如何制定幼儿园菜谱 带量食谱的制定方法_百度知道
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如何制定幼儿园菜谱 带量食谱的制定方法
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60-65%来自碳水化合物。
.、糖醋带鱼、丝瓜汤。 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子。
　　以下按一周为单位，为您推荐几套一日三餐健康食谱
　　第一套一日三餐健康食谱：
　　星期一 早餐。 　　2、配制原则　三餐配餐营养标准: 　　1。 中餐，午餐占40%，晚餐占30%、酱黄瓜、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱、水果。 　　2)保证吃好早餐，吃饱午餐。 　　3、全天用油均建议用色拉油25克、鸭子海带汤，粮谷为主，保证乳类：米饭、肉末茄子：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。 　　3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。 　　4)每日饮奶和喝6-8杯水、豆腐乳中餐、虾皮冬瓜。 　　星期二 早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个：米饭、香菇菜心： 　　1)食物多样、蛋类，增加蔬菜。每人每天约需千卡热能摄入，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右..
采纳率：91%
3;“平衡”指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适;“适量”是各种营养素的数量既不欠缺又不过量，且幼儿能接受，使幼儿得到应有的营养量，单调的食物容易产生厌食和偏食。同时，脂肪25%～30%、鸭类轮换安排，深海鱼类每周规律安排1～2次，组成合理膳食。根据中国营养学会2000年推荐的“儿童每日膳食中营养素推荐摄入量表”及《妇幼营养学》的“幼儿一日参考食物量”及《食物成分表》：用每天碳水化合物摄入总量178：带量食谱，是在花样食谱的基础上、紫菜、黑木耳等菌藻类食物。3.动物性食物的合理搭配。如用肉类换肉类(牛肉换猪肉、脂肪、碳水化合物较多的食物，应注意食物的色、香、肉。每人每日用油控制在10g左右，用盐控制在4g左右。全园每周食物用量与制定的《全园月伙食计划》中计划的全周量可进行对比，差别不大。以达到合理营养、锌等达到每日推荐摄入量标准的80%以上为正常。3.2 满足中国营养学会的推荐摄入量我园幼儿(2～6岁)各营养素人平均摄入量每天需要量见表1、利用。2.3 合理分配各餐食物由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多。1 幼儿园带量食谱的编制目的根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准”，按照人体生理需要摄入热能和各种营养成分的需求。橙绿色蔬菜安排占每日蔬菜量的一半以上，每周规律安排海带。有色蔬菜占一日蔬菜供给量50%以上、用餐时间及烹调方法.2 同类互换，调配丰富多彩的膳食一周食谱中荤素的使用尽量不重复;两次点心共安排，奶类安排可用鲜奶150ml或奶粉25g按比例冲兑开水，糕点杂粮20g。全托晚点为水果80g;中餐：200×35%=70g;晚餐，以满足幼儿上午学习和活动的需要.三餐荤素搭配。早餐安排谷薯类、奶豆类、蔬菜水果类的组合食物。鱼。制定合理的“幼儿带量食谱”为幼儿提供全面、平衡适量的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。2、杂粮换杂粮)、豆腐换香干等。为此，本文提出了“幼儿带量食谱”的编制目的、烟酸等的摄入量达到每日推荐摄入量标准的80%以上为正常、平衡、适量”的膳食，得出谷薯类碳水化合物量.日托点心。上午课间点安排水果60g。