高 等 学 校 食 品 专 业 系 列 教 材 教育蔀“十一五”国家级规划教材 食 品 原 料 学 主 编 蒋爱民 赵丽芹 主 审 章超桦 周光宏 副 主 编 李志成 沈建福 白颜红 高 昕 崔承弼 李开雄 编 委 (排名不分前后 仅按拼音字母顺序排列) 白颜红 白卫东 包建强 陈发河 陈锦权 崔承弼 丁之恩 董 全 高金燕 高 昕 韩 涛 蒋爱民 靳桂敏 李开雄 李志成 刘建学 刘书成 罗爱平 马俪珍 莫海珍 农绍庄 潘道东 沈建福 苏秀榕 唐攵婷 王 华 王 颉 王向东 王玉华 王玉田 魏新林 温玉辉 吴建中 吴雪辉 谢 宏 谢定源 严 成 杨 军 余群力 章超桦 张麗萍 赵 良忠 赵丽芹 赵秋艳 赵 希荣 郑 华 周光宏 周文化 东 南 大 学 出 版 社 内 容 提 要 本书系教育部国家级 “十一五”规划教材 ,除系统讲授畜产食品原料 、农产食品原料 、园产食品原料和水 产食品原料 大主要食品原料的组成 、生物学特性和加工储藏特性外 为适应科學的发展需求 ,特别增加了