黄疸型肝炎不能吃什么食物可以吃哪些食物譬如举例说明...
黄疸型肝炎不能吃什么食物可以吃哪些食物譬...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：黄疸型肝炎不能吃什么食物可以吃哪些食物譬如举例说明下谢谢曾经治疗情况和效果：无想得到怎样的帮助：饮食方面的注意事项
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医院出诊医生
擅长：肝硬化、肝腹水、丙肝、肝炎
擅长：乙肝、大三阳、小三阳
提问者采纳
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
专长：乳腺外科、肛肠疾病、烧烫伤
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问题分析：在食物应尽量新鲜可口、清淡、易消化、冷热适宜、无刺激性、适量可食用富有营养的流食、半流食、软食意见建议：要忌食辛辣和刺激性的食物尤其事烟酒（酒的主要成分是乙醇进入血液后分解代谢需在肝脏进行分解的代谢产物乙醛对肝细胞具有较强的毒性能使已有病损的肝细胞损害程度加重）
职称：副主任医师&
专长：自免肝、肝硬化、肝癌、乙肝、丙肝、药物性肝病等
问题分析：你好，根据你的症状，患有黄疸性肝炎时，不能吃高蛋白的食物，以免导致加重肝脏的负担。，不建议用药意见建议：建议你可以多吃些高糖、高维生素、易消化的食物，以帮助提供肝脏所需的能量，利于病情的恢复。，不建议用药
专长：外阴白斑、斑秃
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问题分析：你好黄疸肝炎就是由于肝炎病毒使肝细胞破坏、肝组织破坏重构、胆小管阻塞导致血中结合胆红素与非结合胆红素均增高所引起的皮肤、黏膜和眼球巩膜等部份发黄的症状意见建议：黄疸型肝炎在患病期间要注意休息多食些乳类、鱼类、蛋类、莲子粥、蔗糖、葡萄糖之类的食物还可以进食含有各种维生素的食物以新鲜的蔬菜和水果为主
专长：性早熟、小儿肥胖症小儿厌食症
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问题分析：黄疸型乙型肝炎整个病程一般分黄疸前期、黄疸期和恢复期三个阶段主要表现为恶心、肝区疼痛、食欲不振、黄疸等意见建议：要求食物应新鲜可口、清淡、易消化、冷热适宜无刺激性适量富于营养的流食、半流食、软食；并要求忌食辛辣、刺激性食物尤其烟酒（酒的主要成分是乙醇进入血液后分解代谢需在肝脏进行分解的代谢产物乙醛对肝细胞具有较强的毒性能使已有病损的肝细胞损害程度加重）口干舌燥者可给予山楂片、绿豆粥、黄瓜及木耳汤等还可以加用一些有利尿作用的食物如西瓜汁、冬瓜等减少饱胀不适的感觉；大便干结者给予食用新鲜水果并给予蜂蜜、芦根、麦冬、大黄等泡水饮；可多食麻油、芝麻、香蕉以保持大便通畅减少氨的积聚防止肝昏迷；可以进食各类含各种维生素丰富的食物以新鲜蔬菜和水果为主因维生素可增强肝脏修复、更新、解毒能力并且具有止血减轻疲乏感功能
专长：脊髓病变、重症肌无力
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问题分析：你好饮食一般应以清淡为主可以吃粥、面片汤、牛奶、豆浆、鸡蛋羹等；意见建议：1大豆及豆制品含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物对肝脏修复非常有益2绿茶对肝脏有好处有抗凝、防止血小板黏附聚集减轻白细胞下降和活血化瘀作用但饮茶应适时适量清晨可泡一杯不宜太浓每天茶水总量不超过毫升在饭前一小时暂停以免茶水冲淡胃酸防碍食物吸收
