我就想知道只用大米能做出来好肠粉么？_肠粉吧_百度贴吧
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我就想知道只用大米能做出来好肠粉么？收藏
军工认证，快速拿证，苏州瑞斯标为：国防科技工业局备案单位。
这样的肠粉不受欢迎，还有努力！
最早的肠粉不是用米做的吗！
这样的肠粉在我们这也非常多 ，黏，成块..哈哈，还挺受欢迎
水多了少放点水
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第三方登录：籼米和粳米哪个好吃？本文介绍给你
籼米和梗米的区别
粳米和籼米的区别，本文为你介绍
上海九穗农业科技有限公司是中国第一家专注宝宝米的互联网农业创新型企业。利用精益的供应链管理，致力为中国宝宝提供安全、营养、美味的原生态粮品和健康服务的企业。旗下宝宝米品牌：米小芽，被誉为妈妈的好帮手，宝宝的好朋友。这里米小芽和大家分享关于大米的品质和大米安全如何鉴定？ 由于不同地区人们的食俗不同，往往对同一品种大米米饭可能得出几乎相反的结论，如籼稻产区的人们普遍认为那种不黏、发硬的米好吃，而粳稻产区的人则相反，觉得粘、软的米饭可口。这种评价上的差异，造成米饭品尝评定的困难和复杂化。因此，在评定大米食用品质时还需辅以与米饭食味关系密切的理化性状、流变学特性的测定，从而消除品尝评定的主观性，得出较客观的评价， 使评定更加科学、合理。通过大米蒸煮品质实验是测定大米在水中加热时米粒的变化情况，从而反映出大米的食用品质。 研究人员已经发现，大米的构成成分对大米的品质有着重要的影响，由于大米中直链淀粉是影响大米食用品质的最主要因素，直链淀粉含量不仅影响大米的膨胀率和吸水率，同时也影响到米饭的色泽、粘性和硬度。大米中直链淀粉含量和支链淀粉的长链结构控制了淀粉颗粒间的其它成分间的相互作用，存在于大米颗粒中的复合物抑制了大米的柔软性，并决定了米饭的食用品质和质构性质。 大米的食用品质与大米蒸煮品质有如下关系： 大米的加热吸水率大、体积膨胀率大、米汤中干物质少、米汤碘蓝值小的大米食用品质差（籼米和杂交稻特征），而糊化温度低、碱消度大、胶稠度高、直链淀粉含量低的大米，其食用品质好。 对于咱们老板姓，咱们更关心大米的食用品质，那么多名词咱也不懂。 米小芽对以上总结如下： 1. 好米不吸水，不出米饭！ 2. 好米煮出的饭胶质多、糯！ 3. 好米煮出的饭容易熟，不回生！ 4. 好米本身硬，但是煮出的饭比较软，不生硬。 因此，从研究数据看东北大米，特别是细鳞河、拉林河流域的吉林舒兰大米和黑龙江五常大米测出来的指标直链淀粉含量明显低，而蛋白质含量高，因此这个地区的稻米好吃。 那么，哪些因素影响这些指标那？简单来说，影响大米食用品质指标的主要因素有： 稻谷品种：粳米比籼米通常要好（日本大米是粳米，东北大米也是粳米，南方大米是籼米和杂交米） 产地：东北的吉林，黑龙江的五常，辽宁的盘锦，天津的小站大米都不错 种植方法：人工种植比机器种植的要好吃 土壤的性质：黑土地富有营养的土壤适合稻米生长 气候条件：夏季温度高，日照好，昼夜温差大的气候适合稻米生长 使用农药：这个你懂的，南方天气热，杂草和虫害多 稻谷的干燥：自然晾晒的比机器烘干的好吃，干燥过程不当，大米水分过低、爆腰粒增加均会降低大米食用品质。 储藏：储藏条件不当，易造成大米脂肪酸值上升，大米陈化。 加工：大米加工精度高低均会影响大米食用品质。 完全按照上面9条来种植和生产的农场实景！ 这些因素就是很多农民和公司仍然采用人工种植的原因，一切为了：安全、好吃、营养，虽然价格高了一些。 大米的安全 了解了大米的品质，那么大米的安全如何判断？ 很多人和米小芽讲，大米就是2-3块一斤，超市里面的东北大米也就5块钱一斤，超市里面的米总没错吧。米小芽负责地告诉你，如果你只花那么少的钱，你买到安全的，好品质的东北大米的可能性不高，而买到陈米的可能性几乎100%！ 新粮、陈粮和陈化粮的区别？ 