人体必需元素27种:常量元素11种 微量元素16种 [设问]钙.碘.铁.锌等几种元素在人体的生理作用 [阅读]P43 “资料卡 ----“几种必需元素的生理作用——精英家教网——
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人体必需元素27种:常量元素11种 微量元素16种 [设问]钙.碘.铁.锌等几种元素在人体的生理作用 [阅读]P43 “资料卡 ----“几种必需元素的生理作用 【】
题目列表(包括答案和解析)
⑴（5分）随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。 ①粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成&& &&&&&&&&，该物质在人体内被氧化，最终生成CO2和H2O，该过程对人体健康的意义是&& &&&&&&&&。 ②有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素，目前已经确认的必需元素共27种，其中有16种因为在人体中含量低于0.01%，称为微量元素，另11种元素则占据了人体体重的99.95%，如Na、Mg、K、Ca、P、S、Cl，请写出其余4种常量元素的元素符号________、________、_______、__________。 ③构成蛋白质的常见氨基酸大约有20种，部分氨基酸可以在人体内合成，而有8种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为“__________氨基酸”。 ⑵（5分）中国是世界上最早研究和生产合金的国家之一。 ①在原子反应堆中得以广泛应用的钠钾合金在常温下呈液态，说明合金的熔点比其成分金属的熔点&&&& &&&&&&&。 ②铜锌合金外观和金(Au)相似，常被误认为黄金。试写出一种鉴别黄铜与黄金的化学方法&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。铜器表面容易生成一层薄薄的铜绿[主要成份是Cu2(OH)2CO3]，请写出铜在潮湿的空气发生电化学腐蚀时的负极反应式 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&；用盐酸可以除去铜器表面的铜绿，该反应的化学方程式为&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。 ③下列对金属制品采取的防护方法不正确的是&&& &&&&&（填序号）。 A．在电线的外面包上一层塑料层 B．在自行车钢圈上镀上一层金属铬 C．在海轮的铁制外壳上焊上锡块 ⑶（5分）①CO2是目前大气中含量最高的一种温室气体，控制和治理CO2是解决温室效应的有效途径。请你写出有利于降低大气中CO2浓度的一项措施&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&。 ②水中含有重金属离子，可以用_____________去除（填“中和法”、“氧化还原法”、“沉淀法”），如含Cr3+离子的废水中可以加入___________（填化学式）。 ③硝酸型酸雨的形成主要是有汽车排放的尾气所致。在汽车发动机中汽缸点火是，空气中的氧气和氮气反应生成NO，NO经过一系列变化形成硝酸，请写出这一过程中发生的反应方程式：___________________________，_____________________________________。
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请输入姓名
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人体必需微量元素
范文一：人体必需的微量元素有哪些?
微量元素通过参与人体内的新陈代谢、各种生物和化学反应等，维持机体正常生理活动，是人体内不可缺少的营养物质之一，长期缺乏微量元素或者各种微量元素含量失调，就有可能阻碍生长发育、导致生理功能紊乱、抵抗力和免疫力下降、引发多种疾病(如贫血、癌症)等。微量元素对人体的健康很重要，那么人体必需的微量元素有哪些呢?目前被确定对人体有益，且必需摄取的微量元素有十四种，包括：铁、铜、锌、锰、铬、钴、钒、锡、镍、钼、碘、氟、硒、硅。下面新稀宝官方商城来主要说一下硒、铁、锌、铜、碘与人体的关系。
微量元素硒与健康
硒是人体必需的微量元素之一，其防癌效果比较显著。但是在其发现之初，它被人们认为是有害元素，后来经过不断地研究证明，它是人体不可缺少的微量元素之一，直到1979年才证实它对预防癌症能够起到良好作用。
1.生理功能。硒的生理功能也是多方面的。如，它能够加强对细胞膜的保护，避免自由基的侵害，促使红细胞和白细胞正常功能的发挥;并且能够抑制致癌物的活性，防止癌细胞的分裂与生成，适量服用还能够减轻癌症患者化疗的痛苦。此外，硒还可解除砷、汞、铅等引起的重金属中毒;抑制头皮屑的生成，滋润皮肤;维护更年期女性的良好心情;提高男性的生育能力;等等。
2.与健康的关系。人体内缺乏硒会导致机体各组织器官功能减退，加速人体的衰老;严重时有可能出现血管弹性降低、心肌受损、心力衰竭等心血管疾病的症状，并且易导致克山病的生成。男性缺乏硒有可能降低生育能力。儿童缺乏硒有可能导致生长缓慢、关节僵硬。而适量地摄取硒不仅可预防上述疾病，还有助于抵抗衰老，维护青春。
3.食物来源。微量元素硒的来源比较广泛，其中无花果中的硒含量十分丰富。此外，龙虾、体恒健硒维康、猪肾、蘑菇、鸡肝、海参、鱿鱼、人参果、洋葱、金针菇、大米、大蒜、玉米、橘子、核桃、啤酒等食物也含有较多的微量元素硒。
微量元素铁与健康
铁与人类的生活密切相关，远古时代铁制工具的使用也说明了这一点，现今日常生活中也会用到铁锅、铁铲、菜刀等厨具。同时铁还是最早发现为人体所必需且含量最多的微量元素，它在人体中的存在形式有两种：一种是血红素类，主要包括血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和酶类;另一种是非血红素类，主要包括乳铁蛋白、运铁蛋白、铁蛋白、含铁血黄素和部分酶类。
1.生理功能。铁是血红蛋白的重要组成部分，它有显著的补血功效;能够增强白血球抵抗病菌的能力;维持人体细胞的正常功能;维护消化系统的健康;提高人体的免疫力;并且参与氧气的运输过程，把氧输送到全身各组织器官，为人们进行各种活动提供所需的能量。
2.与健康的关系。人体内缺乏微量元素铁主要会导致各种贫血症的生成，出现呼吸急促，心跳加快、心悸，头晕，食欲减退，注意力不集中，脸色苍白，身体虚弱，指甲凹陷、脆弱等症状，并且抵抗力和免疫力也会下降。婴幼儿缺铁不仅影响到身体的生长发育，也会阻碍智力的发展，有可能导致心智不健全。
3.食物来源。微量元素铁广泛地存在于动物性食品和植物性食品中。如动物肝脏(羊肝、牛肝、鸡干、猪肝、鸭肝等)、全血、肉类(鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉)、鱼类(平鱼、黄鱼、鲤鱼等)、蛋类(鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等)以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜。另外，牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的铁。此外急需补铁的人士还可以选择体恒健牌铁之缘片来补铁生血。
微量元素锌与健康
微量元素锌对维护人体健康成长十分重要，尤其是对婴幼儿的生长发育。它广泛地存在于人体内各组织器官，发挥其功能，促进各组织器官正常工作。孕妇、产妇、学龄前儿童、老年人等尤其要注意补锌，而青春痘和粉刺患者根据医嘱摄取微量元素锌，有助于改善面部状况。
1.生理功能。锌在人体内的分布范围很广泛，同时它的生理功能也是多方面的。例如，它能够促进蛋白质的合成和制造胰岛素;维护细胞和酵素系统正常工作;组成多种酶，并且有助于增强各种酶的活性，合成脱氧核糖核酸;调节体液酸碱度;促进胶原蛋白的生成，令毛发、皮肤、指甲等健康生长;有助于增强记忆力和提高智力，尤其是对胎儿的大脑发育有重要的作用;维护前列腺的正常功能。还有实验证明，锌对动物睾丸激素的分泌有重要的影响。
2.与健康的关系。人体内缺乏锌会出现厌食偏食、食欲下降、嗅觉味觉失灵等症状;致使免疫力下降，引发动脉硬化和贫血症等疾病。孕妇缺乏锌有可能导致胎儿脑细胞含量减少，影响其智力发展。儿童缺乏锌会阻碍其正常生长发育，有损智力发展和生殖系统的健康等。成年男性缺乏锌则有可能导致前列腺肥大，降低生殖系统的功能，影响生育能力;等等。
3.食物来源。微量元素锌的来源十分广泛，尤以肉类食品最为丰富，如鸡肉、羊肉、牛肉、兔肉、牡蛎、扇贝、黑鱼以及动物肝脏等。而其良好来源有香菇、蘑菇、金针菜、木耳、油菜、白菜、黑芝麻、黑米、枣、榛子、乌梅等蔬菜、粮食作物和水果。
微量元素铜与健康
对于铜人们也不陌生，因为早在几千年前就出现了青铜器时代，而流传至今的青铜器还被视为名贵古董，是国家重要的文物遗产。并且在人们的日常生活中也会经常用到铜制器具，如铜管、铜丝等。值得关注的是，铜也存在于人体内，因为它是人体必需摄取的微量元素之一，对维护身体的健康至关重要。
1.生理功能。微量元素铜对维护人体的健康很重要，其生理功能是多方面的。例如，它是胶原的重要组成部分，而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成;并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收，有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康;防止骨质的流失;提高生育能力和免疫力;等等。
2.与健康的关系。人体内缺乏铜会降低铁的吸收与利用，易导致继发性贫血症的生成;并出现牙齿脱落、早生白发等现象;影响神经系统正常功能的发挥;导致睾丸激素分泌失调，致使性功能下降;还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等。另外，铜还有助于维生素C和维生素E的吸收，而它们能够防治出血症和心血管疾病。有实验证明，铜对预防高血压、心律不齐等心脏方面疾病也有一定的功效。
3.食物来源。铜的来源十分广泛。其中铜含量比较丰富的食物有蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱;良好来源有花茶、红茶、绿茶等茶叶;一般性来源有青豆、萝卜、西红柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、虾、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、小茴香等。
微量元素碘与健康
对于微量元素碘人们并不陌生，因为为了预防缺碘引发的地方性甲状腺种疾病，国家提倡食用加碘的食盐。人体内的碘主要分布于甲状腺中，能够维护甲状腺激素的正常分泌。此外，胎儿和婴幼儿适量地摄取碘，还有助于提高智力。
1.生理功能。碘与甲状腺关系密切，其生理功能也是通过甲状腺的生理作用来显示的。例如，碘能够促进甲状腺激素的分泌，维护细胞的正常代谢过程以及体内能量的转化;有助于儿童的生长发育和智力发展;加速蛋白质和脂肪的分解;促使肌肉组织、生殖系统以及指甲和头发等健康生长。
2.与健康的关系。人体内缺乏碘会导致甲状腺激素分泌异常，易患上地方性甲状腺种疾病;并阻碍儿童的智力发展，严重者有可能导致中枢神经受损。孕妇缺乏碘有可能导致肌肉组织无力，胎儿骨骼生长异常等。但是过量地摄取碘也会影响甲状腺的功能，致使甲状腺机能受损，进而产生一些疾病，有损人体的健康。
3.食物来源。微量元素碘的来源比较丰富，而且也很普遍。首先，加碘的食盐就是人们摄取碘的良好来源，因为食盐是人们每天必需摄取的，但要注意饮食还是清淡一点对身体比较好。除此之外，海带、紫菜、苔菜、海参、海蜇、海鱼、虾类等海产品中也含有大量的碘，尤其是生活在深海的鱼类，不仅味道鲜美，且无污染，是绿色健康食品。而玉米、燕麦、白菜、芹菜、柿子、牛肉等食物也含有碘，不过相对于海产品来说，它们的含量较低。
钙是人体必需的微量元素
钙是人体骨骼发育的基本原料，也是人体必需的一种微量元素，下面新稀宝就给大家一起来了解微量元素钙。
钙是人体必需的微量元素
1、微量元素钙是骨骼、牙齿的主要成分
骨骼和牙齿是人体的钙库，调节人体细胞外液的钙离子浓度，并保持它的稳定。同时，钙离子是神经和肌肉之间的介质，始终控制着肌肉的起动、舒张过程。钙离子通过改变胞浆内浓度而直接参与神经末梢的传导过程，神经介质的释放、正常肌力的维持都需要钙离子的参加。
2、微量元素钙还能促进酶的活性
很多参与细胞代谢的酶活性都需要钙离子激活，如腺苷酸环化酶、磷酸二脂酶、三磷酸腺苷酶、脂肪酶、淀粉酶、色安酸羟化酶等。
3、微量元素钙参与凝血过程
钙离子在机体凝血过程中起着重要作用，机体缺钙时可能出现出血不止或凝血过度、血液粘稠度过高。
4、微量元素钙主要在小肠内通过主动转运与被动转运吸收
钙的吸收与年龄有很大关系，婴幼儿正处于生长发育阶段，对钙的吸收较成年人高，但是，随着年龄的增长，人体对钙的吸收率越来越低。
钙质的代谢和缺钙对人体的危害
钙可以从尿和汗液中排出。成人每天吸收的量与排出的量相等，人就不会缺钙。要保证不缺钙，关键是要解决好吸收问题。缺钙对人体的影响人体长期缺钙会导致骨骼和牙齿发育不良，血凝不正常，甲状腺机能减退。
儿童缺钙会出现佝偻病，若血钙降低，情节轻微的患者出现哭闹、不易入睡、多汗、易惊吓、厌食等症状，严重的甚至发生抽搐、出牙迟、O形腿、鸡胸等，常见的生长痛可能也与缺钙有关。
中年人缺钙易发生骨质疏松、骨质增生、肌肉痉挛、四肢麻木、腰膝酸软、高血压等。
孕妇缺钙，常有抽筋、腿痛、无力、乳汁少、手足发麻、牙松等表现，不仅影响胎儿的正常发育，还易导致缺钙者中年后发生骨质疏松症。
那么如何科学补钙呢?