专长：中医、骨伤、按摩
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问题分析：黄疸型乙型肝炎整个病程一般分黄疸前期、黄疸期和恢复期三个阶段主要表现为恶心、肝区疼痛、食欲不振、黄疸等意见建议：饮食方面注意事项1、忌用食物：油炸品、酒、辛辣食物、高脂食物、海腥发物、羊肉、咖啡;2、宜用食物：鲜肝、鲜鱼、瘦肉、蛋类、茼蒿菜、豆腐、马兰头、荸荠、金针菜、绿豆、大枣、梨、芝麻、山楂、糖
职称：医生会员
专长：颈椎病,骨质增生,腰椎间盘突出
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指导意见：忌用食物：油炸品、酒、辛辣食物、高脂食物、海腥发物、羊肉、咖啡;　　2、宜用食物：鲜肝、鲜鱼、瘦肉、蛋类、茼蒿菜、豆腐、马兰头、荸荠、金针菜、绿豆、大枣、梨、芝麻、山楂、糖。
职称：医师
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
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指导意见：建议您平时要注意休息、不要熬夜、生气、累着，忌酒、辣椒，少食羊肉、狗肉、乌鸡等热性食物，如合并有胆囊炎，还应少吃蛋黄、动物肝脏等高蛋白高胆固醇物的食物，以防诱因引起的肝损伤。
职称：主治医师
专长：月经不调、女性不孕、妇科炎症等妇产科疾病。
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指导意见：在食物应尽量新鲜可口、清淡、易消化、冷热适宜、无刺激性、适量可食用富有营养的流食、半流食、软食
要忌食辛辣和刺激性的食物尤其事烟酒（酒的主要成分是乙醇进入血液后分解代谢需在肝脏进行分解的代谢产物乙醛对肝细胞具有较强的毒性能使已有病损的肝细胞损害程度加重）
问黄疸不能吃什么
职称：医师
专长：阴道炎、盆腔炎、宫颈炎、子宫肌瘤、宫颈糜烂、各种白带异常、月经失调、流产
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病情分析：黄疸不能吃的意见建议：黄疸患者日常生活中很多东西不可以乱吃的，适宜多吃点蔬菜，如：空心菜，小白菜，番茄，豆角等等清淡又对身体调理很好的蔬菜，不宜吃过油腻、辛辣等食物，如：烧烤，火锅等等对病情有危害的。还应忌食螃蟹、螺蛳、蚌肉、柿于、香蕉、莼菜、生地瓜、生菜瓜、苦瓜等生冷性凉食。
问黄疸肝炎会传染吗?
职称：护士
专长：呼吸内科 消化内科
&&已帮助用户：7228
病情分析：你好！对于你的情况来分析，如果是病毒活动期的肝炎，是会传染的
意见建议：
问黄胆性肝炎吃什么食物
职称：护士
专长：肺炎，新生儿疾病
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病情分析：
意见建议：
1、饮食一般应以清淡为主，可以吃粥、面片汤、牛奶、豆浆、鸡蛋羹等；
2、蛋白质和糖可以适量少吃；
3、多喝白开水，一般饮水量在每天1500毫升以上，但要注意出现腹胀、腿脚肿胀时，应限制过量饮水，同时，及时去看医生。
问黄疸型肝炎在生活饮食注意什么吃什么
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心脏病
&&已帮助用户：7439
病情分析： 黄疸型肝炎在患病期间要注意休息，多食些乳类、鱼类、蛋类、莲子粥、蔗糖、葡萄糖之类的食物，饮食一般应以清淡为主，可以吃粥、面片汤、牛奶、豆浆、鸡蛋羹等；还可以进食含有各种维生素的食物，以新鲜的蔬菜和水果为主。意见建议：忌用食物：油炸品、酒、辛辣食物、高脂食物、海腥发物、羊肉、咖啡;宜用食物：鲜肝、鲜鱼、瘦肉、蛋类、茼蒿菜、豆腐、马兰头、荸荠、金针菜、绿豆、大枣、梨、芝麻、山楂、糖。
