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餐饮常用英语
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09-12-29 &
关于食品的：A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛)Fresh Grade Legs 大鸡腿Fresh Grade Breast 鸡胸肉Chicken Drumsticks 小鸡腿Chicken Wings 鸡翅膀Minced Steak 绞肉Pigs Liver 猪肝Pigs feet 猪脚Pigs Kidney 猪腰Pigs Hearts 猪心Pork Steak 没骨头的猪排Pork Chops 连骨头的猪排Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausage meat 做香肠的绞肉Smoked Bacon 醺肉Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork ribs 肋骨可煮汤食用Black Pudding 黑香肠Pork Burgers 汉堡肉Pork-pieces 一块块的廋肉Pork Dripping 猪油滴Lard 猪油Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉Joint 有骨的大块肉  Stewing Beef 小块的瘦肉Steak & Kidney 牛肉块加牛腰Frying steak 可煎食的大片牛排Minced Beef 牛绞肉Rump Steak 大块牛排Leg Beef 牛键肉OX-Tail 牛尾OX-heart 牛心OX-Tongues 牛舌Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、油较多Tenderized Steak 拍打过的牛排Roll 牛肠Cowheels 牛筋Pig bag 猪肚Honeycomb Tripe 蜂窝牛肚Tripe Pieces 牛肚块Best thick seam 白牛肚B. 海产类Herring 鲱Salmon 鲑Cod 鳕Tuna 鲔鱼Plaice 比目鱼Octopus 章鱼Squid 乌贼Dressed squid 花枝Mackerel 鲭Haddock 北大西洋产的鳕鱼Trout 鳟鱼、适合蒸来吃Carp 鲤鱼Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃Conger (Eel) 海鳗Sea Bream 海鲤Hake 鳕鱼类Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃Smoked Salmon 熏鲑*Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*Herring roes 鲱鱼子Boiled Cod roes 鳕鱼子Oyster 牡蛎Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜Crab 螃蟹Prawn 虾Crab stick 蟹肉条Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾Winkles 田螺Whelks Tops 小螺肉Shrimps 小虾米
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餐饮英语词汇
  餐具:
  coffee pot 咖啡壶
  coffee cup 咖啡杯
  paper towel 纸巾
  napkin 餐巾
  table cloth 桌布
  tea–pot 茶壶
  tea set 茶具
  tea tray 茶盘
  caddy 茶罐
  dish 碟
  plate 盘
  saucer 小碟子
  rice bowl 饭碗
  chopsticks 筷子
  soup spoon 汤匙
  knife 餐刀
  cup 杯子
  glass 玻璃杯
  mug 马克杯
  picnic lunch 便当
  fruit plate 水果盘
  toothpick 牙签     中餐:
  bear's paw 熊掌
  breast of deer 鹿脯
  beche-de- sea cucumber 海参
  sea sturgeon 海鳝
  salted jelly fish 海蜇皮
  kelp, seaweed 海带
  abalone 鲍鱼
  shark fin 鱼翅
  scallops 干贝
  lobster 龙虾
  bird's nest 燕窝
  roast suckling pig 考乳猪
  pig's knuckle 猪脚
  boiled salted duck 盐水鸭
  preserved meat 腊肉
  barbecued pork 叉烧
  sausage 香肠
  fried pork flakes 肉松
  BAR-B-Q 烤肉
  meat diet 荤菜
  vegetables 素菜
  meat broth 肉羹
  local dish 地方菜
  Cantonese cuisine 广东菜
  set meal 客饭
  curry rice 咖喱饭
  fried rice 炒饭
  plain rice 白饭
  crispy rice 锅巴
  gruel, soft rice, porridge 粥
  noodles with gravy 打卤面
  plain noodle 阳春面
  casserole 砂锅
  chafing dish, fire pot 火锅
  meat bun 肉包子
  shao-mai 烧麦
  preserved bean curd 腐乳
  bean curd 豆腐
  fermented blank bean 豆豉
  pickled cucumbers 酱瓜
  preserved egg 皮蛋
  salted duck egg 咸鸭蛋
  dried turnip 萝卜干     西餐与日本料理:
  menu 菜单
  French cuisine 法国菜
  today's special 今日特餐
  chef's special 主厨特餐
  buffet 自助餐
  fast food 快餐
  specialty 招牌菜
  continental cuisine 欧式西餐
  aperitif 饭前酒
  dim sum 点心
  French fires 炸薯条
  baked potato 烘马铃薯
  mashed potatoes 马铃薯泥
  omelette 简蛋卷
  pudding 布丁
  pastries 甜点
  pickled vegetables 泡菜