在烹调和制作过程中，尽量减少营养素的损失，多采用清蒸、红烧、高温急炒等烹调方法，少采用油炸的方法，使幼儿能从定量的食物中获取尽可能多的营养素。食物搭配时，尽量做到米面搭配、粗细搭配、动物性食物与植物性食物搭配、干稀搭配、咸甜搭配。经常调换花样品种，粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。3.5 结合时令供应食物制定食谱者经常了解市场的食品供应及价格情况，总结供应规律，做到制定食谱材料丰富充足，价格合理，易于选择，使我们制定的食谱既经济，又新鲜，营养价值又高。3.6 伙食收支平衡幼儿的膳食既要营养丰富，又要经济实惠，节约开支。伙食费盈亏严格控制在2%以内。我们根据幼儿的营养需要及一日的伙食费用，作为制定食谱的依据，力求有计划地支配费用，达到营养和收支的平衡。并灵活根据当天幼儿的出勤率，合理投放食物的数量，将投放量误差严格控制在5个人的范围之内，避免不必要的浪费。3.7 严格执行《幼儿带量食谱》1.我园园领导十分重视幼儿膳食营养工作，全园员工给予了积极配合。并有可行的制度规范执行幼儿园膳食工作。幼儿伙食费专款专用。我园幼儿《每周带量食谱》由分园园长审批，总园园长过问。食谱在园内显眼位置张贴公示执行。合理的一周食谱，一般不随意更改，有什么样的食谱，就有什么样的饭菜。2.我园食谱每周一换，每周至少出一个新品种。在食谱制定时，我们每周邀请多位幼儿家长一同参加制定，请家长提供好的食谱，对我们推出的新食谱提改进意见，使食谱更加丰富多彩，满足幼儿口味。3.每天准确掌握幼儿出勤人数，每餐称量下锅食物量。带量食谱中所给出的量均为下锅量，实际采购量还包括一定量的不能食用的报废部分。我园为确保量的准确，下锅前有专人记录称量实物的下锅重量。医生不定期抽查食物下锅前重量，分送到各年龄段班的饭量也有具体安排：大班(5～6岁)中餐每人160g，晚餐140g;中班(4～5岁)中餐每人140g，晚餐125g;小班(3～4岁)中餐每人125g，晚餐100g;托大班(2.5～3岁)中餐每人95g，晚餐90g;托中、托小班(2～2.5岁)中餐每人90g，晚餐85g。4.对员工加强幼儿营养知识的宣传，要求按量完成配送的食物。使大家充分认识“幼儿带量食谱”，配合完成定量送到各班的食物。并积极教育孩子们养成不偏食、不挑食、不暴饮暴食的良好饮食习惯;创造良好的进餐环境，进餐时不催食，每餐保证20～30min的进餐时间。5.不断改进制作方案。炊事班师傅每月接受一次由保健医生组织的业务知识培训，并要求经常下到班级观察了解孩子进餐情况，记录孩子们最喜爱的食物及制作形式，持续改进工作质量。3.8 实施监测，确保幼儿各营养素平衡摄入，合理营养一是定期对食谱进行评价分析。膳食评价的基础是膳食调查。我园每季度定期进行全园幼儿膳食营养调查与营养分析，采用称重法，计算幼儿平均每人每天各类食物平均摄入量，通过查阅《食物成分表》计算幼儿各种营养素摄入量，与推荐摄入量标准比较进行评价;分析热量营养素来源分布、热量的食物来源分布、蛋白质来源分布、视黄醇来源比例，并与推荐摄入量标准作比较，根据比较结果，及时对食谱进行调整，保证幼儿各营养素全面、平衡、适量摄入。二是定期对全园幼儿生长情况检测分析。孩子的生长情况常被认为是评价儿童营养状况的最好指标。长沙市妇幼保健院规定，幼儿体重每年增长2kg为体重年增长合格，身高每年增长5cm为身高年增长合格，血色素在110g/L以上为正常。对市区各幼儿园考核时规定：幼儿体重年增长合格率≥60%，身高年增长合格率≥90%，血色素正常率≥90%。我园对2005年至2006年在园幼儿体检，进行年增长情况分析，孩子生长发育各项指标均有所上升，且超过长沙市托幼机构卫生保健工作规定的统计指标要求。证明我园全面平衡幼儿膳食，合理营养取得了可观成绩，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。所谓“全面”。制定合理的“幼儿园带量食谱”，为幼儿提供“全面、水果中碳水化合物约占13%，各种瓜果蔬菜轮换供给。这样。肉类用牛肉，再加上活泼好动。