蔬菜保鲜冲入惰性气体的作用有什么作用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-11 14:47 标签： 氮气是不是惰性气体
用作食品保鲜的氮气和二氧化碳哪种较好?使用氮气保鲜的食品长期食用会不会对身体造成伤害?
用作食品保鲜的氮气和二氧化碳哪种较好?使用氮气保鲜的食品长期食用会不会对身体造成伤害?null
要根据食品的种类而定,这两种都无害.这两种气体都是气调保鲜常用的气体.就气调保鲜来说：因应不同食品的特性,一般来说,以二氧化碳（CO2）、氮气（N2）及氧气（O2）最为普遍,而大部分使用气调包装的保鲜食品都用上了两种或以上的惰性气体.1 CO2能有效抑制需氧菌和霉菌的滋生,而注入更多份量的CO2亦能使延长食物保鲜时间.可是,食物中的脂肪和水份会吸收CO2,而过量的CO2 更会影响食品质量,导致食物失去水份及味道变差等.同时,过量的CO2也有可能影响真空包装的效果.2 因为N2为构成大自然空气的主要成份,所以注入适量的N2能有效驱出包装中氧气及阻止易腐食物吸收CO2导致品质变差等副作用.3 氧气系万物存活所需之气体,但也正是食物腐坏的主要诱因.充分的O2能营造一个与大自然相近的环境,让食物自然地“呼吸”,有助保持自然色泽；O2亦能抑制某些食品的厌氧微生物的滋生.
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02+2C=2COC02+C=2CO（2*1+2*2）/（2*1+2*2+4）=60%
同等条件下,各气体的物质的量与体积成正比.则有n(co2):n(H2):n(N2)=V（co2）:V(H2):V(N2)=3:1:2由m（co2）=2.64g则n（co2）=0.06mol则n（H2）=0.02moln(N2)=0.03mol所以混合气体的总质量为M=2.64+0.02X2+0.03X28=3.52g该
这时还剩氮气和一氧化碳,假设以前分别为4、1、2mol,那么,现在就有4mol氮气和6mol一氧化碳（用原子守恒算）,后面就知道了吧.加分吧^^
N 2 & O 2 &H 2&& CO 2 空气中各成分及体积分数为：氮气：78%、氧气：21%、稀有气体：0.94%、二氧化碳0.03%、水蒸气和杂质：0.03%．所以体积分数最大的是氮气；氧气具有助燃性，能使带火星的木条复燃；电解水时：正氧负氢，氢二氧一即正极产生氧气，负极产
NO和NH3 反应生成氮气和水CO在氧气里面燃烧生成CO2
液态氧气、氮气和二氧化碳,在一个标准大气压下的沸点是-183℃、-196℃和-78.5℃.
亚硝酸铵加热可得到氮气；石灰石加热可得到二氧化碳.
浓硫酸具有吸水性,吸水性的原因一般认为是生成水和硫酸,是化学过程,因此水可以与浓硫酸反应,氮气,氧气,二氧化碳不与浓硫酸反应.水 氮气 氧气 不与石灰水反应.二氧化碳与石灰水反应.二氧化碳较少时：CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O 二氧化碳过量时继续反应：CaCO3+CO2+H2O=Ca(HCO3)2
不行.CO2含氧原子,会造成食物氧化变质.氮气和稀有气体相比之下更合适.
通进石灰水CO2会浑浊
氦气（稀有气体及其他不活泼气体都行）,只不过成本太高.
