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贵阳烘培学习要好多钱？学蛋糕学费多少？酷德教育
责任编辑： 发布时间： 14:07:51浏览9次
酷德教育贵阳校区专业培训 蛋糕西点 面包 饼干& 慕斯& 翻糖& 港式甜品 手工冰淇淋 咖啡 调酒& 法式西点 软陶泥公仔火热招收贵阳 安顺& 遵义 都匀 凯里& 六盘水 铜仁& 毕节& 兴义等及全国地区学员&& 咨询报名热线 5&& 曹老师& 肖老师 &&&&& &
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〖 办 学 优 势 〗★★★贵阳酷德教育培训基地是由一所由经政府部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕&调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品&冰淇淋 软陶泥公仔 面塑 经营企业管理策划培训的合法企业。
学西点，就到贵阳酷德蛋糕西点培训班，采取三分理论七分实践、一对一、学员自己动手的教学模式，为短期内培养一流西点人才。
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三、对西点面包制作感兴趣或想西点面包蛋糕创业的学员
四、1、持本人（身份证复印件1张） （1寸照片2张）2、报名时填写报名表3、外地学员可以通过汇款进行预约报名。
五、周二到周日，周一休息一天。上午9：00-11：40 &下午13：30-17:00
烘焙西点面包专业介绍
培养目标：通过系统的教学，让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及高级技巧，使学员运用所学知识解决实际生产的问题，达到中、高级西点师的操作技能。
[理论课程]
1.西式面点面包蛋糕的理论知识学习
2.西式面点基本功练习
3.材料知识与机器和工具的详细讲解
4、西点面包的原料认识和作用；
5、各种机器设备的认识和操作方法；
6、各种模具的认识和使用方法；
7、面团的打法；
8、面包发酵的讲解和技巧；
9、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；
10、食品安全生产的卫生知识；
11、面包的造型整形、表面装饰的制作；
12、前期开店知识的讲解。
13、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；
14、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；
15、机器设备的介绍和操作方式；
16、各类原料的讲解和使用技巧；
17、机器设备的采购和讲解；
18、原料的采购和讲解；
19、芝士蛋糕的溶解方式。
[实践课程]
蛋糕类:&戚风蛋糕&&&大理石蛋糕 &&彩虹蛋糕卷 &&瑞士纹身蛋糕 &&咖啡蛋糕卷
黑森林蛋糕 &&元宝蛋糕 &哈雷蛋糕 &&老婆饼 &&黄金切片蛋糕 &&英式磅蛋糕
法式烤布蕾 &&雪媚娘 &&瑞士千层蛋糕 &&瓦纳蛋糕 &&轻乳酪蛋糕 &&松露巧克力
铜锣烧 &&红豆天使 &&水晶蛋糕卷 &&&焦糖核桃蛋糕
西点类:虎皮蛋糕&&起土球 &菠萝泡芙 &菠萝皮 &&法包 &&葡式蛋挞 &&&牛奶慕斯
水果慕斯 &抹茶慕斯 &&巧克力慕斯 &&巧克力甘拿许 &水果布丁 &&班戟 &&&菠萝火腿披萨
牛肉披萨（意大利） &&酸奶冻芝士蛋糕 &&提拉米苏 &&布里奥斯 &&&黑谷物核果 &&&
糯米寿司卷 &&法式奶香片 &&&&马卡龙 &&千层蛋糕
面包类:花式调理面包&&毛毛虫 &&甜甜圈 &&&淡奶油餐包 &&金牛角面包 &
汉堡包 &&杂粮软欧面包 &&&手撕面包 &&金砖面包 &乳香面包 &&中种面包吐司&&&
&饼干类:&桃酥&&&葡萄酥饼 &&&香葱曲奇 &&玛格丽特饼干 &&马赛克曲奇 &&戚风手指饼 &&&芝麻瓦片 &&原味曲奇 &&奶油奶酪曲奇 &&千层蝴蝶酥 &&&蔓越莓饼干（手工） &
芙萝 &&&&牛轧糖 &&&&广式月饼 &冰皮月饼
注：1，我们向广大学员承若包教包会，不会可以免费在学
2.外地学员可以报销100％的火车硬座，高铁动车50%， 50％的卧铺,50％的汽车（飞机票除外）
蛋糕创业加盟店开店如何筹备
小编今天就来给各位想要开蛋糕加盟店的创业者朋友们解解惑。关于蛋糕加盟店的开店筹备工作，就是下面所讲的了。
