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学习西点、糕点、蛋糕,有用吗?成都红叶谷西点培训红叶谷西点培训学校，成立于2002年，于2005年与四川省就业训练中心签订培训协议，联合办学，为培养高技能、高素质的综合型人才不断努力。1、色彩简介　　色彩在点心的造型艺术中，是烘焙师们表达内心情感的艺术语言，是构图的重要元素。如果在造型中色彩布局不当，常会影响构图的完美性。（例如生日装饰蛋糕）　　色的三属性：　　色相，即色的相貌。世界上千千万万的色彩大致可分为两类：一类如黑、白、灰不着彩的色，为无彩色；另一类如赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫着彩色，为有彩色。　　明度，即色的明亮程度。黑较暗，白较亮，灰为中明度，由黑到灰至白排列，中间可分出明度不同的许多灰色。有彩色赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫各自明亮程度不同，如果它们分别与无彩色明度系列相调合，又可得出无数明度不同的色。明度高称明色，明度低称暗色，中明度称中性色。　　纯度，色味多少程度为纯度，对有彩色来说也称为彩度。纯度较高的色为纯色，越接近纯色纯度就越高，离纯色越远纯度就越低。　　2、色彩的特性　　色彩的特性是由于人的生理特点和人的知觉、联想等原因而对色彩产生的心理反映。　　冷暖感觉，凡是倾向红、橙、黄的色相，给人以暖的感觉，称暖色；凡是倾向青绿、青蓝、青紫的色相给人以冷的感觉，称冷色。　　胀缩感觉，明度高的暖色给人以向外散射和膨胀的感觉，明度低的冷色给人以向内紧缩的感觉。　　动静感觉，向外性的暖色给人以动的和兴奋的感觉，向内性的冷色给人以沉静的感觉。彩度越高，该特性越明显，彩度越低，该特性减弱。　　掌握色彩的基本知识，对烘焙师来说十分必要。在常用的食品原料中，大部分食品原料都有其自身的特有色彩，有些动植物原料同过加热处理后，还会发生色彩变换的现象。正确地运用色彩学原理，在创作实践中充分发挥想象力和创造力，才能做出具有较高审美价值的点心。　　3、色的美感　　点心的色彩丰富与否，体现了师傅们的想象力，所以，掌握色彩美的规律，对提高烘焙师的技术，提高点心的审美价值是很重要的。　　理想的点心色彩是较大限度地发挥原料所固有的色彩美。因为食品原料的本色就很完美，没有必要进行人工着色处理。另外，出于人们正常的饮食心态，凡是人工着色食品，都会给人以不卫生的感觉，反而降低食欲。　　制作点心或裱花时，组配工艺也是色彩美感的一个重要方面，利用食品原料本身的色彩美，通过调配，把它置于适当的位置、场合，就会获得赏心悦目的效果，如果处理不当反会失去美感。在食品制作过程中，有时原料的色彩并不能满足师傅们创作的需要，常需要借助人工合成色素。如选用这类色素时要严格控制使用量，否则会适得其反。成都学西点|西点培训学校|红叶谷学西点
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青创中心国家餐饮餐饮培训基地领航国内打造中国餐饮培训业的“黄埔军校”包教包会，入学签订培训协议，100%就业400-029-0997转5791点击免费通话（最近231人咨询）校区：总部（利津路校区）&&教育宝额外帮您省钱：平均5元，最高15元！&下面任意方式联络，可参与左侧活动马上预约报名点击免费通话点击在线交谈免费短信咨询索取联系方式直拨：400-029-0997转5791红叶谷课程导航班级班型开课时间报价[]一对一全日制,白天班,周六更多随到随学请询价[]一对一全日制,白天班,周六更多随到随学请询价[]一对一全日制,白天班,周六更多随到随学请询价[]一对一全日制,白天班,周六更多随到随学请询价[]一对一全日制,白天班,周六更多随到随学请询价[]一对一全日制,白天班,周六更多随到随学请询价[]一对一全日制,白天班,周六更多随到随学请询价[]一对一全日制,白天班,周六更多随到随学请询价[青岛厨师培训]一对一全日制,白天班,周六更多随到随学请询价[青岛厨师培训]一对一全日制,白天班,周六更多随到随学请询价 400-029-0997转5791点击免费通话（最近231人咨询）校区：总部（利津路校区）&&红叶谷机构简介&&& 青岛红叶谷职业技能培训学校（劳社民号），成立于2002年，是青岛市人力资源和社会保障局(原劳动和社会保障局）定点培训学校。