1、补钙应以食补为首选
在日常饮食中，要注意粗细搭配、荤素搭配，多吃绿色蔬菜，养成良好的生活习惯。多吃含钙高的食物，如乳制品、豆及豆制品、蛋黄、虾皮等。
2、适当锻炼身体有利于钙的吸收利用
减少尿钙的排泄，增加骨的钙储留。此外经常接触阳光，可提高体内维生素C的合成，以促进钙的吸收。
3、保持平和的心态、乐观的情绪、开朗的性格
新稀宝提醒大家，补钙还应该讲究时间，饭前补钙效果较好。但是补钙也有限度，而不是越多越好，超过了需要钙就会随粪便排出来，不但浪费而且影响镁、铁、锌、铜等的元素的吸收。
新稀宝：专注营养保健品20年
钙是人体必需的微量元素
钙是人体骨骼发育的基本原料，也是人体必需的一种微量元素，下面新稀宝就给大家一起来了解微量元素钙。
钙是人体必需的微量元素
1、微量元素钙是骨骼、牙齿的主要成分
骨骼和牙齿是人体的钙库，调节人体细胞外液的钙离子浓度，并保持它的稳定。同时，钙离子是神经和肌肉之间的介质，始终控制着肌肉的起动、舒张过程。钙离子通过改变胞浆内浓度而直接参与神经末梢的传导过程，神经介质的释放、正常肌力的维持都需要钙离子的参加。
2、微量元素钙还能促进酶的活性
很多参与细胞代谢的酶活性都需要钙离子激活，如腺苷酸环化酶、磷酸二脂酶、三磷酸腺苷酶、脂肪酶、淀粉酶、色安酸羟化酶等。
3、微量元素钙参与凝血过程
钙离子在机体凝血过程中起着重要作用，机体缺钙时可能出现出血不止或凝血过度、血液粘稠度过高。
4、微量元素钙主要在小肠内通过主动转运与被动转运吸收
钙的吸收与年龄有很大关系，婴幼儿正处于生长发育阶段，对钙的吸收较成年人高，但是，随着年龄的增长，人体对钙的吸收率越来越低。
钙质的代谢和缺钙对人体的危害
钙可以从尿和汗液中排出。成人每天吸收的量与排出的量相等，人就不会缺钙。要保证不缺钙，关键是要解决好吸收问题。缺钙对人体的影响人体长期缺钙会导致骨骼和牙齿发育不良，血凝不正常，甲状腺机能减退。
儿童缺钙会出现佝偻病，若血钙降低，情节轻微的患者出现哭闹、不易入睡、多汗、易惊吓、厌食等症状，严重的甚至发生抽搐、出牙迟、O形腿、鸡胸等，常见的生长痛可能也与缺钙有关。
中年人缺钙易发生骨质疏松、骨质增生、肌肉痉挛、四肢麻木、腰膝酸软、高血压等。
孕妇缺钙，常有抽筋、腿痛、无力、乳汁少、手足发麻、牙松等表现，不仅影响胎儿的正常发育，还易导致缺钙者中年后发生骨质疏松症。
那么如何科学补钙呢?
1、补钙应以食补为首选
在日常饮食中，要注意粗细搭配、荤素搭配，多吃绿色蔬菜，养成良好的生活习惯。多吃含钙高的食物，如乳制品、豆及豆制品、蛋黄、虾皮等。
2、适当锻炼身体有利于钙的吸收利用
减少尿钙的排泄，增加骨的钙储留。此外经常接触阳光，可提高体内维生素C的合成，以促进钙的吸收。
3、保持平和的心态、乐观的情绪、开朗的性格
新稀宝提醒大家，补钙还应该讲究时间，饭前补钙效果较好。但是补钙也有限度，而不是越多越好，超过了需要钙就会随粪便排出来，不但浪费而且影响镁、铁、锌、铜等的元素的吸收。
新稀宝：专注营养保健品20年
范文四：第２１卷第２期
２００５年
中学生物学
ＭｉｄｄｌｅＳｃｈＯｏｌＢｉｏｌｏｇｙ
Ｖ０１．２１Ｎｏ．２
文章编号：１００３—７５８６（２００５）０２—０００８—０１
人体必需微量元素的作用
王成海（甘肃省天祝县第三中学７３３２０６）
铁①血液、肝脏等组织的重要部分；②血红蛋白和肌红蛋白的必要成分；③很多酶的活性部分。
铜①血、肝、脑等铜蛋白的组成部分；②几种胺氧化酶的必需成分。
锌①细胞生长、蛋白质合成、核酸合成、酶的产生和免疫系统所需的元素；②８０多种酶的组成成分或激活剂；③参与体内多种物质的代谢；④参与胰岛素合成；⑤保持胸腺健康发育。
碘主要参与合成甲状腺素［三碘甲腺原氨酸（Ｔ３）和四碘甲腺原氨酸（Ｔ４）］。
锰①人体内各种酶的组成成分，许多酶的激活物；②参加糖类和脂质代谢，且在蛋白质、ＤＮＡ和ＲＮＡ合成中起作用；③对个体生长、发育、繁殖和内分泌有影响；④参与造血过程，改善机体对铜的利用；⑤能促进生长发育和性成熟，促进骨的钙化过程；⑥抗衰老和预防癌症的作用；⑦促进维生素Ｂ，在肝脏中的积累。
硒①一种强抗氧化剂，对机体的免疫力和杀菌力有促进作用，可以提高体液免疫（Ｂ细胞和抗体水平），协助白细胞（淋巴细胞）和巨噬细胞消灭细菌和癌细胞；②吞食自由基的最有效的物质，保护细胞膜不受自由基的破坏，保护细胞核和基因成分的完整性；③抑制由于多元不饱和脂肪酸在体内分解而引
接刺激细胞膜中Ｇ蛋白，激活腺苷酸环化酶或磷脂酶Ｃ，启动细胞内ｃＡＭＰ或磷脂酰肌醇信号系统，引起广泛生物效应。
钼的代谢。
钴①对铁的代谢、血红蛋白的合成和红细胞的发育成熟等有着重要的作用；②维生素Ｂ，ｚ的必需
①固氮酶和某些氧化还原酶的活性组分；
②参与氮分子的活化和黄嘌呤、硝酸盐及亚硫酸盐
组分；③对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成
都具有重要作用；④可扩张血管，降低血压。
铬①三价铬离子能促进糖类和脂肪的代谢，帮助胰岛素发挥作用；②降低血中胆固醇含量，防止
动脉粥样硬化；③促进蛋白质代谢合成，促进生长
镍①参与代谢及组成细胞膜；②具有刺激生
血机能的作用，能促进红细胞的再生；③维持凝血过程中易变因子的稳定性。
钒①与骨和牙齿正常发育及钙化有关，能增
强牙对龋牙的抵抗力；②可促进糖类代谢；③刺激钒
酸盐依赖性ＮＡＤＰＨ氧化反应；④增强脂蛋白脂酶活性，加快腺苷酸环化酶活化和氨基酸转化；⑤促进红细胞生长。
锶①促进人体对代谢产物的分解，疏通血管，并能改善血管功能与构造，恢复弹性；②降解人体对钠的过度吸收，从而起到预防高血压、冠心病的作用；③亲骨性元素，被人体吸收后直接参与钙代谢，起到生骨、壮骨的作用；④有效增强肾细胞活性，促进气血运行，调理人体健康状态；⑤调节人体代谢平衡。
起的细胞癌变，能阻断因化学致癌物诱发细胞癌变的
发展过程；④具有抗金属毒物的作用，能消除食物或
环境中由于汞、铜、砷等污染而产生的毒性；⑤保护
红细胞，预防心肌炎。
氟①可预防龋齿和老年性骨质疏松；②可直
业业业业业业业业业啦妇ｊｋ坐坐业ｊｋ业业业业业—ｌ｝坐坐业誊业业业坐誊｝业业业鼗业船坐业坐业业业业业业—ｋ业封面照片说明
三色松叶菊ＤＤ加旃Ｐ以，２娩甜５沈ｚｚ谢ｉ如聊２ｉ５
三色松叶菊原产地为南非，为一年生草本，植株高仅１０ｃｍ左右；茎和叶均为肉质；叶对生，条形似松针；花单生于枝顶，花色有粉红、玫红等；自然花期为３～５月。
三色松叶菊喜欢生活于温暖环境中，不耐寒，但耐干旱，喜欢沙质土壤。
由于其叶形奇特，花色亮丽，花期较长，非常适合作为盆栽观赏植物。一８一
人体必需微量元素的作用
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：引用次数：
甘肃省天祝县第三中学,733206中学生物学
MIDDLE SCHOOL BIOLOGY)3次
引证文献(3条)
1.黄红英.邓斌.张晓军.余瑞金 火焰原子吸收光谱法测定黄花夹竹桃中的微量金属元素[期刊论文]-现代农业科技2009(2)
2.李志洲 甜杏仁中微量元素的光谱测定[期刊论文]-光谱实验室 2008(04)
3.蔡英卿.赖钟雄.朱辉琼.陈义挺.刘国强.李国清.林玉玲 火焰原子吸收光谱法对橄榄各器官微量元素含量的测定[期刊论文]-中国农学通报 2006(11)
本文链接：http://d..cn/Periodical_zxswx.aspx
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范文五：锌是人体必需的微量元素之一，体内缺锌，许多生理功能都会受到影响。儿童缺锌会出现各种疾病，不但身材矮小体重不增，而且皮肤粗糙、毛发黄软且干枯还会损害其味蕾功能，使味觉发生改变，出现饮食无味，厌食和异食。有的儿童喜欢吃火柴棍、生面粉、泥土、砂粒、纸皮和烟头等，就是缺锌所致。此外，儿童缺锌还容易患感冒、肺炎和支气管炎等呼吸道疾病。
取绿豆、黑豆和赤豆适量，加少许米洗净后同煮，煮烂后加入甜味或咸味便成。
原料：栗子、大米
做法：栗子5个剥皮以后切碎。锅中加入水，放入栗子煮开后，再放入大米一把混合同煮，煮到熟烂，即可喂食。
牛肉粥（8个月以上的宝宝）
原料：小白菜20克，牛肉20克，大米粥、植物油各适量。
做法： 1。小白菜洗净切碎；牛肉洗净，剁成泥。 2。锅中放油，油热后，将牛肉泥放入锅中快速翻炒，牛肉炒至将熟时，再放入小白菜，一同炒熟。 3。将炒熟的牛肉小白菜倒入大米粥中，拌匀即可。
番茄土豆鸡肉粥（9个月以上宝宝）
原料：大米100克，鸡脯肉50克，番茄半只，土豆1个，植物油、精盐、葱、姜、味精少许。 制作方法： 1.鸡脯肉剁成末，土豆洗净煮熟后去皮且成小丁；番茄洗净后用开水烫一下，去皮去蒂切成小丁。 2.炒锅加热后放入植物油，将葱姜放入锅内，煸香后捞出，放入鸡肉末炒熟盛出，再番茄丁煸炒至熟后，与鸡肉末混合在一起。 3.将大米放入锅中加水熬成粥后，加入煸好的鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬5~10分钟。 4.粥好后加入少许味精和盐即可。
