> 【答案带解析】豌豆的高茎与矮茎是一对相对性状，下列能够确定显性性状、隐性性状的杂交组合是（ ）...
豌豆的高茎与矮茎是一对相对性状，下列能够确定显性性状、隐性性状的杂交组合是（ ）A．高茎&矮茎→全部为高茎B．高茎&高茎→全部为高茎C．矮茎&高茎→高茎和矮茎各一半D．矮茎&矮茎→全部为矮茎
显性性状是由显性基因控制的，在杂合状态下能在表型中得到表现的基因，称为显性基因，通常用一个大写的英文字母来表示；隐性基因是支配隐性性状的基因，在纯合状态时能在表型上显示出来，但在杂合状态时就不能显示出来的基因，称为隐性基因．
A、高茎豌豆与矮茎豌豆杂交，子代都表现为高茎，矮茎性状没有出现，说明高茎是显性性状，矮茎是隐性性状．如用D表示控制高茎的基因，用d表示控制矮茎的基因，则通过这对...
考点分析：
考点1：基因在亲子代间的传递
考点2：基因的显性和隐性
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题型：选择题
难度：中等
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满分5 学习网 . All Rights Reserved.不同杂交组合肉羊生产性能和肌肉品质分析的研究_甜梦文库
不同杂交组合肉羊生产性能和肌肉品质分析的研究
ｙ１０９９１４３』ｆ害伤装案人兽硕士学位论文不同杂交组合肉羊生产性能和 肌肉品质分析的研究研指究 导 业 究 在 教名生： 师： 称： 向： 院：挝亮杰―― 倒丞洼婴宜虽专 研 所动物萱羞皇坷魁抖堂厦刍动物萱差 ．畜筮盖医堂瞳方 学沈阳农业大学 ２００７年６月独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。 尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰 写过的研究成果，也不包含为获得沈阳农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过 的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并 表示了谢意。＼研究生签毛锄影时间：力伊７ 年名Ａ｝｛母｜Ｌ）关于论文使用授权的说明本人完全了解沈阳农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送 交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手 段保存、汇编学位论文。同意沈阳农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学 位论文的内容。、（保密的学位论文在解密后应遵守此协议）研究生签名：导师签名：＜了日沈阳农业大学硕士学位论文摘要本试验以无角道塞特、萨福克、德国美利奴为父本与夏寒Ｆｌ代、夏寒Ｆ２代分别 进行杂交，共分六个杂交组合，每个杂交组合２０只母羊，每组分为四个重复，每个重 复５只羊，并且同组各重复之间体重差异不显著。各组羊杂交后代集中育肥３个月并于 ６月龄时进行屠宰试验。试验中对各组羊生产性能、胴体性状及肉质性状、营养成分进 行测定，并对不同时间肌肉肉质性状及营养成分进行比较及相关性分析。欲研究不同杂 交组合羊生产性能、产肉力与肉品质的关系。比较不同时间肌肉肉质的差异，探索肉 质性状间的相关关系。亦便于确定各杂交组合羊的最佳杂交组合，也可为杂交羊改良 工作奠定基础。 试验结果表明： １．生产性能：整体来看各组羊与夏寒Ｆ２代杂交好于与夏寒Ｆ１代杂交后代，且日 增重以德夏寒组最高，料重比以德夏寒组最低，在体型指标中无论是与Ｆｌ代杂交还是 与Ｆ２代杂交后代德夏寒组都是最高，萨福克组都是最低的，但差异不显著（Ｐ＞０．０５）。 ２．胴体性状：净肉重各组羊与夏寒Ｆ１代杂交稍大于与夏寒Ｆ２代杂交后代，代间 差异显著（尸＜Ｏ．０５），胴体产肉率六组间差异不显著（Ｐ＞０．０５），肉骨比六组间差异均显著 （Ａｎ０５），眼肌面积Ｆｌ代与Ｆ２代差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），Ｆ１代间及Ｆ２代间差异都极显 著（Ｐ．＜ｏ．０１），且以道夏寒最高，萨夏寒次之，德夏寒最低。 ３．肉质性状中各组羊宰后ｐＨ随着时间的变化呈现先减小后增大的趋势。但２４小 时，４８小时和解冻后的差异不大。随着时问的延长各组羊肌肉总色素含量呈下降趋势。 滴水损失、肌内脂肪含量和肌肉煮熟率Ｆｌ代高于Ｆ２代，六组问差异不显著（Ｐ＞ｏ．０６）， 解冻损失率、肌肉肌纤维直径和２４ｈ各组羊的肌肉剪切值Ｆ２代高于Ｆｌ代，六组问差异 不显著（，＞ｏ．０５），大理石花纹评分和肌肉中羟脯氨酸含量差异不显著（尸＞ｏ．０５）。 ４．肉质性状相关性分析结果表明：ｐＨ与滴水损失、肌内脂肪与肌纤维直径、剪切 力与肌纤维直径、剪切力与肌内脂肪极显著相关（Ｐ＜０．０１）；ｐＨ与肌内脂肪、肉色与滴 水损失、滴水损失与肌内脂肪、滴水损失与剪切力、羟脯氨酸与肉色间显著相关（Ｐ＜０．０５）； 其余指标间相关性不显著（尸＞ｏ．０５）。 ５．营养成分分析表明：杂交羊羊肉水分含量Ｆｌ代稍高于Ｆ２代，差异不显著 （户＞ｏ．０５），粗脂肪含量、粗蛋白含量、灰分含量六组间差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），氨基酸总量六组间差异极显著（氏Ｏ．０１）。摘要结论：杂交羊各有特点，德夏寒杂交羊生长快、肉用体型好；道夏寒杂交羊产肉 力高、肉质优；各杂交羊的肉质性状和营养成分差异不大；各肉质性状间存在着一定的 相关关系。关键词：杂交羊；生产性能；胴体性状；肉质性状；营养成分２沈阳农业大学硕士学位论文ＡｂｓｔｒａｃｔＴｈｅ ｔｒｉａｌ ｏｆ Ｄｏｒｓｅｔ。Ｓｕｆｆｏｌｋ，Ｇｅｒｍａｎｙ ｓｌａｖｅｓ ｃｒｏｓｓｉｎｇ ｔｈｅｂｅａｕｔｉｆｕｌ飘加眦ａｎｄｃｒｏｓｓｅｓ ｎｏｗｉｎｔｅｒＦ１．Ｆ２ ｃｏｌｄ ｓｕｍｎｌｃｒ ｗｅｒｅ ｈｙｂｒｉｄｉｚｅｄ ｉｓ ｄｉｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ｓｉｘ ｃｉ＿０ｓｓｅｓ，ｅａｃｈ ｄｉｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ｆｏｕｒ ｒｅｐｅａｔ，ｅｖｅｒｙ ｒｅｐｅａｔ ｈａｓ ｆｉｖｅ ｓｈｅｅｐ．Ａｎｄ ｔｈｅｒｅ ｗａｓ２０ ｅｗｅ，８，ｅａｃｈｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ａｍｏｎｇｇｒｏｕｐｓ ｗｅｉｇｈｔ．Ｔｈｅ ｆｏｃｕｓ ｇｒｏｕｐ ｓｈｅｅｐ ｆａｔｔｅｎｉｎｇ ｔｈｒｅｅ ｍｏｎｔｈｓ ａｎｄ ｓｌａｕｇｈｔｅｒｅｄ ｆｏｒ 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率低、饲养成本高。（３）人均占有羊肉量低，１９９７年我国人均羊肉占有量为１．６２ｋｇ，世 界人均占有量为１．７７ｋｇ，澳大利亚为４２．６９ｋｇ，新西兰为１４９．２９ｋｇ（钱宏光，２０００）。（４） 个体胴体重小，如平均胴体重为１５ｋｇ，其他发达国家都在１９ｋｇ以上，其中美国达２８ｋｇ， 荷兰为２５ｋｇ，丹麦为２２ｋｇ，澳大利亚为１９．４ｋｇ（潘君乾，２００３）。（５）每只存栏羊的产肉５量低，平均约为８．１９ｋｇ，德国为１５．５２ｋｇ，美国为１５．０７ｋｇ，法国为１３．６ｋｇ。（６）羊肉品质 较差，我国生产的羊肉总产量虽高，但出口量少，２０００年中国的羊肉出口量在０．６万吨 左右，占国内羊肉总产量的０．３％左右，占全球出口量还不足ｌ％，国家农业部动物毛皮 及制品质量监督检验测试中心的杨博辉（２００３）指出，造成此种局面主要是由于我国羊 肉存在质量劣势。我国发展肉羊生产具有极大的潜力，首先，国内市场对羊肉的需求量 加大，且羊肉价格较高。据２００２年２月资料统计，全国羊肉价格最高的省海南省２４．２５ 元／ｋｇ，福建省２３．１５元／ｌ嚯，广东省２０．７３元／ｋｇ。其次，国家畜牧业政策调整和西部大 开发战略有利于肉羊产业的大发展，为肉羊产业发展提供了政策保障。另外，劳动力成 本低，尤其是我国加入ＷＴＯ后，主要饲料原料的价格呈一度的下降趋势，因此，我国 养羊成本较低，羊肉价格仅是国际市场的７０％．７５％，因此，出口有非常强的价格竞争优 势。然而，要提高国羊肉在国际上的市场占有率，仅仅依靠价格优势并不是关键所在， 培育优质肉羊品种及提高羊肉品质才是增强竞争力的有力手段。因此，应采取有力措施 提高我国肉羊生产水平，推动我国肉羊业发展进程。 ｌ，１．３发展我国肉羊生产的技术措施 ｌ，１．３．１进行肥羔肉生产 肥羔肉是指在３０一６０日龄断乳，然后马上转入育肥，在４＿６月龄体重大约３２ｋｇ－３５ｋｇ 迸行屠宰所得的羔羊肉。肥羔肉品好，生长周期短，经济效益高，这样既符合自然规律 又符合经济规律，因此，世界上各肉羊生产大国都在大力发展肥羔生产。 １．１．３．２应用现代繁殖技术，提高繁殖力 绵羊是单胎动物，通常每胎只生一羔（叶绍辉，１９９９）。因此，要满足肉羊生产的 需要，应大力推广现代繁殖新技术，如采用超排技术来提高受胎率：胚胎移植和胚胎分 割技术来提高产羔率；采用同期发情技术使母羊同时发情，统一配种，从而使肉羊大批 量生产，做到均衡上市，全年供应。 １．１．３１３早期断奶，集中育肥 早期断奶，实质上是通过控制哺乳期来缩短母羊产羔间隔和控制繁殖周期，它可大 大减轻母羊的负担，使母羊的体质尽早得以恢复，以达到一年两产或两年三产，提高存 栏母羊生产效率的目的。