学校座落在蓝天碧海、风景秀丽、气候宜人的海滨城市--青岛。自建校以来，赢得了社会各界的赞誉及家长和学生的信赖，曾多次被中央电视台及地方电视台予以追踪报道，多次应邀参加国内电视台综艺栏目的表演录制。为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。&&& 学校以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题。学校实行“军事化管理，爱心型教育，创新型教学”模式，培养全面的技能型、创业型人才。 &&& 学校分全日制班和业余班，常年招生，随到随学，包教包会，从零开始学，入学签订培训协议，学不会可免费再学，就业率达100%，考试合格后颁发全国通用《职业技能等级鉴定证书》 ，毕业后学校帮助推荐工作，目前本校各个专业共有几十家签约单位在这里进行定向培训，本校毕业学生已经在很多工作岗位就业，由于掌握了专业技能，很快在单位担任要职，并受到用人单位的好评。&&& 学校现开设专业有花式调酒、英式调酒、咖啡饮料、西餐、西点、蛋糕、DJ、魔术专业。一流的教学设备，雄厚的师资力量，领先的多项化教学，为学生提供优秀的学习环境，掌握较全面的知识和技能。 &&& 应成都、沈阳劳动局的邀请和众多学员的强烈要求，我校在成都和沈阳分别开办了成都红叶谷、沈阳红叶谷校区，大大方便了西部地区和北方地区的学员。400-029-0997转5791点击免费通话（最近231人咨询）校区：总部（利津路校区）&&红叶谷校园环境&校园外景学校正门大厅二楼调酒实作课堂一楼中餐教学区二楼西餐教学区一楼中点教学区二楼西点实作教室二楼咖啡理论课堂&400-029-0997转5791点击免费通话（最近231人咨询）校区：总部（利津路校区）&&红叶谷名师风采刘龙&&花式高级调酒技师2004年-2006年&&就读青岛烹饪学校调酒专业2008年-2009年&&就读青岛红叶谷职业培训学校2009年&北京多家酒吧任首席调酒师2009年&&CCTV2时尚中国调酒师大赛银奖2010年第十一届职业技能大赛，调酒工种，（第三名）授予“青岛市技能能手”2011年担任北京培研国际调酒学校高级教师2012年第十二届职业技能大赛，调酒工种，（第二名）2012年至2014年担任青岛酒吧吧台经理现任青岛红叶谷职业培训学校花式调酒高级教师李宗臣 调酒技师学历：大专 （青岛职业技术学院旅游管理系）99~~~00 青岛汇泉王朝大酒店 旋转餐厅 实习生04~~~05 青岛香格里拉大酒店 宴会厅 实习生05~~~06 青岛列侬酒吧 调酒师06~~~08 青岛乐邦西餐酒吧 吧台负责人09~~~10 青岛老菲酒吧 吧台负责人10~~~12 新加坡Loft吧 吧台负责人2010年第十一届技能职业大赛，调酒工种，授予“青岛市技能能手”2010年第十一届技能职业大赛，调酒师工种比赛“第二名”中餐高级教师-中式烹调高级技师青岛市名厨专业委员会委员青岛市食研会专家评委青岛市首批金蓝领山东省食品进出口研发经理山东餐饮服务协会常务会长山东省较佳酒店管理奖获奖者中国烹饪协会会员中国特级烹饪大师全国烹饪大赛青岛代表队金奖中央电视台满汉全席金牌擂主。林琳 高级咖啡讲师学历：本科&&&咖啡高级技师2000年-2002年&&&真锅咖啡&&店长2002年-2003年&&&星巴克&&&&培训专员2003年-2005年&&&欧卡咖啡&&培训主管2006年至今&&&&&&红叶谷职业培训学校咖啡高级讲师2006年& 第八届职业技能大赛评委2009年&& 展技2009职业技能大赛冠军2012年&&& 第十一届职业技能大赛评委期间出版参编多本咖啡书籍中点高级教师-国家级高级面点师&2009年&#年 任职香格里拉大饭店，同年六月被派往位于中国中山大学珠海校区的香格里拉酒店管理培训中心，深造学习中式面点技艺。2009年&#年 任李沧区劳动就业训练中心、市北区劳动就业训练中心担任中式面点教师。青岛市首届面试大赛获得金奖，取得“面食王”称号青岛电视六台《米面当家》特约面点嘉宾第七届全国烹饪技能竞赛中获得银奖参与编辑面面俱到《川味主食》书籍中餐高级教师-中式烹调高级技师青岛丽晶大酒店主厨北京泰山饭店主厨青岛麒麟皇冠大酒店主厨曾在各中、大型私人会所担任厨师长太太乐杯第四届全国海鲜烹饪技能大赛银奖嘉豪.