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菜籽油是什么做的，菜籽油的提炼方法
&&&&菜籽油是中国传统的一种食用油，具有很久的历史。对于菜籽油的制作，可能还有人不太清楚，菜籽油是什么做的，菜籽油的提炼方法是什么？如果你有兴趣的话，一起来看一下吧。菜籽油是什么做的&&&&菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。&&&&菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。菜籽油的提炼方法&&&&菜籽油分为压榨菜籽油和浸出菜籽油，以下是两种菜籽油的提炼方法。&&&&压榨菜籽油：首先除杂，然后轧胚，再高温焙炒，压榨，再物理方法多层帆布过滤，最后除去磷脂等有害物质。所有生产过程均为物理方法。保留了菜油的原汁原味。而且所有原料均为国产非转基因菜籽。&&&&先简单的介绍一下两种工艺：&&&&物理压榨工艺将菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦)→ 然后入锅炒熟(炒到115摄氏度)→ 再入螺旋榨油机压榨 → 出毛油（半成品油）→ 将毛油沉淀→ 进行毛油精炼(传统工艺是将毛油加热到60-80摄氏度后，每100Kg毛油兑水3-5 Kg进行提炼，脱磷脂、脱色、脱酸介) →然后脱水 最后制成食用油传统物理压榨法整个榨油和炼油过程未使用任何化学剂，所以不存在化学残留。&&&&化学浸出油工艺：先将菜籽压成碎薄片→用称为“六号抽提溶剂油”（俗称六号轻汽油）浸泡，使油脂溶解在轻汽油中形成混合油→ 然后对混合油进行加热，除去轻汽油，制成半成品油 → 菜籽毛油化学高温精炼脱胶、脱色、脱臭(用15波美度的碱液提炼；脱色用膨润白土，并适当加入活性炭) → 最后制成食用油。&&&&压榨工艺和浸出工艺的对比&&&&浸出油工艺从半成品油到毛油精炼，整个过程都在使用化学剂，有的提炼过程中甚至使用硫酸，所以浸出食用油中会残留化学物质，用最先进的浸出油设备也会有微量化学残留。浸出油还残留黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素B1的毒性极强，其毒性为人们熟知的剧毒药KCN的10倍，为砒霜的68倍。黄曲霉毒素B1是目前已知的致癌性最强的生物代谢产物。毒性主要损害肝脏，可引起急性肝炎。黄曲霉毒素还有明显的慢性毒性与致癌性，持续摄入可引起肝肿大、肝细胞重度脂肪病变并发生肝硬化。&&&&物理压榨油工艺不使用化学剂，无化学残留，不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，产油率低，就拿油菜籽说只有33，所以成本高；而化学浸出油工艺使用六号轻汽油、碱液、膨润白土等化学剂，有微量化学残留，可致癌，破坏不饱和脂肪酸和维生素E、铁、锌等营养成分，产油率高（油菜籽可达40），成本低。&&&&传统工艺制得的菜籽油含有对人体有害的芥酸，芥酸可能导致血管中脂肪沉积，从而增加心脑血管患病的风险。随着技术的发展，低芥酸菜籽油这种特优品种的菜籽油已经面向大众。低芥酸菜籽油的保健功效&&&&1、对正常人群的降血脂作用：采用低芥酸菜籽油来代替饮食中的饱和脂肪酸，与采用多不饱和脂肪酸具有同样显著的降低血浆中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇作用。&&&&2、对高脂血症人群的降血脂作用：Lichtenstein、Gustafsson和Sodergren等的研究均表明，低芥酸菜籽油对高脂饮食和低脂饮食的高脂血症人群同样具有降低血脂中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用。&&&&3、缓解血栓：低芥酸菜籽油能减少体外血小板中血栓素的形成，减少血小板凝结，对血液凝结时间具有延长作用，从而缓解血栓形成。&&&&4、缓解心律不齐症状：心律不齐是导致突然死亡的一个重要因素。在心律不齐模型小鼠中，菜籽油、橄榄油、葵花籽油和大豆油等受试物饲喂12周后，研究结果表明菜籽油是惟一具有减少心律不齐作用的，这可能主要是由于菜籽油中n-3/n-6脂肪酸比例适当，尽管大豆油中含有相同含量的亚麻酸，但其中的亚油酸含量较高。&&&&5、 防癌作用：W.ElaineHardman等研究表明，与其他植物油相比，孕妇食用低芥酸菜籽油可降低新生婴儿患癌症的风险。&&&&菜籽油是什么做的，菜籽油的提炼方法是什么？看了上面的介绍，大家都应该有所了解了吧。传统的菜籽油芥酸含量高，大家在挑选菜籽油时可以选择低芥酸的菜籽油，这样对身体更健康。图片来源京东