早期断奶，提早补饲，可以使羔羊得到充足的营养，最大限度 地发挥其生长潜力（李传学等，１９９９）。羔羊早期断奶后即补给充足的饲料进行强度育 肥，育肥方式主要有：放牧育肥、舍饲育肥、混合育肥三种（张乃峰，２００３）。目前育６沈阳农业大学硕士学位论文肥方式一般都采用放牧加补饲的方法和采取舍饲育肥方法。 １．１．３．４广泛采用杂交方式，充分利用杂种优势 杂交是养羊业中广泛采用的繁育方法之一，是提高肉羊生产性能和改善肉品质的有 效方法。杂交可将不同品种羊的优良特性结合在一起，创造出原来羊所不具备的特征，可 用来改良低产品种，创造新品种和最有效最经济的养羊业产品（云鹏，２００３）。利用杂 交产生的杂种优势进行羊肉生产，是肉羊中最成功的经验。研究表明，通过杂交方式进 行肉羊生产，产羔率一般可提高２０％．３０％，增重提高约２０％，羔羊成活率可提高４０％ 左右（叶绍辉，１９９９）。杂交应尽量保持原有被改良羊的优良特性，例如，细毛羊改良 时，尽量保持产细毛特性，同时保证其产肉量有较大提高。据美国农业部估计，２０世纪 ７０年代后羔羊肉生产的经济收入有所增加，其中１３％是按个体生产性能选择的结果， ３０％一６０％是经济杂交的结果，２５％是多胎的结果（常红等，２００２）。目前，国外都己广 泛利用杂交的方式进行肉羊生产。 ２０世纪８０年代以来，我国相继从国外引进多个专门化肉羊品种以满足我国肉羊业 发展的需求，这些专门化的肉用品种具有体型大、生长发育快、产肉性能高、肉质细嫩 和繁殖力高等特点。另外，我国还有一批产肉性能良好的地方优良品种，目前，全国各 地己根据本地实际情况和气候特点来制定杂交方案，开展肉羊培育工作。据唐道廉报道， 内蒙古自治区用萨福克品种公羊与蒙古羊、低代细毛杂种羊进行杂交试验，杂种一代羔 羊具有生长发育快、产肉多、适合于牧区放牧育肥等特点。黑龙江牡丹江市用特克萨尔 作父本，同东北细毛羊进行杂交，杂交一代羔羊与纯繁母本相比，初生重提高了２１．１３％， １００天断奶提高了１５．０７％，１６月龄剪毛后体重提高了１２．４７％（梁小军等，２００３），山西 省用陶赛特与小尾寒羊杂交一代，在夏、秋放牧，冬、春放牧加补饲的条件下试验，周 岁重公羊提高５３．１６％，母羊提高６８．４７％，表现改良效果显著。１．２目前我国用于杂交的肉羊品种简介１．２．１小尾寒羊 小尾寒羊是我国优秀的地方品种，素以早熟多胎，四季发情，体格高大，早期生长 速度快，适应能力强而著称于世，被专家们誉为“世界超级羊”（储明星等，１９９９；曾勇 庆，２０００），小尾寒羊作为全球重要的遗传资源，受到了国内外的瞩目。 小尾寒羊耐粗饲，抗病力强，早期生长发育快，李玉阁（１９９４）研究指出小尾寒羊 ３月龄羔羊在中等营养水平下６０天育肥，其日增重可达１９４．５５９，料重比达２．９：ｌ。刘根７前言义（１９９５）则指出，小尾寒羊在内蒙古东胜地区育肥１２０天具有最大的经济效益，其日 增重平均达到２２２．５９，料重比为２．３５：１。成年公羊体重为９０ ｋｇ一１２０ｋｇ，母羊４９ ｋｇ－６５ｋｇ。 小尾寒羊四季发情，繁殖率高。张英杰等（１９９７）利用小尾寒羊公羊改良河北沧洲 地区本地绵羊。结果表明，寒本杂一代母羊产羔率为２２１．１８％，比本地绵羊产羔率 （１８０．１１％）提高了４１．０７％，经小尾寒羊改良后韵杂一代羊体型大，生长发育快，初生 重、断奶重、周岁重、成年重均比本地绵羊具有极显著的提高。马月辉等（１９９５）用无 角道塞特、德国美利奴为父本，小尾寒羊为母本，进行两品种杂交试验。结果表明，道 寒组合在产羔率上（２０７，１４％）高于德寒组合（１９７．０６％），但育肥和屠宰效果却相反。１．２．２夏洛莱羊夏洛莱羊是当今世界上最优秀的肉用羊品种之一，具有早熟、耐粗饲、采食能力强、 肥育性能好等特点＜马章全，２００２）。成年公羊体重１ＩＯｋｇ一１４０ｋｇ，成年母羊８０ｋｇ―ｌＯＯｋｇ， 周岁公羊体重７０ｋｇ一９０ｋｇ，周岁母羊５０―７０ｋｇ。羔羊生长快，平均日增重可达２４０―２５０９，４月龄肥羔３５－４５ｋｇ；６月龄公羔４８ ｋｇ－５３ｋｇ，母羔３８ ｋｇ－４３ｋｇ（梁小军，２００４）；８月龄公羔体重达６０ｋｇ，母羔４０ｋｇ。屠宰率５０％－５５％，胴体质量好、骨细小、瘦肉多、脂 肪少（郭春润，１９９７）。优质肉占５５％以上。该羊性成熟早，母羔６－７月龄可参加配种， 公羔９一１２月龄可采精配种，初产母羊产羔率为１３５．３２％，经产母羊为１８２．３７％（曹新民，２００３）。夏洛莱羊除进行纯种繁殖外，己开始同当地羊杂交生产羔羊肉。夏洛莱羊改良河北 省本地绵羊，７月龄的夏本杂交羊经３０天短期育肥，８月龄屠宰，其胴体重为２０．７６ｋｇ， 屠宰率为５２．２９％，净肉重１６．８７ｋｇ，骨肉比为１：５．５；而同龄经过３０天育肥的本地绵羊， 仅相应为１３．９７ｋｇ，４４．８２％，１０．７７ｋｇ和ｌ：４．０２。杂交羊全身肌肉丰满，肌间脂肪分布均 匀，肉色呈鲜红色，无膻味。 １．２．３无角道赛特羊 无角道赛特羊具有出生体重大，早熟，生长发育快，全年发情和耐热及适应干燥 气候等特点。成年公羊体重９０一ｌｌＯｋｇ，成年母羊６５ ｋｇ一７５ｋｇ，产羔率１３７―１７５％。经过肥 育的４月龄公羔胴体重２２ｋｇ，母羔１９．７ｋｇ。无角道赛特羊是我国引进的优良肉用绵羊品 种中数量最多、分布最广的品种之一，在经济杂交生产羊肉上取得了较好效果。 根据中国羊网畜牧专家多年实践经验得出：成年公羊体重１００ｋｇ－１２５ｋｇ，母羊 ７５－９０ｋｇ。毛长７．５一ｌＯｃｍ，细度５０―５６支，剪毛量２．５－３，５ｋｇ。胴体品质和产肉性能好，４月鎏堕壅些查堂堡主兰垡丝奎龄羔羊胴体２０．２４ｋｇ，屠宰率５０％以上，产羔率为１３０％一１８０％。该品种引入我国时间较早， 性状相对比较稳定，经中国羊网肉羊繁育基地用无角多塞特羊与小尾寒羊杂交试验表 明：３月龄断奶重达２９ｋｇ，６月龄体重４０．５ｋｇ，显著高于小尾寒羊的２４ｋｇ和３４ｋｇ。６月龄屠 宰时，杂交后的胴体重、屠宰率、净肉率分别为２４．２ｋｇ、５４．４９％、４３．１３％，而小尾寒羊则为１７．０７ｋｇ、４７．４２％、３４．３７％。１．２４萨福克羊 萨福克羊属于大型肉羊品种，是当今世界上主要的肉羊终端父本，高性能的萨福 克成年公羊体重在ｉ１３―１５９ｋｇ，成年母羊体重在８１―１１３ｋｇ。据宁夏畜牧所对新西兰引进的 萨福克羊测定：萨福克公羔初生重（５．Ｏ－＇Ａ）．８）ｋｇ，母羔（４．７．４－１．Ｏ）ｋｇ；４月龄公羔（４７．５：ｔ－４．５）ｋｇ，母羔（４３．２±４．２）蚝：周岁公羊（１１４．２±６．Ｏ）ｋｇ，母羊（７４．８±５．６）ｋｇ：３岁公羊（１３８．５“．４）ｋｇ，母羊（９６．８４＋７．２）ｋｇ。除进行纯种繁育外，萨福克羊还同当地粗毛羊、细毛低代杂种羊进行杂交生产肥 羔，表现出了较好的杂交优势。４月龄萨福克公羊胴体重２４．２ｋｇ，母羊１９．７ｋｇ，屠宰率 ５０．７％；７月龄体重７０．４ｋｇ，胴体重３８．７ｋｇ，屠宰率５５．０％，其胴体出肉率高、肉嫩脂少 味道鲜美。在舍饲条件下，新疆等地用萨福克羊与阿勒泰羊进行杂交，４月龄羔羊的体 重可３７．９ｋｇ，胴体重１９．５ｋｇ。在全年放牧、冬春补饲条件下，内蒙古用萨福克同蒙古低 代细毛杂种羊杂交，Ｉ １５只１９０曰龄的杂种羯羔屠宰前平均体重３７．３ｋｇ，胴体重１８．３ｋｇ， 屠宰率４９．２％，胴体净肉率７３．６％。 １．２．５德国肉用美利奴羊 德国肉用美利奴羊是世界上著名的肉毛兼用品种。体格大，成熟早，繁殖率高，产 毛量好。成年公羊体重１００ ｋｇ一１４０ｋｇ，成年母羊７０ ｋｇ一９０ｋｇ，产肉率高，４＿６周龄羔羊平均１３增重３５０ ｋｇ－４０（０，４月龄羔羊体重３８ ｋｇ－４５ｋｇ，胴体重１８ ｋｇ－２２ｋｇ，屠宰率４８％一５０％，公母羊剪毛量分别为７ ｋｇ―ｌＯｋｇ和４ ｋｇ一５ｋｇ。毛长８－ｌＯｅｍ，毛细６４％－６８９。 性早熟，母羔１２月龄可配种繁殖，常年发情，两年三产，产羔率１５０％－２５０％。 该羊对寒冷干燥的气候表现良好的适应性，适于舍饲半舍饲和围栏放牧等各种饲养 方式，与当地羊杂交显著提高产肉、产毛性能，明显提高母羊繁殖率。１．３羊产肉性能和肉品质的影响因素衡量羊产肉性能的性状（即胴体性状）包括：宰前活重、胴体重、洚肉重（净肉率）、 胴体净肉率、屠宰率、肉骨比、眼肌面积等；衡量羊肌肉肉质性状包括：肉色、嫩度、９前言系水力、熟肉率、大理石花纹、ｐＨ、解冻损失率、滴水损失、Ｈａｒｔ透过率；衡量羊肌肉营养成分性状包括：水分、粗纤维、租脂肪、灰分、维生素与矿物质、氨基酸、脂肪酸、胆固醇、乳酸、羟脯氨酸、肌酸激酶 影响羊产肉性能和肉品质的因素主要有以下几种： １．３．１品种品种是影响肥育羔羊产肉性能和肉品质的首要因素。不同品种的羔羊，其产肉性能和肉品质存在着明显差异。陈韬（１９９９）对１．５岁放牧条件下云岭山羊的产肉性能和肉 品质进行了测定，结果显示，云岭山羊的活重、屠宰率和净肉率分别为２６．６５ｋｇ、４３．６１％和３１．９１％，骨肉比１：２．９，眼肌面积为１２．８５ｃｍ２，具有良好的产肉性能。刘同亚等报道， 道赛特与陕西本地绵羊的杂交一代羔羊同本地羔羊相比，宰前活重增加１３．６８ｋｇ，胴体重增加７．０４ｋｇ，净肉重增加６．１５ｋｇ，眼肌面积也明显增大，肉中粗蛋白和粗脂肪含量均 高于本地绵羊。张江平等（２０００）对波尔山羊与南江黄羊杂交一代产肉性能和肉品质进行了研究，结果表明，杂交一代的平均窜前活重、胴体重、胴体产肉率、骨肉比等指标均显著的高于南江黄羊，Ｆｌ代胴体品质有极显著的改善。 １３．２性别 性别的不同主要影响到肉的质地和风味，对肉的化学组成也有影响（郑灿龙，２００３）。 