1、 蛋糕加盟店产品价格定位较装修档次相对低一些，这样就能让消费者感觉物超所值。此类定位比较有利于资金紧张、没有急速扩张规划的创业者蛋糕创业加盟店开店如何筹备蛋糕创业加盟店开店如何筹备。
2、 蛋糕加盟店产品价格定位与店面装修档次相吻合，此类定位有利于品牌打造，适合高档门店。
对开店来说，选址是非常重要的一项工作，关系到店面日后的经营和发展，对蛋糕加盟店来说，也是如此蛋糕创业加盟店开店如何筹备文章蛋糕创业加盟店开店如何筹备出自/article/wk-65.html，转载请保留此链接！。
1、普通蛋糕加盟店由于资金有限，首先应排除繁华商业街或大型社区临街门面。
2、创业者可着重考虑中小型社区和高校附近的临街门店，租金控制在5000元/月以内。同时，在确定店址之前，应根据店铺所在地段的人流量模拟估算出蛋糕加盟店每天的销售额，须在保证日销售额高于日租金的情况下开蛋糕加盟店。
3、蛋糕加盟店店内层高不可低于2.8米，门面宽度要在6米以上，橱窗须开阔，能让消费者在店外经过的时候清楚地看到橱窗内所陈设的蛋糕，从而最大程度上吸引消费者上门蛋糕创业加盟店开店如何筹备投资创业。
三、装修要点
1、店招设计
蛋糕加盟店店招是小店吸引陌生消费者的重要环节，因此在设计店招时，要力求颜色醒目、设计大方而简洁，还要保持店招与店内装修色调和风格的统一。
2、店内装修
小本创业者的选址一般是在社区或学校，由于消费者群消费水平普通，消费者相对较看重的是产品的种类和价格，因此对店内环境没有过多要求，通常只需要干净、整洁、明亮即可。
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贵阳私房蛋糕培训—烘焙西点培训学校——酷德培训
发布人:caoquangui1
发布时间： 20:13:05
贵阳私房蛋糕培训—烘焙西点培训学校——酷德培训
泡芙的制作原理以及理论
内容摘要：如果说蛋糕涨起来是靠鸡蛋打发时的起泡，那么泡芙涨起来的原理又是什么呢？一般的泡芙做法都需要加热面团稍微蒸发掉水分，和油水比例有关吗？
泡芙是怎样炼成的?--理论
& & 如果说蛋糕涨起来是靠鸡蛋打发时的起泡，那么泡芙涨起来的原理又是什么呢？一般的泡芙做法都需要加热面团稍微蒸发掉水分，和油水比例有关吗？
第一个问题，为什么会膨胀形成中空。
&是因为混合均匀后放入烤箱的泡芙面团是长下图这样的。
蛋液中包裹着分散的淀粉粒与油脂，而其中的淀粉粒中吸收了大量的水分。
(注意：以黑色示意的淀粉粒之间应该是网状的含水胶体形状，手指头太不灵活了画不出来哈哈哈哈请见谅。)
放入烤箱之后，在高温下水与油脂快速分离产生爆发性较强的水蒸气，气体的压力推动着面团向外膨胀。
& & 而另一方面，由于淀粉粒经过第二次加热后充分糊化，与受热变性的蛋白质形成了具有良好弹性的胶状体，形成外部的骨架，撑起整个泡芙的形状，包裹住空气，因此才能形成中空的类似气球的形状。
& &（这也是为什么有些方子里会加入一点盐的原因。盐（除了调味）的作用是使得淀粉能有更好的延展性。同时，蛋液中的蛋白也具有起泡性，能增强面团在气体膨胀时的承受能力。而蛋白质的热凝固性也能使起到使膨胀后的形状固定的作用。)
第二个问题，为什么要加热面团。
& &加热面团的过程和油水比例有一点关系，但影响并不大。
水蒸气的蒸发主要是在烤箱里完成的，而调整油水比例主要是在最后的调整蛋液的比例这一步中实现的。
& &第二次加热的原因，主要是为了能让淀粉充分糊化，形成饱含水分的网状小颗粒。
& &我们知道制作泡芙的第一步是加热水与油脂至沸腾，即第一次加热。
第一次加热是为了让油脂能够在水中分散成细小的颗粒，这样，加入面粉之后如下图。
分散的小油脂颗粒都能均匀吸附在大的淀粉颗粒之上。
& & 不过，这时候的淀粉颗粒是未经过糊化作用的，不容易吸水。在常温下的淀粉颗粒虽然可以吸收少量的水分，但并未影响到颗粒中的结晶，也不能与其他淀粉颗粒形成网状结构。因此，我们需要第二次加热面团，使其糊化。
& & 淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化（Gelatinization）。
& & &在这个过程中，由于温度升高，淀粉分子内的一些化学键断裂，淀粉颗粒内结晶区域则由原来排列紧密的状态变为疏松状态，使得淀粉的吸水量迅速增加。淀粉颗粒的体积也由此急剧膨胀。当其体积膨胀到一定限度后，颗粒便出现破裂现象，颗粒内的淀粉分子向各方向伸展扩散，溶出颗粒体外，扩展开来的淀粉分子之间会互相联结、缠绕，形成一个网状的含水胶体。这就是淀粉完成糊化后所表现出来的糊状体。