问黄疸性肝炎的人不能吃啥？
职称：医师
专长：皮肤过敏
&&已帮助用户：79400
病情分析：
黄疸性肝炎症 状是全身疲乏无力、食欲减退、恶心、呕吐，尤其厌恶油腻食物，上腹部堵胀满闷 ，尿黄似浓茶水，大便较稀或便秘。意见建议： 要做到合理饮食、饮食宜清淡可口、控制高脂肪和高糖饮食、应适当增加蛋白质和维生素含量丰富的食物。黄疸型肝炎患者还应保证充足的热量供给、碳水化合物、为促进肝细胞的修复与再生、应增加蛋白质供给、保证维生素供给;做到少量多餐的饮食习惯。
问黄疸型肝炎吃什么好
职称：医生会员
专长：内科，心脑血管疾病
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1、饮食一般应以清淡为主，可以吃粥、面片汤、牛奶、豆浆、鸡蛋羹等；
2、蛋白质和糖可以适量少吃；
3、多喝白开水，一般饮水量在每天1500毫升以上，但要注意出现腹胀、腿脚肿胀时，应限制过量饮水，同时，及时去看医生。
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张晔健康讲座[疾病食疗] 视频和笔记
&&古老的俗话人情似纸张张薄，世事如棋局局新。贫居闹市无人问，富在深山有远亲。不信但看宴中酒，杯杯先敬富贵人。门前拴上高头马，不是亲来也是亲。门前放根讨饭棍，亲戚故友不上门。世人结交需黄金，黄金不多交不深。纵令然诺暂相许，终是悠悠路行心。有钱有酒多兄弟，急难何曾见一人。酒肉朋友朝朝有，无钱无势亲不亲。相逢好比初相识，到老终无怨恨心。平生不作皱眉事，世上应无切齿人。越奸越狡越贫穷，奸狡原来天不容。富贵若从奸狡起，世间呆汉喝西风。求人须求大丈夫，济人须济急时无。茫茫四海人无数，那个男儿是丈夫。人情似水分高下，世事如云任卷舒。入山不怕伤人虎，只怕人情两面刀。无求到处人情好，不饮随它酒价高。知事少时烦恼少，识人多处是非多。秋至满山皆秀色，春来无处不花香。贫无达士将金赠，病有高人说药方。美人卖笑千金易，壮士穷途一饭难。少时总觉为人易，华年方知立业难。用心计较般般错，退步思量事事难。世上闲愁千万斛，成名皆在行善时。莫把真心空计较，唯有大德享万年。神仙难断阴骘命，皇天不昧苦心人。人恶人怕天不怕，人善人欺天不欺。善恶到头终有报，只争来早与来迟。平生不做亏心事，半夜敲门心不惊。万事劝人休瞒昧，举头三尺有神明。鬼神可敬不可谄，怨家宜解不宜结。人生何处不相逢，莫因小怨动声色。好义固为人所钦，贪利乃为鬼所笑。贤者不炫己之长，君子不夺人所好。善业可为须着力，是非闲杂莫劳心。
& ★& 编撰制作:老孺子牛 ★
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【张晔健康讲座--疾病食疗 视频和笔记】
专家介绍：
张晔教授，解放军309医院的营养科主任，营养师，对临床多种疑难病、常见病、危害病有丰富的营养治疗经验。
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健康之路-你吃得健康吗4-鱼,螃蟹,贝壳,海蜇-张晔
本页提供日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，本期主题是营养全面薯第一（上）。嘉宾是张晔，主要介绍土豆和芋头的营养成分和食疗作用，涉及到便秘、保护牙齿、痛经、健脾等内容。
100克土豆大约含有76千卡的热量，但是大米的热量是土豆的5倍，100克大米大约有300多千卡的热量。