例如，未经去势的公羊肉质相对粗糙，比较坚硬，有异味，但公羊的肌内脂肪含量低于 母羊。在屠宰率方面，一般而言是同龄公羊高于母羊，因为公羔生长比母羔快（赖长华，１９９９）。１．３．３年龄 岳文斌（２００２）指出，年龄的不同表现在羊休组织成分的变化上，羊在不同的生长发育阶段，体内的骨骼、肌肉、脂肪的含量和比例都有所不同。李玉阁等（１９９４）选用 ２．５月龄断奶的小尾寒羊，以中等营养水平进行舍饲育肥，当羔羊达到４、５、６、８月龄时，进行屠宰测定，结果表明，肥育至５月龄羔羊增重最快，但屠宰率和净肉率都是６、８月龄羔羊比５月龄的高，可见，年龄越大，屠宰率越高。另外，年龄对肉品的大理石花纹、失水率、弹硬度、熟肉率、剪切值、肌肉脂肪含量、肌纤维直径和密度有显著或 极显著的影响（曾勇庆等，１９９９）。陈韬等（１９９９）对不同月龄的龙陵黄山羊进行了胴 体和肉质理化特性的分析研究，结果得出８月龄和１８月龄龙陵黄山羊屠宰率和净肉率分别为４５．５２％，４８．５１％，背最长肌肌纤维直径分别为５７．１２ｕｒｎ，６２．８７ｕｒｎ，蛋白质中赖１０沈阳农业大学硕士学位论文氨酸和组氨酸含量丰富，均高于理想蛋白含量，显示出良好的胴体品质。 １．３．４营养水平 营养水平可显著影响羊的胴体成分。ＳＪ．Ｎｓｏｓｏ等（２００４）研究指出，与饲喂低能日 粮的安哥拉山羊相比，高能组的平均日增重增加４３９，宰前活重增加４．７ｋｇ，眼肌面积增 大１．１ｃｒａ２，背脂厚增加０．９ｃｍ。另外，胴体瘦肉率，粗蛋白和粗脂肪也都有所增加。可 见，增加日粮的营养水平可显著提高羔羊的产肉性能。郑灿龙（２００３）实验证明，在饲 料中添加适当的蛋白质，就能增加体内脂肪的沉积量，改善肉的品质。 此外，还有很多因素，如饲养管理、解剖部位、宰前状况、去势与否等均可影响羊 的产肉性能和肉品质。１．４本试验研究的目的和意义随着人民生活水平的提高及自身保健意识的不断增强，人类对羊肉的需求量逐年增 加，但由于我国肉羊业起步较晚，生产技术比较低，良种化程度不高等原因，我国人均 占有羊肉量低，羊肉品质较差等问题而不能满足广大消费者的需要。近年来，利用杂种 优势改善肉羊生产性能、繁殖性能和肉品质的思路越来越引起动物营养研究学者的普遍关注。因此，本试验在前人培育出夏寒Ｆ１和夏寒Ｆ２代羊的基础上采用三元杂交的方式， 利用国外优良品种道塞特、萨福克和德国肉用美利奴分别与夏寒Ｆｌ和夏寒Ｆ２肉羊杂交， 利用杂交优势筛选出比较优秀的杂交组合，为我省乃至我国的肉羊繁育工作提供理论依 据。并对肌肉进行肉品质及营养成分进行测定及相关性分析，可以得到一系列有价值的 育种学参数，也为将肉质性状纳入育种值计算提供理论上的依据。翌型量查鲨材料与方法２．１试验动物试验羊的种公羊和种母羊均来自锦，ｋｌｔｄ，东种羊场，配种、产羔及羔羊饲养在辽宁省 朝阳市三羊牧业有限公司进行。试验羊均体况良好，健康无病。２．２试验方法２．２．１试验时间与地点 饲养试验从２００５年９月２０日至１２月２４日在辽宁省朝阳市三羊牧业有限公司进行。 实验室分析指标中氨基酸在沈阳农业大学分析测试中心进行，其余指标在沈阳农业大学 畜牧兽医学院动物营养实验室、动物生化实验室及组织胚胎实验室完成。 ２２．２试验动物的饲养管理 试验前对羊舍进行严格消毒，并按常规对羔羊进行驱虫、药浴、疫苗接种、编耳号。 采用圈内全舍饲方式饲养。羊舍通风透光，宽敞干燥，每个圈舍设一个运动场，备有水 槽，羊只自由饮水。预试期从２００５年９月２０日．９月２４日，共５天：试验期从９月２５ 日一１２月２４日，共９１天。试验期问，每天饲喂三次（４：３０，ＩＯ：３０和１６：３０），饲喂 时，先将玉米秸粉润湿，３－５ｍｉｎ后，把混合精料倒入秸粉中拌匀，形成干湿料型。 ２．２．３试验动物分组 选择体况良好，年龄、体尺、体重接近的无角道塞特，萨福克，德国美利 奴作为试验用种公羊。选择体况良好，年龄、体尺、体重接近的夏寒杂交羊 １５０只，其中夏寒Ｆｌ代母羊８０只，夏寒Ｆ２代母羊７０只。共分六个杂交组合 （杂交组合方法如表１）。每个杂交组合２０只母羊。每组分为四个重复，每 个重复５只羊，并且同组各重复之间体重差异不显著。采用分栏饲养，饲料不 限量的方式。采用人工授精的方法鲜精配种，精液稀释比例为ｌ：１，每只发 情母羊配种两次，即当天发情配种第二天复配一次，未孕者下情期继续配。为 了便于现场操作，采用随机方法分组，即每天按实际发情羊数平均分配给各公 羊，以达到各实验组合母羊数量尽量相等。各杂交羊出生后采取同条件饲养， ３月龄同时断奶后，每个杂交品种随即选取２０只羊，分４个重复，每个重复５只 羊，共１２０只，各个重复组问体重差异不显著。 在本试验中，各组羊与夏寒Ｆ１杂交后代简称Ｆ１，各组羊与夏寒Ｆ２杂交后代 简称Ｆ２。１２沈阳农业大学硕士学位论文囊１试验设计ＴａｂｌｅｌＥ＇叫嘧∞ｍａｌ Ｄｅｓｉ印德美×夏寒ＦＩ（德ＦＩ） 德美ｘ夏寒Ｆ２（德Ｆ２）Ｉ道塞特×夏寒Ｆ１（道ＦＩ）ｌ道塞特×夏寒Ｆ２（ｆｆ（Ｆ２）萨福克×夏寒Ｆ１（萨Ｆｔ） 萨福克×夏寒Ｆ２（萨Ｆ２）２．２Ａ基础日粮配方及营养水平 具体日粮配方和营养水平见表２寰２基础日鞭配方及营养水平＂Ｐａｂｌｅ ２Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｌｅｖｅｌ ｏｆｂａｓｉｃ ｄｉｅｔ２．３测定指标及方法２．３．１生产性能及体尺测定每天记录各组羊只的采食量，测定３月龄和６月龄重，计算日增重和料重比。 体尺测定：按照辽宁省锦州畜牧兽医学校（１９８５）沏Ｊ定方法，测定各组羊只的体高、 体长、胸深、胸宽、胸围、尻宽２．３．２胴体性状测定屠宰前２４ｈ断料，２ｈ断水。从每个重复组中随机选１只与该组平均体重接近的羊只 （即每组４只），称重，颈部放血致死。 胴体重：羊去头、蹄、皮和内脏器官静止３０ｍｉｎ后的重量，胴体包括肾脏和肾脂肪； 净肉重：胴体去骨后的重量；屠宰率：胴体重，宰前活重； 净肉率：净肉重／宰前重；胴体产肉率：净肉重朋啊体重； 肉骨比：净肉藿／全部骨重； 眼肌面积：采用‘‘硫酸纸描绘跟肌横断面轮廓图”法。将硫酸纸贴在横断的眼肌面积 上，用软质铅笔沿眼肌面边缘描下轮廓。以求积仪计算眼肌面积。．材料与方法实验室分析肉样的采样部位为：背最长肌 ２．３３肉质性状测定 ２．３．３．１肉色：目测法和比色法 目测法：取肉样（于宰后放０－４。Ｃ冰箱中保存２４ｈ），按澳大利亚“肉色评分图”九个 等级进行评分，在出现两级之闯的颜色时，可在两级之阕增设１０％分一级。 比色法：按照肌肉总色素的测定方法（熊远著，１９９９）进行。 取宰后各时间内背最长肌１００９，绞碎，取２５．００００９试样于试管中，加冷 蒸馏水５０ｍｌ浸泡３－５ｒａｉｎ。用组织匀浆机匀浆制备成组织匀浆液，后在４＂Ｃ静 霞浸提４ｈ。离心（４０００ｒ／ｍ）２０ｒａｉｎ后过滤，制备成组织浸提液。调节分光光 度计５４０ｎｍ处用双蒸水调零，测吸光度。２．３．３．２ ｐＨ：按肉样：蒸馏水＝ｌ：ｌＯ的比例将肉样碾磨制成匀浆，用ｐＨ计进行测定。２．３．３．３滴水损失：于宰后各时闻（０－４＂Ｃ熟化）在上述部位切取２．５ｃｍ厚度的样本肉片，将肉样用铁丝钩起，外套一个塑料袋，袋口系紧将肉样封在袋内，袋内留有足够空间接纳肉汁渗出 的水滴。然后在冰箱（０－４＂Ｃ）中悬挂４８ｈ后去掉翅料袋，用滤纸吸去肉样表面水分再 称重。 滴水损失表达方式：２．３．３．４煮熟率：（肉样挂前重．肉样挂后重）／肉样挂前重ｘ１００％取５ｘ３ｘ２ｃｍ左右肉片后精确称重，用不透过的薄膜包裹使其完全不透水，置于７５℃ 水浴中３０ｍｉｎ，精确称重求出煮熟率。 煮熟率表达方式：肉样煮后重，肉样煮前重ｘｉ００％ ２．３．３．５解冻损失率：取熟化３６ｈ ５ｘ３ｘ２ｃｍ左右肉片后精确称重，置于一２０℃冰箱中放置１２ｈ后取出，在常温下解冻后，擦去表面水分，精确称重求出损失率。 解冻损失率表达方式：肉样冻后重，肉样冻前重ｘｉ００％２．３．３．６大理石花纹：与肉色评分同时进行，按五个等级进行评分。 ２．３．３．７嫩度：１４沈阳农业大学硕士学位论文测剪切力，用Ｃ．ＬＭ嫩度仪。 ２．３．３．８肌内脂肪： 按照熊远著（１９９９）肌内脂肪测定方法进行。 ２．３．３．９肌纤维直径： 按照贺长青等（１９９６）测定方法进行。２．３．３．１０Ｌ广羟脯氨酸含量：试剂盒（南京建成生物科技有限公司提供）。２．３．３．１＂１Ｈａｒｔ透过率：按照熊远著（１９９９）Ｈａｒｔ透过率测定方法进行。 离体肌肉组织在组织匀浆制备液作用下浸提出可溶性肌肉蛋白质，可溶性蛋白在柠 檬酸一磷酸氢二钠缓冲液（ｐＨ４．５８）的作用下发生变性，其变性蛋白的最大吸收峰为 ６００ｒｉｍ，因此６００ｒｉｍ波长处测定其适当度，并根据作用后的透过率来表示作用前肌肉蛋 白交性程度。肌肉蛋白质变性程度越大，肌肉保水能力越小，劣质发生率越大。操作步 骤为取宰后４５ｍｉｎ背最长肌１０９左右，剪碎，称取５９，装入试管中，加入１０ｍ１０．２５ｍｏｌ／Ｌ 蔗糖溶液，匀浆，置４＂Ｃ冰箱保存２４ｈ。取出试管中组织置于匀浆机中匀浆，置于离一ｔ３ 机（３０００ｒ／ｍ）１０ｍｉｎ后取出，用中速定量滤过液。取滤液ｌｍｌ，同时取ｌｍｌ水作空白， 加入５ｍｌ柠檬酸一磷酸氢二钠缓冲液。充分混匀后置于２５℃水溶中保温３０ｍｉｎ备用。分光光度计在６００ｒｉｍ处测定。 ２．３．４营养成分测定水分：按照ｕＤＣ６３７．５１１．５２：４４３．０６ＧＢ ＧＢ ＧＢ９６９５．１５―８８进行测定。９６９５．１８－８８进行测定。 ９６９５．１―８８迸行测定。灰分：按照ＵＤＣ ６３７．５１／．５２：４４３．０６粗脂肪：按照ＵＤＣ ６３７．５１／．５２：４４３．０６粗蛋白：试剂盒（南京建成生物科技有限公司提供）。 