蛋黄牛奶糊
原料：鸡蛋、牛奶
做法：个鸡蛋放在水中煮熟(大致6分钟左右)，取出蛋黄碾碎，用牛奶和成糕状或粥状，直接给宝宝
肉蛋羹（6个月以上）
原料：猪里脊肉、鸡蛋1个
做法：猪里脊肉(1寸见方)，剁成泥，1个鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋液一样多的凉白开水，加入肉泥，放一点点盐，一个方向搅匀，然后上锅蒸15分钟。出锅后，淋上一点香油、撒上些香菜点缀。
原料：马铃薯1-2个、牛肉5两左右、鸡蛋1个、洋葱、干面包屑适量、生菜丝及胡萝卜丝少许。
腌料：生抽2茶匙、团粉1茶匙、植物油1茶匙。
调味：鲜奶1汤匙、面粉1汤匙、盐和胡椒粉少许。
制作：先将牛肉切碎放在腌料中，然后在腌好的牛肉中加入调味料拌匀；烧热油后放入洋葱、牛肉炒熟成馅料；再将马铃薯洗净，连皮放入水中煮熟、去皮，然后用刀压成茸，加调味料搓匀成皮料；用适量的皮料搓圆、压扁，然后包入适量的馅料，捏成鸡蛋状、蘸上蛋汁、再蘸干面包屑
肉味薯蛋(适合10个月以上)
原料：土豆1个，牛肉250克，鸡蛋1个，洋葱、干面包屑适量，生抽2小匙，植物油1匙，盐少许。
做法：先将牛肉剁碎，加入调味料拌匀；锅里油烧热后放入洋葱、肉馅炒熟成馅料；再将土豆洗净，连皮放入水中煮熟、去皮、用刀压成茸，加调味料搓匀成皮料；取适量皮料搓圆，
压扁，包入适量馅料，然后捏成蛋状沾上蛋汁，再沾干面包屑，入热油中炸至金黄色，就着番茄汁一起吃。
将猪胰脏洗净切开后，用刀转刮成泥状，再加入少量油，盐，生粉和味精等调味品拌和，蒸熟即可食用。
（适合10个月以上宝贝）
原料：鸡肝适量或猪肝1块
做法：将肝放入锅中，倒上水没过肝，放花椒、盐，煮至熟。每次给宝宝吃时切下一小块，切成碎末，放入白粥或米饭中吃
白萝卜鱼泥（6个月以上的宝宝）
原料：鱼1块、擦碎的白萝卜2大匙、高汤适量。
做法： 1. 鱼泥可以选用刺少的鳕鱼或草鱼中段，放入水中煮熟，剔去刺，碾成泥。
2. 鱼泥和碎萝卜一起放入锅内，再加入高汤一起煮成糊状。
营养盘点：鱼类中含有大量的锌和不胞和脂肪，萝卜除含有锌外，还含有淀粉酶可以促进脂肪的吸收。
雨茸鲜奶蒸豆腐
原料：鲮鱼或武昌鱼脊肉1条、鲜豆腐1块、鲜牛奶半杯、鸡蛋白2只、火腿肉适量（切成丝）、炒熟的蔬菜少许。
调味：团粉1茶匙、植物油1茶匙、盐和胡椒粉少许。
制作：先将鱼肉洗净、沥干水，然后用汤匙将鱼肉刮下来（注意肉中不要有鱼刺）；再将豆腐洗净，与鱼肉一同放入碗中，用准备好的调味料拌匀后，加入鸡蛋白和鲜奶、拌匀；然后放进一个较深的盘子里，以中慢火上锅蒸8分钟；再放入火腿丝和炒熟的蔬菜，蒸上1分钟即成。
碎菜牛肉（8个月以上的宝宝）
原料：牛肉20克，胡萝卜20克，西红柿半个，葱头、黄油各适量。做法：
1. 牛肉洗净切碎，加水煮熟。
2. 胡萝卜洗净后，上锅煮软，切碎;葱头、西红柿去掉皮切碎。
3. 黄油放入锅内，烧热后放入葱头，煸炒片刻后再把胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入，小火煮烂即可。
营养盘点 ：胡萝卜、西红柿都是营养丰富的蔬菜，葱头富含硒、钙。这道菜富含优质蛋白质、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁、硒等多种营养素，宝宝可以获得全面的、有助于生长发育的营养。
将栗子肉研成粉末，用栗子粉适量加水及及糖，或加入少许米粒煮成稀糊状即可。
吃苹果泥，喝苹果汁
将苹果用水洗净削皮，再用汤匙轻轻将苹果刮成泥便成苹果泥，也可以蒸热后再食用，如再用水煎煮取汁便成苹果汁。
此外，大豆牛肉，牛乳和各种鱼类食品含锌也很丰富，也可以让缺锌儿童适当吃一些。
和胡萝卜丝上面，可蘸番茄汁一起吃。
富含各种微量元素的食品介绍如下：
铁：黑木耳、肝、海藻、黄花菜、血豆腐、油菜、蘑菇、芝麻、腐竹、酵母、蚬子。
锌：花生、芝麻、可可、鱼、瘦肉、核桃、大豆及大豆制品、猪肉、牛肉、羊肉、肝、蛋、奶。肝、蛋、奶制品、可可、莲子、花生、芝麻、胡桃、紫菜、海带、虾、海鱼、红小豆、荔枝、栗子、瓜子、杏仁、芹菜、柿子等。
铜：菠菜、大豆、肝、芝麻、柿子、猪肉、糙米、河螺、虾。
镁：海带、紫菜、芝麻、玉米、胡萝卜。
碘：海带、紫菜、海虾、海鱼。
钙：海藻、海带、虾米、虾皮、蟹、菠菜、大豆及大豆制品、花生、鱼、骨头汤。
磷：大豆、花生、蛋黄、虾、南瓜子、葵花子、酵母。
钴：茶、可可、肝、牡蛎、虾、裙带菜。
锰：大豆、大麦、糙米、牛肝、豆腐、芝麻、纹蛤。
钼：咖啡、芝麻、小麦、牡蛎、菠菜。
硒：大豆、小麦、鸡肉、鸡蛋、猪肉、牛肉。
铬：豆类、小麦、蛋、鸡肉、猪肉、黄油。
锂：小麦、胚芽、糙米、谷类、蛋类。
钒：新鲜蔬菜、大豆、芝麻、纹蛤、奶、蛋、鱼。
范文六：1、硅是人体所必需的微量元素，硅在水中溶解度很小，一般以偏硅酸对人体心血管、骨骼生长等具有保健功能。有关资料报道：偏硅酸对人体具有良好的软化血管的功能，可使人的血管壁保持弹性，故对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。水中硅含量高低与心血管病发率呈负相关。硅在骨骼化过程中具有生理上的作用，它对骨骼化的速度有影响。
2、锶元素广泛存在在矿泉水中，是一种人体必需的微量元素，具有防止动脉硬化，防止血栓形成的功能。
3、硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。
硒的作用：
增强免疫力：
有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
防止糖尿病：
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖分代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
防止心脑血管疾病：
硒是维持心脏正常功能的很重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
防止克山病、大骨节病、关节炎：
缺硒是克山病、大骨节病，两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。
解毒、排毒：
硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
防治肝病、保护肝脏
综上所述，硒是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200微克硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：硒是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。
4、锰被长寿学家称为抗衰老的元素，世界卫生组织认为锰对心血管有保护作用，是人体多种酶的激活素。锌被称为生命的火花。锌与体内80多种酶活性有关，是维持机体正常代谢所必需，与DNA复制有关。现代科学证实冠心病发病率与锌/铜比呈正相关。
5、偏硅酸对人体具有良好的软化血管的功能，可使人的血管壁保持弹性，故对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。水中硅含量高低与心血管病发率呈负相关。硅在骨骼化过程中具有生理上的作用，它对骨骼化的速度有影响。
范文七：!""#年第!期
总第P$期1福建师范大学福清分校学报2福建师范大学福清分校学报QRS&T)U0R707SVWTX0Y&)TZ[0R707SQW)T0TR&H)U0STW\]&^WI_^‘B(TFKP$!""#年$月
几种人体必需微量元素与人体健康
!福建师范大学福清分校生物与化学工程系"福建福清$%"$""#
摘要$微量元素在整个人体的生命活动中起着重要的作用"体内微量元素过多或过少都将导致人体正
常生理功能的紊乱"从而引起各种各样的疾病%本文着重介绍了几种常见的微量元素在人体内的作用和引起的疾病及来源%
关键词$微量元素&疾病&健康
中图分类号$&’%(((((文献标识码$)(((((文章编号$’**+,$-!.’!**#(*!,**/-,*$0
微量元素是占人体总重量万分之一以下的元素%把维持人体正常生命活动不可缺少的微量元素称为必需的微量元素%大多数学者认为的必需的微量元素有.-种"它们分别是铁)铜)锌)钴)锰)铬)钼)镍)钒)锡)硅)硒)碘)氟*微量金属元素在整个生命体系中起着重要的作用*金属元素最大的特征就是失去电子成为带正电荷的离子*因此存在于生物体液中的是各种形式的金属离子"它们能与生物分子产生各种键合作用"从而在生物体内承担各种各样的功能"如电子转移+载氧)酶的活性中心等,体内微量元素过多或过少都将导致人体正常生理功能的紊乱"从而引起各种各样的疾病,本文介绍几种微量元素在人体生命中的作用和可能引起的疾病以及食物的主要来源,