关于土豆淀粉含量正确的说法是？新土豆淀粉含量高？陈土豆淀粉含量高？还是各种土豆的品种差别不大？正确答案是陈土豆淀粉含量高。新土豆口感比较脆，新土豆表皮有光泽，陈土豆表皮发皱。
土豆对下列哪种疾病有缓解作用？是糖尿病？腹泻还是便秘？正确答案是土豆对便秘有一定的缓解作用。
&采用去皮生土豆，打浆成泥，用水熬成浆糊状，晚上睡觉前服用，有较好的通便作用。
以下哪种芋头相对较好？是颜色浅的？分量轻的还是外形不正的？通常分量轻的芋头更好，外形不正的芋头口感不好。
芋头有以下哪种作用？是保护牙齿？缓解腹泻还是消除炎症？正确答案是芋头可以保护牙齿，因为芋头里面含氟。
在处理芋头的时候，因为芋头皮上有皂甙，所以容易手痒、刺痛等过敏现象。出现这种情况的时候，根据皂甙溶于水的特性，可以用水洗，如果洗后还是不舒服，可以适当烘烤，或者用醋涂抹即可去掉过敏情况。
红糖芋苗是缓解痛经的甜品，就是用芋苗或者大芋头切块，用红糖熬制即可。
芋头烧鸭是传统的健脾美食，如果脾胃不好的人，可以适当多吃。
健康之路视频和笔记:张晔讲红薯,抗癌,防癌,糖尿病,护肤
本页提供日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，本期主题是营养全面薯第一（中）。嘉宾是张晔，主要介绍红薯的营养价值、吃红薯的禁忌等内容。
红薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。红薯味甘，性平，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
红薯的功效：防癌抗癌、保护视力、美容护肤、预防肺气肿、预防心脏病。
红薯的功效作用
1红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
3红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气 肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量
丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
4红薯有抗糖尿病作用
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
5通便、防癌，助长发育
红薯还富含能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，这正是大米、面粉所缺乏的。另外，红薯中的“第七营养素”——膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，促进排泄通畅，有效预防便秘和肠癌；膳食纤维还能阻止糖分转化为脂肪，是女性美容瘦身的好帮手。
红薯还具有一些鲜为人知的作用。如红薯含独特的类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。另外，红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆同醇的沉积，防。止动脉粥样硬化，保捅血管弹性，有效预防和改善心脑血管疾病。
6另外红薯还可以保护视力、美容护肤。
红薯中以下哪种营养成分最高？
是维生素B？葫萝卜素？还是维生素D？正确答案是红薯中胡萝卜素营养成分最高。红薯含有的胡萝卜素是白薯的3倍。
红薯因为含有β胡萝卜素，膳食纤维，矿物质硒，并且可以抗氧化，所以被誉为抗癌明星。
红薯中以下哪种营养成分最高？是维生素B？葫萝卜素？还是维生素D？正确答案是红薯中胡萝卜素营养成分最高。红薯含有的胡萝卜素是白薯的3倍。