胆固醇：试剂盒（南京建成生物科技有限公司提供）。 氨基酸：由沈阳农业大学分析测试中心测定。２．４数据统计分析试验数据经ＥＸＣＥＬＬ处理后采用ＳＰＳＳｌ２．０软件进行统计分析，邓肯法（Ｄｕｎｃａｎ）进 行多重比较。１５结果与分析结果与分析３．１各组羊生产性能及体尺比较袭３生产性能及体尺测定结果（ｎ柏ｏ）Ｔａｂｌｅ３Ｒｅｓｕｋｓ ｏｆｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｓ ａｎｄ ｂｏｄｙ ｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔ（ｎ＝２０）杂交组合道Ｆ１萨Ｆ１德Ｆｌ道挖萨砣德Ｒ日增雷曾１６５．７Ｌ±１６．８０＂１（韬０３１：０３＂／＊２２３．４８：ｄ１．５２ｂ１８７．５６±３３９７＂１５３．１０必．４９＇２２０．ｆ６－Ｊ：１３，Ｄ４ｂ爿鼬ｄ【一ｏ．６４５±ｎ １１‘ ３．圈卸田１士 ６３．００ｓ：Ｉ．１４‘ｎ６８２士ｏ．１２＂ｏ．８４３＋０．０５．ｎ７２＋０．２０＂０，６３４＋０．ｕ‘ｏ．７６５＋０．４７＇舭４．１蚴０尹６ＬＯＯ，２３ｙ＇ｂ３７刀ＯＤ一 ６５ｊ一±ｌｍ６３３缸Ｏ圳＋６１３３±ｏ．８８＂４．１４曲．０１６３Ａ７柏．４９＇５８６７：ｅ１．８６＂６４Ｄ阻础 一 ７２．啦！．６９＂ 一 匐脚≯复２蛰∞， ２２黜６学 Ｊ咖．５矿 一 强黜ｅ霹 一 一 １８Ａ３剃 １９黜ｏ．．ｓＯ＇ 一 往．－磊求羁焉菊雨东霸磊蒙赢齑两商荔磊雾丙ｉ蜀焉■鬲衰虿雨翁萄搽蓊菝虿蜀弱而■――一６５蜘蝌Ｊｌ。６＿ｒ２鲫．６矿６８．６７斟，０５＇６３．３３±１―４穸绣岫阻３Ｄ０’ ２１靠７±１ ２诗２１２２Ｊ∞±２田咿∞２Ｓｍ２寸２８．４３曲．６１’蕾翳曲矸２６３３±１２伊２８Ｄ吐１．伽’７２．６７，２．３３１∞２啦ｎＳ铲７８．７５：±：０．７５ａ＇８２．１＆Ｓｔ２．１争７７．３３ｓ：１楚产 Ｉ＆３３越晤产码受诅辩ｂ１８，６０曲２，Ｐ１９．００目０＿５８＇ｂ１７．６７：ｔＯ．６７＇Ｍｅａｎｗｉｔｈｔｈｅ ｓａｍｅｓｍａｌｌｌｃｌｌｃｒｓ缸ｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ出伍∞蛐“啪Ｑ５，，ｍ嘣１ｗａｂｔｈｃ ｄｉ伍瑚ｌｃａｐｉｔａｌＩｆｔｔｅｆ￥ｉｎｔｈｅａ砩ｕｇａｌｆｉｃｍｔｌ）ｒｄｉｆｆ㈣ｔ（Ｐ＜Ｏ．０５），ｍ山山ｃ西代啪￡ｓｍⅢ１１１ｃＩＩｉ，￥ａ＂椭掣ｔ蠲啪姆ｓａｄ把Ｉｒｏｗ４ｒｃｓｉｇｍｆｉｃ姐ｇｙｄｔｆｆｅｘｅｌｌＫＰ＜Ｏ，０１），１ Ｓ０三月鼋（ｋＤ六月覃（ｋ对日增荤（曲料蕈比?１０圈１．各组羊生产性能的比较Ｐｉｍｌ．Ｃｏｍｒａｕｉｎｇｏｆｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｓｉｎｅｖｅｒｙｇｒｏｕｐ１６沈阳农业大学硕士学位论文鼻撂图２．各组羊搏尺指标（ｃｍ）比较Ｆｉ９２．Ｃｏｎｔｕｓｆｉｎｇｏｆｂｏｄｙｌｍａ㈣ｍｅｍｉｎｅｖｅｒｙｇｒｏｕｐ由表３、图１、图２可知，３月龄重各组羊差异均不显著（Ｄ．ｏ．０５），但Ｆｌ代比Ｆ２代 稍大，其中德夏寒Ｆｌ最高，德夏寒Ｆ２最低。Ｆｌ代间相比较，德夏寒Ｆｌ最好，道夏寒 Ｆ１次之，萨夏寒Ｆｌ最低。Ｆ２代间相比较正好相反。６月龄重也是德夏寒Ｆｌ最高，且 与其他组差异显著（Ａ：ｏ，０５）。其他各组问差异不显著（尸＞ｏ．０５），ＦＩ代仍然整体大于Ｆ２代， 但差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５）。在Ｆ２代中道塞特组最高，萨福克组最低。日增重Ｆ２代大于Ｆｌ 代，在Ｆ１代中，德夏寒Ｆ１最高，相差较大，但差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），其他两组相差不 大。在Ｆ２代中，德夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２次之，萨夏寒Ｆ２最低，且德夏寒Ｆ２与萨 夏寒Ｆ２差异显著（Ｐ＜ｏ．０５）。采食量德夏寒组最高。料重比Ｆ２代仍然好于Ｆｌ代，但差 异不显著（Ｐ＞ｏ．０５）。ＦＩ代问德夏寒Ｆｌ最低，差异不显著（Ｐ＞０．０５），Ｆ２代间德夏寒Ｆ２最 低，且德夏寒Ｆ２与萨夏寒Ｆ２差异显著（Ｐ．（０．０５）。在体高、体长、胸深、胸宽、胸围、 尻宽中，Ｆ１代整体大于Ｆ２代，但差异不显著（Ｐ＞０．０５），在Ｆ１代中，德夏寒Ｆ１最高， 相差较大，但差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），在Ｆ２代问，德夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２次之，萨 夏寒Ｆ２最低。３．２各组羊胴体性状比较１７结果与分析裹４胴体性状测定结果（ｎ＝４）Ｔａｂｌｅ ４ Ｒｅｓｕｌｔｓ ｏｆｃａｒｃａｓｓ ｃｌｍｒａｃｒｅｒｉａｌｃｓ（ｎ＝４）胴体重∞∞妣ｌ舻屠宰率（％）４卸阻１．７矿姗±０舻５０．，牺ａ：Ｉ．４１。躺１０妒∞舢拶１９．ｆｉ２缸ＨＯｍ＇１７舢５５＾４埘±ｌ上４Ｉ４６鼯西９铲４９．２０ｂ：ｌ蜉５０．１３±ｌＯ驴净燧㈣１６ｆｆ／：ＬＯ．７４ＴＭ膊体内率（％＇ 净肉率（％）７９．５＂／：ｔ－４００Ｐ１６２１：±０．１产 ７６．６１玛：２ 研自３蝴３擎８０．５０±Ｌ２９＂ ７７．３２±４§管 ３８．１３±３卫１‘ｕ辨蛳２铲７５．９４±０．９ｆｆ ３８．１０＿０３９＇１３删４１‘７８０阻蚍咿３５．７８±２．１矿 ３．３５－ｚ：１ＡＩ＂。３＆１３±加妒 ３卿如盘产翦越曲１蛩骨黝眼叽面积㈣而３．７ａｏ胪４３７＋９．１穸 １５．２：：ａ：１．１泸３．９４±１２尹４．１８±０．２８ａ４ｎ【±１舶ｐ３５陋Ｑ睁肉骨比４｜融±０２严１５．８７女０３５Ｄ重跳ｌ艘Ａ２５虫３萨４．ｆｆ＇／：±０３５Ａ１４．９８±０．３８＾注―菥苻荐萌而荔善霸磊泛丽；；＝；ｌ茼荔葛薪万孬菇两忑希泰葬酹诵荔零薪萄薪嚣硪――一 ｒｏｗ缸ｅ矗蛐俩ｃ锄ｎｙｄ施蛐“Ｐ（００５Ｊ．州出ｔｈｅｄｒｆｆｅｍｎｔＭｅａｎｗｉｔｈｔｈｅ蚰１１１ｃ ｓｍａｌｌ［ｅｔｌｄｒｓｍｔｈｅ ｓａｍｅ ＯＬｍｅｓｅｍ（Ｐ＞Ｏ．０５），ｍｅａｎｗｉｔｈｔｈｅｄｉｆｆｔ，ｅ，ｆｌｔｃａｐｉｔａｌｌｄｔｃｌ＇ｓｉｎｔｈｅｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓ舭ｉａｓ／ｇａｉｆｉｃａｎＯｙ ｓＭ∞ｈｏｗ∽ｓｉｇｎ戤ａｎｔｌｙｄｉｆｆｉｄｅｎｔ（Ｐ＜０．０１），６０５０４０３０２０１０Ｏ宰前活重－＇３ｋｇ胴体重／ｋ屠宰率／％图３．各组羊屠宰性能比较（－－）Ｆｉ９３．Ｃｏｎｔｒａｓｔｉｎｇ ｏｆｓｌａｕｇｈｔｅｒｒｍｍｔｕｒｃｔｍ：ｍｅｖｅｒｙ ｇｒｏｕｐ沈阳农业大学硕士学位论文净自■＾＿舸体自，ｌ＾净冉睾／■内霄Ｈ’１０ｔ肌自椒，肿图４｜各组羊屠军性能比较（二）Ｆ－１９４．Ｃｏｎｔｒａｓｔｉｎｇｏｆｓｌａｕｇｈｔｅｒｉｎｇａｓｔｎ＇ｃｌｌｌｅｎｔ ｉｎｅｖｅｒｙｇｒｏｕｐ由表４、图３、图４可知，宰前活重Ｆ１代与Ｆ２代比较差异极显著（Ａ＝ｏ．０１）。其中 道赛特组Ｆ２代高于Ｆ１代，而另外两组均是Ｆｌ代高于ｆ２代。Ｆ１代间差异不显著（Ｐ＞Ｏ．０５）， 德夏寒Ｆｌ较高，萨夏寒Ｆ１次之，道夏寒Ｆｌ最低。Ｆ２代问差异显著（ｐ（ｏ翔５），道夏寒 Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ２次之，德夏寒Ｆ２最低，且道夏寒Ｆ２与其他两组差异极显著（Ｐ＜Ｏ．０１），其它两组差异不显著（氏Ｏ．０５）。胴体重的趋势与宰前活重基本相同，只是在Ｆ１代中萨夏寒Ｆｌ较高，Ｆ２代河三组差异极显著（，《ｏ．０Ｚ），道夏寒Ｆ２最高。屠宰率Ｆｌ代与砣代差 异不显著（Ｐ＞Ｏ．０５）。Ｆ１代问差异不显著（尸＞０．０５），道夏寒Ｆ１最高，德夏寒Ｆｌ较低。Ｆ２ 代间差异较大，萨夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２次之，德夏寒Ｆ２最低，且德夏寒Ｆ２与其他两组差异显著（ｐ面．０５），其它两组差异不显著（尸如．０５）。净肉重Ｆｌ代稍大于Ｆ２代，Ｆｌ代间差异显著（Ｐ＜Ｏ．０５），Ｆ２代间差异显著（Ｐ＜０．０５），其中道夏寒Ｆ２与德夏寒Ｆ２差异极 显著（ＪＰ如．０１），道夏寒Ｆ２最高。胴体产肉率六组间差异不显著（Ｐ＞０．０５），德美组较高。 净肉率和肉骨比趋势基本相同，净肉率Ｆｌ代与Ｆ２代差异不显著（Ｐ＞Ｏ．０５），ＦＩ代间差 异不显著（尸＞ｏ．０５），Ｆ２代间差异也不显著（Ｐ＞ｏ．０５），均是道夏寒较高，萨夏寒次之， 德夏寒最低。肉骨比Ｆｌ代与Ｆ２代比较差异显著（Ｐ．（ｏ．０５），萨福克Ｆ１代与Ｆ２差异极 显著（Ｐ＜Ｏ．０１），德美Ｆｌ代与Ｆ２差异极显著（Ｐ．＜ｏ．０１），且Ｆｌ代高于Ｆ２代，Ｆｌ代问差异极显著（Ｐ．（ｏ．０１），Ｆ２代间差异也极显著（Ｐ锄．０１），均是道夏寒最高，萨夏寒次之，德夏寒最低。眼肌面积Ｆ１代与Ｒ代差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），Ｆ１代问差异极显著（删．０１），Ｆ２代问差异也极显著（ｐ卸．０１）。均是道夏寒最高，萨夏寒次之，德夏寒最低。１９一一 ３．３各组羊肌肉肉质性状比较３．３．１各组羊及不同时间肌肉ｐＨ比较笙墨量坌！１寰５各组羊宰后及不同时问的ｐＨＴａｂｌｅ ５ ｐＨ ｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇＴｏｕｐｓ ｏｆｄｊｆｆｅｒｅｍ ｔｉｍｅ２４，僦鹊小时５．