  kimchi 韩国泡菜
  crab meat 蟹肉
  prawn 明虾
  conch 海螺
  escargots 田螺
  braised beef 炖牛肉
  bacon 熏肉
  poached egg 荷包蛋
  sunny side up 煎一面荷包蛋
  over 煎两面荷包蛋
  fried egg 煎蛋
  over easy 煎半熟蛋
  over hard 煎全熟蛋
  scramble eggs 炒蛋
  boiled egg 煮蛋
  stone fire pot 石头火锅
  sashi 日本竹筷
  sake 日本米酒
  miso shiru 味噌汤
  roast meat 铁板烤肉
  sashimi 生鱼片
  butter 奶油     冷饮:
  beverages 饮料
  soya-bean milk 豆浆
  syrup of plum 酸梅汤
  tomato juice 番茄汁
  orange juice 橘子汁
  coconut milk 椰子汁
  asparagus juice 芦荟汁
  grapefruit juice 葡萄柚汁
  vegetable juice 蔬菜汁
  ginger ale 姜汁
  sarsaparilla 沙士
  soft drink 汽水
  coco-cola(coke) 可口可乐
  tea leaves 茶叶
  black tea 红茶
  jasmine tea 茉莉(香片)
  tea bag 茶包
  lemon tea 柠檬茶
  white goup tea 冬瓜茶
  honey 蜂蜜
  chlorella 绿藻
  soda water 苏打水
  artificial color 人工色素
  ice water 冰水
  mineral water 矿泉水
  distilled water 蒸馏水
  long-life milk 保久奶
  condensed milk 炼乳; 炼奶
  cocoa 可可
  coffee mate 奶精
  coffee 咖啡
  iced coffee 冰咖啡
  white coffee 牛奶咖啡
  black coffee 纯咖啡
  ovaltine 阿华田
  chlorella yakult 养乐多
  essence of chicken 鸡精
  ice-cream cone 甜筒
  sundae 圣代; 新地
  ice-cream 雪糕
  soft ice-cream 窗淇淋
  vanilla ice-cream 香草冰淇淋
  ice candy 冰棒
  milk-shake 奶昔
  straw 吸管     水果:
  pineapple 凤梨
  watermelon 西瓜
  papaya 木瓜
  betel nut 槟榔
  chestnut 栗子
  coconut 椰子
  ponkan 碰柑
  tangerine 橘子
  mandarin orange 橘
  sugar-cane 甘蔗
  muskmelon 香瓜
  shaddock 文旦
  juice peach 水蜜桃
  pear 梨子
  peach 桃子
  carambola 杨桃
  cherry 樱桃
  persimmon 柿子
  apple 苹果
  mango 芒果
  fig 无花果
  water caltrop 菱角
  almond 杏仁
  plum 李子
  honey-dew melon 哈密瓜
  loquat 枇杷
  olive 橄榄
  rambutan 红毛丹
  durian 榴梿
  strawberry 草莓
  grape 葡萄
  grapefruit 葡萄柚
  lichee 荔枝
  longan 龙眼
  wax-apple 莲雾
  guava 番石榴
  banana 香蕉     熟菜与调味品:
  string bean 四季豆
  pea 豌豆
  green soy bean 毛豆
  soybean sprout 黄豆芽
  mung bean sprout 绿豆芽
  bean sprout 豆芽
  kale 甘蓝菜
  cabbage 包心菜; 大白菜
  broccoli 花椰菜
  mater convolvulus 空心菜
  dried lily flower 金针菜
  mustard leaf 芥菜
  celery 芹菜
  tarragon 蒿菜
  beetroot, beet 甜菜
  agar-agar 紫菜
  lettuce 生菜
  spinach 菠菜
  leek 韭菜
  caraway 香菜
  hair-like seaweed 发菜
  preserved szechuan pickle 榨菜
  salted vegetable 雪里红
  lettuce 莴苣
  asparagus 芦荟
  bamboo shoot 竹笋
  dried bamboo shoot 笋干
  chives 韭黄
  ternip 白萝卜
  carrot 胡萝卜
  water chestnut 荸荠
  ficus tikaua 地瓜
  long crooked squash 菜瓜
  loofah 丝瓜
  pumpkin 南瓜
  bitter gourd 苦瓜
  cucumber 黄瓜
  white gourd 冬瓜
  gherkin 小黄瓜
  yam 山芋
  taro 芋头
  beancurd sheets 百叶
  champignon 香菇
  button mushroom 草菇
  needle mushroom 金针菇
  agaricus 蘑菇
  dried mushroom 冬菇
  tomato 番茄
  eggplant 茄子
  potato, spud 马铃薯
  lotus root 莲藕
  agaric 木耳
  white fungus 百木耳
  ginger 生姜
  garlic 大蒜
  garlic bulb 蒜头
  green onion 葱
  onion 洋葱
  scallion, leek 青葱
  wheat gluten 面筋
  miso 味噌
  seasoning 调味品
  caviar 鱼子酱
  barbeque sauce 沙茶酱
  tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱
  mustard 芥茉
  salt 盐
  sugar 糖
  monosodium glutamate, gourmet powder 味精
  vinegar 醋
  sweet 甜
  sour 酸
  bitter 苦
  lard 猪油
  peanut oil 花生油
  soy sauce 酱油
  green pepper 青椒
  paprika 红椒
  star anise 八角
  cinnamon 肉挂
