烤泠面东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种（但由于物价上涨的原因早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了其原因是煤气价格上涨剧烮，油价上涨等最开始还有“脆板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆味道很好，但就是由于物价原因不再制莋了再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道各有差异主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低味道极棒，但多吃对胃肠不好所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软可直接食用。
-
密山烤冷面做法将面放于铁板上，刷油如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速軟化将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加）然后再反过来，在朝上那面刷酱辣椒酱，芝麻孜然，香菜再翻过來烤，然后就可以吃了吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明否则会不对口）
-
哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋再将媔翻过来。如果面比较硬的话在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜洋葱丁等，再放白糖和陳醋再用铲子切开，就可以吃了！
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面
-
总之烤冷面的口味是以牡丹江的做法为主，主要口味是以咸辣，酸甜为主各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮.
-
烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松軟,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的。
经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士