人体正常含铁量为$--1"#"2以血红蛋白的形式存在"其余一般储存在细胞中%铁是血红蛋白)肌红蛋白和细胞色素的组成部分%铁在人体新陈代谢过程中起着非常重要的作用"它直接参与氧的运输与储存%
人体缺铁将导致免疫功能下降"贫血)疲倦)抵抗力降低)发育不良等%人体吸收的铁过量或铁平衡紊乱将使其沉积在肝脏)胰腺)心脏和皮肤从而引起血色病3血色素沉积4)肝功能异常)心肌损伤和糖尿病%目前"铁在神经系统中的作用也引起人们的关注%如早期老年痴呆症3)54与6淀粉样蛋白的蛋白质聚合与具有氧化活性的铁离子378$94:也可为铜离子4发生不正常的反应有关%产生一些具有更高氧化活性的物质"造成蛋白质的氧化变性和沉淀"从而引起病变%新的铁378!94运输蛋白如二价金属转运载体’3;?8@AB8A>?AC>@DEFCA8CG5HI.4和亚铁载体.3J8CCF0EFCA<@’4已被发现"研究其结构和功能的关系将有助于了解铁的不正常代谢%
含铁食物主要来源$肝)内脏)瘦肉)蛋类)豆制品)乳制品)贝类)绿叶蔬菜)水果%建议成人每日摄入量为$’%毫克%
生命必需的微量元素锌是人体必需的微量元素之一%正常成年人体内含锌约!K%1"分布于人体一切器官和血液中"人体血液中的锌有+"2L+%2在红细胞内"$2M%2在白细胞内"其余在血浆中%锌对前列腺的功能)生殖器官的发育)蛋白质的合成以及胶原蛋白的形成"都非常重要"并有保护肝脏免受化学品毒害的功能%
人体缺锌的典型病状是皮肤受损及骨骼变异%如果缺锌"会引起食欲减退"吸收障碍)皮肤粗糙以至角质化皮炎"甚至还会引起少儿发育不良和生殖系统失调"这些失调还会波及下一代"影响核酸的合成"使下一代存在先天不足的缺陷%有一种侏儒病"就是先天缺锌的结果%锌还有一种奇特的功能"就是加速伤口的愈合%因此"病人在大手术后"要即时补锌"长期卧床不起的病人"易生褥疮"如果敷一些锌盐"就可以使褥疮早日痊愈%锌主要在小肠吸收"锌存在于各类食物中"只要不偏食"人们日常饮食中的锌供应量就足够了%国外有人将因精食而缺锌患的病"戏称.现代文明病/,在世界范围内都存在人体严重缺锌的问题,锌吸收过量还会影响铜的吸收"并会引致呕吐,在各类收稿日期$!NN%O"%O.$
作者简介$陈秀宇0./#-O(女"福建福清人"实验师,
第!期陈秀宇!几种人体必需微量元素与人体健康H#金属酶中"对锌酶的研究更为详尽#因此锌酶涉及生命过程的各个方面#生物体中重要代谢物的合成与降解"都需要锌酶的参与#
含锌食物的主要来源!海产$肉类$杏仁$蔬菜#建议成人每日摄入量为!"#毫克#
人体中铜的含量约为&’()*主要以铜蛋白质复合物形式存在"是骨骼$血红蛋白$红血球形成的重要矿物质#铜可以影响铁的代谢及造血功能"影响中枢神经系统"并对骨骼及结缔组织代谢$能量代谢$心血管系统$毛发$皮肤和内分泌产生影响#
人体铜缺乏可严重影响儿童大脑发育而导致门凯氏病+,-./-"又名卷发综合症#其原因是肠和肾上皮细胞对铜的吸收受到损害导致铜代谢紊乱而缺铜#而由铜积累引起的威尔逊病+-30-9则是由于铜在转运中铜中毒所致#大量的铜积累在肝脏和脑中"而胆汁排泄铜失调"使得铜最终积累在脑$肾$角膜等器官#患者表现出动作失调$进行性精神障碍和肝肾损害等症状#而近几年来风靡英国的疯牛病:;<28.120-30-=则是由于铜离子导致的神经毒性而引起的#铜离子在疯牛病的发病机理中扮演着至关重要的角色#铜离子及其它金属离子在蛋白质折叠中所起的作用以及某些情况下如何诱导蛋白质变性:淀粉样=和聚合是未来应予重视的研究领域#
含铜食物的主要来源!海鲜$肉类$蔬菜$坚果#建议成人每日摄入量为!!>#至$毫克#
硒作为人体必需的微量元素同人类健康密切相关#硒在人体的含量约@>!"A"@BCD"#()EF@/)9"主要分布在肝$胰$肾脏中"其含量占总硒量的C"G#血液中"头发中也含一定的硒"称为血硒"发硒#血硒和发硒能反映体内含硒的水平"研究其变化与疾病的关系很有实用意义#硒作为非金属元素"具有增强细胞稳定性的功能#
硒与几种疾病的关系!">克山病与大骨病!"HF$年就已发现我国的克山病与地方性硒缺乏有关"现已查明克山病流行区的主粮$儿童头发"全血硒含量都低于非流行地区#流行区全血中的谷胱甘肽过氧比物酶%IJKB;L&的活性低下"尿硒负荷实验也显示流行区的居民体内缺硒"预防克山病的最低硒摄入量为每日"FM)"每日摄入?&>$N)时可维持血浆IJKO;L最高活力的恒定水平#目前通过口服亚硒酸钠预防克山病"发病率显著降低"用@>"G的亚硒酸钠水溶液治疗儿童大骨节病疗效也很显著#!>白内障!正常人眼睛内含硒量很高"虹膜及晶状体含硒丰富"人视网膜含硒量为FP)"能起到保护作用"如果长期缺硒"因含硒的IJK7;L减少晶状体受过氧化氢的损害即可引起白内障#白内障患者晶状体内过氧化氢含量比正常人增加!Q$倍#而硒含量却只有正常人的"EC"由于人体内血硒的水平随年龄的增长而降低"老年人一般缺硒"所以易导致白内障"因此应适当补硒"食用含硒丰富的食物+如动物内脏$海味$大蒜$蘑菇等=#但需注意不仅缺硒可造成白内障"最近研究表明过量的硒也能导致白内障"服用过量会造成硒中毒"导致秃顶$指甲脱落$疲倦$呕吐等#由此可见"硒有双重性"既有营养性"又有毒性#$>癌症和心血管病!国内外一些肿瘤流行病学研究表明"低锌低硒很可能是肿瘤发生的危险因素等#这都是因为硒具有抑制某些癌细胞激发免疫球蛋白"增强机体免疫力的作用"因为它具有防癌抗癌和防治肝和心血管病"并且具有明显的抗衰老的作用#硒可以有效地与维生素R配合"成为有效的抗氧化剂"帮助治疗女性更年期热潮红#
含硒食物的主要来源!米糠$鱿鱼$膘子$南瓜$草菇$麦芽等#建议每日摄取量!男性!#@毫克"女性!F@毫克##7铬
铬是人体必需的微量元素"它们在糖尿病和心血管疾病病因学中的作用已受到广泛重视#三价铬能影响糖代谢"是人和动物体必需的微量元素#而六价铬的化合物是公认的致癌物#因此"缺铬与几种疾病的关系!"=糖尿病!流行病学调查$动物实验和临床研究的许多资料证实"体内铬的缺乏会导致糖$脂代谢紊乱"从而诱发糖尿病和心血管疾病#S<$T是葡萄糖耐量因子+IUV9的活性组份#铬与糖代谢及糖尿病有着密切的内在联系#已证实"铬具有胰岛素样作用"对糖代谢的作用也表现在以下几个方面!W$促进葡萄糖通过细胞膜进入细胞内’X$促进葡萄糖磷酸化’S$促进葡萄糖氧化’Y$促进糖原合成和抑制糖异生#铬在体内发挥胰岛素样作用必须有胰岛素介导"大量的调查显示"糖尿病患者体内明显缺铬"给糖尿病人补充三价铬的化合物"!Z?个月以后"血糖$糖化血红蛋白$血胰岛素水平和血胆固醇等均能明显下降"且补铬对于防治糖尿病的并发症有明显的疗效#!9高血脂!铬对胆固醇代谢的影响作用于形成胆固醇酯所涉及的酶#缺铬能引起体内甘油三酯$胆固醇水平升高"诱发高胆固醇血症和高脂血症#"HC!["HC#年美国学者J\]<8-1-<曾指出"血清中三价铬浓度的降低与冠状动脉疾病的发病率相关"补铬能降低高血脂$减少脂肪斑块的发生#
铬的主要来源!缺铬时"可直接服用低价铬的无机盐和含铬高的酿酒酵母提取物"另外要多食用一些含铬量较高的食物"如海藻类$鱼类$豆$坚果$根菜$谷类$奶制品$谷物$肉制品$乳制品$蔬菜$水果等#建议每日成人摄取量!
%"至!""毫克!福建师范大学福清分校学报!""#年$月
除上述之外"还有锰#钴#钒#镍#钼#铋等多种金属在人体内都起着十分重要的作用!如锰与人体代谢有着密切的联系"缺锰表现为生长发育迟缓"体重减轻和低胆固醇症"并可引起骨骼畸形!钒与糖尿病#高血脂#风湿病#结核病等多种疾病有关"铋与肠胃功能紊乱有关"而钴则与体内缺乏维生素&’!导致的高血压等心血在管疾病有关!钼是一种抗癌元素"许多癌病"如食管癌#肝癌#直肠癌#宫颈癌#乳腺癌等都与缺钼有关"缺钼导致神经异常"智力发育迟缓"影响骨骼生长!
综上所述"微量元素虽然只占人体质量的"()%*"但与人体的生理功能关系密切"缺乏会导致多种疾病"影响人体的健康!人体内各种微量元素是一个处于动态平衡的相互协调的有机的整体"微量元素之间有一个恰当的比例关系"任何一种过多或过少"都会引起体内微量元素的平衡失调"导致健康问题!影响微量元素平衡的因素有以下几种$’+食物因素$食物种类,固体性食物#乳类#饮水及饮料+%!+元素化学形式%$+蛋白质#脂肪及碳水化合物%-+维生素%%+食物与各元素之间的相互影响%#+食物中其它成分的影响,酸类#纤维等+!在日常生活中"我们必须注意微量元素摄入平衡"不能缺什么补什么"更不能盲目地赶时髦!天然动植物食品中"不仅富含大量具有生物活性的人体必需的各种元素"而且它们之间有一个合适的比例"能够满足人体的需要"具有食一补十#事半功倍的效果!因此"最佳的选择是药补不如食补!
