小麦粉怎么做面条特制一等粉压的面条会断吗?

一、产品名称:小麦粉
  小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。
  通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。
二、检验依据
  GB 2715 粮食卫生标准
  GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
  GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
  GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
  GB/T 5009.15 食品中镉的测定
  GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
  GB/T 18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法
  GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
  GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法&
  GB/T 21126 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定
  GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯酰的测定& 高效液相色谱法
  GB/T 23372 食品中无机砷的测定 液相色谱 电感耦合等离子体质谱法
  《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》(食品整治办2008年3号)
  《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)》的通知(食品整治办〔2009〕5号)
  相关的法律法规、部门规章和规范
  经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
三、抽样方法
  1.在北京市生产企业成品仓库内随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品;企业同时生产通用小麦粉和专用小麦粉,各抽取一种主导产品。
  2.抽样时,应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的独立包装,用包装扦样器槽口向下,从包的一端斜对角入包的另一端,然后槽口向上取出,每包扦样次数一致。抽样数量不得少于3kg,所抽样品混合均匀,2/3作为检验样品, 1/3作为备用样品。备用样品封存在检验机构,抽取样品的同时抽取两个空包装袋。
  3. 样品处置:检验样品、备用样品分别装入密闭性能良好,清洁无污染的样品袋内,密封好后再将检验样品和备用样品分别装入该产品的空包装袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章,当场封样,为保证样品的真实性,要有相应的防拆封措施,并保证封条在运输过程中不会破损。
四、检验项目
  4.1检验项目及重要程度分类
依据法律法规或标准
强制性/推荐性
重要程度及不合格程度分类
GB 5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009.11
GB/T 23372
黄曲霉毒素B1
GB/T 18979
过氧化苯甲酰
卫生部公告2011年
GB/T 18415
GB/T 22325
《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)》的通知(食品整治办〔2009〕5号)
GB/T 20188
甲醛次硫酸氢钠
《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》(食品整治办2008年3号)
GB/T 21126
a极重要质量项目b重要质量项目
  4.2检验应注意的问题
  4.2.1检验机构接收样品应当有专人负责检查,记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况,并确认样品与抽样单的记录是否相符,对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。
  4.2.2若被检产品明示标准或质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时,应按被检产品的明示标准或质量要求判定。若被检产品明示标准或质量要求低于本细则中检验项目依据的强制性标准要求时,应按照强制性标准要求判定。若被检产品明示标准或质量要求缺少本细则中检验项目依据的强制性标准要求时,应按照强制性标准要求判定。
  4.2.3当同一检验项目存在多种检测方法时,应优先采用4.1中“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。
五、判定原则
  经检验,检验项目符合规定的要求,判定为所检项目合格;检验项目中任一项或一项以上不符合规定的要求,判定为不合格,当产品存在A类项目不合格时,属于严重不合格;当产品仅有B类项目不合格时,属于一般不合格。
六、异议处理复检
  对判定不合格产品进行复检时,按以下方式进行:
  6.1核查不合格项目相关证据,能够以记录(纸质记录或电子记录或影像记录)或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。
  6.2 需对不合格项目复检时,采用备用样检验。当复检结果仍不合格,维持原检验结果不变。当复检结果合格,以复检结果为准。
  6.3 不进行复检的情况:
  6.3.1法律、法规规定不进行复检的情况。
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