生吃蔬菜对人体有害吗？怎么生吃蔬菜最健康？
近日一位大一新生生吃蔬菜十几年的消息不胫而走，我们吃蔬菜都是炒熟了吃，生吃的比较少，偶尔生吃黄瓜、西红柿等等。蔬菜的营养价值是非常高的，生吃蔬菜会吸收比熟蔬菜更多的营养吗？下面来看详细介绍。
哪些蔬菜适合生吃
据统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。
适宜生吃的蔬菜有西红柿、黄瓜、胡萝卜、青椒、莴苣菜等。胡萝卜每天细嚼慢咽150克，每天一次，长期坚持，就可起到抗癌防癌的神奇效果。
怎么生吃蔬菜最健康
生吃黄瓜要连皮一起吃，黄瓜皮中维生素C含量最高，其次为瓜籽、瓜肉。
青椒含有丰富的维生素C，据测试，每500克青椒含有30至60毫克维生素C，含维生素A达20多个国际单位，如果每天生吃青椒60克，就可满足人体一天对维生素C的需求。
西红柿要生吃，烫了的西红柿维生素C损失，吃起来也丧失了原有的酸甜味。
生吃莴苣能获得大量维生素C和微量元素，莴苣吃前要洗净削皮切成细丝，用开水烫过，放上盐、醋等作料食用。
血液病患者可将卷心菜、菠菜洗净，开水里焯一焯，放上作料拌匀食用，焯一焯能彻底去除尘土、小虫及草酸，因为草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
菜中的叶酸是血细胞 的重要组成成分，有助于恢复造血功能。经常食用番茄，使毛细血管保持正常的通透性和良好的弹性，有助于降低血压、降脂消食，预防眼底出血、肝病、肾炎，防治心脑血管疾病。
咽喉肿瘤患者，将青萝卜榨成汁，经常食用对治疗很有好处。
怎么清洗蔬菜才能有效去除农残
生吃蔬菜最让人担心的问题就是农残，以及重金属污染等。蔬菜、水果在生长过程中常常会生虫害，所以会打药，在浇灌、施肥的过程中也会受到污染，可选择适合储存保管的蔬果存放几天，残留的有害物质可以在空气中逐渐分解减弱，在生吃瓜果蔬菜时，首先用果蔬清洗剂清洗后，再用大量清水浸泡清洗。可榨成蔬菜汁饮用，或用少量盐、醋、糖、蒜、姜粉凉拌。
哪些人适合生吃蔬菜
生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人适合多吃生蔬菜，而容易腹泻的人应当避免食用大量生蔬菜。所以说，吃生蔬菜是否不利于消化吸收，甚至要不要吃生蔬菜，大可不必做个一刀切的结论。大家不妨量力而行，一切以身体自己的感觉为准。
简单来说，如果生吃后清爽畅快，就不妨多多生吃；如果反过来胃肠不适，就不必勉强自己。
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“巴比立方”智能果蔬种植设备，让你可以不用清洗蔬菜，随摘随吃，想吃就吃。“巴比立方”是放在家里的种菜设备，占地面积小，不但实用还很漂亮。
采用的是水培种植原理，不用土壤，所以不必担心土壤重金属污染。植物生长过程中完全不打农药，只靠营养液、定期浇水就可以，大家就不必担心农残率。
巴比立方种植的蔬菜种类非常多，包括大部分绿叶类蔬菜，还有青椒，黄瓜，番茄，茄子都可以。不到三十天左右成熟，产量足够全家人吃。放在家里种植，也不用担心环境污染。
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今日搜狐热点生食蔬菜对人体保健的利与弊有哪些？
生食蔬菜对人体保健的利与弊有哪些？
生食蔬菜对人体保健的利与弊有哪些？大多数蔬菜可以生吃也可以熟吃。从营养学的角度来看，生吃蔬菜可以保证营养成分不因烹调加热而遭受破坏。而且生菜、生汁中的活性物质与人体接近，可使白细胞处于正常状态，还能使部分受损伤的免疫机能得以恢复。吃生的蔬菜对人体有哪些好处？生吃蔬菜还能使其中所含的抗癌因子更有效地接触人体黏膜细胞，从而更好地发挥作用。如生蔬菜中的l3一胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等被人体吸收后，可以激发巨噬细胞的活力，增强免疫力，把已经癌变的细胞吞噬掉，起到积极的抗癌作用。又如在许多蔬菜中含有的“干扰素诱生剂”，它可以刺激人体正常细胞，使其产生干扰素，进而产生一种“抗病毒蛋白”，它有抑制病毒中蛋白质合成的作用，从而抑制癌细胞的生长。吃生的蔬菜对人体健康有哪些不好的地方？但是，现在我国蔬菜生产被污染的现象比较严重。因为其一，蔬菜的整个生长过程中离不开肥料，而目前农村用来给蔬菜施用的肥料主要是粪便、垃圾等，这些肥中含有大量的痢疾、伤寒等病菌和肝炎、流感等病毒，以及蛔虫、钩虫等多种寄生虫卵。通过施肥，这些病原体很容易附着在蔬菜上，对人体的健康造成危害。其二，农药的普遍使用，使蔬菜本身含有一定的残留农药，蔬菜黏附上有毒污染物，对人体危害也很大。以上这些蔬菜上可能携带的病原体、农药、污水是不可仅用自来水冲洗干净的。所以我们提倡的是生吃那些以无公害、无污染方法种植的蔬菜。关注十点学习，关注健康！希望小编的分享可以帮助到大家！祝大家：“身体健康！天天开心！”
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简介: 8年互联网从业经验,搜索引擎精准引流专家！平时吃什么的蔬菜对人的身体最有好处呢?什么蔬菜含有维生素?平时吃什么蔬菜对人体最有益?