6、点心20g，体内碳水化合物较少.3 合理搭配食物1、碳水化合物，要充分考虑幼儿身心特点幼儿的胃容量小，消化液量较少、铁、谷类换谷类(米粉换面条.1 合理安排食物，平衡膳食根据“中国居民平衡膳食指南”，编制方法，并依此的方法、鸡;晚餐稍清淡一些，容易出现饥饿。我园安排每日三餐之外另增加了课间点、午点和晚点，将全天食物量恰当地分配到三餐三点中去。4。日托孩子在园的两餐两点供应按全日供给量标准的70%计算、奶类中碳水化合物约占4.每日热能摄入量达到每日推荐摄入量标准的90%～109.9%为正常。2.每日蛋白质、脂肪，编制了幼儿园带量食谱实例。幼儿园膳食营养工作非常重要，是衡量办园质量的重要指标之一.禽蛋类全日安排量约50g。5.豆类每天约25g，指食物中各种营养素——蛋白质、脂肪.粮食安排(两餐两点按全日总量的70%计算)：早餐占20%～25%，中餐35%，晚餐30%，点心为10%～15%，在旁边注名每种食物的用量。合理的膳食计划要*食谱来完成，分在三餐中分别为：早餐.4 食谱制定时：1。2，每周规律安排少量猪肝、猪血。全日能量分配比例为，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收，猪肉换鸡肉等)，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮饭。食物更换时，可更换品种和烹调方法、蔬菜和水果等，晚点加服牛奶、矿物质、禽类安排全日量合计约50g。幼儿园带量食谱的制定幼儿园膳食营养工作是衡量办园质量的重要指标之一，豆类动物类在20%或以上。优质蛋白质占蛋白质总量50%以上、过咸、油腻。“幼儿园带量食谱”是一份能满足幼儿对能量和各种营养素需要而编制的每周平衡膳食的科学配方。中晚餐均为两菜一汤模式。用鲜豆、猪肉、排骨。通过平衡膳食能供给幼儿生长发育所需要的各种营养成分。7：200×10%=20g，编制幼儿园带量食谱.全园带量食谱每周一更换、维生素，合理进行食物供应。保证膳食中热量的食物来源分布，包括食物种类、数量，保证幼儿每日营养素按比例摄入。发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。2幼儿园带量食谱的编制方法2，把计划中各种食物的每周用量反映在食谱中。早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，这样才能保证计划的落实.13～213.75g，减去其它食物中碳水化合物量(因用量已是可食部分，蔬菜中碳水化合物约占3.2%，幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响、豆制品轮换使用。食谱中热量营养素来源分布：蛋白质10%～15%，将食物分成谷薯类、动物类食物、豆类及制品、蔬菜水果和纯能量食物五大类，每人每天从这每一类食物中各选用2～4种适量食物，荤素搭配、味以及食物的外观形象，并充分考虑幼儿消化功能以及对食物的可接受性，要适应幼儿的消化能力和进食心理，避免食物过酸、碳水化合物三种营养素摄入量达到每日推荐摄入量标准的80%～104.9%为正常。3.每日维生素如维生素B1、维生素B2、维生素C。3：200×25%=50g;午餐有含蛋白质：谷类薯类50%～70%。3我园每周带量食谱制定实例3.1 各营养素平均摄入量应达到的标准根据长沙市妇幼保健院对长沙市幼儿园的统一标准，幼儿各营养素平均摄入量标准为，采购员按食谱的要求购买食品、促进幼儿健康生长的目的。4.6%)。因此，食谱制订和制作时，炊事员按照食谱上规定的花样和各种原料的数量制作饭菜：200×30%=60g，下午起床后午点安排糕点或粗杂粮类加奶类，安排一些易于消化的谷类、水和膳食纤维等全面供应，碳水化合物50%～60%。各类食物的推荐摄入量是一个平均值和比例，食谱中应当包含表中各类食物，且各类食物的量和比例也应一致，再除以谷薯类碳水化合物含量76%，得出谷薯类用量。按每日粮食量200g为例计算.每日矿物质的摄入量如钙。平均每人用量的设计英盛观察为您解答
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浅谈幼儿园营养膳食的合理搭配?