７２±０８４６ ５．８５±０．０Ｙ５．６９＿０８Ｐ５．５７±０９４‘ ５．７４±０．０６＂５．５２±０．０２＂ｓ黜０萨５．６７ｄ０．０酽ｂ５．７ｈｔ０．０５－５．８３劬傩。５，８３＿０，ｆｆ／ｅ５．６８±伽矿鲫ｍ伽９Ｉ●鞫糸后鲴４ｍ０产５．６８±彻旷５．７３蝴酽置７６ｍｌ尹５．８８±∞矿Ｍｅａｎｗｈｈｔｈｅ ｓａｍｅ注―鬲店荪菊磊荼藿雨磊蔼蔼两两磊薛蔫磊面两■鬲再荪菊罪磊雨潆薪氟百―一 ｗｉ血血ｃｄｉ断衄ｔｓ岫ｎ１晰ｓ舯蹦脚ｄｙｓｍａｌｌｌｅｔ啦ｓｉｎｌｈｅｓａｍｅｒｏｗ舯ｓｉｇｍｆｉｃａⅡｌｌｌｙｄｔｆｆｃｒｅｎｔ（Ｐ＜Ｏ．０５ｋｄｉｆｆｅｒｍｔ（Ｐ＞００５），ｍｅａｎｗｉｔｈｔｉｍ ｃｆｉｆｆｅｒｅｍｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｓｉｎｆｌ：ｔｅｓａｍｅｔｒｏｗ舭啦ｎｉ６ｃ舡Ⅱｙｄｌ蜘ＨＰ‘０Ｄｌｈ８．８ ６．６ ６．４ ６．２６５．８ ５．６ ５．４ ５．２ ５ｍ¨．ｒ。 。 ，．。ｂ乙■｜ ― ■Ｌ４５ｍｉ稍尉ｎ；●０ ，上１１Ｊ２４ｈ露 Ｉ■Ｉ目 ．■曩量曩臣０；，刖４８ｈ圜解珠后图５．各组羊羊肉ｐＨ比较 Ｆｉ９５．Ｃｏｎｔｒａｓｔｉｎｇ ｏｆｐＨ６．８６，６ ６．４ ６．２ ６ ５．８ ６．６ ５．４ ５．２ ５ ４５ｍｉｎ ２４ｈｉｎ ｅｖｅｒｙｇｒｏｕｐ４８ｈ解冻后图６．各组羊羊肉不同时问ｐＨ比较Ｆｉ９６．Ｃｏｎｔｒａｓｔｉｎｇｏｆｐｔｌｉｎｅｖｅｒｙｇｒｏｕｐｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｉｍｅ沈阳农业大学硕士学位论文由表５、图５可知，宰后４５ｍｉｎ各组羊肉的ｐＨ（背最长肌）差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５）， Ｆ１代与Ｆ２代差异不显著（尸＞０．０５），德美组Ｆ２高于Ｆｌ代，而其他两组均是Ｆｌ高于 Ｆ２代。就Ｆｌ代之问而言，道夏寒Ｆｌ最高，萨夏寒Ｆ１次之，德夏寒Ｆ１最低，差异不 显著（Ｄ＇ｏ．０５）。而Ｆ２代间，情况正好相反，德夏寒Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ２次之，道夏寒Ｆ２最低。宰后２４ｈｐＨ道夏寒Ｆ１与道夏寒Ｆ２差异显著（尸如．０５），Ｆ１代大于Ｆ２代，其它两品种Ｆ１代与Ｆ２代差异不显著（Ｐ＞０－０５）。Ｆ１代问与Ｆ２间的趋势和宰后４５ｍｉｎ 相同，且差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５）。宰后４８ｈ ｐＨ各组问差异不显著（Ｐ＞Ｏ．０５），Ｆ１代间 的趋势和宰后４５ｒａｉｎ相同。Ｆ２间有所变化，萨夏寒Ｆ２变为最高，但差异均不显著 （尸＞０．０５）。Ｆ１代间与Ｆ２代间的肉样解冻后ｐＨ趋势和宰后２４ｈｐＨ相同，但道夏寒Ｆ１ 与德夏寒Ｆ１差异显著（＾：ｏ．０５）。 由图６可以看出，各组羊宰后ｐＨ随着时间的变化呈现先减小后增大的趋 势。但２４ｈ，４８ｈ和解冻后的差异不大。 ３－３．２各组羊及不同时间肌肉肉色比较表６各组羊宰后４５ｒａｉｎ肉色肉眼评分Ｔａｂｌｅ６ＭｅａｔｃｏｌｏｒｇｒａｄｉｎｇｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｇｒｏｕＤｓａｆｔｅｒ４５ｒａｉｎ杂交缉合道Ｆ１萨Ｆｌ德Ｆ１道Ｆ２萨挖德咒注：同行小写字母不周表示筹异界著（Ｐ＜００５）湘同表示莓异不鼯著ｆ脚．０５），同行大写字母不同表示差异展品著（Ｐ（０．０１），ＭｅａｎⅧ１ｈｔｈｅｍ∞ｍａｎｌｅｔｔⅢｉｎｔｈｅ ｓａｍｅｌｏｗｍ ｓｉｇｍｆｉｃｍｆｌｙｄｉｆｆ口ｅｍ（Ｐ＜０，０５）．ｗｉｔｈｔｉｌｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｍａｌｌｌｃｎ∞∽№∞ｍⅢｄｙｄｉｆｆｅｍａｔ（／＇＞Ｏ．０５），ｍⅢ“ｍ岫蚶ｃｍｔ ｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｓｉｎｔｈｅ ｓａｍｅＩｒｏｗｍ唧１ｌｊｃ姐ｎｙｄｌｆｆｅｒｅａｔ（Ｐ＜Ｏ，０１）．表７各组羊宰后及不同时间肌肉总色素含量（％）比较Ｔａｂｌｅ ７Ｐｉｇｎｚｎ［ｃｏｌｕ，ｃｍｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｕｐａｎｄｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｉｌｌ’ｅ杂交组合道Ｆ１萨Ｆ１德Ｆ１道磁萨砣德陀４８，Ｊ埘解冻后３．７１．－ｔ０Ａｌ。３．７２：ｔ０３７＂３３赴Ｑ２，３ＡＯ曲．１０＇２３６：ｔ０．１６＇ｂ３．８１：ｔ０．１酽３．２６：ｔ０．２，２６３±０２严卸蛐ｌ矿ｓｍａｌｌＩｃｔｍｔｓｉｎｍｃ蛐ａｃ挑０．ＩＩ‘３．ｔ３＿ｏ．１Ｐ２Ａ８曲．２８＂注，同行小写字母不同表示差异幂蕾ｔ肿历）．相同表示差异不５声著＜跚０５），同行大写字母不同表示差异及幂蓍（Ｐ神．０ｌｋＭｅａｎｗｉｔｈｔｈｅ蛆ｍｃｒｏｗ龇蛐啪衄ｄｉ妇蜘蜊，砷∞Ｘｗｉｔｈｔｈｅｄｉｆｆ匿ｍｔｄｉ船ｍｔ（Ｐ＞００５），眦孤ｗｉｔｈｔｈｅ出脑∞ｌｃ硒雠ｌｅｔｔｅｒｓｉｎＩｈｅ ｓｍｎｅｋｏｗ牡ｅ嘲皿ｉ丘ｃ越Ⅱｙｄｉ蜘砌ｍ叭），ｓｍａｌｌｌｇｔｔｄｌｌａｒｅｍｓｉｇｎｉｆｉｃｍｔｌｙ结果与分析５ ４。６ ４ ３．５ ３ ２。５ ２ １．５ １ ０．５ ０解冻后／％圈７．各组羊羊肉肉色比较 ＮｇＴ．Ｃｏ哺ｒａｓｔｉｎｇｏｆｒｎｅａ￡ｃｏｌｏｒ．ｍｃｗＨ＇ｙｇｒｏｕｐ５ ４ ５ ４ ３ ５ ３ ２ ５２ｌ５ｌ０５ ０４８ｈ／％解冻后／％图８．各组羊不同时间肉色比较Ｆｉｇｓ．Ｃｏｎｔｒａｓｔｉｎｇ ｏｆｍｅａｔ ｃｏｌｏｒ ｉｎ ｅｖｅｒｙ ｇｒｏｕｐ ｍ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｉｍｅ由表６、图７可知，各组羊肉色评分（背最长肌）以萨夏寒Ｆ２代分值最高，德夏 寒Ｆ２分值最低，整体来讲Ｆ２代高于Ｆ１代，并且萨夏寒Ｆｌ与萨夏寒Ｆ２差异显著（尸如．０５），其余两个品种Ｆ１代与Ｆ２代差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５）。就Ｆｌ代问而言，道夏寒Ｆ１最高，萨夏寒Ｆ１次之，德夏寒Ｆｌ最低，且萨夏寒Ｆｌ与德夏寒Ｆ１差异显著 （ｐ＜ｏ．０５）。就Ｆ２代问而言。萨夏寒Ｆ２最高，德夏寒Ｆ２最低，且萨夏寒Ｆ２与其它两 组差异显著（ＪＰ＜Ｏ．０５），其它两组问差异不显著（ｎ．０．０５）。 由表７、图７可知，２４ｈ各组羊肌肉总色素含量（背最长肌）Ｆ１代与Ｆ２代差异不 显著（Ｐ＞Ｏ．０５），整体来讲Ｆ２代高于Ｆｌ代，仍是萨夏寒Ｆ２代最高，德夏寒Ｆ２最低。沈阳农业大学硕士学位论文就Ｆ１代问而言，三组差异不显著（户＞ｏ．０５），且萨夏寒Ｆ１代最高，德夏寒Ｆ１最低。 就Ｆ２代问而言，德夏寒Ｆ２与其它两组差异显著（Ｐ＜０．０５），其它两组问差异不显著 （Ｐ＞ｏ．０５）。仍是萨夏寒Ｆ２代最高，德夏寒Ｆ２最低。４８ｈ各组羊肌肉总色素含量（背 最长肌）六组问差异均不显著（Ｐ＞０．０５），整体来讲Ｆｌ代高于Ｆ２代，就Ｆ１代间而言 和Ｆ２代问而言，趋势与２４ｈ各组羊肌肉总色素含量相同。解冻后Ｆｌ代与Ｆ２代差异也 不显著（，＞ｏ．０５），整体来讲Ｆ２代高于Ｆｌ代。就Ｆ１代间而言和Ｆ２代问而言，趋势与 ２４ｈ各组羊肌肉总色素含量也相同，但萨夏寒Ｆ２与德夏寒Ｆ２差异显著（Ｐ＜０．０５）。 由图８可以看出，整体来讲随着时间的延长各组羊肌肉总色素含量（背最 长肌）里下降趋势。且２４ｈ与４８ｈ差异不显著（Ｐ＞Ｏ．０５），但解冻后各组羊肌 肉总色素含量与其他时间各组羊肌肉总色素含量差异显著（Ｐ＜Ｏ．０５）。说明肌 肉经过冰箱冷冻后色泽呈明显下降趋势。 ３．３．３各组羊宰后２４ｈ肌肉滴水损失比较裹８各组羊羊肉２４ｈ滴水损失比较ＴａｂＩｅ ８ Ｄｒｏｐ ｌｏｓｓｅｓ ｏｆｄｉｆｆｅｒｅｍ ｇｒｏｕｐｓ ａｔ ２４ｈ―１甄西百否―遭Ｆｌ萨Ｆ１德ＦＩ道慰萨Ｆ２德Ｆ２注。同行小写字母不同表示差异幂著（砌ｎ５Ｊ＇相ＦａＪ表示差异不昴著（Ｐ＞００５），同行大１弓罕母不同表水差异及幂看《瑚０ｌｈＭ咖ｗｉ血Ｉｌｌｅｓ删ｅ ｓｍａｌｌｌｄｔｃ堪缸ｔｈｅｌＯＷ２地ｓｉｇｎｆｌｉｃｍｄｙｄｔｆｆｅａ＇ｍｔ（Ｐ＜Ｏ．０５），ｗｉｔｈ出ｃｄｉｆｆｅｒｅＩａｔ ｓｍａｌｌｌ眦苴ｓ ａｇｅｈｌｓｉｇｍｆｉｃａｕｔｌｙｄｉｆｆｅｒｍｌ（Ｐ＞０．０５，，ｍｅａｎ啪Ｉｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａ埘雠Ｉｃｔｔ占ｓｍｔｈｅ ｓ柚茸ｌｒｏｗａ”蛔强ｃａ叫ｙｄ蚰咖“产《ＯＤＵ由表８可知，各组羊肌肉的滴水损失（背最长肌）整体来讲Ｆｌ代高于Ｆ２代，道夏 寒Ｆｌ高于道夏寒Ｆ２，差异显著（Ｐ＜Ｏ．０５），其它两组也是Ｆｌ代高于Ｆ２代，但差异不 显著（Ｐ＞ｏ．０５）。就Ｆ１代间而言，德夏寒Ｆｌ最高，萨夏寒Ｆｌ最低，三者差异不显著 （Ｐ＞ｏ．０５）。就Ｆ２代间而言，三者差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），德夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２ 最低。 ３．