劲霸杯第四届全国中餐技能穿心大赛银奖吴冬梅 高级西式面点技师吴老师从事蛋糕行业近20年，有16年饼店实践经验，专业从事传统及流行糕点的制作、研究。自1989年开始，在青岛工人疗养院从事西式面点制作工作。1992年-2008年，于青岛陈师傅蛋糕（秀英食品有限公司）从事糕点烘焙、蛋糕裱花工作，并担任店面经理，负责日常店面运营工作。曾在青岛电视台举办的《满汉全席》栏目中，代表秀英食品有限公司参加蛋糕类比赛，并取得团体金奖的成绩；多次代表食圣德商贸有限公司参加省、市级举办的蛋糕、裱花大赛，取得优异成绩；在青岛市举办的面点大赛中获得金奖。自2009年-2013年，在青岛多家食品培训学校担任高级西点讲师工作。　孙秀贞 高级西式面点技师 专职讲师孙老师从事蛋糕行业近30年，有16年饼店实践经验，专业从事传统及流行糕点的制作、研究。自年开始，生活林糕点厂，担任西饼屋主管2000年-2002年，索菲亚国际大酒店西饼房主管2002年-2013年，汇泉王朝大饭店西餐面点领班现任青岛红叶谷职业技能培训学校的专职西式面点老师，经常带领弟子参加各种庆典活动，DIY专场活动，其耐心细致的讲解深受参与者的喜爱。孙严亭 高级裱花烘焙讲师担任国内多家知名五星级酒店及跨国连锁酒店主管经理职务，协助多家西点企业开店策划，在自主开店、成本核算等经营管理方面经验颇丰。姜培宏 高级裱花烘焙讲师30多年烘焙实践与教学经验，协助上百名学员自主开店策划，被誉为岛城西点界领军人物綦老师 西餐高级教师教育背景：MONASH UNIVERSITY
澳大利亚·墨尔本市场营销学士学位CARRICK INSTITUTE OF EDUCATION
澳大利亚·墨尔本酒店及餐饮管理 学士学位工作经验：ROSE HOTEL AUSTRALIA
澳大利亚·墨尔本担任西餐主厨CHERRY BROOK
澳大利亚·墨尔本担任西餐酱汁主厨青岛海情大酒店
中国·青岛 培训部 培训经理证书：澳洲颁发的西餐四级（较高级）西餐厨师证书中餐特级厨师证綦老师有非常丰富的教育培训经验。对待学生认真负责。学习内容都是较新的国外菜品，可以英语授课。曾帮助指导数名学生开店刘玮 & 国家高级评茶师曾执教青岛大学留学生培训，青岛海洋大学国家级培训，敬茗轩茶艺经营开业指导讲堂主讲，观音禅堂佛茶与静修主讲。&&400-029-0997转5791点击免费通话（最近231人咨询）校区：总部（利津路校区）&&红叶谷学员作品400-029-0997转5791点击免费通话（最近231人咨询）校区：总部（利津路校区）&&红叶谷学校优势&&& 政府支持&&& ★ 青岛市人力资源和社会保障局培训中心联合办学.学员享受政府补贴。&&& ★ 青岛市专项技能大赛指定承办学校（四届调酒大赛、全国首届咖啡大赛）&&& ★ 青岛市青年就业创业服务中心合作单位。&&& ★ 青岛YBC创业项目定点合作单位。&&& ★ 全国被共青团授予青年培训中心称号-“红叶谷青年培训中心”。 &&& 中国青年创业国际计划（英文名称是Youth Business China，简称YBC）是一个旨在帮助青年创业的教育性公益项目，通过动员社会各界特别是工商界的资源，为创业青年提供导师辅导以及资金、技术、网络支持，帮助青年成功创业。联合国青年就业网络中心授予YBC“中国项目合作办公室示范项目”。 &&& 媒体关注&&& ★ 中央电视台焦点访谈、中央电视台二套**时间对本校进行专题报道。&&& ★ 山东电视台综艺频道《阳光快车道》节目特邀表演。&&& ★ 青岛电视台《0532大满贯》节目特邀嘉宾。&&& ★ 青岛电视台《新闻60分》、《生活在线》栏目专题报道。&&& ★ 青岛电视台《健康新时代》栏目特邀主讲嘉宾。 &&& ★ 半岛都市报（山东省发行量**）对本校多次进行专题报道。&&& ★ 青岛早报对本校及本校学员进行过多次追踪报道。&&& ★ 青岛晚报对本校教学进行过多次专题报道。 &&& 硬件教学&&& ★ 国内较专业的调酒培训设施，多媒体教学方式，国内**多语种教学（中文、英文、日语、韩语）。&&& ★ 国内领先的咖啡培训设备，多台品牌意式咖啡机及各种专业设施，特创“cscv”教学模式。〖c:（coffee，咖啡行业 ）s：（service，对服务品质的要求） c：（clean，保持店面环境的实力） v：（value，满足客人服务的综合能力）〗&&& ★ 傲视全国的西餐培训教室，可供百人同时进行实际操作。