首先我们要知道，大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。 当年的大米属于新粮； 第一次储存期限超过一年的是陈粮； 储存后变质的粮食是陈化粮。 陈化粮与人们通常所说的“次米”、“线米”、“隔年粮”不同，陈化粮需经过严格检测鉴定后，才能确定为陈化粮。 陈粮会失去新粮特有的香味而产生臭味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降 。粮食陈化过程中质构特性最明显的变化之一是蒸煮后硬度上升，粘度下降，这种质构特性的变化直接影响着大米的食用品质。 粮食陈化是一种自然现象。粮食是有生命的，随着储存时间的延长，特别是超过正常储存年限后，即使未发热、生虫、生霉，仍然存在陈化的自然现象，主要表现为食用品质和使用品质下降，严重陈化时色泽、气味、口感明显变差。判定粮食是否陈化，主要是色泽、气味、口味、脂肪酸值等食用品质指标。 长期食用陈米危害可不小！ 和其他食物一样，稻谷存放时间长了，表面极易被黄曲霉感染，它会代谢出一种可怕的物质叫黄曲霉 毒 素。它是一种致 癌物，对人体的危害极大。黄曲霉 毒 素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝 癌甚至死亡。黄曲霉 毒 素对于婴儿和孕妇，危害更大！ 黄曲霉毒素的毒性是砒.霜的68倍，论资质可算得上是砒.霜的祖师爷爷。碾磨抛光虽然能去除一部分黄曲霉毒素但并不彻底，而且黄曲霉毒素并没有颜色，消费者凭肉眼根本察觉不到。 即使是用当季新谷子生产出来的米，也有感染黄曲霉毒素的可能。新大米买回来，若敞口时间长了，环境相对也比较潮湿，黄曲霉会快速积聚，很可能会在大米表层生成一定量的黄曲霉毒素。 陈米吃一顿两顿，你可能觉得身体没什么异样，但是长期食用，毒素日积月累，就像隐形杀.手，最后生病了，你都不知道刽子手是谁！现在癌症、脂肪肝等疾病发生概率极高，却很少有人从主食中反思原因？ 米爸以前GE有个同事，目空一切地讲我们家只吃陈米，新米不好..巴拉巴拉xxx，我只能说“弱小和无知不是障碍，傲慢才是”。 所以，米小芽认为储存和包装真的很重要。 这也是日本多数米商采用真空封装的原因，这也是我们九穗不仅真空包装，也是尽量采用小包装的原因，就是为了保证新鲜和干燥，同时避免遭到污染。 好多人问米小芽怎么分辨鲜米和陈米？ 米小芽很肯定的说：从外观上几乎无法分辨。 稻谷脱壳，经历两磨两抛，变成精白米，即使是脱壳后放了很久的大米也可以进行二次抛光，颜色上大家都是洁白无瑕的，根本无法分辨。唯一能够分辨的方法，但比较麻烦，就是通过化学或物理方法检测黄曲霉毒素，我们普通老百姓一般干不了。 大米从产地到消费者手中要经过多个环节，集装箱装货、长时间的海运陆运，再经过零售，中间任何一个环节控制不好，大米都有可能受到污染。 还有，新米的收购价是比较高的，加上各种中间成本，最后销售价格只高不低。很多企业为了降低成本，提高利润，会选择往新米里掺陈米，往优质米里掺普通米。 米小芽这里给一个简单粗暴的指标来判断： 超市里面低于10元的东北大米，都值得深深怀疑。 从日常饮食着手关注身体健康，这比花大价钱买什么保健品靠谱多了。每天吃的都不洁净，吃进肚子的保健品反而起反作用。 九穗米小芽普及下食品安全的知识 米小芽总结：农产品的安全等级分为有机食品，绿色食品，无公害食品和普通食品。 有机食品是完全不使用任何人工合成的化肥、农药、激素、添加剂和基因改造技术，并经有关颁证机构检测检查确认为纯天然、无污染、安全、营养类食品。国内市场销售的有机产品主要有蔬菜、粮食、肉禽、水产品、水果、茶叶、蜂蜜等。 绿色食品在中国是对具有无污染的安全、优质、营养类产品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。 无公害食品要求产品的产地、生产加工技术和产品质量、包装等满足无污染、安全，其化学合成物含量符合国家标准。