３Ａ各组羊肌肉解冻损失率比较襄９各组羊背景长肌解冻损失率比较Ｔａｂｌｅ ９ Ｃｏｎｔｒａｓｔｉｎｇ ｏｆｄｅｆｒｏｓｔｉｎｇ ｂｓ∞ｓ ｉｎ ｅｖｅｒｙ ｇｒｏｕｐ蔡爻组否――――遁河萨Ｆ１德Ｆ１道砣萨眈德酡注：同行小写孚再＿示葡聂疆算硒扫≥ｏ砖），相同表示差异不昂著（＾００５），同行大写字母不同表示差异及髟著（脚．ｏＩＪ，Ｍｅｔａｌ Ｗｉ血ｍｃ ｓａｍｅｓｍａｌｌｌｅ地ｒｓｌａｔｈｅｓｍｍｅｒｏｗ砒萄扣ｍｃ矾ｄｙｄ堋Ⅱ∞删’（（）ｏ乳ｗｉｔｈｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔＵ，ｓ肿ｍ蝣ｐ血ｃ皿Ⅱｙｄ坩㈣ｔ【Ｊ】＞０ｎ５），ｍｅａｎｗｉｔｈｔｈｅＯｉｆｆｅｒｅａｔｃ卸ｉ脚ｌ∞ｓｍｔｈｅ ｓａｍｅｈ－ｏｗ姗面伊螗ｃ删ｙ凼施姻ⅡＰ砷．０ｌＸ结果与分析由表９可知，各组羊解冻损失率（背最长肌）整体来讲Ｆ２代高于Ｆ１代，但差异不 显著（尸＞ｏ．０５）。就Ｆ１代间而言，三者差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），萨夏寒Ｆ１最高，德夏 寒Ｆｌ最低。就Ｆ２代间而言，三者差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），道夏寒Ｆ２最高，德夏寒Ｆ２ 最低。六组比较，道夏寒Ｆ２最高，德夏寒Ｆｌ最低。 ３３．５各组羊及不同时问肌肉煮熟率比较裹ｌＯ各组羊宰后及不同时间的煮熟率Ｔａｂｌｃｌ０ＲａｔｉｏｏｆｌｉｎｇｉｓｓｉｍｕｓｏｆｄｉｆｆｃｒｅｍｇｒｏｕＤｓ ａｔｄｅｉｆｆｅｒｅｎｔｔｉｍｅ杂交组合２４道Ｆ１５４．０如：１．１１‘萨Ｆ１德ＦＩ道砣萨Ｒ德Ｒ５８．００±１．７９＇ ５＆１１ｄ埘 ４埘甑１２：ｉ：１Ｄ２＂５６．５０Ｈ：１．６１‘５８．１２跏３Ｉ５８．０４：ｔＯ，８１‘舒勋±０触５５．１９＿０，９９＂强１６：ｔ：１３５Ａ５４．５３ａ：１．１３＇４８５５．ｇＳａ：ｌ胛５８．９４盘ｏ．９７＂ｍ埘解冻后５９．１３蚰４矿５９．４１±ｎ９，霓．７５±０ｊ盯５９．０６：ａ１６４１６１３９蚂仍‘注：同乱，Ｊ、写字母不同表示尊异幂著（ＰｃＤ由５）．柙同表示差异不显著（尸沁０５）ｔ Ｉ珂行大写字母不同表示羊异厦昂曹《Ｐ（００１）． ｓａｍｅｓｌｉｌｉｄｌｌｅｌｔｅｒｓ岫ｔｈｅ鞠ｍｃｆｏＷ龇ｓｌｇｍｆｉｃａｎｔｌ），ｒｄｉｆｆ∞ｍｔ（Ｐ＜００５），ｗｉｔｈｍｃｄｉｆｆ“ｅｎｔ ｓｍａｌｌｌｅｔｔ啪ａ圮ｉｎｓｉｇｎｉｆｍａｔｔｆｌｙ ｄｉｆｆｅｍａｔ（Ｐ＞Ｏ．０５），ｎ圮姐ｗｉｔｈｔｈｅｄｉｆｆｅｆｅｌｌｔｃａｐｎａｌｌｅｔｔｅｒｓｍｔｈｅｔａｍｅＩｒｏｗ ｓｌ印Ｉｎｃ舭Ⅱｙ ｄ－位瑚“Ｐ观ＯｌＪｔＭｅａｎｗｉｔｈｔｈｅａｒｃ酣 眈 ∞ ３呈 骗 斛 驼 轴 嘏 一眨酵眨黔陵，劂］冒 厂ｆ●上幽 眵０』鼾 舒 讯戤 翊鼬匿０ ０』＋一 解冻后／％ 圈９各组羊宰后及不同时间的煮熟率 Ｆｉ９９Ｒａｔｉｏ ｏｆＩｍｇｉｓｓｉｍｕｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｇｒｏｕｐｓ ａｔｄｅｉｆｆｅｒｅｎｔｔｉｍｅ由表１０、图９可知，宰后２４ｈ各组羊的肌肉煮熟率（背最长肌）Ｆ１代与Ｆ２代差异 不显著（Ｐ＞ｏ．０５），ＦＩ代稍高于Ｆ２代。就Ｆ１代间而言，德夏寒Ｆｌ最高，萨夏寒Ｆ１次之，道夏寒Ｆ１最低，但三者差异不显著（Ｄ０．０５）。就Ｆ２代间而言，德夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２次之，萨夏寒Ｆ２最低，三者差异也不显著（Ｄ．ｏ．０５）。宰后４８ｈ各组羊的肌 肉煮熟率与宰后２４ｈ各组羊的肌肉煮熟率的变化趋势相同。肌肉解冻后各组羊的肌肉煮 熟率Ｆ１代与Ｆ２代差异也不显著（Ｐ＞Ｏ．０５），就Ｆ１代问而言，仍然保持相同趋势，三者 差异也不显著（Ｐ＞ｏ．０５）。Ｆ２代问比较有一些变化，德夏寒Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ２次之，沈阳农业大学硕士学位论文道夏寒Ｆ２最低，但三者差异仍不显著（Ｐ＞０．０５）。圈ｌＯ各组羊宰后不同时问的煮熟军比较ＦｉｇｌＯＳｈｙｉｎｇｏｆｒａｔｉｏｏｆｌｉｎｇｉｓｓｉｎｍｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｇｒｏｕｐｓａｔｄ＊ｉｆｆｅｒｅｎｔｔｉｍｅ由图ｌＯ可以看出，随着时间的变化和冷冻处理各组羊的肌肉煮熟率（背最长肌） 显著升高，且差异显著（Ｐ＜Ｏ．０５）。说明随着时间的延长和冷冻处理肌肉的成分和营养 物质含量有所变化，且差异显著（Ｐ＜ｏ，０５）。 ３．３．６各组羊肌肉肌纤维直径比较袭１１各组羊肌肉肌纤维直径（ｕｍ）比较ＴａｂｌｅＩＩ Ｍｕｓｃｌｅ ｆｉｂｅｒｄｉａｍｅｔｅｒｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｕｐｓ杂交组合道ｎ萨ＦＩ德Ｆ１道陀萨阮德陀注：同行小弓罕母币同覆玳摹异祜再（Ｐ（ｏＤ５），丰｝Ｉ嘲曩币蓐拌不舻再（眦０５ｈ同仃大与早母水咧最不差异搜幂者ＩＰ（００ＩＬＭｅａｎｗｉｔｈｔｈｅＳａｌｉｌＣｓｍａｌｌｌｅｔｔｄｓｉｎｍｃｓａｍｅｒｏｗｍ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｔｆｆｅｒｃａｔ（Ｐ＜０．０５ＬｗｉｔｈｔｈｅｄｉｆｆｅⅢａｔｓｍａｒｔｌｅｔｔｅｒｓｍｉｎｓｉｇｍｆｍｍＲｌｙｄｉｆｆｄｍｔ（Ｐ－Ａ）．０３），ｍｅ．ａｎｗｉｔｈｔｈｅｄｉｆｆｅｆｔｍｔｃａ＃脚ｌｃｔｔ茁￥诅ｔｈｅｓ龇ｋｏｗａｌｅｓｌｇ嘣ｋ锄ｄｙｄｉｆｆ甘ｃｎｌ（Ｐ＜Ｏ．０１），由表ｌｌ可知，各组羊肌肉肌纤维直径（背最长肌）道夏寒组和德夏寒组均是Ｆ２代 高于Ｆ１代，但差异不显著（尸＞ｏ．０５），萨夏寒组Ｆ１代高于Ｆ２代，差异不显著（尸＞ｏ．０５）。 就Ｆ１代间而言，三者差异不显著（ｐ＞０．０５），德夏寒Ｆｌ最高，道夏寒Ｆｌ最低。就Ｆ２ 代问而言，德夏寒Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ２最低，且德夏寒Ｆ２与萨夏寒Ｆ２差异显著（Ｐ．（ｏ．０５）。 ３．３．７各组羊肌肉肌内脂肪含量比较襄１２各组羊肌肉肌内脂肪含量（％）比较Ｔａｂｌｅ １２ Ｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒ ｆａｔ ｃｏｎｔｅ眦ｏｆｄｉｆｆｅｒｃｍ ｇｒｏｕｐｓ杂交组合道Ｆｌ萨Ｆｌ德Ｆｌ道Ｒ萨砣德磁注：同行小写字母不同表示差异昂著（删．０５），相同表示差异不品若（眦０５），同行大写字母不同表示差异及幂若（Ｐ＜Ｏ．ＯＩＬ Ｍｅａｎｗｉｔｈｔｈｅｓａｍｃ ｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓ缸龇ｓａ雎ｒｏｗ∽ｓｌｇｎｉｆｔｃｍｄｙｄ栅ｗｎｔ（Ｐ＜Ｏ．０５＾ｗｉｔｈ出ｅｄｉｆｆｃ删ｍ ｓｍａｌｌ｜ｃｌｌａ＇ｓ种趟鲫ｃ砌ｙ ｄｉｆｆｃａ＇ｅａｔＯ＇＞Ｏ．０５），Ｄ＇曲ａＷｍｔｈｅ擞∞ｔ ｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｓｉｎｔｈｅ ｓａｍｅｋｏｗ柏；叫印五ｃ柚ｄｙ血自咖ｔ（Ｐｍｏｌ＾结果与分析４．５ ４ ３．５ ３２．５ ２ １．６１圜肌内脂肪／ｇｓ经脯氨酸／％ 大坤石纹／分 圈ＩＩ各组羊部分肉质性状比较 Ｆｉｇｌｌ．Ｃｏｎｔｒａｓｔｉｎｇｏｆｍｅａｌ ｑｕａｌａｙ ｏｆｅｖｅｒｙ ｇｒｏｕｐＯ．５０由表１２、图１１可知，各组羊肌内脂肪含量（背最长肌）ＦＩ代与Ｆ２差异不显著 （Ｐ＞０．０５），道夏寒组和德夏寒组均是Ｆ１代高于Ｆ２代，萨夏寒组Ｆ２代高于Ｆ】代。就 Ｆｌ代间而言，三者差异不显著（辟＇ｏ．０５）， 道夏寒Ｆｌ最高，萨夏寒Ｆｌ最低。就Ｆ２代 间而言，萨夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２最低， 三者差异也不显著（尸＞ｏ．０５）。 ３．３．８各组羊肌肉大理石花纹评分比较表１３各组羊背最长肌大理石花纹比较Ｔａｂｌｅ １３ Ｍａｒｂｌｅ“ｎｃｓ ｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ａｎａｔｏｍｉｃ ｓｉｔｅ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｕｐｓ往：嘲盯小弓子母不同最≈：差异品看（脚０５），丰玎同襄示葺异不品吾（伽０５），同行大写字母不同表示差异麈昴著（―（００１）． Ｍｃ柚ｗｍｔｈ曲ｅ ｓ删ｓｍａｌｌｌｅｔｔｔｔｓｉｎｔｈｅ ｓａｍｅ ｒ删舭蝣辨砺ｃ锄Ⅱｙ ｄｉ疗蛐晡删胁）．ｖｄｔｈｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｍａｌｌｌｅｌｔｅｒｓ舭ｍｓ增ａｍｃｓｎａｙ ｄｉｆｉｂｒｃｎｔｆＰ＞Ｏ，０５），蝴靴出血ｃｄ皿ｅｒｃｎｔｃ掣埘ｌｅｔ．ｓ皿也ｃ ｓａｍｅＲｏｗａｆｃ啦啦ｋ∞ｎｙｄ谶黝“瑚０ｌｈ由衷１３、图ＩＩ可知，大理石花纹评分（背最长肌）道夏寒Ｆ２最高，德夏寒Ｆ２最 低。Ｆ１代与Ｆ２代差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），道夏寒组和萨夏寒组均是Ｆ２代高于Ｆ１代， 德夏寒组Ｆ１代高于Ｆ２代。就Ｆ１代问而言，道夏寒Ｆｌ最高，德夏寒Ｆ１次之，萨夏寒 Ｆ１最低，但三者差异不显著（尸＞ｏ．０５）。就Ｆ２代问而言，道夏寒Ｆ２最高，德夏寒Ｆ２ 最低，且二者差异极显著（Ｐ＜０．０１），其它两组差异不显著（ＪＰ）．ｏ．０５）。 ３．３．