&&& ★ 国内较大的西点培训基地，专业设施国内较全。 &&& 就业创业 服务优势&&& ★ 入学签订就业协议，****。&&& ★ 与上岛咖啡、SPR、星巴克、杰克牛排、好利来等知名企业强强联合。&&& ★ 完善的开店辅导，店面选址、器具设施配套服务，轻松创业。&&& ★ YBC（中国青年创业国际计划）国家提供创业小额贷款，圆您创业梦想。&&& ★ 学校建设交流平台，就业创业后提供24小时问题解答，让您后顾无忧。 &&& 文化优势 地理优势&&& ★得天独厚的酒文化：青岛啤酒博物馆、青岛红酒博物馆、葡萄酒庄园等闻名国内的胜地让您感同身受！青岛啤酒名扬海外，您可以近距离观看青岛啤酒的生产过程，这是任何别的地方所不具有的。&&& ★ 独特的地理优势：青岛是山东省较大的工业城市，也是中国著名的“品牌之都”，是中国**产品拥有量较多的城市之一，也是世界闻名的旅游圣地。碧海蓝天、红砖绿瓦构成了美丽的青岛版图。秀丽的崂山、微波荡漾的海水浴场、壮观的八大关旅游风景区......数不胜数！400-029-0997转5791点击免费通话（最近231人咨询）校区：总部（利津路校区）&&（1）条栾****说：我去时接待老师很有耐心，带我去去教室介绍老师，上课后老师很有耐心，手把手教，上可氛围很好，课程安排合理，交通便利，环境设施干净整洁，同学也很好相处报名课程：西点培训班&|&校区：总部（利津路校区）&|&时间：日&|&电话：1596322****&|&学员在线评价400-029-0997转5791点击免费通话（最近231人咨询）校区：总部（利津路校区）&&红叶谷有问必答我要提问省钱说明：任意价格报名后教育宝额外返点评金：平均5元&&最高15元（系统根据历史数据估算）省钱流程：1.来教育宝网站（首次）咨询课程；2.去机构考察、报名、培训；3.回教育宝点评机构、。微信扫一扫随时随地咨询相关推荐 相关链接 咨询电话：400-029-0997转5791索取电话到手机热门关键词:
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西点培训学校哪里最好？红叶谷学校
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全新升级 火热来袭，欢迎各同学咨询????????
西点全能班&（学期2个月）包含西点烘焙和生日蛋糕裱花所有课程&优惠中
西点（烘焙）班&（学期1个月）&优惠中
课 程 内 容
一、蛋糕类
清蛋糕培训内容→戚风蛋糕：
1）奶包蛋糕2）甜筒蛋糕3）蛋糕胚子4）香妃蛋糕
5）彩虹蛋糕6）柠檬蛋糕7）抹茶蛋糕8）葡萄蛋糕
9）苹果蛋糕10）雪梨蛋糕11）玫瑰糖蛋糕12)卡斯蛋糕
13）焦糖布丁14）白天使蛋糕15）蔬菜蛋糕16）巧克力蛋糕
海绵蛋糕：
1）虎皮蛋糕2）黄金皮蛋糕3）纸杯蛋糕4）肉松蛋糕
5）木纹蛋糕6）红宝石蛋糕7）无糖蛋糕8）蜂巢蛋糕
9）丹麦千层蛋糕10）方糕11）无水脆皮蛋糕12）香米蛋糕
13）三色蛋糕14）大理石蛋糕15）钙奶蛋糕16）咖啡蛋糕
黑森林蛋糕、日式蛋糕、拿破仑、香中卷、年轮、欧式香桔卷
17）蓝莓蛋糕18）香杏蛋糕19）瑞士卷蛋糕20）翠环蛋糕
21）雪方蛋糕22）红茶蛋糕23）水果椰蓉蛋糕24）各种模子蛋糕
重油蛋糕：
1）牛油蛋糕 2）椰香蛋糕 3）瓦娜蛋糕 4）香蕉蛋糕
5）红豆蛋糕 6）哈雷杯蛋糕 7）枣糕 8）妙夫蛋糕
9）海苔蛋糕 10）巧克力核桃蛋糕 11）无花果蛋糕
12）贝壳蛋糕 13）火焰蛋糕 14）可可蛋糕 15）蓝莓蛋糕
16）绿茶蛋糕 17）香酥蛋糕 18）果脯蛋糕 19）元宝蛋糕
20）杂粮蛋糕 21）罗兰蛋糕
二、各种流行花式面包面包类
软式甜面包
1）黄金菠萝面包 2）方格酥皮面包 3）果酱面包 4）豆沙面包
5）毛毛虫面包 6）肉松卷面包 7）椰奶面包 8）牛油排包面包
9）奶酪面包 10）水果面包 11）蛋黄墨西哥面包 12）牛奶辫子包
13）千层面包 14）奶酥面包 15）雪山压顶包 16）布丁包
17）奶黄包 18）QQ宝面包 19）茄汁包 20）可松包 21）罗松包
22）墨鱼包 23）香酥沙拉包 24）花生奶酥包 25）奶露椰子包
26）火腿肉松包 27）皇冠提子包 28）意大利肠仔包
29）蓝莓香槟包 30）茶香蜜豆包 31）玉柱提子包 32）香芋稻穗包