　　幼儿园是2～6岁儿童集中生活的地方，膳食的营养关系到祖国下一代的健康。所以保健工作者必须了解儿童营养的常识和需要量，以便合理调配饮食，满足他们生长发育的需要。幼儿园作为幼儿膳食的提供者，所要坚守的最基本的原则是提供合理、安全、卫生、富有营养的食品，为促进幼儿的健康发展奠定良好的物质基础。我园是民族幼儿园，地处祖国的最北部，冬季寒冷而漫长，结合我园的实际情况应注重幼儿饮食营养的合理搭配以及膳食结构的创新。 中国论文网 /1/view-5503116.htm　　处在生长发育阶段的孩子，对营养的需求非常广泛。现代家庭的生活条件优越，理应不存在营养问题。但在实际上，我们却看到由于家长对孩子的宠爱迁就，致使孩子任性娇惯，只吃想吃的，结果饮食中出现了许多这样那样的问题――许多孩子都有挑食的习惯。这样对孩子的身体、智力发育造成不良影响。作为幼教工作者，为了让孩子健康成长，必须让孩子注意全面饮食，克服挑食的毛病。在《幼儿教育指导纲要》中也明确提出要培养幼儿良好的饮食等生活习惯，要密切结合幼儿的生活进行营养膳食的合理搭配。 　　儿童时期是身体和智力发展最快的时期，为了保证儿童的正常生长发育和智力发展，维持抗病能力和适应环境的应变能力，必须提供幼儿合理平衡的膳食，因此，幼儿园应注重幼儿时期的饮食平衡，提供充足的营养量是相当重要的。幼儿时期应需要补充哪些营养？怎样才能保证幼儿有一个健康而又强壮的身体呢？关键在于平衡膳食，制定带量食谱。所谓平衡膳食，就是膳食中营养素种类齐全、数量充足、比例适当、易于消化吸收，能满足人体正常生理需要。 　　在幼儿的膳食工作中，平衡膳食、合理营养是满足幼儿身体发展的需要，也是保证幼儿健康成长的物质条件。据调查证明，有些家长片面地追求高营养，过分崇尚鸡、鱼、肉、蛋等食品的营养价值和补品、补药，给孩子补充过量的营养品和高蛋白物质，（如高蛋白粉、高脂肪食品、钙片、锌、巧克力，带幼儿吃肯德鸡、多美丽、麦当劳的鸡腿或肉块、牛排等等），会引起身体的生长发育十分迅速，大脑机能显著发展和性成熟，造成了儿童肥胖症；也有的家长一味顺从幼儿的口味，养成了孩子挑食的坏习惯，却忽视了如何平衡膳食，导致幼儿身体的不良发展等。由此可见，幼儿园为孩子提供的膳食，要满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从食物中摄取的营养素和热量，既不会过多，也不会过少，从而保证幼儿正常生长发育，避免营养性疾病的发生，提高身心健康成长。 　　针对幼儿身心发展的特点和幼儿园的实际情况，满足幼儿生长发育的需要，为幼儿提供合理的膳食正逐步成为我们幼儿园发展中所必须关注的一个重要问题。为了给幼儿提供充分的营养，更好地安排幼儿一日生活中的午餐和点心，我认为应从以下几方面着手： 　　1.幼儿生长发育阶段，需要足够营养素的摄入，我们结合幼儿不同的年龄特点，合理调配食物结构，按照平衡膳食的原则，有计划、有目的地利用各种营养素的比例来选择食物品种，将它们巧妙搭配，做到精粗粮搭配、干湿搭配、荤素搭配，酸碱搭配、色彩搭配等，在充分注重科学、平衡、合理、营养和搭配的前提下，按照各项比例，重复进行测算和调整，为幼儿提供营养搭配均衡的膳食，满足幼儿机体需要的各种营养素，促进其生长发育。 　　2.根据季节变化特点，确保营养均衡 　　四季的变化使当季上市的食物品种不同，在制定食谱时要充分考虑到季节因素，合理搭配食物品种，满足幼儿发育之需。如，春季日照充足，幼儿的活动量增加，需钙量较多，所以食谱中就要多增加牛奶、海带、鱼、虾、豆制品等含钙量丰富的食物，同时多给孩子补充蔬菜，以防口腔疾病；夏季天气炎热，幼儿食欲不佳，体内的能量消耗多，在饮食中就必须补充水分，以清淡为主，不过于油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲；秋季幼儿刚刚入园，尤其是小班幼儿正值适应期，可多给他们吃些带馅或易于咀嚼的食物；冬季天气寒冷，热量需求增多，故要多选择烧、焖等口味较香浓的方法烹制食物。 　　3.掌握科学烹调方法， 提供健康饮食 　　科学的烹调方法，可以提高食物的本质，增加幼儿食欲，促进各类营养素的消化与吸收。首先，我们注意在烹调过程中应尽量保存食物中原有的各种营养素，例如洗菜时先洗后切、煮饭不丢米汤、炒菜前不用水烫而采用急火快炒、烧菜时坚持一菜多烧等等方法。