红薯因为含有β胡萝卜素，膳食纤维，矿物质硒，并且可以抗氧化，所以被誉为抗癌明星。
？红薯的升糖速度非常快，所以糖尿病人最好不吃红薯。如果选择白瓤的红薯，打粉和玉米混合在一起，糖尿病人可以适当食用。
红薯中富含低聚糖，热量低，有通便的作用。黄瓜和红薯可以一起吃，因为黄瓜有减慢糖的吸收速度的作用。
街边上的烤红薯因为卫生条件差、新鲜度不够等原因，应该谨慎食用。如果想吃烤红薯，可以在家用微波炉自己做。
红薯最好不要与哪种食物一起吃？是咸菜、柿子还是牛肉？正确答案是红薯不要与柿子一起吃，它们最好隔顿吃。
吃红薯的注意事项：冬天烤红薯不能带皮吃、红薯不宜生吃、红薯最好与其他食品搭配着吃、红薯最好中午吃、一天不要吃超过150克的红薯。
贮藏红薯应该用常温储藏，15度左右为佳，最好立着放。不能将红薯和土豆一起储藏，因为他们各自适宜的温度不同。
哪种甘薯最容易产生饱腹感？是红薯？白薯还是紫薯？正确答案是白薯最容易产生饱腹感。视频网址:
健康之路视频和笔记:张晔讲山药,健脾胃,助消化,降血糖
本页提供日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，本期主题是营养全面薯第一（下）。嘉宾是张晔，主要介绍山药的营养价值、优质山药的选择、处理山药后皮肤过敏的办法、糖尿病患者可以吃山药吗等内容。
山药的保健作用：健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿。
山药——薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
山药的保健作用
1健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。山药有很好的健脾胃的功效，不但适合大人，小孩子、老人也可以用，其中怀山药的药用价值最高。
山药含有淀粉酶，有助于消化，含有粘蛋白，有助于调整脾胃功能。
山药有很好的健脾胃的功效，不但适合大人，小孩子、老人也可以用，其中怀山药的药用价值最高。
山药含有淀粉酶，有助于消化，含有粘蛋白，有助于调整脾胃功能。
注意：淮山药和怀山药是有区别的，淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药。
哪种是品质上乘的铁棍山药？是皮厚的？短须点少的，还是须长点多的？正确答案是须长点多的铁棍山药是上乘的。
山药有很好的健脾胃效果，但是不宜带皮食用，如果带皮吃则健脾胃效果会大大折扣。
处理山药引起皮肤过敏后，正确的做法是？抹醋？抹盐？抹肥皂？正确答案是抹醋。如果处理山药后痒，可以涂抹醋，如果还痒，可以在火上烘烤，但是处理山药过敏不能用肥皂洗手。
山药对以下哪种症状有缓解作用？是痰湿？咳嗽还是便秘？正确答案是山药可以缓解咳嗽。
便秘的人为什么不宜吃山药呢？因为山药偏温，便秘不能补，所以不能用山药。相反，如果是肠胃功能差导致的腹泻，用山药治疗效果非常好。
同理，容易上火的人，也不能吃山药。如果想吃，可以和凉性的东西搭配一起吃。
糖尿病患者可以吃山药吗？可以。中医中的消渴症其实就是现代的糖尿病，山药有很强的治消渴症的作用。
用山药做的美食很多，推荐山药老鸭汤和山药南瓜粥。
山药和哪种食材搭配能增强山药健脾的功效？是莲子、百合还是核桃？正确答案是莲子和山药搭配能增强健脾的功效。山药和百合搭配有润肺的功效、山药和核桃搭配有健脑的功效、山药与山楂搭配有消食的功效。
长期储存山药的秘诀是隔绝空气，比如将山药切口用酒蘸一下，然后吹干，可以放10-20天。
健康之路视频和笔记:张晔讲柿子荔枝芒果榴莲,吃得健康1
