来源:蜘蛛抓取(WebSpider)
时间:2017-07-02 12:40
标签:
小麦面筋
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小麦谷朊粉湿面筋筋度很高,为什么煮熟后筋度就很差了.刚和出来的面筋度很筋道,煮熟后就没筋度了就是个脆.很是不解,也什么都没添加纯朊粉湿做的.
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如果你是水煮面筋,熟了以后也很劲道的,蒸面筋应该是烤麸,整出来蓬松,没有了劲道尽头是正常的
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