&再一点点均匀混入蛋液之后的泡芙面团，就是最开始那张图中的结构了。泡芙面团在入烤箱之前需要加热的这种特性，是其他面团的制作中都没有的。
更多烘焙理论知识：制作面包的基本条件，泡芙的几个关键点，点心的做法　
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课程主讲：银翔龙 老师
酷德西点培训学校创始人之一、首席技术负责人&，贵阳高级西式面点师，专注西点培训11年，2012年——荣获东盟高技能人才大赛“创意西点”二等奖
课程时间：每天课程约8个小时(10:00-18:00)
课程收费：5800元
1 传授真正的面包制作方法与工艺；
2 掌握专业全面的面包面团制作技巧；
3 了解面包的基本原理和品质
授课内容：
一、面包类：
1 不同的发酵方法
2 发酵的控制-湿度与温度
3&超软面包面团制作技巧与烘烤
4 台、日式甜软面包面团制作技巧与烘烤
5&**面团制作技巧与烘烤
6 全麦与裸麦面团制作技巧与烘烤
7 软欧面团制作技巧与烘烤（新元素，一线城市简餐，流行趋势）
8 丹麦面团制作技巧与烘烤
9 面包的造型手法与技巧
10 面包冷却与包装，卖场货架的摆放技巧
11手撕面包分层起酥原理及制作技巧
二、各式小蛋糕、小西点制作
1 熟悉各种原物料添加及各种工具、设备的使用；
2 各式重油蛋糕、法式海绵蛋糕、全蛋海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕的制作与烘烤
3 各式小西点（如：饼干、泡芙、蛋挞等）制作。
三、&各式面包加工酱料的制作
1 各式面包加工辅料制作（如：墨西哥酱、沙拉酱、菠萝皮、卡仕达酱等）。
四、市场价格分析定位
课程具体安排如下：
1&讲解蛋糕店惨败原因、西点行业趋势分析
2蛋糕店选址，装修设计图描写
3面包制作过程中原料的作用、工具购买常识、设备的介绍
4.营业执照办理，食品流通许可证办理
5.初级面点师考证（不包含在课程内）
1.面包基础整形（包括罗宋、长条、包馅，由老师演示，学员自行练习）
1.台、日式面包面团配料、打面、整形、发酵培训（包涵直接法、中种法，汤种法等）
2. 面包表面装饰酱料制作
1.软欧面包的起源与营养价值
2.软欧面包面包面团配料、打面、整形、发酵、加工、烘烤（包涵直接法、汤种法等）
3.软欧面包馅料加工，制作
全麦、裸麦面团配料、打面、整形、发酵、加工、烘烤；
硬面包面团配料、打面、整形、发酵、烘烤；
丹麦面团配料、打面、整形、发酵、加工、烘烤；
各式小蛋糕、小西点制作
1抹茶蛋卷、巧克力蛋糕、&重油蛋糕、磅蛋糕、法式海绵蛋糕、分蛋戚风蛋糕、蛋清天使蛋糕制作；
2 各式小西点（葡式蛋挞、千层酥饼干、日式泡芙、马卡龙等）
1 毕业作品制作（每位学生任意自选1种）；
2 课堂问题总结，作品分析，市场价格分析，定位；
人数：每班10人
开课时间：每个月1号&、10号、15号、20号、25号开课
上课时间：早上9:30到11：20.下午13:00到17:00
报名方式：支付宝或银联转账；报名时请备注姓名及联系方式！
我们的老师来自世界各大品牌店，从业十余年，每年不定期都会到法国巴黎MOF名师及名店工作进修学习技术，及结合国内面包新语.台湾85度c. 南侨、五星级大酒店、国际荣誉等师资。
我们的教学特色：
1.培训中心 ，坏境优美；近300平方，设有陶艺蛋糕课、软陶蛋糕课（特级）、蛋糕基础裱花、私房蛋糕微商版（高级）、仿真十二生肖班；面包烘焙西点、丹麦面包专科、意大利马卡龙、速成中秋月饼、法式慕斯、法式甜点等系列课程。
2.11年专业团队技术研发！冷冻面团技术，可存放半年，减少能力资源，降低开店成本；
3.&不定时地更新新产品，学生自报名起，享受免费进修新品（课程由荣获国家高级烘焙师,华焙学校创始人亲自指导授课）；
4.住宿：外地学员帮推荐住宿，饮食：学校有饭堂专供；
5.学生上课期间免费试吃，不佩戴打包盒（学员自带）百分百学生实践上课，老师一对一亲手指导上课，无限量的供给学生练习！
6.包原材料，上课采用高端原材料（如：安佳奶油奶酪；法国总统进口奶油、安佳大黄油等）；
7.学生开店老师免费指导策划以及原料设备供应（学生一律享受批发价！）。
8.老师们都是以“能开店，直接开店”的标准给学生们强化培训！
9.凡华焙学子享有终身制（技术辅导，技术咨询，技术顾问）
10 酷德学校可为学子参报每年的全国烘焙大赛名额（以大赛举办方为准）
11.酷德学子均有资格报考国家面点师证(具体收费以贵阳市劳动局报价为准）