松花蛋最好不要和它搭配着吃，一吃就中毒，记得告诉家里人
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养生奇谈扒谈
　　松花蛋最常见的一种叫法叫做皮蛋，是一种用石灰腌制的蛋类食物，具有独特的丰富，很多人喜欢吃，但是吃松花蛋的时候要注意，松花蛋和一些食物一起搭配着吃的话，很容易出现中毒的可能，吃的时候要多注意。　　松花蛋的营养价值　　1、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。　　2、富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。　　3、含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。　　松花蛋的功效与作用　　松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。　　松花蛋不能和什么一起吃　　1、醋　　松花蛋不能直接和醋在一起食用，因为松花蛋属于碱性的食物，和醋中的钙会形成沉淀，不容易消化，严重的可能会中毒。　　2、甲鱼　　松花蛋不能和什么一起吃?甲鱼就是其一，甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼，甲鱼是不能和松花蛋同吃的，因为松花蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将松花蛋和甲鱼同时食用。　　3、桑椹　　桑葚的营养丰富，含有大量葡萄糖、果糖、多种维生素和矿物质钙、磷、铁、锌、铜以及柠檬酸、苹果酸、鞣酸、果胶和珍贵的“花青素”等营养物质。但桑椹不能和松花蛋一起吃，否则会中毒!　　4、李子　　我们现在习惯性在饭前先吃一小点水果再吃饭，在饭前的水果里面可能就有李子，因此小编建议大家，如果你的餐桌上有松花蛋又有李子的话，建议你取其一食用，另外一种可以留到下一顿再吃，这样对你的身体是有好处的。李子我们都是以鲜食为主的，松花蛋中的铅会和李子里面的营养成分发生冲突的，如果同时食用的话会引起身体不适的。　　5、黄鳝　　松花蛋尤其不能和黄鳝一起吃，松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是松花蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和松花蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。　　6、红糖　　松花蛋不能和红糖一起凉拌吃，因为松花蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，松花蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和松花蛋的搭配会胃部疾病，和轻微的食物中毒。同样的松花蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。　　怎么吃松花蛋最好吃　　1、直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。　　2、直接拌姜片或啤酒食用。　　3、制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。松花蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。　　怎么挑选松花蛋　　一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差;　　二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;　　三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;　　四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。　　喜欢吃松花蛋的朋友会觉得松花蛋非常的美味，不喜欢的人则会觉得有些恶心，但不管是喜欢吃还是不喜欢吃的朋友都要注意下松花蛋和上述介绍的这些食物会产生一些生化反应，对身体伤害非常大，最好少吃。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好，从您描述的情况来看的话您所说的这种情况不太好说的，假如是大量食用或者长期食用的话是有可能会出现中毒的情况的。&&&&&&指导意见：&&&&&&出现中毒的话是因为皮蛋在生长过程中会接触铅，这就导致皮蛋当中会有一些铅的残留物，所说的中度就是铅中毒的，希望可以帮到您，祝您健康。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好，很多人都爱吃皮蛋，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。&&&&&&指导意见：&&&&&&因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&皮蛋可分为含铅皮蛋和无铅皮蛋。它是将生石灰、纯碱、茶叶、食盐、氧化铅等原料加水混合后腌制而成的，加入氧化铅可以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。　　&&&&&&指导意见：&&&&&&由于铅的危害较大，过量摄入后，沉积在体内的铅会破坏人体神经系统，对内脏等都有很大损伤，不少厂家将氧化铅换成氧化锌，制成无铅皮蛋，食用相对更安全。　　&&&&&&以上是对“为什么吃皮蛋会中毒？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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&&&&&&病情分析：&&&&&&据有关食品专家检验分析,结果表明：干净的皮蛋蛋壳表面只有400-500个细菌,而脏皮蛋蛋壳则有高达1.4亿-4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的微细孔隙进入蛋内,人吃了这类皮蛋就会中毒。&&&&&&指导意见：&&&&&&据有关专家实验证实,沙门氏杆菌在摄氏100度高温下会立刻死亡,在摄氏70度时要经过5分钟之后才会死亡,在摄氏60度时则要15-30分钟才有可能死亡。因此,食用发现异常可疑不放心的皮蛋时,可将去壳的皮蛋先在高温下蒸5分钟左右,晾凉后即可达到安全食用的目的。沙门氏杆菌生长的适宜温度为摄氏20-37度的范围内,夏秋季节的气温刚好在此范围之内,因而尤其需要人们注意防止皮蛋中毒。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&因为皮蛋产生铅和碱，吃过量可能引起中毒，少吃，或者吃后喝醋就中和&&&&&&指导意见：&&&&&&你好，建议您还是少吃或者不吃，如有食用后有什么异常情况应该尽快就医，祝您身体健康！