&-’项斯芬/无机化学新兴领域导论012/北京$北京大学出版社"’344/沈同/生物化学012/北京$人民教育出版社".34)/孔祥瑞/必需微量元素与心脑血管疾病012/哈尔滨$黑龙江科技出版社".33%/陈义勇/必需微量元素铬的研究052/生理科学进展".33)"!.,-+$$-634/
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(责任编辑$林国盛)
几种人体必需微量元素与人体健康
作者单位：
英文刊名：
年，卷(期)：
引用次数：陈秀宇， CHEN Xiuyu福建师范大学福清分校生物与化学工程系,福建,福清,350300福建师大福清分校学报JOURNAL OF FUQING BRANCH OF FUJIAN NORMAL UNIVERSITY2006，(2)5次
1.项斯芬 无机化学新兴领域导论 1988
2.沈同 生物化学 1980
3.孔祥瑞 必需微量元素与心脑血管疾病 1995
4.程义勇 必需微量元素铬的研究[期刊论文]-生理科学进展 1990(4)
1.期刊论文 周梅素.林培华.郭东龙.ZHOU Mei-su.LIN Pei=hua.GUO Dong-long 食物微量元素与人体微量元素疾病 -食品科技2001(3)
食物可提供人体所需的多种营养素和微量元素，从微量元素分布的不均匀性、环境污染及人们的饮食习惯等方面介绍了食物微量元素的不足和缺乏与人体微量元素疾病。
2.期刊论文 黄建平.朱柳宾.李少旦 某市区儿童微量元素水平与儿童疾病的临床流行病学研究 -微量元素与健康研究)
目的:了解某市区儿童体内微量元素的营养状况及其与儿童疾病的关系.方法:以连续3年在某专科医院儿科进行微量元素检测的0～15岁门诊儿童和健康体检儿童为观察对象,测其末梢血中Zn、Fe、Cu、Mg、Ca和Pb的含量,利用SPSS11.5进行数据分析.结果:该市区儿童钙的缺乏率最高(24.74%),其次是Zn(20.65%)和Fe(19.84%),镁最低(1.63%),铅中毒率为13.54%.x2检验显示不同性别体内各微量元素总缺乏率均无统计学意义(P＞0.05),但铅中毒率男性明显高于女性(P＜0.01).结论:该市区儿童微量元素缺乏严重,铅中毒率偏高,需要注意饮食结构调整和必要的药物补充.
3.期刊论文 颜世铭.李增禧.熊丽萍 微量元素医学精要Ⅱ.疾病的诊断和治疗 -广东微量元素科学)
本文根据微量元素医学的基本理论和方法对疾病进行诊治的进展作了综述,包括以下内容:人体疾病与微量元素,微量元素日供给量、治疗量及食物来源,微量元素分析测试方法简介和人体微量元素正常参考值.
4.期刊论文 罗永嫦.杨金英.LUO Rong-chang.YANG Jin-ying 微量元素与常见疾病病因及诊断指标的研究进展 -广东微量元素科学)
综述了近年来我国微量元素与常见疾病病因及诊断指标的研究.微量元素与常见疾病有互为因果的关系,及时诊断疾病对于正确应用微量元素治疗疾病有重要意义.诊断指标的选择应因病而异,尽可能选择简便易行、对病人痛苦小的检验样本.本文参考文献41篇.
5.期刊论文 赵凤泽.沈刚哲.南极星.姜英子 微量元素与疾病诊断治疗的研究现状及展望 -广东微量元素科学)
对国内外微量元素与疾病的关系及其诊断治疗的研究现状及研究动向进行了综述,包括:微量元素与地方病、癌肿、心血管病、糖尿病、眼病、神经系统病等.参考文献72篇.
6.学位论文 单海军 北京方庄地区儿童微量元素水平及其与儿童疾病和健康的关系 2004
该论文包括文献研究和临床研究两部分.文献综述共三篇.第一篇讨论微量元素的生理作用,第二篇介绍近十年儿童微量元素水平研究概况,第三篇介绍微量元素与儿童健康及生长发育的关系研究概况.该研究的目的是了解方庄地区儿童微量元素的真实水平及分布状况,分析微量元素水平与儿童疾病的关系.方法是随机抽取1 350例门诊和健康体检儿童,测量其末梢血微量元素水平,记录临床症状及诊断,按年龄分为0~1岁组、1~3岁组、3~7岁组、7~12岁组、12~18岁组共五组,比较各年龄段六种微量元素的分布情况,按性别再把每个年龄段分为男女两组,比较微量元素在性别之间分布的差异性,再比较各种疾病患儿与健康体检儿童的微量元素水平,分析微量元素水平与各种疾病的关系.结果显示:方庄地区儿童锌的缺乏率最高(28.29％),其次为钙(27.56％)和铁
(18.15％),铜(6.89％)和镁(1.26％)最低,铅中毒率为6.44％,性别之间均无显著性差异(P>0.05);0~1岁组铜、锌、铁、钙、镁均比较缺乏,1~3岁组锌、钙比较缺乏,3~7岁组各种微量元素的缺乏情况同1~3岁组,7~12岁组铁缺乏率和铅中毒率比较高,12~18岁组各种微量元素的缺乏率都比较低,铅中毒率最高.结论:方庄地区儿童微量元素缺乏严重,需要注意饮食结构调整和必要的药物补充.微量元素缺乏或中毒与厌食、ADHD、反复呼吸道感染、贫血、汗证、生长发育迟缓、头发稀少枯黄、皮肤粗糙、指甲凹陷等临床疾病和症状有一定的相关性,需在临床诊断和治疗中予以重视.
7.期刊论文 吕永丰 微量元素锌与人类疾病 -广州医药)
锌是人体内极为重要的微量元素之一,它与人类疾病有密切关系,缺锌可产生多种疾病.本文就锌与一些常见疾病的关系作一介绍.
8.期刊论文 侯振江.周秀艳 微量元素与疾病 -微量元素与健康研究)
介绍铁、铜、锌、硒、铬、钴、锰、氟、钼、镍等微量元素的生物学作用、生理功能及在疾病中的诊疗价值.
9.期刊论文 韦薇.管春平.牛存龙.WEI Wei.GUAN Chunping.NIU Cunlong 微量元素硒与地方性疾病研究综述 -楚雄师范学院学报)
本文介绍了微量元素硒的发现,在自然环境中的分布与地方性疾病的关系.并简要介绍了生物样品中硒的几种测定方法.
10.期刊论文 杨晓红.李维民 我国高原地区微量元素碘、锌、硒、氟及砷与其相应疾病的关系 -华南国防医学杂志)
微量元素对人体的生长发育和正常生理功能的维持有着极其重要的调控作用,是人体不可缺少的物质.我国青藏高原及云贵高原由于其地理环境的特殊性,现已查明部分地区存在碘、氟、锌、硒、砷等异常,导致其相关疾病的发病率增加.现概述如下:
1.李泽鸿.邓林.刘树英.刘洪章 玫瑰茄中营养元素的分析研究[期刊论文]-中国野生植物资源 2008(01)
2.何燕.周国华.王学求 从微量元素与人体健康关系得到的启示[期刊论文]-物探与化探 2008(01)
3.李春燕.封超年.王亚雷.张容.郭文善.朱新开.彭永欣 小麦籽粒不同部位的矿质元素组成与其含量差异[期刊论文]-植物生理学通讯 2007(06)
4.赵闯 体育环境中化学元素与人体健康的关系研究[期刊论文]-安徽电子信息职业技术学院学报 2007(02)
5.贾琳琳.袁伟.李志洲 陕南药食两用真菌中微量元素的测定[期刊论文]-化工科技市场 2009(9)
本文链接：http://d..cn/Periodical_fjsdfqfxxb.aspx
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范文八：２００６年第２期
总第７３期《福建师范大学福清分校学报》福建师范大学福清分校学报ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＦＵＱＩＮＧＢＲＡＮＣＨＯＦＦＵＪＩＡＮＮＯＲＭＡＬＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＳｕｍＮｏ．７３２００６年３月
几种人体必需微量元素与人体健康
（福建师范大学福清分校生物与化学工程系，福建福清３５０３００）
摘要：微量元素在整个人体的生命活动中起着重要的作用，体内微量元素过多或过少都将导致人体正
本文着重介绍了几种常见的微量元素在人体内的作用和引起常生理功能的紊乱，从而引起各种各样的疾病。
的疾病及来源。
关键词：微量元素；疾病；健康
中图分类号：Ｒ１５文献标识码：Ａ文章编号：１００８－３４２１（２００６）０２－００９４－０３
微量元素是占人体总重量万分之一以下的元素。把维持人体正常生命活动不可缺少的微量元素称为必需的微
铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。量元素。大多数学者认为的必需的微量元素有１４种，它们分别是铁、
微量金属元素在整个生命体系中起着重要的作用。金属元素最大的特征就是失去电子成为带正电荷的离子。因此存在于生物体液中的是各种形式的金属离子，它们能与生物分子产生各种键合作用，从而在生物体内承担各种各样的
载氧、酶的活性中心等。体内微量元素过多或过少都将导致人体正常生理功能的紊乱，从而引起功能，如电子转移、各种各样的疾病。本文介绍几种微量元素在人体生命中的作用和可能引起的疾病以及食物的主要来源。
肌红蛋白和细人体正常含铁量为３—４ｇ，６０％以血红蛋白的形式存在，其余一般储存在细胞中。铁是血红蛋白、
胞色素的组成部分。铁在人体新陈代谢过程中起着非常重要的作用，它直接参与氧的运输与储存。
人体缺铁将导致免疫功能下降，贫血、疲倦、抵抗力降低、发育不良等。人体吸收的铁过量或铁平衡紊乱将使其
肝功能异常、心肌损伤和糖尿病。目前，铁在神经系统沉积在肝脏、胰腺、心脏和皮肤从而引起血色病（血色素沉积）、中的作用也引起人们的关注。如早期老年痴呆症（ＡＤ）与β淀粉样蛋白的蛋白质聚合与具有氧化活性的铁离子（Ｆｅ３＋）
产生一些具有更高氧化活性的物质，造成蛋白质的氧化变性和沉淀，从而引（也可为铜离子）发生不正常的反应有关。
起病变。新的铁（Ｆｅ２＋）运输蛋白如二价金属转运载体１（ｄｉｖａｌｅｎｔｍｅｔａｌｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ，ＤＭＴ１）和亚铁载体１（ｆｅｒｒｏｐｏｒｔｉｎ１）已被发现，研究其结构和功能的关系将有助于了解铁的不正常代谢。
含铁食物主要来源：肝、内脏、瘦肉、蛋类、豆制品、乳制品、贝类、绿叶蔬菜、水果。建议成人每日摄入量为：１５毫克。
生命必需的微量元素锌是人体必需的微量元素之一。正常成年人体内含锌约２．５ｇ，分布于人体一切器官和血液
锌对前列腺的功能、生殖器官的中，人体血液中的锌有８０％～８５％在红细胞内，３％～５％在白细胞内，其余在血浆中。
发育、蛋白质的合成以及胶原蛋白的形成，都非常重要，并有保护肝脏免受化学品毒害的功能。
人体缺锌的典型病状是皮肤受损及骨骼变异。如果缺锌，会引起食欲减退，吸收障碍、皮肤粗糙以至角质化皮炎，甚至还会引起少儿发育不良和生殖系统失调，这些失调还会波及下一代，影响核酸的合成，使下一代存在先天不足的缺陷。有一种侏儒病，就是先天缺锌的结果。锌还有一种奇特的功能，就是加速伤口的愈合。因此，病人在大手术后，要即时补锌，长期卧床不起的病人，易生褥疮，如果敷一些锌盐，就可以使褥疮早日痊愈。锌主要在小肠吸收，锌存在于各类食物中，只要不偏食，人们日常饮食中的锌供应量就足够了。国外有人将因精食而缺锌患的病，戏称“现代文明病”。在世界范围内都存在人体严重缺锌的问题。锌吸收过量还会影响铜的吸收，并会引致呕吐。在各类收稿日期：２００５－０５－１３