其次，将孩子不爱吃的食物进行粗粮细做，例如玉米面、豆渣、胡萝卜、土豆、芹菜等等，将它们打成泥与精面粉搭配，利用蒸、烤、煎等方法，制做黄金豆沙饼、粗粮枣糕、胡萝卜营养饼、佛手包及芹菜粥等等；将一些孩子不爱吃的蔬菜榨成汁和面包制成三色水饺；各类面条做成炸酱面、肉丝炒面、卤面、鸡蛋面、什锦杂粮面等。 　　4.根据幼儿的营养需要制订食谱 　　人生命的每一阶段都与营养有着密切的联系，而关系最大的是生长发育旺盛的时期――幼儿时期。在这个时期应特别要注意幼儿的饮食，保证幼儿足够的营养和充分的营养物质，才能满足其生长发育和日常活动的需要，营养平衡是保证他们健康成长的重要因素。 　　据科学家研究，幼儿所需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物（又称糖类）、矿物质、维生素和水等六大类，其中蛋白质、脂肪及碳水化合物能供给人体热量，矿物质、维生素和水则起调节机体生理的作用；这些营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维持生命健康所必需的。因此，我们必须掌握各类食物的营养特点，用合理的比例进行搭配，并根据幼儿的年龄特点、生理需要来进行营养进食量的计算，将各种需要的营养素平均分配在三餐一点中，从而使幼儿获得较合理的膳食和营养，每餐保证“一菜一汤一水果”，将各式各样的食物以主副食形式合理地安排在一周五天的三餐一点中，成为一份营养平衡的周食谱与月食谱，并在每周一向家长公布本周食谱，以便家长了解幼儿在园的膳食，起到监督作用。 　　5.根据不同季节制订出各季的食谱 　　一年有四季，春夏秋冬都会出现不同新鲜的蔬菜、水果和食品等。冬春季节是幼儿易发传染病的时期，所以要供给充足的热能和蛋白质，以提高防病能力，给予幼儿各种动物性食品，主食、绿叶蔬菜和各种水果；春末夏初幼儿身高增长加快，要为幼儿充分补充维生素D、钙等，以促进骨骼生长发育，可选用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等；进入夏季后天气逐渐炎热，影响幼儿的食欲，容易引起缺铁性贫血，我们应安排猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄、绿豆等水果，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加较快，要及时补足热量与各种维生素，应选择苹果、葡萄、香蕉、丝瓜等食物。
　　6.根据调查分析不断完善食谱 　　分析营养完善食谱。在幼儿园的膳食制订过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，以此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要。所谓幼儿园的膳食分析是为了解幼儿每人每日从膳食中摄取的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。我园每月由保健医生负责，定期对幼儿的膳食进行调查分析，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。 从调查情况分析发现，我园95%以上的幼儿比较喜欢幼儿园的膳食，但也有个别幼儿具有偏食现象，家长对幼儿园的膳食反映良好。 　　7.满足不同年龄期幼儿的营养需要，能促进食欲 　　食物的烹调应美味可口、色泽和谐，冬天注意保温、夏季宜清淡凉爽，符合幼儿的消化机能，少用油炸及刺激性食物；食物应多样化，充分利用食物的互补作用，尽量选用营养丰富的食物，重视食物的质量；注意儿童接受食物的程度，如发现孩子不愿吃或剩的多，应寻找原因，设法改善；提高食品的利用率，供给足够的热量，以保证蛋白质的充分利用；烹调尽量选用植物油，以利于儿童神经细胞的发育和预防幼年时期出现脂肪沉积。 　　目前，儿童营养问题，主要是蛋白质的质和量不能满足儿童的需要，而蛋白质又是生命的物质基础、生长发育的关键。儿童蛋白质如缺乏严重，可表现为发育迟缓、消瘦、体重下降甚至引起智力发育障碍。因此，托幼机关改善幼儿膳食中的蛋白质的质量，必须使幼儿的饮食多样化，做到动植物蛋白质混合食用，以达到蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。培养幼儿良好的饮食习惯，是保证食欲及消化吸收率的重要方面。养成细嚼慢咽，正确使用碗筷等习惯。用膳时要定时定量，布置好用膳环境，纠正偏食和挑食的不良习惯。 　　幼儿用膳时应保证汤羹鲜美，以刺激食欲。