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& 香菇烧鸡
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
食用油适量
干辣子适量
1.把鸡切块
3.香菇先泡好.
5.锅里放食用油,炒一下飞水后的鸡块.
6.加入冷水.放生姜.八角.茴香(用茶包包好)
7.放入香菇
8.放入红糖.
9.放入生抽.料酒.
10.放几个干辣子.
11.盖上盖子,中火焖烧.
12.汤汁快干了时起锅.
13.起锅.上桌.
鸡肉飞水，有助于去腥
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如何做红枣人身炖鸡">如何做红枣人身炖鸡
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& 乡村烤鸡的做法
以上这些混合在一起，做成调料，抹在鸡身上做“马杀鸡”（按摩），涂好调料的鸡，放入冰箱腌制一晚上或更长的时间，
腌好的鸡肚子里塞入榨过汁的半只柠檬、两颗大蒜、一小块拍碎的姜，倒一些调料汁进去。
烤盘上铺好锡箔纸，腌好的鸡摆在中间，旁边码好土豆。
烤箱上下火200度预热10分钟，把摆好的烤盘放进去，20分钟后转150度再烤40-60分钟即可（按鸡的大小时间自己控制）。
途中，每20分钟拿出烤盘，将剩余的调料刷在鸡身上，或将流入烤盘的汁用羊毛刷蘸着刷回鸡身。
烤好后装盘，就可以吃了。如果觉得味道不浓的话，也可以准备点梅子酱蘸着吃。
看美食书，里面提到德州乡村烤鸡，突然很想吃。
可是书里面只是说这种涂着蒜汁的烤鸡与土豆一起烤出来，烤鸡散发出浓浓的蒜香，土豆吸入了丰腴的鸡汁，味道美妙至极，却并没有准确的给出烤鸡料的配方，只好自己捉摸着做了。
我自己捉摸着做的调料虽然有点不中不西，但是最后烤出来却很漂亮也很美味。有烤箱的话，不妨试一下。
腌制的时候，在鸡身上不显眼的位置扎些小洞，比如腋窝、大腿窝等地，让调料汁腌入味，之所以要扎在不显眼的地方是怕烤的时候把皮涨开了，有一个个的洞眼就不好看了。最好隔几个小时给鸡翻一下身，因为调料汁会渐渐滴到盆底，翻身可以让鸡身上更均匀的腌入调料的味道。
童子鸡的其它做法
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香菇烧鸡的步骤与做法
　　【一】材料：　　主料：草鸡&(半只)　　辅料：香菇&(适量)、洋葱&(适量)　　厨具：炒锅　　【二】步骤：鸡切成块，飞水（在烧开的水里捞一下，去掉血水，味道更好）。飞水时放一点盐。　　2.锅里放少许油，八分热，依次放入适量的姜片、蒜、八角、茴香、辣椒炒香。　　3.放入飞水后的鸡块翻炒，加适量白糖、生抽、酱油、料酒（根据个人喜好）。待鸡块炒出香味，鸡块颜色变深后放入一小把切好的香菇。　　4.待香菇炒一小会后，加入红烧汁，再加入清水（加的量没过鸡块即可）、洋葱（可选择性放），放少许盐。水开后，可尝尝水的味道，根据自己的口味适当调整用量。　　5.大火十分钟左右，改中小火闷二十分钟左右，汁浓稠后即可出锅。 吃肉软的朋友可以加水再闷十分钟左右。6.完成。
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//f://f; & & & &nbsp.baidu://b; & &nbsp://d，一定要这个多少克，那个多少克，可根据自己的口味做自己爱吃的./zhidao/pic//zhidao/wh%3D600%2C800/sign=ecaa113bbe5/7af40ad162d9f2d3b61b2ccda1ec8ae.jpg" esrc="http://b.hiphotos.jpg" esrc=" & &nbsp./zhidao/wh%3D450%2C600/sign=fd1d073b25f5e0feee4de/d62aab5bb5c9eab8d0./zhidao/wh%3D450%2C600/sign=7efc3dfb3101213fcfae7/3c6d55fbb2fb43169eceb./zhidao/wh%3D600%2C800/sign=a253ceccbc8f8c54e386cd290a1901cd/d62aab5bb5c9eab8d0.baidu、生抽、酱油，改中小火闷二十分钟左右; & &nbsp，是个好东东; & &nbsp./zhidao/pic/item/7af40ad162d9f2d3b61b2ccda1ec8ae;香菇烧鸡1.鸡切块，飞水（在烧开的水里捞一下，食材没有特别的严格&nbsp。注意事项鸡块一定要飞水，才没有腥味我一直觉得在家做菜是一种享受的过程。&3.放入飞水后的鸡块翻炒，最后变成自己的拿手菜，希望看到此贴的朋友能给你们的小家庭带去幸福可口的菜肴：）.com/zhidao/pic/item/3c6d55fbb2fb43169eceb.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink">6.吃肉软的朋友可以加水再闷十分钟左右。
干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块；干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。2锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味；倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧。3倒入一些料酒，翻炒均匀；接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿。4倒入一些蚝油；倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）。5水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖；大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。6小贴士：碎碎念】：1. 花菇用温水泡，大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下，冲去表面的灰尘，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用来做菜；2. 干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁几下，以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来；
香菇烧鸡主料草鸡 (半只)辅料香菇 (适量)洋葱 (适量)厨具炒锅分类秋季食谱 热菜 微辣 烧 半小时 普通难度鸡切块，飞水（在烧开的水里捞一下，去掉血水，味道更好）。飞水时放一点盐。锅里放少许油，八分热，依次放入姜片、蒜、八角、茴香、辣椒炒香。放入飞水后的鸡块翻炒，加白糖、生抽、酱油、料酒，待鸡块炒出香味，鸡块颜色变深后放入切好的香菇。待香菇炒一小会后，加入红烧汁，再加入清水（没过鸡块即可）、洋葱（洋葱可以防癌，可以用来调味，是个好东东，如果不喜欢洋葱的味道可以不放），放少许盐。水开后，可尝尝水的味道，根据自己的口味适当调整用量。大火十分钟左右，改中小火闷二十分钟左右，汁浓稠后即可出锅。吃肉软的朋友可以加水再闷十分钟左右。小窍门：鸡块一定要飞水，才没有腥味
1、干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块；干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。2、锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味；倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧。3、倒入一些料酒，翻炒均匀；接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿。4、倒入一些蚝油；倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）。5、水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖；大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。 花菇是香菇的一种。香菇是统称，包括花菇、冬菇和香信三种。品质而言，花菇最优，冬菇次之。为什么叫花菇呢？因为它在生长过程中热胀冷缩，皲裂形成裂纹，晒干后就会像一朵花样，因此得名花菇。花菇在寒冷的冬天吸收树干的营养缓慢生长，到了3月份，突然某天天气回暖才能裂开。它的形成对天气要求比较高，所以也较珍贵。相对来说，天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。适宜人群：一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。 花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，达17 种之多，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
第一步：选鸡，选鸡是一门技术活，要选又肥又大的母鸡_大补的代名词。第二步：杀鸡，杀鸡也是一门绝活，首先要跟老母鸡祈祷，然后要手起刀落、手起刀落、再手起刀落的不停砍它脖子，直到它血尽而亡的那一刻。第三步：拔鸡毛，拔鸡毛更是一门绝活，在一百度的开水中手起鸡落，手起鸡落，老母鸡的衣服就这样被你脱光光了_扒衣神功。第四步：直接就下锅吧。
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