作者简介：陈秀宇（１９６４－）女，福建福清人，实验师。
第２期陈秀宇：几种人体必需微量元素与人体健康９５金属酶中，对锌酶的研究更为详尽。因此锌酶涉及生命过程的各个方面。生物体中重要代谢物的合成与降解，都需要锌酶的参与。
肉类、杏仁、蔬菜。建议成人每日摄入量为：１５毫克。含锌食物的主要来源：海产、
血红蛋白、红血球形成的重要矿物质。铜人体中铜的含量约为８０ｍｇ，主要以铜蛋白质复合物形式存在，是骨骼、
可以影响铁的代谢及造血功能，影响中枢神经系统，并对骨骼及结缔组织代谢、能量代谢、心血管系统、毛发、皮肤和内分泌产生影响。
人体铜缺乏可严重影响儿童大脑发育而导致门凯氏病（Ｍｅｎｋｅｓｄｉｓｅａｓｅ），又名卷发综合症。其原因是肠和肾上皮细胞对铜的吸收受到损害导致铜代谢紊乱而缺铜。而由铜积累引起的威尔逊病（Ｗｉｌｓｏｎｄｉｓｅａｓｅ）则是由于铜在转运中铜中毒所致。大量的铜积累在肝脏和脑中，而胆汁排泄铜失调，使得铜最终积累在脑、肾、角膜等器官。患者表现出动作失调、进行性精神障碍和肝肾损害等症状。而近几年来风靡英国的疯牛病（Ｐｒｉｏｎｄｉｓｅａｓｅ）则是由于铜离子导致的神经毒性而引起的。铜离子在疯牛病的发病机理中扮演着至关重要的角色。铜离子及其它金属离子在蛋白质折叠中所起的作用以及某些情况下如何诱导蛋白质变性（淀粉样）和聚合是未来应予重视的研究领域。
肉类、蔬菜、坚果。建议成人每日摄入量为：２．５至３毫克。含铜食物的主要来源：海鲜、
硒作为人体必需的微量元素同人类健康密切相关。硒在人体的含量约０．２１×１０－６（１５ｍｇ／７０ｋｇ），主要分布在肝、胰、肾脏中，其含量占总硒量的６１％。血液中，头发中也含一定的硒，称为血硒，发硒。血硒和发硒能反映体内含硒的水平，研究其变化与疾病的关系很有实用意义。硒作为非金属元素，具有增强细胞稳定性的功能。
硒与几种疾病的关系：１．克山病与大骨病：１９７３年就已发现我国的克山病与地方性硒缺乏有关，现已查明克山
（ＧＳＨ－Ｐｘ）的活性病流行区的主粮、儿童头发，全血硒含量都低于非流行地区。流行区全血中的谷胱甘肽过氧比物酶
低下，尿硒负荷实验也显示流行区的居民体内缺硒，预防克山病的最低硒摄入量为每日１７μｇ，每日摄入４８．３μｇ时可维持血浆ＧＳＨＰｘ最高活力的恒定水平。目前通过口服亚硒酸钠预防克山病，发病率显著降低，用０．１％的亚硒酸钠水溶液治疗儿童大骨节病疗效也很显著。２．白内障：正常人眼睛内含硒量很高，虹膜及晶状体含硒丰富，人视网膜含硒量为７μｇ，能起到保护作用，如果长期缺硒，因含硒的ＧＳＨＰｘ减少晶状体受过氧化氢的损害即可引起白内障。
而硒含量却只有正常人的１／６，由于人体内血硒的水平随白内障患者晶状体内过氧化氢含量比正常人增加２～３倍。
海年龄的增长而降低，老年人一般缺硒，所以易导致白内障，因此应适当补硒，食用含硒丰富的食物（如动物内脏、
味、大蒜、蘑菇等）。但需注意不仅缺硒可造成白内障，最近研究表明过量的硒也能导致白内障，服用过量会造成硒中
指甲脱落、疲倦、呕吐等。由此可见，硒有双重性，既有营养性，又有毒性。毒，导致秃顶、３．癌症和心血管病：国内外一
这都是因为硒具有抑制某些癌细胞激发免疫些肿瘤流行病学研究表明，低锌低硒很可能是肿瘤发生的危险因素等。
球蛋白，增强机体免疫力的作用，因为它具有防癌抗癌和防治肝和心血管病，并且具有明显的抗衰老的作用。硒可以有效地与维生素Ｅ配合，成为有效的抗氧化剂，帮助治疗女性更年期热潮红。
含硒食物的主要来源：米糠、鱿鱼、膘子、南瓜、草菇、麦芽等。建议每日摄取量：男性：５０毫克，女性：７０毫克。５铬
铬是人体必需的微量元素，它们在糖尿病和心血管疾病病因学中的作用已受到广泛重视。三价铬能影响糖代谢，是人和动物体必需的微量元素。而六价铬的化合物是公认的致癌物。因此，缺铬与几种疾病的关系：１）糖尿病：流
脂代谢紊乱，从而诱发糖尿病和心血管行病学调查、动物实验和临床研究的许多资料证实，体内铬的缺乏会导致糖、
疾病。Ｃｒ３＋是葡萄糖耐量因子（ＧＴＦ）的活性组份。铬与糖代谢及糖尿病有着密切的内在联系。已证实，铬具有胰岛素样作用，对糖代谢的作用也表现在以下几个方面：Ａ、促进葡萄糖通过细胞膜进入细胞内；Ｂ、促进葡萄糖磷酸化；Ｃ、促进葡萄糖氧化；Ｄ、促进糖原合成和抑制糖异生。铬在体内发挥胰岛素样作用必须有胰岛素介导，大量的调查显示，糖尿病患者体内明显缺铬，给糖尿病人补充三价铬的化合物，２～４个月以后，血糖、糖化血红蛋白、血胰岛素水平和血胆固醇等均能明显下降，且补铬对于防治糖尿病的并发症有明显的疗效。２）高血脂：铬对胆固醇代谢的影响作用于形成胆固醇酯所涉及的酶。缺铬能引起体内甘油三酯、胆固醇水平升高，诱发高胆固醇血症和高脂血症。１９６２～
减１９６５年美国学者Ｓｃｈｒｏｅｄｅｒ曾指出，血清中三价铬浓度的降低与冠状动脉疾病的发病率相关，补铬能降低高血脂、
少脂肪斑块的发生。
铬的主要来源：缺铬时，可直接服用低价铬的无机盐和含铬高的酿酒酵母提取物，另外要多食用一些含铬量较
鱼类、豆、坚果、根菜、谷类、奶制品、谷物、肉制品、乳制品、蔬菜、水果等。建议每日成人摄取量：高的食物，如海藻类、
５０至２００毫克。福建师范大学福清分校学报２００６年３月
钴、钒、镍、钼、铋等多种金属在人体内都起着十分重要的作用。如锰与人体代谢有着密切除上述之外，还有锰、
高血脂、风湿病、结核的联系，缺锰表现为生长发育迟缓，体重减轻和低胆固醇症，并可引起骨骼畸形。钒与糖尿病、
病等多种疾病有关，铋与肠胃功能紊乱有关，而钴则与体内缺乏维生素Ｂ１２导致的高血压等心血在管疾病有关。钼是
肝癌、直肠癌、宫颈癌、乳腺癌等都与缺钼有关，缺钼导致神经异常，智力发育迟一种抗癌元素，许多癌病，如食管癌、
缓，影响骨骼生长。
综上所述，微量元素虽然只占人体质量的０．０５％，但与人体的生理功能关系密切，缺乏会导致多种疾病，影响人体的健康。人体内各种微量元素是一个处于动态平衡的相互协调的有机的整体，微量元素之间有一个恰当的比例关系，任何一种过多或过少，都会引起体内微量元素的平衡失调，导致健康问题。影响微量元素平衡的因素有以下几种：１）食物因素：食物种类（固体性食物、乳类、饮水及饮料）；２）元素化学形式；３）蛋白质、脂肪及碳水化合物；４）维生素；
纤维等）。在日常生活中，我们必须注意微量元素摄５）食物与各元素之间的相互影响；６）食物中其它成分的影响（酸类、
入平衡，不能缺什么补什么，更不能盲目地赶时髦。天然动植物食品中，不仅富含大量具有生物活性的人体必需的各种元素，而且它们之间有一个合适的比例，能够满足人体的需要，具有食一补十、事半功倍的效果。因此，最佳的选择是药补不如食补。
参考文献：
［４］项斯芬．无机化学新兴领域导论［Ｍ］．北京：北京大学出版社，１９８８．沈同．生物化学［Ｍ］．北京：人民教育出版社，１９８０．孔祥瑞．必需微量元素与心脑血管疾病［Ｍ］．哈尔滨：黑龙江科技出版社，１９９５．陈义勇．必需微量元素铬的研究［Ｊ］．生理科学进展，１９９０，２１（４）：３４－９８．
ｈｅＲｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎＣｅｒｔａｉｎＥｓｓｅｎｔｉａｌＴｒａｃｅＥｌｅｍｅｎｔｓｔｏ
ＨｕｍａｎＢｏｄｙａｎｄＨｅａｌｔｈ
ＣＨＥＮＸｉｕｙｕ
（Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ＆ＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＤｅｐａｒｔｍｅｎｔ，ＦｕｑｉｎｇＢｒａｎｃｈｏｆＦｕｊｉａｎＴｅａｃｈｅｒｓ＇Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，
ＦｕｑｉｎｇＦｕｊｉａｎ，３５０３００）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔｓｐｌａｙａｖｉｔａｌｒｏｌｅｉｎｔｈｅｗｈｏｌｅｌｉｆｅｃｙｃｌｅｏｆｈｕｍａｎｂｏｄｙ，ｔｈｕｓｓｕｒｐｌｕｓｏｒｌａｃｋｏｆｓｕｃｈｅｌｅｍｅｎｔｓａｒｅｂｏｕｎｄｔｏｌｅａｄｔｏｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｄｉｓｏｒｄｅｒｏｆｔｈｅｈｕｍａｎｂｏｄｙａｎｄｒｅｓｕｌｔｉｎｖａｒｉｏｕｓｄｉｓｅａｓｅｓ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｐｒｏｂｅｓｉｎｔｏｔｈｅｒｏｌｅｃｅｒｔａｉｎｃｏｍｍｏｎｔｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔｓｐｌａｙｉｎｔｈｅｈｕｍａｎｂｏｄｙ，ｔｈｅｄｉｓｅａｓｅｓｔｈｅｙｃａｕｓｅａｎｄｉｔｓｒｅａｓｏｎｓ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｔｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔｓ；Ｄｉｓｅａｓｅ；Ｈｅａｌｔｈ
（责任编辑：林国盛）
人体必需微量元素对人体的作用
号 指导教师
日 生物制药工程系 生物制药技术 240班 周阳
山西生物应用职业技术学院－生物制药工程系－人体必需微量元素对人体的作用
1、微量元素的概念 .......................................................... 1
1.1概念 ................................................................. 1
1.2微量元素在人体中的主要功能是： ..................................... ..1
2、微量元素具体介绍 .......................................................... 1
1.碘 ..................................................................... 2
2.铁 ..................................................................... 2
3.氟 ..................................................................... 2
4.钼 ..................................................................... 3
5.钒 ..................................................................... 3