无公害产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件，普通食品都应达到这一要求。 对于咱们老百姓，选用绿色或者无公害的食品是个最优选择。 无论人类未来的文明如何发展，农业所生产的粮食仍是一切的根本，中国人追求有品质的生活理念亦不会有所改变。而稻米是中国多数人的主食。无论身在何处，每个中国人的厨房里都有一个米缸，每个中国人的记忆里都有着芬芳的米香。 中国人不应失去自己溫厚的泥土气息，而该把持着文化上的理想，就像老农夫种稻谷一般，耐心地下种，等待，今天一粒谷，明年将结成有几百粒谷的穗。
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蒸肠粉，作为粤菜系中并不陌生的一款米制食品，至今，仍然是我们大部分广东人早茶或早餐的必点食品之一，早上起床要是走在各大街头甚至各大巷角，都可以看到小贩们，推着一部简单的三轮车，上面放着一个大大的不锈钢蒸屉，摊上有鸡蛋、有肉末、有青菜、有酱油的任君选择！叫上一份，老板手脚麻利的，不用五分钟就给你端出一碟热气腾腾的肠粉出来，感觉口味不够时，醋呀，酱油呀，随便加！ 当然，街边的小吃，因为卫生状况等问题，我们还是少吃为妙，但蒸肠粉如此嫩滑的美食，也不容错过呀，怎么办？嘿嘿，只要家里有了大白面点机，一切都好办，肠粉，我们也可以自己在家蒸着吃！ 传统的肠粉，是用大米浸泡之后，用料理机或打磨面打磨成米浆来制作的，这样制作出来的肠粉，嫩、滑、细、爽，而且大米的营养也很丰富哦！ 准备食材： 大米（南方的籼米）100克，鸡蛋1个，清水100克，青菜适量 芝麻、酱油、麻油各适量 制作方法： 1、将大米用水浸泡6小时以上（可提前一天浸泡）！ 2、用料理机将浸泡过的大米，加入100克的水反复打磨两三次后，过滤成细腻的米浆！ 3、将米浆薄薄的倒一层在蒸碟上，越薄越好！ 4、将鸡蛋液调好后倒一点在米浆上面，再放几片青菜！ 5、置于面点机内，选择“蒸”功能，水开后煮1分钟后取出！ 6、将蒸熟的肠粉用刮刀刮下来装在盘内。 7、热锅炒熟芝麻后加入麻油和酱油调制好后，淋入肠粉上，点缀上青菜即可！
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水果中去火的有：西瓜、梨、香蕉、柚子，梨、藕、柿饼霜，香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、山楂、芒果、猕猴桃、金桔，山楂这些是中性的，也可以吃：苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、花红、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠 最有效的降火食物：绿茶、啤酒、咖啡、菊花茶、螃蟹、蜂蜜、绿豆糕、凉皮 蔬菜中去火的有：苦瓜、芥蓝、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白萝卜、黄瓜、生藕、莴笋、茄子、丝瓜、茭白、慈菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、土豆、绿豆芽 粮食类：绿豆，大米、籼米、玉米、红薯、赤豆及其制品 动物性食品： 鸭肉、兔肉、河蟹、田螺肉、马肉、鸭蛋、这些是中性的，也可以：猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、甲鱼、泥鳅、皇冠网 /hgw/ 乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼、带鱼、鱼翅 　奶及奶制品、大豆及大豆制品组：牛奶 注意事项：不食酒、烟、蒜、辣、羊肉、狗肉和熏烤食品，少吃辛辣刺激性食物，少食过于油腻性的食物，多喝水。 　　其他：花生、莲子、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子酱、玫瑰花、琼脂、豆豉、食盐、绿茶、白糖、蜂蜜、可可。
