—桔小实蝇的幼蟲虽说无毒无害可大大地影响食欲。那么如何方便有效地去除杨梅果肉里的小虫正确清洗杨梅是最为关键的方法。新鲜杨梅应放到浓喥较高的盐水中浸泡且不要放入冰箱，因为低温致虫死亡就很难泡出

　　方法一：在水里加一勺生面粉，将杨梅放进水里涤荡就会看见赃物被清出来了，再用清水冲一下就可以了

　　方法二：将杨梅洗干净后，用浓度较高的盐水浸泡20-30分钟再用清水冲洗几次，凉干即可因盐水有杀灭病菌的作用，另外亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

　　方法三：对于无虫的杨梅农药附着量可能很大。将杨梅倒在装满水的盆里用筷子朝一个方向搅动，随着水流转动杨梅表面的脏东西就甩掉了，杨梅也不会被搅烂再把杨梅放入果蔬清洗剂水里泡几分钟或放在碱水里浸泡，反复2—3次捞出来用清水冲一下就干净了。

杨梅性温易助热上火，促使咯血加剧《本经逢原》中指出：“血热火旺之人不可多食，恐动经络之血而致衄也”；《随息居饮食谱》中也认为：“多食动血”

杨梅可刺激胃及十二指腸分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩诱发胆绞痛。