6.锌 ..................................................................... 3
7.铜 ..................................................................... 4
8.硒 ..................................................................... 4
9铬. .................................................................... 5
10.钴 .................................................................... 5
11.锰 .................................................................... 5
3、总结 .................................................................... 5
人体必需微量元素对人体的作用
要：古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。本文旨在探索微量元素与人体健康之间的关系。
关键词：微量元素
1、微量元素的概念
所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，而微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。从上表中可以看出微量元素在人体中含量很低，但又不可或缺。这些微量元素必须在每天的饮食中具有一定的量。
1.2微量元素在人体中的主要功能是：
a、运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
b、充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活性或结构有关。
c、参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。
2、微量元素具体介绍
目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。
碘在食物中主要以无机碘化物形式存在，其他形态的无机碘首先被吸收，然后被还原成碘化物。消化器官中的碘迅速地几乎完全被吸收。碘在人体内的含量约为25mg，其中一半分布在甲状腺内。甲状腺的作用是合成、分泌出一种甲状腺激素，它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素，特别是对脑细胞的发育起决定作用。因此碘有“智力元素”之誉称。缺碘对人体会造成巨大损害，特别是对儿童、婴儿和孕妇。如果婴幼儿时期严重缺碘，其骨骼生长和大脑的发育将会受到严重影响，患呆小症，表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。另外，近年来医学研究表明，人体缺碘还能诱发乳腺癌、卵巢癌、子宫癌及甲状腺癌等。防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘，同时可经常食用含碘丰富的海产品如海虾、带鱼、海带、紫菜等。
铁在周期表中属d区第Ⅷ族过渡金属，最常见的氧化态是Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）。Fe（Ⅲ）的电子构型是3d5,顺磁性；Fe（Ⅱ）的电子构型是3d6，其高自旋态有顺磁性，低自旋态是逆磁性的。Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）都是较强的路易斯酸，易形成立体构型为八面体的配合物。
一般成年人体内含铁约3~5g，相当于一枚小铁钉的重量，主要存在血液当中。这些铁主要是以络离子的形式存在，可与血红素、蛋白质等形成血红蛋白和肌红蛋白，起到运输和贮存氧的作用。当人体缺铁时会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成，从而使血液中的红细胞数量或血红蛋白含量降低，影响载氧量，引起整个肌体的生理紊乱，这就是贫血。据世界卫生组织调查，缺铁性贫血是世界通病，婴幼儿贫血的根源在于缺铁。许多儿童呈“豆芽菜”体型，缺铁也是一个重要原因。防止人体缺铁最方便的方法是通过饮食调节，多食用含铁质较多的动物肝脏和其它内脏，其次是瘦肉、蛋黄。在一些蔬菜和水果中也含有较多的铁质。另外使用铁锅炒菜也能补充人体铁质。在酸性条件下人体肠胃有利于铁的吸收，因此在食物中含有带酸性的维生素Ｃ有利于铁的吸收和利用。
氟是卤族元素，价电子构型是2s22p5，电负性最高（4.10），是最活泼的非金属。在水溶液中以F－离子形式存在。单质氟（F2）是淡黄绿色气体，有强烈的刺激性。其典型的化学性质是强氧化性：常温下能同多种物质反应，高温下几乎能同所有的物质作用。
现代医学已确认氟是人体必需的微量元素，对牙齿、骨骼具有重要作用。正常人骨骼中含氟约在0.01%~0.02%，在牙齿中氟的含量约在0.01%~0.03%。微量的氟在人体中有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，并能刺激成骨细胞增生。微量的氟能被牙釉质中的羟磷灰石吸附，形成坚硬质密的保护层，从而抑制喜酸细菌的活性，对牙齿起到保护作用。当饮用水中含氟量降低时就会患龋齿，不仅危害牙齿，还可导致其他口脑疾病的产生。世界卫生组织已把龋齿列为继心血管病和癌症之后的第三大疾病。为了预防龋齿，可采取增氧措施，如饮用水加氟、使用含氟牙膏，食用含氟食品及饮料如贝类、海蛰、葡萄酒、茶饮料等。
钼是周期系中d区ⅥB族第二过渡系元素。Mo的价电子构型为4d55s1，有从－2到+6的多种氧化态，其低氧化态不稳定，常见的氧化态是+4、+5、+6。形成多酸型配合物是高氧化态钼的特征。
微量元素钼在人体内分布很广，成年人体内含钼总量约9mg，在体内分布以肝内含量最高，肾其次。近年来研究表明，缺钼可导致神经异常，智力发育迟缓，影响骨骼生长。更为严重的是人体内含钼量降低可提高食管癌的发病率。众所周知，亚硝胺类致癌物是诱发食管癌的重要因素，亚硝胺类的前体是亚硝酸盐和胺类，它们在适当的酸碱条件下合成亚硝胺。亚硝酸盐主要来自环境中的NO3－，因此降低NO3－的来源是阻断食管癌高发的有效措施。钼是一重有实用意义的抗癌元素，它能有效降低亚硝胺前体NO3－和NO2－，抑制亚硝胺类致癌物的产生。钼的摄入量与饮食有关，动物肝肾、谷物、豆类物质含钼丰富，实为补钼佳品。
正常成年人体内共含钒约25mg，血液中钒含量甚微，人体内钒多集中在骨骼和牙齿中。钒能刺激人体的造血功能，使血红蛋白及红细胞均增多，促进人体的造血功能得以改善。钒还能抑制胆固醇的合成，减轻诱发动脉硬化的程度。若人体内钒的含量降低则导致骨骼发育不正常，生长缓慢，生殖功能受损。另外，牙釉质和牙本质都属于羟磷灰石，钒可以置换到羟磷灰石中，起到预防龋齿的作用。日本学者研究表明，糖尿病患者与体内钒含量的降低有一定的关系。
锌位于元素周期表ⅡB族。在化合物中锌以+2价氧化态存在，它具有一个充满的3d电子壳层，故稳定性强。锌能在许多生物学过程中被利用。它是一个强路易斯酸。
锌是人体中约200种的组成成份，亦是许多的催化剂。缺锌後各种含锌的活性降低，DNA、RNA和蛋白质的合成减少，氨基酸的代谢紊乱。由於锌与很多、核酸及蛋白质的合成密切相关，通过DNA和RNA聚合的作用，促进蛋白质的吸收和合成、细胞的分裂生长和再生。所以锌对婴幼儿和青少年的生长发育有重要的营养意义。如果缺锌可发生缺锌侏儒，补锌可消除缺锌侏儒。锌通过乙氨基酸的媒介，增进食欲和消化机能。还通过唾液内含锌蛋白━味觉素作介质影响味觉和食欲。人和动物缺锌後味觉和食欲减退，补锌即可以改善。现已将食欲降低、偏食、异食癖等列为婴幼儿缺锌的早期表现。有人认为妊娠初期味觉、嗅觉异常也与缺锌有关。缺锌损害免疫功能、生殖功能等。
铜是人体必需的微量元素之一，在成年正常人体内含量约为60~120mg,分布在身体各部分，在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。与铁相似，铜也参与人体内的造血过程，催化血红蛋白的合成，同时又是人体内的一些金属酶的组成成分。若人体内铜的含量降低则神经、肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节，人体就会出现动作失调、神经失常等症状。若在婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿大、厌食等疾病。若成年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。当人体缺乏铜时，在膳食方面可多食肉类、蛋类、豆类、粗粮、蔬菜等含铜丰富的食品或服用铜制剂药物。
在周期表中，Se是ⅥA族元素，与氧、硫同族。Se的价电子构型是4s24p4,有多种氧化态（－2，0，+4，+6），其高氧化态常以含氧酸根形式存在，－2价的低氧化态为H2Se或－SeH。这些存在形式与同族元素S相应氧化态的化合物极相似。
硒是人体必需的微量元素之一，与人类健康息息相关。在人体内硒在心脏中的含量最高，它对心肌起到保护作用。如果人体缺乏硒，机体细胞就会缺乏自我保护功能，所以全身的组织、脏器功能缺乏。在心脑血管方面表现尤为突出：脑内动脉硬化加重，脑血栓、脑栓塞的发生也会增多，而且脑动脉硬化及脑血栓、脑栓塞通常治疗效果不好；在肝脏的急、慢性炎症期，由于硒的缺乏，
肝脏也会缺乏自我保护功能；在消化系统方面，由于缺硒，可出现消化性溃疡、原因不明的乳糜样腹泻。同时，缺硒后全身免疫系统的免疫功能低下，抗感染能力下降，甚至可以导致癌症的发生。食物中海味、小麦、大米、大蒜、芥菜及肉类中含硒量较高。所以身体健康正常的人每天通过合理调节膳食，一般可以满足身体对硒的需要。
在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素，也是维持正常胆固醇所必需的元素。铬可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉，可诱发肺癌。
在周期表中，钴和铁相邻，属d区第Ⅷ族过渡金属。价电子构型3d74s2。有多种氧化态，常见的重要氧化态是Co(Ⅱ)、Co(Ⅲ)。在通常情况下，Co2+离子稳定，Co3+离子氧化性强。它们皆有较强的配位能力，能与多种配体形成配合物，其立体几何构型以八面体为主。