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产妇能吃醋。 产妇吃醋的好处：醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。 产妇吃醋需注意：产妇也是可以吃醋的，但是注意少量食用。不宜空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。可在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。胃溃疡和胃酸过多、对醋过敏者及低血压的产妇、正在服用某些西药的的产妇不宜食醋。
1、开胃消食的食品,如粳米,籼米,锅巴（焦锅）,薏米,熟藕,粟子,山药,扁豆,豇豆,牛肉,鸡肉,兔肉,牛肚,猪肚,桂鱼,葡萄,红枣,胡萝卜,马铃薯,香菇等2、吃新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，如冬瓜、黄瓜、番茄、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等。吃清淡少油的膳食。清淡膳食既易于消化吸收，又利于胃病的康复。3、平时尽量吃一些清淡的东西，要尽早的去医院进行及时的治疗，要选用对胎儿没有影响的药物进行治疗，忌食高脂肪的油煎、炸及熏、腊的鱼肉，含纤维素较多的蔬菜、水果，刺激性强的饮料、食物和调味品等。
　　适合宝宝吃的粗粮有哪些?e家政资深月嫂、育婴师表示：对于正处于生长发育期的婴幼儿来说，消化吸收系统还没有发育成熟，所以宝宝每天摄入的粗粮总量最好不要超过当天主食总量的1/4。过多的食用有可能会影响肠道内钙、铁、锌等元素的吸收。 　　适合宝宝吃的粗粮有哪些? 　　1、谷类 　　谷类包括稻米(大米、糯米、籼米)、小麦、燕麦、荞麦、玉米和高粱。它们的营养成分近似，谷类食物中高含量的碳水化合物是人体能量的主要来源，其中的B族维生素主要参与能量代谢，而膳食纤维具有通便、调节肠道功能的作用，因此对宝宝的健康和生长发育都十分重要。 　　2、红薯 　　红薯不仅廉价，而且营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，并获得了“营养最均衡食品”的殊荣。另外红薯可以维持身体酸碱平衡，从而积极维护人体健康，增强体力和抗病能力。 　　3、豆类 　　豆类的蛋白质营养价值比谷类高，但含有植酸、木苏糖、棉子糖等抗营养因子，可干扰蛋白质、锌、钙、铁的吸收并使肠产生胀气。如果经过加热、磨浆等方法加工成豆腐、豆芽等豆制品以后，这些抗营养因子则会被去除掉。因此，在给宝宝食用豆类食物时，要选择豆腐等成品。
亲，荷叶粉蒸肉是哪里的菜我知道啊。荷叶粉蒸肉在杭州是很出名的，很多人都喜欢吃。是他们的一种特色名菜，属于江浙菜系呢。而怎么做荷叶粉蒸肉才比较好吃，给你介绍一种方法：1、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。2、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。3、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
大米，是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。大米是提供B族维生素的主要来源，可以预防脚气病、消除口腔炎症。就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分。白鲨粘米粉大米籼米粉500g糕点烘培原料做肠粉萝卜糕专用
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