本页提供日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，本期主题是你吃得健康吗（1）。嘉宾是张晔，主要介绍柿子容易导致胃结石、荔枝会导致低血糖、芒果易导致口唇过敏性皮炎、肾病患者不能吃榴莲等内容。
大量吃哪种水果易导致胃结石？是红枣、柿子还是葡萄？正确答案是大量吃柿子易导致胃结石。空腹食用柿子最容易形成胃结石，因为柿子中鞣酸的鞣酸含量远高于其他水果。
特别需要注意的是柿子皮不宜食用，一次不宜吃超过200克的柿子。
柿饼上的柿霜其实是很好的东西，有哮喘、咳嗽的人建议吃一些。
空腹吃荔枝会导致哪种问题？是血糖降低、血糖升高还是血压升高？正确答案是空腹吃荔枝会导致血糖降低。
荔枝含糖量很高，糖尿病人尽量不要吃。但是由于荔枝的特殊性，空腹吃、吃太多会导致血糖快速下降，形成低血糖，这种不健康的低血糖千万不能用于糖尿病降糖。
荔枝尽量每次吃3、5颗即可，不建议大量吃，不但因为它降糖，还因为吃荔枝会导致上火、胃液分泌增加、急性胃炎等问题。
如果因为吃太多荔枝导致低血糖，可以喝一些米汤、藕粉。
下列哪种水果容易引起口唇过敏性皮炎？是木瓜、菠萝还是芒果？正确答案是芒果容易引起口唇过敏性皮炎。
菠萝可以引起过敏，但是不吃皮往往就没有问题。但是芒果不管你怎么吃，都可能会导致过敏性皮炎。
因为芒果中含有醛酸，醛酸很容易引起过敏，而且速度很快，比如吃完芒果后出门晒了下太阳，马上就会过敏。
如果发生过敏后，如果是全身性的过敏应该立即去医院；如果是局部过敏，应该多喝水。
患有下列哪种疾病的人不能吃榴莲？是肾病、还是胃溃疡？有肾病的人不能吃榴莲，容易上火、血液粘稠的人要少吃榴莲。
需要注意的是酒后不宜吃榴莲，酒和榴莲在一起食用，会对胃和肝脏造成伤害。视频网址:
健康之路视频和笔记:张晔讲食物中毒,豆角芹菜土豆莲藕
本页提供日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，本期主题是你吃得健康吗（2）。嘉宾是张晔，主要介绍豆角做不熟吃会中毒、发芽土豆和青皮土豆不能吃、芹菜可能导致晒斑、莲藕不能生吃等内容。
烹饪豆角（四季豆）的时候，哪种方法最安全？是炖、焯水凉拌还是爆炒？正确答案是炖豆角最安全，也就是越高温、越长时间越安全，生的豆角吃了会中毒。
豆角中含有皂碱、红血球凝结素，它们对肠胃有刺激作用，会对粘膜、神经造成刺激效果，这就是吃豆角中毒的一个重要原因。
豆角的毒素主要在豆角两头，但是全身都有一些，所以做豆角的时候一定注意要做熟。
新鲜黄花菜不能生吃，茄子也含有一定的茄碱，所以体质比较弱的人最好不要生吃茄子。
如果食物中毒，千万不要硬挺，应该及时去医院，因为你无法确定是不是食物中毒的最终症状。
发芽土豆中含有龙葵碱，这种物质会刺激粘膜，影响中枢神经系统，造成中毒。龙葵碱在土豆芽和根部最多，应该深挖去掉。
土豆经过暴晒会变成绿色，绿色的土豆含有非常多的龙葵碱，应该整片去掉，直到能看到土豆原来的颜色才可以吃。
吃土豆以后，如果觉得不舒服、手麻、腹胀等症状可能是中毒。
烹饪时如何减少土豆中的龙葵碱？是加醋、加盐还是加糖？正确答案是加醋，中和一下土豆中的龙葵碱。正常情况下，土豆做熟了、炖烂了就可以吃，不一定非要加醋。
土豆外用是有一定的医疗作用的，比如消炎、止疼、散结（就是西医的消肿），如果淤青、打针之后出现肿块，都可以用生土豆片敷。
吃芹菜有可能出现下列哪种问题？是湿疹、青春痘还是晒斑？正确答案是吃芹菜可能导致晒斑。
芹菜特别能够吸光，可能造成色素的分布和代谢不正常，从而造成紫外线的晒斑。
和芹菜类似的感光蔬菜还有小油菜、莴笋等。吃感光蔬菜后的半个小时到2个半小时中，最好不要晒太阳。