33）什锦面包 34）华尔兹面包 35）沙拉肉松包 36）咖喱牛肉包
37）吞拿鱼包 38）摩卡包 39）千层雪顶 40）阿尔卑斯包41）普劳尼
42）蒙布朗 43）维纳斯44）高纤善面包45）特浓奶香包
丹麦面包、松酥面包：
1）丹麦香芋可松包 2）丹麦蜜豆可松包 3）丹麦红薯可松
4）丹麦肉松包 5）丹麦苹果风年包 6）丹麦蝴蝶包 7）丹麦什果包
8）丹麦香肠船 9）丹麦柠檬包 10）丹麦水蜜桃包 11）丹麦果酱包
12）丹麦咖啡牛肉包 13）丹麦水果包 14）丹麦沙拉什果盒
15）丹麦蓝莓包 16）丹麦奇异果包 17）提子丹麦包
18）丹麦玉米火腿包 19）丹麦眼镜包 20）车轮丹麦包
21）苹果丹麦包 22）雪梨丹麦包 23）丹麦热狗包 24）香蕉船
25）菠萝丹麦包 26）椰子丹麦包 27）西梅丹麦包 28）芝士丹麦包
吐司面包：
1）奶油吐司 2）葡萄吐司 3）双色吐司 4）黑芙人吐司
5）黄金吐司 6）全麦吐司 7）辫子吐司 8）北海道吐司
9）无糖吐司 10）菠萝吐司 11）汤种吐司 12）杂粮吐司
13）香芋吐司 14）燕麦吉士吐司 15）豆沙吐司 16）奶酥吐司
17）彩虹吐司 18）鸡尾槟吐司 19）玉米吐司
法式面包：
1）法国棒面包 2）核桃提子麦片包 3）法式鲜奶面包
4）圣诞面包 5）香菜棒面包 6）培根法式面包 7）康芝法包
8）燕麦法包 9）乡野法包 10）蚂蚁法包 11）瓜子法式
12）腰果法式包 13）意大利法式包 14）俄罗斯面包
15）裸麦面包 16）黑钻面包 17）瑞士芝士面包 18）法兰西面包
新式、咸味、沙拉面包：
1）汉堡 2）三明治 3）香菜芝士包 4）风味香菇包
5）芝士香肠 6）芋风面包 7）风味麦香包 8）芝士香肠包
9）香葱牛肉包 10）沙丁鱼调理包 11）培根调理包
12）海鲜调理包 13）香菇调理包 14）黄金红薯包
三、酥皮点心类
清酥和混酥：
1）榴莲酥 2）三角水果酥 3）蝴蝶酥 4）椰夹酥 5）椰蓉酥条
6）奶油酥卷 7）瓜子酥条 8）老婆饼 9）港式老婆饼 10）酥饼
11）豆沙酥 12）千层酥 13）水果画皮酥 14）椒盐酥 15）鸭尾酥
16）大虾酥 17）板栗酥 18）蛋黄酥 19）菊花酥 20）荷花酥
21）饺子酥 22）元宝酥 23）莲蓉酥 24）太阳酥 25）盾毛酥 26）绿豆酥
混酥类饼干：
1）奶油曲奇 2）金手指饼干 3）乳酪饼干 4）椰子酥饼
5）水果酥饼 6）牛油酥条 7）黄金蛋黄酥 8）黄金饼
9）一口酥 10）蓝莓椰子饼 11）葡萄酥饼 12）杏仁饼干
13）豪客饼 14）巧克力饼干 15）花生酥饼 16）马赛克饼干
17）蔬菜饼干 18）香杏干点 19）心形饼干 20）果仁饼干
21）芝士酥条 22）长苗酥饼 23）胡萝卜酥饼 24）巧克力薄饼
25）花生酥 26）杏仁薄片 27）蜂巢薄饼 28）芝麻薄饼
29）瓜子薄饼 30）芝麻饼 31）绿茶饼 32）红豆西饼
33）芝士饼 34）海苔饼 35）香葱饼 36）果酱西饼
37）各种桃酥 38）各种无糖点心 39）杏仁曲奇、洛克饼
40）杂粮健康饼 41）黑格格酥饼 42）情侣饼
1）各种水果夹心派 2）香芋、豆沙、莲蓉夹心派
3）鸡粒香菇派 4）咖喱牛肉派 5）鱿鱼风味派
6）巧克力香蕉派 7）无花果杏仁派 8）维也纳苹果派
四、比萨类：
1) 火腿比萨 2）水果奶酪比萨 3）各种鸡肉、牛肉、猪肉比萨
4）什锦海鲜比萨 5）田园比萨 6）香菇比萨 7）夏威夷风情比萨
五、泡芙类：
1）鲜奶泡芙 2）菠萝脆皮泡芙 3）芝麻沾泡芙
4）巧克力泡芙 5）冰激淋泡芙 6）丹麦泡芙
7）手指泡芙 8）蔬菜泡芙 9）天鹅泡芙
六、蛋塔类：
1）鸡蛋塔 2）葡萄蛋塔 3）椰丝塔 4）红豆塔
5）巧克力塔 6）牛油果仁塔 7）各种水果塔
8）芒果塔 9）紫薯塔 10）核桃塔
七、油炸面包类：
1）油炸面包 2）热狗 3）甜甜圈 4）豆沙包 5）糯米包
6）麻花卷 7）日式炸包 8）多娜丝包 9）沙拉早餐包
10）三角吉士包 11）咖喱牛肉包 12）香芋包 13）香橙水果包
14）马铃薯炸面包
赠送中点课程：
八、油炸类：
1）蜜三刀 2）南瓜球 3）竹节酥 4）开口笑 5）绿豆糕
6）沙琪玛 7）番羽花 8）甜条 9）眼镜 10）三角酥