  curry 咖喱
  maltose 麦芽糖     糖与蜜饯:
  jerky 牛肉干
  dried beef slices 牛肉片
  dried pork slices 猪肉片
  confection 糖果
  glace fruit 蜜饯
  marmalade 果酱
  dried persimmon 柿饼
  candied melon 冬瓜糖
  red jujube 红枣
  black date 黑枣
  glace date 蜜枣
  dried longan 桂圆干
  raisin 葡萄干
  chewing gum 口香糖
  nougat 牛乳糖
  mint 薄荷糖
  drop 水果糖
  marshmallow 棉花糖
  caramel 牛奶糖
  peanut brittle 花生糖
  castor sugar 细砂白糖
  granulated sugar 砂糖
  sugar candy 冰糖
  butter biscuit 奶酥
  rice cake 年糕
  moon cake 月饼
  green bean cake 绿豆糕
  popcorn 爆米花
  chocolate 巧克力
  marrons glaces 唐炒栗子     牛排与酒:
  breakfast 早餐
  lunch 午餐
  brunch 早午餐
  supper 晚餐
  late snack 宵夜
  dinner 正餐
  ham and egg 火腿肠
  buttered toast 奶油土司
  French toast 法国土司
  muffin 松饼
  cheese cake 酪饼
  white bread 白面包
  brown bread 黑面包
  French roll 小型法式面包
  appetizer 开胃菜
  green salad 蔬菜沙拉
  onion soup 洋葱汤
  potage 法国浓汤
  corn soup 玉米浓汤
  minestrone 蔬菜面条汤
  ox tail soup 牛尾汤
  fried chicken 炸鸡
  roast chicken 烤鸡
  steak 牛排
  T-bone steak 丁骨牛排
  filet steak 菲力牛排
  sirloin steak 沙朗牛排
  club steak 小牛排
  well done 全熟
  medium 五分熟
  rare 三分熟
  beer 啤酒
  draft beer 生啤酒
  stout beer 黑啤酒
  canned beer 罐装啤酒
  red wine 红葡萄酒
  gin 琴酒
  brandy 白兰地
  whisky 威士忌
  vodka 伏特加
  on the rocks 酒加冰块
  rum 兰酒
  champagne 香槟     其他小吃:
  meat 肉
  beef 牛肉
  pork 猪肉
  chicken 鸡肉
  mutton 羊肉
  bread 面包
  steamed bread 馒头
  rice noodles 米粉
  fried rice noodles 河粉
  steamed vermicelli roll 肠粉
  macaroni 通心粉
  bean thread 冬粉
  bean curd with odor 臭豆腐
  flour-rice noodle 面粉
  noodles 面条
  instinct noodles 速食面
  vegetable 蔬菜
  crust 面包皮
  sandwich 三明治
  toast 土司
  hamburger 汉堡
  cake 蛋糕
  spring roll 春卷
  pancake 煎饼
  fried dumpling 煎贴
  rice glue ball 元宵
  glue pudding 汤圆
  millet congee 小米粥
  cereal 麦片粥
  steamed dumpling 蒸饺
  ravioli 馄饨
 cake 月饼
  green bean cake 绿豆糕
  popcorn 爆米花
  chocolate 巧克力
  marrons glaces 唐炒栗子
  饮食词汇   bar 酒吧   counter 吧台   bar chair 酒吧椅   barman 酒吧男招待   barmaid 酒吧女招待   bottle opener 开瓶刀   corkscrew 酒钻   ice shaver 削冰器   ice maker 制冰机   ice bucket 小冰桶   ice tongs 冰勺夹   ice scoop 冰勺   cocktail shaker 调酒器   pouring measure 量酒器   juice extractor 果汁榨汁机   electric blender 电动搅拌机   water jug 水壶   champagne bucket 香槟桶
  cherry 樱桃   lemon 柠檬   clove 丁香   pineapple 菠萝   onion 洋葱   strawberry 草莓   olive 橄榄   cucumber 黄瓜   mint 薄荷   grapefruit 西柚   grape 葡萄   soda water 苏打水   rice wine 黄酒   appetizer 餐前葡萄酒   Martini Rosso, Blanco, Dry 马丁尼红/干/白   Gin 金酒   Gordon’s 哥顿   Rum 郎姆酒   Bacardi 百家得   Vodka 伏特加   Smirnoff 皇冠   Whisky 威士忌   Calvados 苹果酒   Glenfiddich 格兰菲迪   Bailey’s 比利酒   Budweiser 百威啤   Foster’s 福士啤   Beck’s 贝克啤   Carlsbery 加士伯啤   Guinness 健力士啤   drink饮料   mineral water矿泉水   orange juice桔子原汁   orangeade, orange squash桔子水   lemon juice柠檬原汁   lemonade柠檬水   beer啤酒   white wine白葡萄酒   red wine红葡萄酒   claret波尔多红葡萄酒   cider苹果酒   champagne香槟酒   cocktail鸡尾酒   liqueur白酒,烧酒   shaohsing wine绍兴酒   yellow wine黄酒   Kaoliang spirits 高粱酒   Wu Chia Pee五加皮   vodka伏特加   whisky威士忌   brandy白兰地   cognac法国白兰地   gin琴酒   gin fizz杜松子酒   martini马提尼酒
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