９各组羊肌肉羟脯氨酸含量比较 由表１４、图ｌｌ可知，羊肌肉中羟脯氨酸含量（背最长肌）Ｆ１代与Ｆ２代差异不显著（伽．０５），道夏寒组和萨夏寒组均是Ｆ２代高于Ｆ１代，德夏寒组Ｆ１代高于Ｆ２代。就Ｆｌ代间丽言，德夏寒Ｆｌ最高，萨夏寒Ｆ１次之，道夏寒Ｆｌ最低，且道夏寒Ｆｌ与德夏寒Ｆｌ差异显著（氏Ｏ．０５），其它两组差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５）。就Ｆ２代间而言，德夏沈阳农业大学硕士学位论文寒Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ２次之，道夏寒Ｆ２最低，但三者差异不显著（尸＞ｏ．０５）。六组中 德夏寒Ｆｌ最高，道夏寒Ｆ１最低，二者差异显著（Ｐ．＜ｏ．０５）。襄１４各组羊肌内羟脯氨酸含量（％）比较 １．曲ｌｅ 杂交组合 道Ｆ】１４Ｈｙｄｒｏｘｙｐｌｏｂｅ ｃｏｍ眦ｏｆｄｉｆｆｃｒｃｍ德ＦｌｇＩｏｕｐｓ萨Ｆ１道Ｒ萨陀德砣注：同｛亍小写字母不同表示差异昂蓍衅㈣，相同表示差异不昂著（眦０５），同行大写宇母不同表示差异及品著（删ｒ０１），Ｍ咖洒位锄ｋ ｓｍａｌｌ胁唧柚血ｅ ｓａｍｅｒｏｗ批殖臼蜥咖ｄｙｄｉｆｆｃｆｍｔ（Ｐ＜０，昀，钠血ｔｈｅｄｉｆｉ融ｒｍｔ鳓ｕｌ啪罩舯ｗＪ堙ｎｉｆｉｃｍｆｌｙｄｉ腑ｆ∞“ｆ她０卵，Ｄｌｃ柚砌血血ｃｄｉｍ删ｃａ一脚ｔｅ∞ｄｓ缸击ｃｓａｍｅｋｏｗｔ地｜ｉ窖面配硼ｄｙ盘娩础ｌ懒ｏＩ＾表１５各组羊宰后肌肉剪切力（ｋｇ）比较Ｔａ悯ｅ １５ Ｓｈｅａｒｉｎｇ ｆｏｆｃｃ ｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｕｐ３．３．１０各组羊及不同时间肌肉剪切力比较杂交组合道ＦＩ萨Ｆｌ德Ｆｌ道陀萨冠德砣船小时 解冻后２１ｌ划ａ妇矿２９４±呦”２２Ｉ由０Ｉ血３Ｊ７±０胪２９２卸。产、２加±伽译２筮±００７ｈ２鹑蛳娩，２．１７弼帕尹３黼舶挚２３４缸珊产注：同行小写字母不同表示苯异幂著（Ｐ＜０ｍ）湘同表示差异不昂蔷（Ｄ０仍）ｔ同行大写字母不同襄示差异硬幂著（Ｐ（ｏｍｌ，ｓ卸”ｒｏｗ ａ地唧ｌｆｉＣｍｔｌｙｄｉｆｆｃｒｅａｔｉＰ＜Ｏ，０５）．ｗｉｔｈｔｈｅ ｄｉ矗酗ｌｓｍａｌｌｌｅ陷ｓ玳ｉｎｓｉｇｎｉｆｉｃ皿．ｔｌｙ ｄｌ位比叫母?瓢垮＾ｍ自∞埘出血ｃ墙彘ｒ龃ｔ髓酮柚ｌｃ睑ｓｍ出ｃｓ珊ｃ脚黜蹭啦ｃ锄Ⅱｙｄ衄蹦鞋煳０Ｊ），Ｍｅａｎｗｉｔｈ出ｃｓ棚ｅ蛐鲥１１就瞄Ｉ血ｔｈｅ４３．５３――∞箩；≥”十“２．５ ２卜１．５ｌ ＃．ｌ》０．５０Ｆ 驻羹 《 匡 冀ｉ 震 震瑟．２４ｈ／ｋｇ ４８ｈ／ｋｇｉｌ解冻后／ｋｇ田１２各组羊宰后肌肉剪切力比较 Ｆｉｇ １２ｓｂｃａｎｎｇｆｏｒｃｅｏｆｄｉｆｆｅｒｅｍｇｒｏｕｐ结果与分析４ ３ ５ ３ 曼 ５ ２ Ｌ ５ ● 乱 ５ ０解冻后／ｋｇ圈１３各组羊宰后不同时间肌肉剪切力比较飚１３Ｓｈｅａｒｉｎｇ ｆｏｒｃｅ ｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｕｐ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｉｍｅ由表１５、图１２可知，２４ｈ各组羊的肌肉剪切值（背最长肌）ＦＩ代与Ｆ２代差异不 显著（Ａ＇ｏ．０５），Ｆ２代稍高于Ｆｌ代。就Ｆｌ代间而言，德夏寒Ｆ１最高，萨夏寒Ｆ１次 之，道夏寒Ｆｌ最低，且德夏寒Ｆｌ与其它两组差异及显著（尸＜Ｏ．０１），其它两组差异不 显著（Ｐ＞Ｏ．０５）。就Ｆ２代间而言，德夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２次之，萨夏寒Ｆ２最低， 且德夏寒Ｆ２与其它两组差异极显著（Ｐ．（０．０１），其它两组差异不显著（Ｄ．０．０５）。ＰＡｈ 各组羊的肌肉剪切值Ｆ１代与Ｆ２代差异也不显著（Ｐ＞ｏ．０５），Ｆ２代也稍高于Ｆ１代，六 组中德夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ１最低，二者差异及显著（Ａ国．０１）。Ｆ１代问比较，德 夏寒Ｆｌ最高，道夏寒Ｆ１最低，且道夏寒Ｆｌ与其它两组差异显著（只＜０．０５），其它两 组差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５）。Ｆ２代问比较，也是德夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２最低，且道夏寒Ｆ２与其它两组差异显著（Ｐ如．０５），其它两组差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５）。肌肉解冻后剪切值Ｆｌ代与Ｆ２代也差异不显著（尸＞ｏ．０５），Ｆ１代问比较和Ｆ２代问比较都是德美 组最高，道夏寒Ｆｌ与德夏寒Ｆ１差异显著（ｐ＜０．０５），Ｆ２代问差异不显著（Ｐ＞０．０５）。 由图１３可知，随着时『日ｊ的延长和冷冻处理各组羊的肌肉剪切值（背最长肌）显著 降低，且差异显著（Ｐ＜０．０５）。说明随着时问的延长肌肉的嫩度在下降，蛋白质变性明显。３．３．１１各组羊肌肉Ｈａｒｔ透过率比较 由表１６可知，六组羊背最长肌Ｈａｒｔ透过率差异均不显著（ｎ町．０５），道夏寒Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ２最低。就Ｆ２代间而言，差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），道夏寒Ｆｌ最高，德２８沈阳农业大学硕士学位论文夏寒Ｆｌ最低。就Ｆｌ代问而言，差异也不显著（黔Ｏ．０５），道夏寒Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ２最低。表１６各组苹背最长肌Ｈａｒｔ透过率比较Ｔａｂｌｅｌ６ Ｓｈｅａｒｉｎｇ ｏｆＨａｒｔ ｐｅｒｒａｅａｎｃｅ ｒａｔｉｏ ｏｆｅｖｅｒｙ ｇｒｏｕｐ杂交组台道Ｆ１萨Ｆ１德Ｆｌ道砣萨乾德磁ｄｉ啪“，岘０５），ｎ啪ｗｉｆａ注：同行小写字母不同表示差异幂著（Ｍ朐．相同表示差异不幂蓍（Ｐ）０ｍ）ｔ同行大写字母不同表示差异厘髟著（眦Ｏｌ】， Ｍｅ越ｗｉｔｈ山ｃｓ蛐ｅ蚴Ｈｌｅｔｌｅ拈缸Ｉ／畦ｓａｍｅｔｏｗ越ｅｄ乒面ｃ柚吐ｙｍ肮啪Ｈ蛐Ｏ鼽ｗｉｔｈ血ｅｄｉ脏ｌ∞ｌ ｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｔｉ－吣缸画印ｉ丘ｃ啊ｎｙｄａｅ＆ｆｆｅｔｅａｔｃ砸ｃａＩｌｅｔｔａ＇ｓｍｄＫｓ蚺ｅｈ＇ｏｗＫｅ懒虹ｙｄａＹｅｔｅａＫＰ＜Ｏ．ＯｔＪ，裹１７内质性状相关性分析１ｈｂｌｅ １７Ａｎａｌｙｓｉｓｏｆｒｅｌａｔｉｖｉｔｙｏｆｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ３．３．１２肉质性状间的相关性分析注：．．表示相关极昂著（ｐ面０１）ｔ’表示相关舒著（ｐ＜１１０５）＋‘ｎｌｄｍｓｔｈｅｃｘⅡｅｍｅｌｙ砸ｇｎ正ｃ删ｙｅｏｒｒｃｌａｌｉｏａ ｑＫ－ｏ．０１）．＊ｍｃａａｍｉｈｃ啦口ｉ血柏Ⅱｙｃ０Ⅱ幽ｄ∞（ｐｍ０５）由表１７可知，肉质性状间的相关性结果为ｐＨ与滴水损失、肌内脂肪与肌纤维直径、剪切力与肌纤维直径、剪切力与肌内脂肪极显著相关（Ｐ如．０１）；ｐＨ与肌内脂肪、肉色与滴水损失、肉色与羟脯氨酸含量、滴水损失与肌内脂肪、滴水损失与剪切力问显著相 关（Ｐ如．０５）；其余指标问相关性不显著（Ｐ＞０．０５）。３．４各组羊肌肉营养成分比较３．４．１各组羊肌肉水分含量比较襄１８各组羊羊肉水分含量（％）比较Ｔａｂｌｅ１８ＭｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎＥｅｍｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｇｍｕｐｓ杂交组合道Ｆｌ萨Ｆｌ德Ｆｌ道ｍ萨甩德砣水分含量（ｘ３．１６：１：２．．１Ｙ６２．８４＿０．０４＂６惴肥６５Ａ６：ＫＩ．１６＊￥＇／３２．：ｔ０．１６＂６３．７９－：１２７＇ｉ宅ｔ同行小写字母不同表示差异幂暮（舢．嗡报同表示差异不舁瓤Ｐ＞０．０５），同行大写字母不同表示差异及昂著ＩＰ，ｃＯ．０１）－Ｍｅａｍｗｉｔｈ她蛆ｍｅ ｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓ缸ｔｈｅｓａｍｃｆａｗ疵疽龃ｉ丘ｃ知ｎｙ埘氆瑚ＨＰ‘ｄ１０瓢ｗｉｔｈｔｌａｃｄ，越ｍｔｓｍａｌｌｌｃＩ蝴ａ雌缸蛳ｌ五ｃ加母ｄｉｆｆｅｒｍｔｔＰ＞０．０５）。ｍｅａｎｗｉｔｈ血ｃｄｉｆｆ廿ｅｌｌｔｃａｐｔｔａｌｌｅｔｌｎ，ｓｍｔｈｅ翻蛳ｈｏｗ舯ｓｉｇｎｉｆｔａａｔｌｙｄｉ删Ｐ＜Ｏ．０１），结果与分析 加 ∞ ∞ 如 ∞ 舶 ∞ｏ黪筐。囫 蕊水分／％雾 羹 匿蓁蒌ｌｉ爨一――１爹蓑菰胆固醇（ｒａｇ／１００９）围１４各组羊羊肉营养成分的比较（一）Ｆｉｇｌ４Ｃｏｍｒａｓｃｉｎｇｏｆｎｕｔｒｌｃｎｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎ ｅｖｅｒｙｇｒｏｕｐ由表１８、图１４可知，各组羊肌肉水分含量（背最长肌）Ｆ１代与Ｆ２代差异不显著（办Ｏ．０５），ＦＩ代稍高于Ｆ２代。Ｆｌ代间比较，德夏寒Ｆ１最高，道夏寒Ｆ１次之，萨夏寒Ｆ１最低，但三者差异不显著（／ｂ０．０５）。Ｆ２代间比较，道夏寒Ｆ２最高，萨夏寒 Ｆ２最低，三者差异较大但不显著（Ｐ＞ｏ．０５）。六组中道夏寒Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ２最低， 差异不显著（尸＞０．