11）天津大麻花 12）蜂蜜大麻花 13）甜咸麻花 14）江米条15）芝麻江米条
九、月饼类：
1）广式月饼糖浆的转化 2）广式月饼 3）酥式月饼
4）台式月饼 5）冰激淋月饼 6）无糖月饼
7）各种馅料的调制（伍仁、椰蓉、黑麻、八宝、什锦、果仁、椒盐）
十、元宵类：
1）糯米粉的调理 2）元宵陷的调制
3）花生馅 4）黑芝麻馅 5）水果馅 6）豆沙馅
7）满口香馅 8）什锦馅 9）杂粮元宵陷的调制
红叶谷职业培训学校：开设咖啡培训、调酒培训、厨师培训、中西点培训等课程。
青岛红叶谷咨询电话：6 QQ:
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四步一体教学法（Four Step One)
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第二步：教师演示，在演示过程中强调要点、难点；
第三步：在教师的指导下学员亲自动手制作产品，并进行成败解析；
第四步：巩固练习。定期回顾所学产品，并抽样制作进行评比，分组比赛；
一体化训练：无论是即将去打工还是自己当老板，都应该具备的基本知识：原材料采购、设备选择、产品设
计、如何节约原材料、创新与延伸。
价格和班型
西点全能班
（学期2个月）包含西点烘焙和生日蛋糕裱花所有课程
2014西点特惠，西点全能班 200元，赠送奶茶饮品课程
西点（烘焙）班
（学期40天）
课 程 内 容
一、蛋糕类
清蛋糕培训内容→戚风蛋糕：
1）奶包蛋糕2）甜筒蛋糕3）蛋糕胚子4）香妃蛋糕
5）彩虹蛋糕6）柠檬蛋糕7）抹茶蛋糕8）葡萄蛋糕
9）焦糖布丁10）白天使蛋糕11）蔬菜蛋糕12）巧克力蛋糕
海绵蛋糕：
1）虎皮蛋糕2）黄金皮蛋糕3）纸杯蛋糕4）肉松蛋糕
5）木纹蛋糕6）蜂巢蛋糕7）丹麦千层蛋糕8）方糕
9）无水脆皮蛋糕10）三色蛋糕11）大理石蛋糕
12）咖啡蛋糕 黑森林蛋糕、拿破仑、年轮、13）蓝莓蛋糕
14）瑞士卷蛋糕15）红茶蛋糕16）水果椰蓉蛋糕17）各种模子蛋糕
重油蛋糕：
1）牛油蛋糕 2）椰香蛋糕 3）香蕉蛋糕4）红豆蛋糕
5）哈雷杯蛋糕 6）枣糕 7）妙夫蛋糕8）海苔蛋糕
9）巧克力核桃蛋糕102）贝壳蛋糕 11）火焰蛋糕
12）可可蛋糕 13）蓝莓蛋糕14）绿茶蛋糕 15）杂粮蛋糕
二、各种流行花式面包面包类
软式甜面包
1）黄金菠萝面包 2）方格酥皮面包 3）果酱面包 4）豆沙面包
5）毛毛虫面包 6）肉松卷面包 7）椰奶面包 8）牛油排包面包
9）奶酪面包 10）水果面包 11）蛋黄墨西哥面包 12）牛奶辫子包
13）千层面包 14）奶酥面包15）奶黄包 16）QQ宝面包
17）可松包18）罗松包19）香酥沙拉包 20）花生奶酥包
21）奶露椰子包22）火腿肉松包23）皇冠提子包 24）意大利肠仔包
25）蓝莓香槟包 26）茶香蜜豆包27）什锦面包28）沙拉肉松包
29）吞拿鱼包 30）摩卡 31）千层雪顶
丹麦面包、松酥面包：
1）丹麦香芋可松包 2）丹麦蜜豆可松包 3）丹麦肉松包
4）丹麦什果包5）丹麦香肠船6）丹麦水蜜桃包
7）丹麦果酱包8）丹麦蓝莓包9）提子丹麦包 10）丹麦玉米火腿包
11）丹麦热狗包12）菠萝丹麦包 13）椰子丹麦包14）芝士丹麦包
吐司面包：
1）奶油吐司 2）葡萄吐司 3）双色吐司 4）黑芙人吐司
5）黄金吐司 6）全麦吐司 7）辫子吐司 8）北海道吐司
9）汤种吐司 10）杂粮吐司11）香芋吐司 12）燕麦吉士吐司
13）豆沙吐司 14）奶酥吐司15）彩虹吐司16）玉米吐司
法式面包：
1）法国棒面包2）香菜棒面包 3）培根法式面包4）燕麦法包
5）意大利法式包6）裸麦面包 7）黑钻面包8）汉堡 9）三明治
10）芝士香肠11）风味麦香包 12）芝士香肠包13）香葱牛肉包
14）沙丁鱼调理包 15）培根调理16）海鲜调理包
17）香菇调理包 18）黄金红薯包
三、酥皮点心类
清酥和混酥：
1）榴莲酥 2）三角水果酥 3）蝴蝶酥 4）椰夹酥 5）椰蓉酥条
6）奶油酥卷 7）瓜子酥条 8）老婆饼 9）港式老婆饼 10）酥饼
11）豆沙酥 12）千层酥13）椒盐酥 14）鸭尾酥15）大虾酥
16）蛋黄酥 17）菊花酥 18）荷花酥19）元宝酥
20）莲蓉酥21）盾毛酥
混酥类饼干：
1）奶油曲奇 2）金手指饼干 3）乳酪饼干 4）椰子酥饼 5）水果酥饼 6）牛油酥条