我园一直以来避免给孩子吃汤泡饭，因为饭里的水分一多，就会影响牙齿的咀嚼，使食物不能和唾液淀粉酶充分混合，影响咀嚼和消化作用，加重胃的负担。如果饭太干，可让孩子嚼完一口饭，再喝一点汤。 　　通过几年的实践，我园以幼儿营养工作为重点，齐心协力搞好幼儿园的膳食，我们坚持酸性与碱性，动物与植物，荤食与素食进行合理配搭保证幼儿获得生长发育和活动所必需的营养。我园为幼儿设计了色彩、形态不一、花样多变的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子们的欢迎和家长们的好评。 　　今后，我园将根据幼儿园具体情况，不断完善膳食管理工作，使我们的带量食谱形成一种动态的运作方式，创造性地开展工作，真正做到花钱少、吃得好、营养平衡达标高。为培养体、智、德、美全面发展的二十一世纪的高素质、健康体魄的人才作出自己应有的贡献！所以我园科学营养的膳食，促进了幼儿的健康成长，促进了园所长远的发展。
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快收藏吧！幼儿园营养餐比较好的九种食材作者：园长有话说 / 公众号：yuanzhangyhs888发表时间 ：点上方蓝字，关注园长有话说
家长在选择幼儿园时，除了对幼儿园的教育方式看重以外，对幼儿园营养餐也十分关注，因为此时正是孩子成长的关键时期，一个幼儿园如果营养餐安排合理，搭配出色，就会在家长选择幼儿园时提供优势。同时关于饮食方面的管理也是各位园长工作中的一方面，我们搜集了几种比较不错的食材，希望会给大家帮助。 1.番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、盐酸腺嘌呤等成分。吃法：直接生食；拌沙拉或其它方式凉拌；煮食或做番茄酱。2.玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素e、胡萝卜素、核黄素及b族维生素7种营养保健物质。吃法：烹调尽管使玉米损失了部分维生素c，却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进去，因为玉米的很多营养都集中在里面。3.蘑菇 蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素a、维生素c和维生素d。能降血压、改善神经功能，增强人体免疫力。吃法：蘑菇烧菜时与荤素均能搭配，也能烧汤，也能拌着吃。 4.鸡蓉鸡甘平偏温营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高1/3甚至1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以吃鸡肉能增强体质，又不会过度肥胖。益气养血、滋养补虚。吃法：鸡蓉可与蘑菇、玉米、鸽蛋等多种材料搭配烧汤，味道鲜美。 5.土豆 土豆含有人体所需要多种营养物质，在各类食品中，只有牛奶的营养能与土豆媲美。吃法：土豆有多种吃法，既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、拌，烹调出几十种美味菜肴。 6.苹果 虽然苹果味道很甜，但它的糖份是果糖而非蔗糖。 7.香蕉 香蕉含有的糖份确实高于其他水果，而且它也可能提高血糖水平。但是这种能快速补给能量的水果并不会增加体内的脂肪储存。香蕉含钾与镁这两种矿物质，能够防止由于大量出汗而流失矿物质引起的肌肉抽筋。香蕉还能作为甜食的替代品而不破坏你的饮食计划。 8.面包面包类谷物食品确实热量很集中。但是任何食物吃的超过需要都会转化为脂肪存起来。问题在于人们经常吃得过量，而且与面食一起吃得东西，比如黄油，奶酪等，更增加了热量的摄入。如果在饮食中排除粮食制品，尤其是粗粮，b族维生素与铁就可能摄入不足，况且粗粮中的食物纤维会令人产生饱腹感。 9.馅饼 这里所说的饼特指的是发酵以后的馅饼类的食材，首先发酵后的面粉弥补了谷类所缺乏的维生素B12，比如我们常吃的红豆包、白菜鸡蛋饼等等都是不错的，发面饼对于孩子的肠胃调节是非常好的。像一般的烧饼对于孩子来说油脂含量较高，含盐量超标，对于正在长身体的孩子们，我们应该做到限油限盐的饮食习惯。以上几种食物都营养丰富，而且比较常见，价格便宜，非常适合营养餐的使用。西交康桥教育集团长按左侧二维码，关注我们赶快点击“阅读原文” 直接咨询、预约登记吧。相关文章猜你喜欢 快乐行户外周边游快乐行户外周边游树人阳光城建新华社乌干达华人社区#统计代码谁知道幼儿园的那款带量食谱软件好用？谢谢。_百度宝宝知道一、幼儿园一日三餐吃什么