０５）。 ３．４．２各组羊肌肉胆固醇含量比较寰１９各组革艟固醇含量（吲ｉ００９）比较Ｔａｂｌｅ １９ Ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｉｎ ｏｆ ｌｏｎｇｉｓｓｗｎｕｓ ｍｕｓｃｌｅ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｕＤｓ杂交组合道ＦＩ萨Ｆｌ德Ｆｌ道Ｆ２萨Ｆ２德砣ｊ壬ｌ同仃小写’Ｆ蝉币旧再尔茬异罐看（Ｐ．舢５），相同最小荤肄不罐署（Ｐ＞００５）ｔ ｆ司行犬弓７母水ｌ司畏下差芹及幂吾（尸ｍ０Ｉ）．ＭｅａｎｗｉｔｈｔｈｅｓａｍｅｄａｆｆｃｍａｔｆＰ＞Ｏ．０５）ｒＤ脚嘶ｔｈ虹ｄＩ蚴谊一ｔ丑ｌｋｎ出．ｍｌｋｓａｍｅｌｒｏｗａｌｅｓｉ伊Ｉ丘ｃ锄ｄｙｄＩ慨ｎｌ（触０ｌＸｓｍａｌｌｌｅｔｍ＇ｓｍｌｈｅ ｓａｍｃｌｏｗａ卵ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｉｆｆｅｒｔｍｔ（Ｐ＜Ｏ．０５ｋ哪血ｔＩＩｃｄｌ蜘ｔ ｓｍａｌｌｌ眦哪黜ｍｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｄｙ由表１９、图１４可以看出，各组羊羊肉胆固醇含量Ｆ１代与Ｆ２代差异不显著（Ｐ＞０．０５）， Ｆ２代稍高于Ｆ１代。Ｆｌ代间比较，德夏寒Ｆ１最高，道夏寒Ｆ１次之，萨夏寒Ｆ１最低，但三者差异不显著（Ｐ＞０．０５）。Ｆ２代间比较，德夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２次之，萨夏寒Ｆ２最低，且萨夏寒Ｆ２与其它两组差异显著（凡０．０５），其它两组差异不显著（Ｐ＞０．０５）。六组中德夏寒Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ２最低，差异显著（＾，ｏ．０５）。３．４．３各组羊肌肉粗脂肪含量比较沈阳农业大学硕士学位论文衰２０各组羊羊肉粗脂肪（％）含量比较伽ｋ２０Ｃｒｕｄｅｆａｔｏｆｄｉｆｆｅｒｅｍｇｒｏｕｐｓ杂交组合 道Ｆ１ 萨Ｆ１ 德Ｆ１ 道甩 萨砣 德砣注ｔ荷行币写字母不同表示差异幂著（脚ｍ）．相同表示差异不幂蓍（Ｐ如．０５）．同行大写字母不同表示差异及幂箸（Ｐ（ｏｍｈ Ｍ黜喇山由¨柚衅ｓｍａｌｌ蛔船缸山ｃ锄地ｒｏｗａｒｅ五扣ｉ矗ｃ柚Ⅱｙ ｄｉ血删＾删ｈｗｉｔｈｔｈｅｄｉｆｆ玎ｅａｔ知】ａｌＩｈ－哪埘蛐ｇｎｉｆｉｅ．＊ｍｆｌｙｄｉｆｆ＝ｍｔ（ｅ＞０．０５），ｍ翻ｎｗｉｔｈｔｈｅ出瞳眦ｃ砸哪ｌ咖ｌ缸ｔｈｅ ｓａｍｅｋｏｗｊ”五删曲ｃｍｄｙｄｉｆｆｅｒｍｔ（Ｐ目０．０１），６５４３２融闱闺 恿鼹 闺冱噩 屋匹曲粗脂肪／％圈粗蛋白（ｏＯ值）灰分／＊图１５各组羊羊肉营养成分的比较（二）Ｆｉｇｌ５ Ｃｏｎｔｒａｓｔｉｎｇ ｏｆｎｕｔｒｉｅｎｔ ｃｏｍｐｏ＃ｉｏｎ ｉｎ ｅｖｅｒｙ ｇｒｏｕｐ由表２０、图１５可知，各组羊肌肉粗脂肪含量（背最长肌）Ｆ１代与Ｆ２代差异不显 著（Ｐ＞ｏ．０５），道夏寒和德夏寒两组Ｆｌ代高于Ｆ２代，萨夏寒组Ｆ２代高于Ｆｌ代。就 Ｆ１代问而言，道夏寒Ｆ１最高，德夏寒Ｆ１次之，萨夏寒Ｆ１最低，但三者差异不显著（西Ｏ．０５）。Ｆ２代问比较，差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），萨夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２最低。六组差异均不显著（Ｐ＞Ｏ．０５），萨夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２最低。 ３．４．４各组羊肌肉粗蛋白含量比较’表２ｌ各组羊肌肉租蛋白含量（ＯＤ值）比较Ｔａｂｌｅ ２１ Ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｕｐｓ杂交殖合道Ｆ１萨Ｆｌ德Ｆ１道砣萨Ｒ德砣注：同行小写字母不同表示差异昂著（砌０５）．相同表示差异不昂著（Ｐ＞ｎ０５），同行大写罕母不同表不茬异腱够看‘脚．０１）．Ｍｅａｎｗｉｔｈｔｈｅ ５锄ｅ锄埘ｌｅｔｔｅｒｓ缸ｔｈｅｇｏｗａ”ａｉｇｎｉｆｌｃａｎｄｙ出插瑚ⅡＰ．ｍ郴Ｘｗｉｔｈ血ｃｄｉ疵舢ｓｍａｌｌｌａ忱Ｂａｇｏ酬ｆｉｃａｎｔｌｙ击ｍ即ｍ（尸卸∞，ｍｃ锄ｗｎｈ血ｃｄｉｆｆｃ＝拙４ｃ印ｉ恤Ｉｌｍ郴缸ｔｈｅ ｓａｍｅｋｏｗ舭ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｉｆｆｔｔｅａｔ（Ｐ＜Ｏ．０１）． 由表２ｌ、图１５可知，粗蛋白含量（背最长肌）Ｆ１代与Ｆ２代差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５）， 道夏寒和德夏寒两组Ｆ１代高于Ｆ２代，萨夏寒组Ｆ２代高于Ｆｌ代。Ｆ１代间比较，道夏 寒Ｆ１最高，德夏寒Ｆ１次之，萨夏寒Ｆｌ最低，但三者差异不显著（Ｐ＞Ｏ．０５）。就Ｆ２３ｌ结果与分析代问而言，萨夏寒Ｆ２最高，道夏寒Ｆ２次之，德夏寒Ｆ２最低，三者差异也不显著（Ｐ＞ｏ．０５）。六组中道夏寒Ｆｌ最高，德夏寒Ｆ２最低，但六者差异均不显著（Ｄ０．０６）。３．４５各组羊肌肉灰分含量比较表２２各组羊肌肉灰分含量（％）比较Ｔａｂｌｅ ２２ ＡｓｈｃｏｎｔｅｌＲ杂交组合道Ｆ１’萨Ｆ１――凛Ｆ广―一遁瓦―――――萨瓦『＿―――１酊五一ｏｆｄｌｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｕｐｓ往：【可行小写罕母不同襄不摹异Ｒ．｛Ｉｉ（Ｐ＜Ｏ．０５）．相同衷示差异不幂并ｆ伽∞＇ｒ同行大写字母不同表示筹异及品著（删．０１）， Ｍｅａｎｗｌｄａ出ｅｌ＾ｄ茸￥１１１ａｌｌｌｄ蛆ｓｉｎ血ｃ鞠ｍｃｒ鲫艇ｓｉｇｎｉ丘ｃｍｔ／ｙｄｆｆｆｃｃｔｍｔ（Ｐ＜０．０５），诵也ｔｈｅｄｉｆ妇ｅｚｌｔｓｍａｌｌｋ啪ｊ圮缸ｉ芦ｍｃ啦口ｙ ｄｉｆｆｅｒｍｔ（Ｐ＇．Ｏ．０５），ｍｍｗＲｂ［ｂｅｄＪｆｆｃｚｅｌｌｌｃⅫｉｔａＩｋ∞ｉｎｔｂｃ∞ｃｂｏｗ ｓｌｇｎｌｆｊｃｍｕｄｙ ｄｌｆｆｉ！ｒｅｎｔ（Ｐ＜０．０１），ａｒｅ由表２２、图１５可知，各组羊肌肉中灰分含量（背最长肌）Ｆ２代与Ｆ１代差异不显 著（尸＞ｏ．０５），萨夏寒和德夏寒两组Ｆ１代高于Ｆ２代，道夏寒组Ｆ２代高于Ｆ１代。Ｆ１ 代间比较，德夏寒Ｆ１最高，道夏寒Ｆ１次之，萨夏寒Ｆｌ最低，但三者差异不显著 （尸＞Ｏ．０５）。就Ｆ２代间而言，德夏寒Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ２次之，道夏寒Ｆ２最低，三 者差异也不显著（ｎ＇ｏ．０５）。六组中德夏寒Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ１最低，但六组问差异均不显著（Ｐ＞ｏ．０５）。３．４．６各组羊肌肉氨基酸含量比较 由表２３可知，各组羊肌肉中氨基酸总量（ＴＡＡ）六组间差异极显著（Ｐ．＜ｏ．０１）。 Ｆ２代与Ｆｌ比较差异极显著（Ｐ＜ｏ．０１），其中Ｆ２代普遍高于Ｆｌ代。Ｆｌ代间比较，德 夏寒Ｆｌ最高，萨夏寒Ｆ１次之，道夏寒Ｆ１最低，三者差异极显著（｜Ｐ＿＜ｏ．０１）。Ｆ２代间 比较，道夏寒Ｆ２最高，德夏寒Ｆ２次之，萨夏寒Ｆ２最低，三者差异极显著（Ｐ＜ｏ．０１）。 其它氨基酸基本是道夏寒Ｆ２最高，萨夏寒Ｆ１次之，道夏寒Ｆｌ最低。Ｆ２代都普遍高 于Ｆ１代，差异极显著（Ｐ＜０．０１）。Ｆ１代间比较，Ｆ２代问比较，趋势都和氨基酸总量（ＴＡＡ） 基本相同，并且差异都极显著（Ｐ．＜ｏ．０１）。沈阳农业大学硕士学位论文衰２３各组羊背量长肌氨基酸含量（ｑｂ）１ｊ岫２３ Ａｍｉｎｏ杂交组合 道Ｆｌａｃｉｄ ｏｆｌｏｎｇｉｓｓｌｍｕｓ ｍｕｓｃｌｅ ｉｎｄｉｆｆｅⅫｇｒｏｕｐｓ道＆。萨Ｆ１德ＦＩ萨陀德砣苏氨酸 丝氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 胱氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 异亮氮酸 亮氨酸 酪氨酸 苯莴氨酸 赖氨酸 组氨酸 精氨酸 脯氨酸ＴＡＡ２班回哪３．４８：ｔ０．１２＇ ２．９６：ｔｏ．ｏｓ“３．１０－Ｊ：３．１ｆｆ３．５０±０由酽２．９２±（１３，３３ｌ±ｃｌ甜２捌圆－１０５ｌ±ｎ．１８０２．８２４－０．１尹１１Ｄｌ±２１２抽２舢舾ｐ１３成卸口Ｐ３．４６ｔ０．１铲２１８曲３尹１０Ｉｍ００Ｓ－２．８０蛆妒１２０血０２产３．２３±１．２６ｃ１２．８７ｍ１７日２６臼脚３３缸ｎＤ矿 １．５７±１兜”３２２：ｅｌ婶４钾蛳１２Ｐ３ｆｆ／±ｏ舻３．８０№０．０４ｃ１．１８±０．５０＊２６ｆ锄３７Ａ３Ａ６ｍ３８ｓ １．４５±１３酽 ３．３２±００９００．８２蝴８７Ｂ３．０５±１．３０‘４３２｜脚１．８５．ｄ０５５ｃ４．１３．，ｉ０．２５０１．５７蚰铲４．３６蜘１２２Ｅ１．７５：ｔＯＯｌｏ３．４５±１．０４ｍ＇ １．０１±１ＪＯｆ３．８４卸ｕ０妒０．９９±ｏｘｓｃ３．７０±ｏ．１ｄ“１．２７ｊｎ６尹０．３３－■０．２１“ｔ．２６ｍ３６Ｄ４．４１：ｔ０．５１ｃ３．０３ｊｏ．ｓ２＂ ４．９０±０．０２Ａ ２．４１：ｔ０Ａ５＾３．４０±舻５．７５＊０．０４ｃ３．７４ ｄｏｘｌ３ｃ ６．１４：Ｌ０２５ｕ６．７５ｊｎｌ垆 ２．９８±ｏＤ矿 ４．５３卸ｕ０萨７．２３±１２０Ｆ５．２０±ｃ口８Ｂ２．３８±Ｌ３８‘５．９６：ｔ０１５０２．６０±０Ｉ妒 ３．７５±０日ＢＢ６．２２：ｔ：０．８４ｃ３．０ｌ