7）黄金蛋黄酥 8）蓝莓椰子饼 9）葡萄酥饼 10）杏仁饼干11）巧克力饼干
12）花生酥饼 13）马赛克饼干 14）蔬菜饼干15）心形饼干 16）巧克力薄饼
17）花生酥 18）杏仁薄片 19）蜂巢薄饼 20）芝麻薄饼21）瓜子薄饼
22）芝麻饼 23）绿茶饼 24）红豆西饼25）海苔饼 26）各种桃酥
27）杏仁曲奇、洛克饼 28）杂粮健康饼
1）各种水果夹心派 2）香芋、豆沙、莲蓉夹心派3）维也纳苹果派
四、比萨类：
1）火腿比萨 2）各种鸡肉、牛肉、猪肉比萨
3）田园比萨 4）香菇比萨
五、油炸类：
1）蜜三刀2）开口笑 3）番羽花 4）甜条 5）眼镜 6）三角酥
7）蜂蜜大麻花 8）甜咸麻花 9）江米条10）芝麻江米条
六、油炸面包类：
1）油炸面包 2）热狗 3）甜甜圈 4）豆沙包 5）糯米包6）日式炸包
7）多娜丝包 8）沙拉早餐包9）三角吉士包10）香芋包
11）香橙水果包
七、泡芙类：
1）鲜奶泡芙 2）菠萝脆皮泡芙 3）巧克力泡芙
4）冰激淋泡芙 5）手指泡芙
八、蛋塔类：
1）鸡蛋塔 2）葡萄蛋塔 3）椰丝塔
4）红豆塔 5）各种水果塔
九、月饼类：
1）广式月饼糖浆的转化 2）广式月饼 3）酥式月饼4）台式月饼
5）各种馅料的调制（伍仁、椰蓉、黑麻、八宝、什锦、果仁、椒盐）
生日蛋糕（裱花）班
（100%实际操作练习）
（学期50天）
课 程 内 容
一、 裱花基础知识
1. 裱花原料的认识
2. 奶油打发的操作及注意事项
3. 奶油的储存方法
4. 认识裱花工具：裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用，抹刀的使用等
二、各种蛋糕花边的制作
1.打边常用手法
2.几种常用打边花型
星嘴花边，螺旋花边，玫瑰嘴花边，百合嘴花边，贝壳花边
花篮花边，扁齿花边，圆形嘴花边，组合花边等数十种花边
三、 各种花体的制作
玫瑰花，百合花，康乃馨，牡丹花
五叶花，菊花，喇叭花，向日葵
旋转玫瑰，莲花等数十种花卉的制作方法
四、 生肖及人物的制作
仿真生肖—鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、候、鸡、狗、猪
卡通生肖--鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、候、鸡、狗、猪
人物—寿星，寿婆，圣诞老人，小雪人，情侣，天使，美人鱼等
其他—鱼，树，仙鹤，凤凰
常用字体的写法
中文字体：生日快乐，寿，人物称呼等。
英文字体：happy birthday，lowe，merry christmas等。
五、蛋糕搭配技巧
1、各式蛋糕胚的抹法
2、各种花边与造型的搭配
3、各种造型的摆放及组合
4、蛋糕整体色彩搭配及其他配件组合
七、欧式蛋糕的制作
1、欧式蛋糕花边的制作
2、欧式蛋糕款式造型的制作
3、水果的切法和摆法
4、各种水果蛋糕，巧克力蛋糕的制作和装饰
八、巧克力的制作
1、巧克力的融化、调制
2、各种手工巧克力磨具的认识
3、各种磨具手工巧克力制作
4、巧克力配件的装饰方法及储藏
九、各种节日，庆典蛋糕，主题蛋糕的制作
2014新添精品课程
焦糖布丁 巧克力布朗尼 苹果派 核桃挞
法式芝士 提拉米苏 法棍 手指饼干 法式蒜香包
节日蛋糕、面包的制作
巧克力制作
1、巧克力铲花、巧克力铲棒以及各种巧克力造型的制作方法
2、磨具巧克力的制作
3、巧克力装饰配件的制作
4、手工水果夹心巧克力的制作
5、各种手工巧克力创意
西点师，这是一个受人尊重的职业。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所（Reputation Institute），面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2008全球*受尊敬企业排名”。来自拉美的大型跨国烘焙食品企业宾堡集团（Group Bimbo）就名列榜上前十名。
西点师，这是一个紧缺人才的职业，近年的澳大利亚技术移民热门专业就有西点师，澳大利亚TAFE技术培训热门课程也有西点糕点师，中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，对于人才的需求今后也会非常的可观。据权威调查研究机构数据显示：年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。