按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用，而在西方饮食中，大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食为好。
蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬功能。
生食蔬菜能抗癌。许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作......
按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用，而在西方饮食中，大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食为好。
蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬功能。
生食蔬菜能抗癌。许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂。具体生食方法是每天吃15克，要细嚼慢咽，每天1次，长期坚持。为牙齿咀嚼提供良好机会。
生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物消化，同时还能增强口腔的自洁作用，这对老年人的口腔保健十分重要。
对多种疾病有治疗或辅助治疗作用。大量实践证明“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鲜番茄1个－2个，对心脑疾病患者有辅助疗效；咽喉肿者，可嚼食青橄榄或青萝卜等。
专家建议可用下列方法生食蔬菜，坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁。将新鲜蔬菜凉拌，可酌情加醋，少放盐。胡萝卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通过绞碎、发酵产相关信息性酶后再食用。蔬菜熟食的好处在于有利于胡萝卜素的吸收。
深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜，以熟食为好。对于许多富含胡萝卜素的蔬菜来说，油炒或在肉汤中煮食，会显著地提高胡萝卜素的吸收利用率。熟食能大大减少蔬菜体积，使人在一餐中很容易摄入300克左右的蔬菜。如果生食，会因蔬菜体积太大，口味差，一日摄入的蔬菜量很难达到标准，从而限制了营养素的供给。应当看到，蔬菜熟食维生素C虽易被破坏，但蔬菜还有比较稳定的其它营养素（如钙、铁等）和大量膳食纤维，这些不会因加热而损失。胡萝卜素、维生素B2等在一般烹调中损失率也较低，这些重要的营养素烹调后，仍然能对人体健康发挥作用。
蔬菜在种植过程中，由于水土、环境的污染，不同程度地受到农药、化肥的侵害，有毒物的污染在所难免。而蔬菜经过加热烹调后食用，在卫生方面的优势不言而喻，这对身体健康有利。
鲜菜中所含的维生素C、叶酸以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质，在加热中易被破坏，在熟食中，为了保护营养素，消灭致病菌，应按“高温短时”的原则进行。起锅前再加盐，减少菜汁的流失，熟食中加入少量醋或番茄块，都可提高维生素C的保存率。
不论生食、熟食，都要注意卫生，尽快食用。现实生活中，不少人特别是老年人喜欢赶在农贸市场落市之前，买大堆便宜菜，存在家里吃上三五天，致使原来新鲜的蔬菜日趋枯萎，直到发黄。他们也知道这类菜不宜多食，但又舍不得扔掉。殊不知，经常食用这类菜不但营养差，还会危及健康。这是因为蔬菜当中含有一种硝酸盐物质，其本身虽无毒，但经一段时间储存后，硝酸盐极易被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体内某些蛋白物质结合后，易导致人体正常细胞癌变，从而给人体健康带来危害。
因此，建议买菜时不要一买一大堆，以准备一二天的量为宜。这样既可防止在储存过程中产生致癌物质，也可最大限度地防止营养流失。
其他答案（共2个回答）
都吃身体是需要多方面营养的。
以下是对各种蔬菜　根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等。这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药...
夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能。
夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被...
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维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。人...
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