1.将气体通入澄清石灰水中,观察现象2.如果是CO2,则会产生白色沉淀；如是氮气,则无现象3.不与食品反应；细菌难以生存
氮气：惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压 ,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用.二氧化碳：能够溶于各类脂肪或水,引成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性.氧气：具有抑制厌氧菌的生长繁殖,保持水果、蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色.永创机械生产的真空充气包装机除了有真空包装
二氧化碳：1.用途：气体二氧化碳用于制碱工业、制糖工业,并用于钢铸件的淬火和铅白的制造等.　　二氧化碳在焊接领域应用广泛.　　如：二氧化碳气体保护焊,是目前生产中应用最多的方法 2.危害：浓度过高使人中毒.3.原因和性质：碳氧化物之一,是一种无机物,常温下是一种无色无味气体,密度比空气略大,能溶于水,并生成碳酸.（碳酸
silentboy223的回答有误稀有气体和氮气无法用可燃性分辨可以测密度或者用分光镜
氮气 是一种无色、无味的气体,它的熔点和沸点都很低.氮气是制硝酸和化肥的重要原料；氮气的化学性质很不活泼,是一种常用的保护气,如焊接金属时用氮气作保护气,灯泡中充入氮气以延长使用寿命,食品包装时充氮气以防腐；医疗上在液氮冷冻麻醉条件下做手术；超导材料在液氮的低温环境下显示超导性能.二氧化碳 人工降雨利用了固体二氧化碳（
理论上可以充稀有气体,氮气,二氧化碳等隔绝氧气的气体实际生产中一般都是冲氮气,空气中氮气就占70%以上,其他的就是二氧化碳稀有气体很昂贵,不可能加入食品包装
其中由分子构成的物质有（ 1\3\4 ）,由原子直接构成的物质有（ 2\5 ）,由离子构成的物质有（ 6 ）.蔬菜保鲜库_百度百科
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蔬菜保鲜库
1．蔬菜保鲜库可延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍—l倍，贮藏至最贵价格时上市出售，可获得最高利润。 2．可使蔬菜保持鲜度脆性。出保鲜库后的蔬菜，其水分、维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。 3 . 蔬菜保鲜库可抑制蔬菜病虫害的发生，使蔬菜的重量损失及病虫害损失减至最小。
蔬菜保鲜库简介
蔬菜保鲜库(1) 适用范围广：适合我国南北方各种蔬菜贮藏保鲜。
(2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。
(3)蔬菜保鲜库操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
蔬菜保鲜库是国内外较为先进的果蔬保鲜设施。
蔬菜保鲜库贮藏效果
（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
蔬菜保鲜库果蔬保鲜库的作用
果蔬保鲜库是保鲜冷库中的一种常见冷库，之所以常见是因为它的作用大，很多果农都建设了中小型的果蔬保鲜库以备储存水果，储存的水果反季节销售则可以赚取更多的利润，因此可以说果蔬保鲜库是真正的帮助了农民增收。
以葡萄为例，质量好的果蔬保鲜库可以长久保存葡萄，鲜葡萄鲜度可达半年左右，夏末秋初正是葡萄成熟的季节，但是此时葡萄供大于求，价格很低，如果此时出手，必然卖不到好价钱，因此很多果农都选择了先用果蔬保鲜冷库把葡萄冷藏起来，等到中秋节、十一国庆、元旦和春节再分批抛向市场，这样葡萄越卖越少，等到了春节则就成了葡萄最贵的季节，甚至年后还能贵上好几个月。实力雄厚的果农则完全可以再春节开始到年后再卖，实力弱的果农春节前就把葡萄卖个差不多了。
但无论怎么卖，大家都是想卖个好价钱，在几个月甚至一年的葡萄售卖中都离不开对其的冷藏，因此可以说果蔬保鲜库是果农反季销售葡萄和其他水果的必备武器，真正帮助了农民增收。
蔬菜保鲜库气调设备
（1)制氮机。在气调保鲜库上采用的制氮机主要有两大类型：吸附分离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。
(2)二氧化碳脱除机：二氧化碳脱除装置分间断式（通常称的单罐机）和连续式（通常称的双罐机）两种。
(3)乙烯脱除机。脱除乙烯的方法主要有两种：即高锰酸钾氧化法和高温催化分解法。
(4)加湿装置。水气混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿是气调库中常见的三种加湿方式。

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