高速发展的行业同时也带来了巨大的人才需求缺口。在大中城市，西点师、面包师受到了行业企业的追捧，十分走俏。企业想要招到具有良好基础的专业人才变得十分困难。即便是在招聘中对专业技能不做太高的要求，也同样招不到合适的人才。为了解决企业的“人才荒”，不少企业尝试邀请专业的西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足企业的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效却微乎其微。业内人士认为，要真正解决企业的人才需求，应该更多地依靠专业的职业培训机构的力量。而作为西式餐饮复合型人才培训旗舰——青岛红叶谷职业培训学校受到了众多用人企业的青睐，纷纷要求与学校开展人才培养、输送合作。
讲 师 介 绍
姜培宏 高级裱花烘焙讲师
30多年烘焙实践与教学经验，协助上百名学员自主开店策划，
被誉为岛城西点界领军人物.
西点教师 姜培宏
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孙严亭 高级裱花烘焙讲师
担任国内多家知名五星级酒店及跨国连锁酒店主管经理职务，
协助多家西点企业开店策划，在自主开店、成本核算等经营
管理方面经验颇丰。
西点教师 孙严亭
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吴冬梅 高级西式面点技师
吴老师从事蛋糕行业近20年，有16年饼店实践经验，专业从事传统及流
行糕点的制作、研究。
自1989年开始，在青岛工人疗养院从事西式面点制作工作。
1992年-2008年，于青岛陈师傅蛋糕（秀英食品有限公司）从事糕点烘
焙、蛋糕裱花工作，并担任店面经理，负责日常店面运营工作。
曾在青岛电视台举办的《满汉全席》栏目中，代表秀英食品有限公司参
加蛋糕类比赛，并取得团体金奖的成绩；
多次代表食圣德商贸有限公司参加省、市级举办的蛋糕、裱花大赛，取
得优异成绩；在青岛市举办的面点大赛中获得金奖。
自2009年-2013年，在青岛多家食品培训学校担任高级西点讲师工作。
高级西式面点技师 吴冬梅
孙秀贞 高级西式面点技师 专职讲师
孙老师从事蛋糕行业近30年，有16年饼店实践经验，专业从事传统及
流行糕点的制作、研究。
自年开始，生活林糕点厂，担任西饼屋主管
2000年-2002年，索菲亚国际大酒店西饼房主管
2002年-2013年，汇泉王朝大饭店西餐面点领班
现任青岛红叶谷职业技能培训学校的专职西式面点老师，经常带领弟
子参加各种庆典活动，DIY专场活动，其耐心细致的讲解深受参与者的
高级西式面点技师孙秀贞
开班信息及上课地点
授 课 教 室
开 班 信 息
上 课 时 间
学校2楼西点专业教室
滚动课程，随到随学（接受预约报名）
周一至周六 9:00-11:30 1:30-4:30
预约报名电话：400-657-7669
考 试 与 证 书
学期结束后学校统一报名安排考试，一般3个月左右一次。
考试分为2部分，分别为基础知识和技能操作。
基础卷为选择题，判断题、填空题、问答题，人工评卷。
各卷面分值100分，60分为及格，科目及格可获得**。
成绩合格后，由人力资源和社会**局核发**，**实行统一编号登记管理，是求职、任职、晋升、包括出国等的法律上的有效证件，可记入档案、全国承认全国通用。
各卷面分值100分，60分为及格，科目及格可获得**。
西式面点师 中级 国家四级 在学校完成西点专业技能学习后，即可直接报考中级（国家四级）西式面点师。
西式面点师 高级 国家三级 具体报考条件请拨打24小时服务热线：400-657-7669
西式面点师 技师 国家二级 具体报考条件请拨打24小时服务热线：400-657-7669
1、咨询学校客服，了解课程设置及教学内容，学校客服QQ： &咨询电话：400-657-7669
2、携带身份证和2张一寸照片，到学校报名处缴纳学费，填报学籍。
3、按照学校的课程进行专业课学习。
4、学期结束后，学校统一报名进行职业资格**考试。
5、考前1周领取考前辅导资料，进行考前辅导。
6、参加统一考试，考取**。
7、成绩合格，颁发职业资格**。
我想学的是：