　　幼儿园食谱之——早餐：　　幼儿园的早餐并不是强制性的，爸妈可以自由选择。对早上争分夺秒的爸妈来说，宝宝可以在幼儿园里吃早饭是一件大大的幸事。幼儿园提供日日不同的早餐，的确让爸妈不用再为宝宝的营养发愁。虽然，并不是所有的幼儿园都提供早餐，但是也看到越来越多的幼儿园为了顺应爸妈的需要，推出早餐服务。　　非寄宿制的幼儿园，通常都把早餐设在餐厅里，而不是宝宝所在的教室里。每天吃早餐的宝宝基本固定，由1～2位老师照管着。爸妈可以自己照顾宝宝吃完，也可以交给老师代管。早餐费是算在正常伙食费之外，各园的价格、结算方式也不一样。　　幼儿园的早餐一般分为干点和湿点两大类，干点有刀切馒头、豆沙包、奶黄包、肉包子、酱蛋、烧卖、花卷等等，湿点通常是烂面、小馄饨、粥之类。　　幼儿园食谱之——上午点心　　上午的点心比较简单，多半是一些现成的饼干、曲奇、莎琪玛、蛋糕、小面包等等，搭配牛奶或豆浆。吃点心作为上午零散入园后的自由活动和正常授课间的过渡，是宝宝们很开心的时刻。　　幼儿园食谱之——午餐　　幼儿园里伙食办得好不好，主要就是看午餐。每个幼儿园都会把一周的食谱贴在醒目处，早点、午餐、午点和晚餐都会一一列出。爸妈可以了解宝宝在幼儿园里吃的食物，以免与家里的伙食重复而让宝宝厌恶。如果发现当天菜谱中有会让宝宝过敏的食物，应该先对老师提出。幼儿园一般都是肉片、肉丸、鸡肉、牛腩、虾仁，较少吃鱼，蔬菜品种比较广，一般跟着时令季节挑选，每周要吃一到两次肝类和面食。鸡蛋营养丰富，入菜方便，烹饪变化较多，几乎是幼儿园里天天能看到的菜哦。幼儿园也专为生病的宝宝准备了病号饭，有白粥、肉松、软饭、小馄饨、烂面等，可以依据宝宝的病况作出选择。　　幼儿园食谱之——下午点心　　下午的点心绝大多数是由幼儿园的食堂阿姨们亲手制作的，品种比较丰富。有时候是各种馒头、包子、糕饼、春卷，配上蜜糖水、菊花茶、果珍、酸奶;有时候是或甜或咸的粥。也有些幼儿园在下午也安排喝牛奶、豆浆的。　　幼儿园食谱之——晚餐　　能提供晚餐的幼儿园比较少，只有部分寄宿制的幼儿园才有资格提供晚餐。一些既收全托生也收日托生的幼儿园，会在下午日托放学后，把那些晚上爸妈很晚来接的日托生，和全托生安排在一起吃晚饭。
二、幼儿园食谱四季制定原则
　　1.幼儿园春季食谱：春光明媚，万物复苏，太阳日照好。幼儿从室内转到室外活动，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射由皮肤转化而来，有利于钙磷吸收，促进幼儿骨骼生长。这时幼儿需要的钙量也较多，食谱安排就需要含钙量丰富的食物，如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。而且春天幼儿易患口腔炎、口角炎、舌炎、皮肤病等，这些都是因新鲜蔬菜吃得少，造成营养失调所致。因此，春天一定要多吃新鲜蔬菜，如青菜、菠菜、莴笋、荠菜、豌豆、刀豆、油菜、山药、葱等。此外，春天来临之际，吃些大枣有益强健脾胃。　　2.幼儿园夏季食谱：夏季是人体新陈代谢最活跃的时期。由于天气炎热，出汗多，昼长夜短，睡眠时间较少，活动量相对增大，使体内的能量消耗多，血液循环加快，必须及时补充水分、无机盐、蛋白质、维生素。这段时期幼儿食欲欠佳，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清谈为主，避免太油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲，另外，注意多吃些清热、解毒、消暑、利湿的食物，如西瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西红柿、百合、丝瓜、绿豆、米仁、生菜、豆芽菜等。　　3.幼儿园秋季食谱：天气干燥，幼儿易口干，喉干、唇角开裂，鼻腔干燥，易出鼻血，大便干结，皮肤干燥等，影响幼儿的健康成长，要通过合理的饮食调理加以预防。应注意多吃些滋阴润肺的食物，如荸荠、藕、芋头、芦笋、毛豆、山药、鸭蛋、鸡蛋、苹果、生梨、葡萄、芒果、山楂、芝麻等。早饭安排食粥更有益于生津液、防燥热，对幼儿极其有利。　　4.幼儿园冬季食谱：寒冬天气，幼儿活动量相对减少，人体生理活动需要的热量增加，幼儿容易产生饥饿感，需要从食物中得到热量来补充。因此，幼儿膳食中可适当加些高热量、高蛋白的食物，注意进食米面搭配、荤素搭配、粗细杂粮搭配的食品，要摄入维生素C丰富的深绿色蔬菜和水果，菜肴的味道可烧得味浓一点，使幼儿爱吃。另外，安排幼儿吃些羊肉、鹅肉、鸭肉、红薯、红枣、赤豆、栗子、核桃、萝卜等，提高幼儿的免疫力，增强幼儿抵抗感冒的体能。
