红糖开花馒头视频教程为什么要加白糖更会开花

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馒头“红”了,怎样做好红糖开花馒头?
近两年,随着速冻面点市场的不断增大,红糖类面点因其营养健康和良好口感集中爆发,生产红糖产品的速冻企业越来越多。
几天前,关于红糖开花馒头&外观专利&一事引发了行业较大范围的关注和探讨,可见行业对红糖馒头的重视,从另一个侧面也说明企业充分看好红糖开花馒头的未来前景。
今天我们讲别的,说说怎么做好红糖馒头。因为对一款好产品来说,让消费者实现多次重复的购买除了好看的外观,更重要的是产品良好的口感。
作为专业从事食品添加剂专用产品设计开发,以及国内首创无铝膨松剂高科技公司,容大多年来立足行业,结合市场需求,为用户提供定制化的产品技术解决方案。凭借多年的技术经验和对市场敏锐的观察,我们深知红糖馒头的研发生产难点和产品解决方案,也为不少企业提供了红糖馒头定制化的产品方案。
红糖馒头松软可口、开花好,离不开容大开花馒头专用泡打粉,该型泡打粉瞬间爆发力很强,当加热温度到70度面粉开始糊化时会在瞬间集中产气 ,产气量比普通泡打粉要高20%以上。
专业的人做专业的事,容大开花馒头专用泡打粉就是红糖馒头好开花、口感松软的秘诀,一般人我不告诉他。
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Powered by MetInfo 5.3.1 (C)快手红糖开花馒头的做法【步骤图】_馒头_下厨房
快手红糖开花馒头
快手红糖开花馒头
人做过这道菜
不需要老面、不需要泡打粉或者臭粉、不需要长时间的发酵等待、不需要整形而且冷了都不变硬的松软香甜开花馒头
耐高糖酵母
快手红糖开花馒头的做法 &
先炒糖 &红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡
熬好后用一部分水冲开 得到焦糖液
剩下的一部分温水融化酵母 焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状
然后揉成一个面团 最好三光 即是:面光、盆光、手也光
然后烧一些微烫的热水 把发酵面团用的有盖子的碗放入 再盖上装水容器的盖子进行发酵 发到两倍大 (这个办法适用于冬天 夏天室温发酵即可)
面团发酵好厚在揉一会 分成等量三份 分别搓长 然后按照(△)的形状叠起来 也就是下面两条上面一条 全部叠好后在整体轻轻滚一下 让它们有稍许的粘合 最后用手扯成一个个小剂子 扯面朝上 下面垫上蒸笼纸醒10分钟
锅内倒水 水稍多一下 大火烧开后放入扯好的馒头胚 保持大火蒸15分钟即可
要注意的是 第七步再醒一下是为了避免出现开花乱 一边倒的状况 &如图
1.炒糖很重要 这一步使得馒头更具风味更香甜红糖气息浓厚
2.全程大火 蒸笼纸一定垫着 让馒头有一个抓力才能开花
3.蒸好冷却后可放入冷冻室冷冻 保质期得到延长 想吃的时候拿出来蒸一下或者微波一下就好了
4.面粉我用的是低粉、中粉参半 但是估计全中粉也就是普通面粉也能开
参照这个菜谱,大家做出 949 作品
被大家加入到以下菜单
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作者王光光光光的其他菜谱
快手红糖开花馒头的答疑
第6步是不是开花的重点? 有点没看懂
用自发粉啊可以啊
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& 红糖开花馒头
准备时间:无
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
哈尔滨&在线
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在网上看到的开花馒头图片,相当诱人。
正巧双十一在网上抢购了一斤红糖,就用红糖做了这款开花馒头,而且味道香甜美味。
1.红糖放入热水中溶化。
2.面粉放入酵母,用红糖水和面。
另用清水和一个面团。
3.分别用红糖水和清水,和的两个面团。
4.两种面团,均匀的分成小剂子。
5.白面团擀成饼,包住红面团。
6.用刀在顶部划个十字口。
7.放入锅里蒸十五分钟。
8.香甜可口的红糖馒头,出锅啦!
酵母越多,温度越高,面醒发的速度也就越快,可以根据温度,掌握放酵母的多少。
可以在面半发的时候制作,然后放在屉上,完全发酵后,直接可以蒸熟。这样做口感会更松软。
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