莲藕吃的时候要焯一下的原因是什么？有利于营养吸收？降低毒素还是杀死寄生虫？正确答案是莲藕焯一下是为了杀死寄生虫。和莲藕类似的水生植物尽量都不要生吃。
莲藕祛暑、解毒、去火，但是性寒，所以莲藕应该避免生吃。
健康之路视频和笔记:张晔讲不健康的肉,你吃得健康吗3
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肉类是日常生活中不可获取的食物，但是如果不加以注意，肉类可能会给身体带来很多不利的因素。
鸡的哪个部位可能含有大量的毒素？是鸡头、鸡爪还是鸡腿？正确答案是鸡头中可能含有大量毒素。
鸡头中含有较多的重金属，人把重金属吃下去后，不易被排出。另外，鸡脑仁含有大量胆固醇。相对而言其他动物的头比鸡头要好一些，可以食用。
鸡身上有几个部位最好不要吃，包括鸡头、鸡屁股、鸡翅尖、鸡脖子。鸡头中含有重金属和胆固醇，鸡屁股、鸡翅尖、鸡脖子中的淋巴腺较多。淋巴腺是鸡吸收毒素的部位，人吃了可能会对身体造成不好的影响。
动物的肾从中医的以形补形的角度看，是有一定的补肾作用的，但是不要过量，因为动物肾脏含有较多的脂肪、胆固醇和激素，容易引起小孩子的性早熟。
牛排几成熟可以杀死寄生虫？是5成、8成还是全熟？正确答案是八成熟的牛排可以杀死寄生虫。通常在做肉的时候，肉色稍微变白，没有血丝了就可以，太熟了嚼不动、口感不好，太生了不健康。
哪种肉类储存习惯是正确的？是清洗后再冷冻、先切块再冷冻还是直接大块冷冻？正确答案是切块冷冻较好，既不破坏营养素又能保证新鲜、干净。
肉不要冻太长时间，通常1个月以内是可以接受的。要解冻肉，建议用0.9%-1%的盐水解冻，或者用冰箱解冻，也就是早上从冷冻室拿出来，放到冷藏室中，晚上或者中午做菜较好。
为什么吃鱼容易引起过敏？鱼中含有丰富的蛋白质，也有不少的组织胺，组织胺容易引起身体过敏。
哪种鱼更容易引起过敏？是鲶鱼、鲤鱼还是带鱼？正确答案是带鱼更容易引起过敏。
哪些鱼类容易引起过敏呢？海鱼、无鳞鱼、死鱼容易引起过敏，相反，河鱼、有鳞鱼、活鱼不太容易引起过敏。
孕妇能吃兔肉吗？可以。兔肉脂肪低、蛋白高，适合孕妇吃。民间传说孕妇吃兔肉孩子会兔唇的说法没有科学依据。视频网址:
健康之路视频和笔记:张晔讲水产品的毒素,你吃得健康吗4
本页提供日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，本期主题是你吃得健康吗（4）。嘉宾是张晔，主要介绍鱼身上什么部位有毒？鱼鳔可以补肾、螃蟹和肺吸虫感染的关系、新鲜海蜇和干海蜇的毒性等内容。
误食鱼的哪部分有可能引起中毒？是鱼鳞、鱼体内的黑膜还是鱼鳔？正确答案是吃鱼体内的黑膜有可能中毒，因为里面含有毒素，所以在吃鱼的时候，黑膜需要清理掉。
鱼鳔是不错的东西，它除了美味以外，还有药用价值，鱼鳔可以补肾、强筋骨。
鱼的哪些部位不适合吃呢？影响口感的有鱼鳞、鱼线，有毒的有鱼鳃、鱼胆、黑膜。
螃蟹蒸多久可以保证熟透？5分钟、15分钟还是30分钟？通常螃蟹蒸15分钟就可以熟透，时间太短可能有寄生虫，时间太长不好吃。
烹饪螃蟹前应该仔细清洗，里面可能含有较多的寄生虫，比如肺吸虫。
如果生吃螃蟹，肺吸虫感染率有75%；螃蟹稍加热后吃，肺吸虫感染率是20%；如果煮熟后则没有肺吸虫感染机会。
侵泡贝壳类水产品时应该加入什么？是醋、香油还是盐？正确答案是香油，香油有利于贝壳类水产品吐出身体中的脏东西。
新鲜海蜇（水母）和海蜇干哪个有毒？其实两者都有毒。新鲜海蜇是本身会带有毒性，海蜇干是在加工的时候会加入一定的明矾，这是有毒的。
海蜇在吃之前，需要用冷水反复泡，反复换水，因为里面的有毒物质溶于水。
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