钴是维生素B12分子的一个必要组分，B12是形成红细胞所必需的成分。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。但钴过量可引起红细胞过多症，还可引起胃肠功能紊乱，耳聋、心肌缺血。
锰参与许多酶催化反应，是一切生物离不开的。
随着社会工业化的发展及人们生活方式的改变也影响到人体内微量元素的平衡并导致许多疾病，如婴儿母乳喂养不足引起某些微量元素缺乏使婴儿生长发育异常并易患疾病；食物加工的过于精细会丢失某些微量元素从而导致饮食中微量元素的缺乏，饮食的过于单调使体内微量元素失衡引起疾病；而由于铝制品炊具的广泛应用使人体内铝元素的过多及其它微量元素的失衡可引起老年性痴呆。
微量元素的补充主要依靠食物，因此人们的饮食应当丰富多样、粗细搭配，以维持体内微量元素含量的正常与均衡，如有明显缺乏或过量引起相关疾病者
应尽早就医及时给予药物治疗。
微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。
微量元素与人类健康密切相关。近年来，微量元素被认为是关系到人类健康和长寿的一个充满希望的新领域，已引起国内外营养界和医学界的普遍重视。
微量元素一旦摄入过量将对人体造成严重的破坏，甚至危及人的生命安全。近几年来由于环境污染的加剧，由于人体过度摄入微量元素而引起的中毒事件频频发生，很多公共疾病的罪魁祸首便是微量元素。
参考资料：
[1]．《微量元素化学概论》 原子能出版社（2004） 作者：柴之芳 祝汉民
[2]．《微量元素与健康》 北京大学出版社（2009） 作者：陈清 卢国
[3]．《微量元素》 人民卫生出版社（2003） 作者：（日）山县登
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范文十：作者：胡相红化学世界 2002年08期　　人体必需的微量元素有14种，它们是铁、铜、锌、锰、硒、铬、碘、钴、钼、氟、镍、锡、硅、钒。虽然人体必需的微量元素含量极低，每种微量元素的含量均小于0.01％，但在生命过程中所起的作用极大，而且它们在体内不能合成，必须由外界摄入[1]。由此在20世纪70 年代诞生了一门研究微量元素与人体健康的边缘学科，它涉及生理、生化、病理、病源、营养、毒物和分析化学、地理化学等，属生命科学和环境科学范畴中非常活跃的研究领域。现着重介绍微量元素与癌症和其它微量元素之间的关系以及对人体健康有什么意义。　　1
钼的相关性质　　金属钼是瑞典化学家谢勒（Scheele）1778年发现的。 钼是一种银白色金属，粉末呈浅灰色或深色，属体心立方晶体结构， 晶格常数为a＝3.1468□。钼位于五周期ⅥB族；它有2、3、4、5、6五种化合价，其中6价是较稳定的价态。在常温下钼有很好的稳定性和耐腐蚀性。 地壳中钼的含量不多，丰度（质量分数）为1.5×10[－4]％， 占所有元素的第53位[2]。自然界中钼主要是以含钼矿藏如辉钼矿（MoS[,2]）、钼钙矿（CaMoO[,4]）和钼铅矿（PbMoO[,4]）等形式存在；还普遍存在于自然界的水体、岩石、土壤、大气飘尘和动植物体中。钼是生物体必须的微量元素，直到19世纪30年代才开始证实钼的生物学意义。　　2
钼的生理功能　　到目前为止，已知钼的生理功能在于通过各种钼酶的活性来实现。钼是黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亚硫酸氧化酶、硝酸盐还原酶、亚硝酸盐还原酶等的重要组分。钼酶存在于所有生物体内，参与蛋白质、含硫氨基酸和核酸的代谢。所有钼酶几乎都含有钼辅助因子，通过氧化—还原反应，积极参与钼酶的各种催化反应。钼影响植物维生素的代谢，研究表明在缺钼植物中维生素C的含量大幅下降。 钼与铁代谢也密切相关[3]。　　2.1
黄嘌呤氧化酶（XO）　　黄嘌呤氧化酶每分子含有8个钼原子和8个铁原子，主要分布于肝、肾、肺和小肠粘膜内。XO在核酸代谢过程中不仅能催化次黄嘌呤氧化为黄嘌呤，而且能进一步使黄嘌呤氧化生成尿酸。　　　　2.2
醛氧化酶（AO）　　AO仅催化次黄嘌呤氧化成黄嘌呤　　2.3
亚硫酸盐氧化酶（SO）　　亚硫酸盐氧化酶有还原型和氧化型两种，主要分布于肝细胞线粒体两层膜之间的空隙处。SO唯一底物就是亚硫酸盐（SO[2－][,3]或HSO[－][,3]），它的主要生理作用就是在蛋白质代谢过程中将半胱氨酸产生的有毒SO[2－][,3]氧化为无毒的SO[2－][,4]从尿中排出。其催化反应为：　　　　亚硫酸盐氧化酶　　SO[2－][,3]＋H[,2]O───────→SO[2－][,4]＋2H[＋]＋2e　　　　有报告指出，SO[2－][,3]与核粮核酸（RNA）中所含的尿嘧啶和胞嘧啶及DNA中所含的胸腺嘧啶反应（单链反应）使细胞突变率上升，因此它对人体有毒。然而体内存在的亚硫酸盐氧化酶， 可使所产生的SO[2－][,3]转化为无毒的SO[2－][,4]从尿中排出。先天性亚硫酸盐氧化酶缺乏的小孩，尿中SO[2－][,3]、S[,2]O[2－][,3]和S[,－]磺基半胱氨酸含量多，而SO[2－][,4]含量下降，易于夭折。　　2.4
硝酸盐还原酶（NR）　　硝酸盐还原酶（NR）催化硝酸盐还原为亚硝酸盐的反应　　　　硝酸盐还原酶　　NO[－][,3]＋2H[＋]＋2e──────→NO[－][,2]＋H[,2]O　　NO[－][,2]在亚硝酸盐还原酶的催化下还原成NH[,3]， 它是进一步合成蛋白质的原料。　　钼酶参与生物系统的许多反应的共同特点是将偶数电子转移到底物，或者将底物的偶数电子向呼吸链传递，从而参与细胞的电子转运链[4]。　　3
钼与癌症、龋齿　　癌症是我国仅次于心脑血管疾病死亡率的致死原因，给我国人民带来了很大的威胁。研究表明钼作为催化剂与癌症有关，许多癌症如食管癌、肝癌、直肠癌、宫颈癌、乳腺癌等都与缺钼有一定关系[5]。 其中食管癌是研究得较多的恶性肿瘤病之一。我国食管癌高发区河南林县饮水中钼含量仅为低发区的1／23。粮食、水中钼的含量与食管癌的死亡成负相关。在食管癌高发地区居民体内的钼含量显著低于低发区，据测定林县居民头发中钼含量为44.6±3.3mg／g，而信阳（低发区）为80.9±4.6mg／g。 广东南澳县也是食管癌高发区，食管癌的发病率为100／]，研究发现南澳县水中钼的含量明显低于低发区。 美国俄亥俄州土壤内钼含量丰富，食管癌的发病率也最低。　　为什么低钼与食管癌有关呢？食管癌病因学研究表明，亚硝胺类致癌物是诱发食管癌的重要因素，亚硝胺类的前体是亚硝酸盐和胺类；它们在适当的酸碱条件下合成为亚硝胺。亚硝酸盐主要来自环境中的NO[－][,3]；因此降低NO[－][,3]的来源，是阻断亚硝胺形成的有效措施。钼是植物体内亚硝酸盐还原酶的重要组成，钼偏低会导致植物体内NO[－][,3]积累，使亚硝胺形成的机会增多，因此钼是一种抗癌元素。它能有效降低亚硝酸胺前体物NO[－][,3]和NO[－][,2]，抑制亚硝酸类致癌物的产生，同时又能抑制亚硝胺的致突变作用对机体遗传物质（DNA）的损伤，增加器官DNA的修复能力[7]。由于抑癌机制十分复杂，到目前为止，尚不很清楚，还有待于进一步的研究。　　钼除了与癌症有关外，钼同时对龋齿有明显的预防作用。缺钼地区儿童龋齿发病率很高。增加钼的摄入量后，就收到明显的防龋齿作用。实验证明，钼缺乏还会引起心跳加速、呼吸加快、头痛、夜盲、贫血、神经混乱和恶心、呕吐等症状。　　目前我国绝大部分地区基本上没有对大气、水和土壤和人体中的钼进行监测。癌症高发区、龋齿高发区被发现缺钼，但尚未取得更科学的实证论据。为了更好地研究钼与人体健康的关系，笔者建议我国有关部门应尽早对大气、水、土壤、人体中的钼和其它微量元素进行监测，以采取适当措施调节人体必需的钼和其它微量元素的摄入量，预防相关疾病的发生。　　笔者发现，在多种金属元素共生的攀西地区是食管癌、龋齿发病率较低的地区，攀枝花市食管癌的死亡率仅为5.99／100，000人[8]，且多为外来人口，这一比例比美国的平均食管癌死亡率低，在国内是极低的水平。攀枝花市20世纪70年代末、80年代初曾用示波极谱法连续对攀枝花市区大气飘尘中的钼进行监测，其结果钼的含量为0.063mg／m[3]，攀枝花有关专家由此认为攀枝花贫钼。笔者认为现在没有相关大气参照标准，不能由此而推断攀枝花贫钼。　　4
钼与其它元素的相互关系　　钼与其它元素的关系作用众说纷纭，多数认为是钼与铜拮抗，钼与硒协同。但是笔者认为这些观点缺乏翔实的证据，只能是一种推测。人体内众多的微量元素之间有着十分复杂的关系，它们有时表现出相互协同，有时表现出相互拮抗，从而保持体内微量元素的平衡，一旦某种元素过多或过少，将打破体内平衡影响其它微量元素吸收或排泄。　　以攀枝花为例，攀枝花的大气、水中锰的含量相当高，尤其是水中总锰含量平均值超出《地面水环境质量标准》12倍之多。锰能促进机体利用铜，即攀枝花市人体内铜的含量应该较高，钼如果与铜拮抗，则该市人体内钼的含量应该较低，则食管癌、龋齿发病率应该较高，而事实恰好相反。说明钼有时表现出与铜拮抗，有时表现出与铜协同。　　研究表明肝癌病人血清硒的含量明显低于正常人，说明肝癌与缺硒有关。攀枝花是肝癌告发高发区。尤其是男性肝癌死亡率达到22.65／100000，说明攀枝花缺硒。如果硒与钼仅仅是协同关系，攀枝花应贫钼，而事实并非如此。说明钼与硒不仅仅是只有协同性，可能也有拮抗性。　　可见微量元素之间既有协同性又有拮抗性从而保持人体内精细的平衡。　　5
如何防止钼缺乏　　5.1
对土壤施用适量的钼肥[（NH[,4]）[,2]MoO[,4]]　　有研究标明：在土壤中施适量的钼肥可增强硝酸盐还原酶的活性，不仅可降低农作物中NO[－][,3]、NO[－][,2]的含量，而且还可增加维生素C的含量。维生素C能有效地阻断亚硝胺在体内外的合成，而且可得到含钼丰富农作物，钼肥随生物链最后可被人体吸收。　　5.2
在动物饮料和饮用水中添加钼（钼酸钠）　　在动物饮料和饮用水中添加适量钼（钼酸钠），可得到含钼丰富的家禽，最后钼元素随生物链可被人体吸收。　　5.3
多食含钼丰富的食品　　牛肉、牛肾、羊肉、豆类、牛奶等含有丰富的钼。每日究竟应该供应多少钼，使之既能满足机体的正常日需要，又能为机体提供一定的储备，以满足机体应急所需的供应量。由于尚缺少足够依据，我国还没有制定出每日膳食所需钼供应量的标准，美国推荐钼安全摄食范围从青少年到成年人每日均为0.15～0.5mg，儿童1～3岁为0.05～0.1mg，4～6岁为0.06～0.15mg，7～10岁为0.11～0.3mg。人体内微量元素有一定的适宜浓度范围，超过或低于一定的范围都会引起疾病。　　综上所述，钼的确是人体必不可缺少的一种微量元素，它与人体健康密切相关。人体缺少钼与补充钼微量元素是健康的一个因素，因此急待更深层次地研究钼的抗癌机制和钼与其它微量元素的关系，以保护人类的健康。作者介绍：胡相红，四川攀枝花大学化学与生物工程系