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福临门精炼一级双低菜籽油5L
生产厂商：
江苏省苏州市
有机认证：
是否转基因：
抗氧化剂：
添加人工合成抗氧化剂
风险成分：
转基因菜籽油
质量历史：
良好（一年内无下架记录）
关于品质的详细解释
此为转基因油，你介意吗？
这是一种转基因油！关于转基因食品的安全性，始终是风口浪尖上的话题，国家规定，但凡使用转基因原料，植物油在包装上必须进行标示。目前，只有以大豆、油菜和玉米为原料的食用油，可能存在转基因成分。我国允许的转基因作物有：
（1）非食用类：转基因抗虫棉。
（2）食用类：（a）进口用作工业、食品加工和饲料，不允许种植。有转基因抗除草剂大豆、转基因改性油菜、转基因抗虫玉米、转基因马铃薯。所以，转基因油就是使用了转基因的作物作为原料。除大豆、油菜和玉米为原料的食用油，其它植物油并不应该含转基因成分。（b） 转基因水稻（科研用的水稻实验田），不允许销售。（c） 转基因耐储番茄、抗环斑病毒转基因木瓜，允许种植和销售。
添加了特丁基对苯二酚（TBHQ）的作用？
特丁基对苯二酚（TBHQ）是一种常用的抗氧化剂。可以防止食用油脂的氧化酸败，避免不良风味和颜色的形成。它是一种人工合成的食品添加剂，大量摄入会引起恶心、耳鸣、谵妄等，食物中TBHQ的含量不可超过油脂或脂肪的0.02%。
营养特点：低芥酸含量；Ω-3/Ω-6多不饱和脂肪酸比例合理
低芥酸含量。芥花油是从油菜籽杂交育种（不同于转基因技术）而来的品种，因其改善了传统菜籽油中高芥酸的特点（高芥酸是营养领域对菜籽油营养价值的争论焦点，芥酸被认为对心肌功能有影响），并降低了菜籽饼中的硫苷含量，所以又被称为双低菜籽油。芥花油的改良技术是由加拿大科学家研究的，为了区别于传统菜籽油，加拿大人将芥花油的英文改为 canola oil（Canadian oil）。Ω-3/Ω-6多不饱和脂肪酸比例合理。必需脂肪酸（Ω-3、Ω-6系列多不饱和脂肪酸）是人体自身无法合成，需要通过食物摄入的脂肪酸，具有重要的生理功能。营养学家推荐的Ω-3/Ω-6应该维持在1/(5~10)，但绝大多数人在这一比例上的数字是1/20，原因是Ω-3脂肪酸的食物来源较少。而低芥酸菜籽油的这一比例大约在1/2，可以弥补Ω-3脂肪酸摄入的不足。交替搭配更健康。无论是哪种植物油，其脂肪酸构成都是固定的，所以和其它植物油交替搭配食用，可以进一步优化脂肪酸摄入。适合同大豆油替代使用的植物油有：橄榄油、亚麻籽油等。
此为一级浸出芥花油！
压榨与浸出是两种不同的制油工艺，与压榨油相比，因为采用化学萃取的方式，浸出油中可能会有极少量的化学溶剂残留，并且芥花油中的抗氧化物质也会被破坏。也因此，浸出油没有压榨油那样受到消费者青睐。对于浸出芥花油，国家标准（GB1536）做出了质量等级的划分，这款芥花油符合一级的要求。等级越高（一级＞二级＞三级＞四级），对芥花油的质量指标的要求也越高，即一级芥花油在酸值、过氧化值等评价指标上表现更优。备注：过氧化值，即表示油脂被氧化的程度，过氧化值高了，说明不饱和脂肪酸被逐渐氧化，氧化变质的脂肪酸营养价值自然会大打折扣；酸度，即测定每一百克油脂中游离脂肪酸所占的比例的指标。酸度过高容易导致植物油酸败变质，进而失去营养价值，品质下降。
芥花油的挑选与保存
（1）芥花油这种油类中存在使用转基因原料的产品，如果你对转基因食品有顾虑，建议你在购买前要看清包装上是否有“转基因”字样。（3）挑选植物油时有意识地关注生产日期，近期生产更好！（4）大桶油吃不掉可以买小瓶装的，或者在家中将大桶油分装入小瓶中。减少植物油的开启次数和食用周期，有助于保证植物油的品质不变，以防油脂的酸败，氧化变质。（5）减少油与氧气的接触机会。（6）植物油勿放置在灶台或热源附近。（7）避光保存。深色或不透明的包装对保护植物油品质有利。
烟点在215℃以上，适合中、高油温烹饪！不建议爆炒！
转基因菜籽油
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