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&&&&&南昌特色瓦罐煨汤制作技术瓦罐煨汤，其历史渊远流长，博于江南民间，手抓饼培训，又名百步汤，曾盛兴宫延日：御善汤。因其制作讲究，配方合理，用青瓦罐做外表[双龙盘旋]，内中又用精致小瓦罐配成汤，其制是用果用武火煨沸后，改用文火慢时间的煨六小时以上，直到上桌面不减火，而且要控制其一定的温度。瓦罐煨汤的传奇看那高达一米多的瓦缸，着实让人一惊;再往里看，瓦缸内一层一层摞着的小瓦罐，内装各种原料，下以环保木炭恒温煨制，达七小时之多。由于这缸中之罐是用起的热量传递，故避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香醇浓，滋补而不上火，各色汤品煨好端上来，上桌后灌口仍封着锡箔纸，一揭开香气扑鼻，萍乡手抓饼，汤水特别浓且醇厚。煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水??，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。　　制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、、、海产、野味、、菌类、、等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。瓦罐煨汤的制作需注意以下几点：瓦罐煨汤的制作1，大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。2，需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、、老鸭等则需煨制10～12小时。3，一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。4，一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。5，瓦罐加盖前，需先用一张箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐良好。瓦缸之妙处在于土质陶器秉承阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，手抓饼哪学快，其味鲜香醇浓，食后令人久而难忘。成功人士聚雅高朋宴饮于高堂之上，岂能无此瓦缸煨汤?喜好中华美食者，当以一品为快哉!有风雅食客饕餮之后以诗为证：喝罐汤来歇歇肩，端起聊聊天，有时点破一句话，胜似低头忙一年。瓦罐汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点，原料在瓦罐内长时间恒温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原滋原味而软烂鲜香。瓦罐煨汤是南昌的一道的名食，完全采用民间古老传统煨汤之妙法，以瓦罐为器，精配食物，手抓饼学校培训，加以天然为原料，置入一米方圆的巨型大瓦缸内，以硬木质碳火恒温，煨制达七个小时以上而成。南昌好好吃小吃技术培训学校是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划服务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，服务支持，产品研发等多功能为一体的运营管理服务基地，业务拓展和后期运营服务的坚实基础。 早点培训---认识的营养秘密&我们每天都要做菜，都会接触到一些调味品，而主要的调味品有油、盐、等等，因此相当于我们每天都要吃到这些调味品。那么是否每个人都知道这些调味品的营养价值呢？永香九州小吃培训老师告诉大家一些调味品的营养秘密。& & &1、、主要成分是，粗盐中除氯化钠外，还有少量钾、镁、钡、钙、碘等，海盐含碘较多。精盐则是比较纯的氯化钠。正常成年人每日需要食盐6克，过多过少对人体都有危害。食盐过多可引起-，这已被医学界所公认，但食盐过少也可引起体内电解质紊乱，特别是体力劳动者出汗过多，若不及时补充盐分，会使人疲乏无力，甚至虚脱-。& & 2、食醋食醋是以粮食、或酒糟为原料，经醋酸酵母菌发酵而成，含有醋酸约3%～4%。醋加入食物中有增加味道，软化植物纤维素和增进消化的作用，同时还能溶解动物性食品中的& & 3、烹调油 & 烹调油的食物来源有两种：一种是动物脂肪的烹调油，如猪油、羊油、鸡油、等；另一种是植物种子的烹调油，如、油、油、等。各种烹调油多为纯脂肪，能供给丰富的热能，并延长食物在胃中停留的时间，产生饱腹感。骨质（如糖醋、糖醋排骨），促进钙、磷的吸收和利用。& & 4、是由脱脂加经酿制而成。为防止-，故也是人体钠的一个来源，酱油含少量蛋白质、糖及其他和。在供给热能和营养素方面，& & 5、味精的主要成分是谷氨酸钠，一般含量不低于60%，其他成分为食盐、和水分等。味精的溶解度高，也就是鲜味最足，即变质为具有致癌性的焦谷氨酸钠。所以炒菜及做汤时均宜在起锅前或后加入味精。南昌好好吃小吃技术培训学校是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划服务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，服务支持，产品研发等多功能为一体的运营管理服务基地，业务拓展和后期运营服务的坚实基础。
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