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&&&&&&病情分析：&&&&&&有2种中毒,铅中毒和细菌中毒!铅中毒的危害是长期的，会引发贫血、智力下降等。&&&&&&指导意见：&&&&&&夏天气候炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时,用皮蛋来佐餐以助酒兴,高兴时也许压根儿没想过,皮蛋弄不好也会引起食物中毒。
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&&&&&&因为皮蛋产生铅和碱，吃过量可能引起中毒，少吃，或者吃后喝醋就中和 &&&&&&以上是对“为什么吃皮蛋会中毒？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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喜欢吃皮蛋，但是听说皮蛋含铅，吃多了不好，是真的吗？
一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中毒。同时，还会造成身体内钙质的流失。
不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。
解物：豆腐，“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
这个对人体的危害是一个长期积累的过程，长期吃的话，体内的铅含量肯定会比不常吃的人更高一些。所以患病几率也就大一些，但是可能受很多其他因素影响的，并不一定说吃了这个一定会让人的神经系统出现问题。但是少吃肯定是好的。
还是少吃点，皮蛋含铅，对身体不好。
铅对人体危害：
1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。
2、引起贫血。
3、抑制免疫力。
4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌。
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等。
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这四种人最不宜吃皮蛋！这样吃小心会中毒！
内容概要：
1. 老年人由于牙齿的脱落，食物不能够正常咀嚼，因此，都喜欢吃一些比较嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。
2. 4、老年人不宜吃皮蛋。
3. 这些物质对儿童有较大的损伤，容易出现骨骼和牙齿钙流失，发育不良，食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育，不宜食用。
皮蛋很多人都喜欢吃，一方面是皮蛋含有独特的香味以及娇嫩的宜化的汁体，还有其入口香浓的果胶感觉，是大部分人都喜欢的，但是也有部分人不喜欢其气味。皮带也被称为松花皮蛋，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。
皮蛋的产生过程比较神奇：一只生鸭蛋，用草灰包起来三四十天，再打开就变成墨绿、透明、可以直接食用的皮蛋了，并且味道回味无穷。经过技术改良，现在做皮蛋基本上是用白石灰、次茶、食盐、面碱、草木灰、黄土、稻壳等搅拌为料泥，然后将新鲜无裂痕的鸭蛋逐个包泥，用塑料薄膜封严30-40天即为皮蛋。
在皮蛋上我们还常见有似松花的图案出现，这其实是经过皮蛋中蛋白质分解，在碱性物质的作用下产生的。同样，皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿色。
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少，但是还是有少量的，对人体有一定的影响。
皮蛋既对人体有好处，也有坏处。皮蛋是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋对人体的危害具体体现在：1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。 2、引起贫血 3、抑制免疫力 4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌 5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
皮蛋虽有其好的一方面也有其有危害人体的一方面，那么到底哪几类人不适合吃皮蛋呢？
1、幼儿不能吃皮蛋
幼儿的脏器发育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋属腌制品，含有很多对身体有损伤的成分，比如重金属铅，腌制是添加的化学碱，儿童对铅又特别敏感。这些物质对儿童有较大的损伤，容易出现骨骼和牙齿钙流失，发育不良，食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育，不宜食用。
2、身体素质差不能吃皮蛋
皮蛋属于腌制品，里面含有很多的菌类，就算再干净的松花蛋，在蛋壳上也存在400~500个细菌，而不是很干净松花蛋含有的菌类甚至能高达上亿，这些细菌会有很多进入松花蛋内，如果身体素质较差，身体抵抗力差，平时很容易感冒生病的人，就很容易感染上菌类，引起不适。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
3、肝病患者不能吃皮蛋
肝脏是人体内最大的解毒脏器，而松花蛋属腌制品，很多成分在食用后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒。
4、老年人不宜吃皮蛋
老年人由于牙齿的脱落，食物不能够正常咀嚼，因此，都喜欢吃一些比较嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而广泛受到老年人的喜爱，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。不过，松花蛋最好不要经常吃,含铅量比较高,易导致老年痴呆,掉发,牙齿脱落,还有就是丧失方向感等。
皮蛋除了以上几类人群要尽量避免吃皮蛋外，一般人也尽量要少吃皮带，一个月最好一到两次，一次也不要吃得太多，否则会造成肠胃不适或者铅中毒，所以如果你平时很爱吃皮蛋，那么建议你还是要放放这种嗜好，平时尽量少吃！
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