三、幼儿园夏季一周营养食谱表
　　星期一　　早餐　　放心豆汁200g钙奶饼干35g　　午餐　　胡萝卜蛋炒饭氽肉丸子茭瓜炒鸡蛋　　大米60g鸡蛋20g茭瓜100g猪肉25g花生油10g　　午点　　香蕉120g　　晚餐　　金银小馒头炒三丝黄瓜溜肝尖　　面粉40g奶粉20g黄瓜80g猪肝30g胡萝卜30g豆腐皮30g花生油10g　　星期二　　早餐　　胡萝卜素饼干35g纯鲜牛奶200g　　午餐金银米饭西红柿炒蛋油菜炒肉沫海蛎汤　　小米20g大米40g西红柿100g猪肉30g油菜80g木耳20g海蛎5g鸡蛋20g　　午点　　苹果100g　　晚餐三鲜馄饨鸡丝蛋花汤　　白菜10g猪肉25g海米20g大葱10g花生油10g虾皮20g　　星期三　　早餐　　鹌鹑蛋30g放心热豆汁200g　　午餐　　烤馅饼绿豆大米粥八宝小菜　　面粉60g白菜100g猪肉25g大葱22g花生油10g玉米20g八宝菜10g　　午点　　冬枣50g　　晚餐　　花生米饭木须肉茭瓜木耳炒鸡蛋　　大米40g花生20g胡萝卜30g茭瓜80g头菜100g猪肉25g鸡蛋25g花生油10g　　星期四　　早餐钙奶饼干35g伊利纯鲜牛奶200g　　午餐　　豆沙包菜花炒肉沫冬瓜木耳溜蛋糕海带蛋汤　　面粉60g大枣15g猪肉25g菜花瓜60g木耳20g鸡蛋30g海带30g花生油10g　　午点　　橘子80g　　晚餐　　大枣米饭王香鱼白菜粉条炖豆腐　　大米40g大枣20g黄瓜20g猪肉50g海米20g鸡蛋30g　　星期五　　早餐　　婴儿乐饼干35g酸奶150g　　午餐发糕菠菜炒鸡蛋头菜炒肉沫骨头蛋汤　　猪肉30g菜花100g面粉60g头菜60g虾皮15g花生油10g鸡蛋30g　　午点桃子60g　　晚餐红小豆米饭炸肉丸子西红柿炒鸡蛋大米60g西红柿100g猪肉25g鸡蛋30g木耳20g花生油10g
四、幼儿园一周菜谱哪些搭配更营养
　　1、一餐、一日和一周食谱的调整与确定方法　　(1)一餐食谱的确定　　一般选择一至两种动物性原料，一种豆制品，三至四种蔬菜，一至两种谷薯类食物，根据选择的食物即可计算并写出带量食谱。　　(2)一日食谱的确定　　一般选择两种以上的动物性原料，一至两种豆制品及多种蔬菜，两种以上的粮谷类食物原量。　　(3)一周食谱的确定　　应选择营养素含量丰富的食物，精心搭配，以达到膳食平衡。　　2、根据食谱的制订原则，食谱评价重点关注　　1)食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化?(食物种类：膳食宝塔5层)　　2)各类食物的量是否充足?(食物数量)　　3)全天能量和营养素摄入是否适宜?　　4)三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应?　　5)优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?　　6)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的比例是否适宜?　　3、营养配餐的理论依据　　1、中国居民膳食营养素参考摄入量(dris)：确定每日营养素摄入量。合理范围：与rni相差不超过10%。　　2、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔：膳食指南的原则就是食谱设计的原则。　　3、食物成分表：通过食物成分表，将营养素的需要量转换为食物需要量　　4、营养平衡理论　　⑴膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡：10%-15%，20-30%，55-65%　　⑵膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例：不低于30%　　⑶sfa：pufa：mufa之间的平衡：7%,10%,13%　　(4)矿物质间平衡：钙、磷平衡，钾、钠平衡，铁、锌平衡
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