草莓含草酸5类人慎吃
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草莓含草酸5类人慎吃
导语：在世界卫生组织推荐的最佳水果排行榜中，草莓位列第二。现在正值草莓上市，面对市场上品种繁多、形状和口感不一的草莓，你是否也存在以下困惑。为此，记者采访专门研究草莓资源育种和栽培的北京市农林科学院林业果树研究所研究员张运涛。
草莓 一、所有人都适合吃草莓吗？草莓性凉，吃的时候要控制量，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻的人。另外，胃肠功能紊乱、有尿路结石和肾功能不好的人也要注意，由于草莓中含有比较多的草酸，食用不当，可能会加重这些患者的病情。二、为什么市面上草莓品种越来越多，比如这几年比较流行奶油草莓，它们跟以前草莓有什么不同？ 我国国产的草莓品种有天香、书香、京桃香等。最近几年，我国引进了不少国外的品种，比如日系品种红颜、丰香、章姬等；欧美品种甜查理、达塞莱克特、卡麦罗莎。不同品种口感不同，一般红颜风味浓，章姬有一股奶香味，因此也被称为“奶油草莓”，京桃香具有浓浓的黄肉桃的香味。因此，“奶油草莓”不是通过转基因得到的新品种，而是我国从日本引进的。不同品种的草莓在营养上并没有很大差别。 三、怎样挑到口感甜的草莓？ 1.看颜色。颜色均匀、色泽红润的草莓口感较好，不同品种有其固有的颜色，如红颜是鲜红色，丰香为橙红色，书香是深红色等。 2.看草莓萼片和果柄的颜色。萼片和果柄为绿色的草莓新鲜度更高。 3.看个头。浙江省农科院园艺所副所长蒋桂华指出，并非越大的草莓越好吃，大草莓味道相对会淡一点。因此，比鹌鹑蛋大一点、色泽红润的草莓口感较好。 四、草莓什么季节吃最好？反季节草莓能不能吃？ 大棚内种植的反季草莓也可以放心吃。草莓是多年生草本常绿作物，对光照和水分要求很高，同时还需要种植环境温度、湿度适中、温差要大，因此非常适合在大棚环境下生长，这样种出来的草莓糖分更高、风味更足，品质也要好于露地。目前，北方温室草莓进入第二茬上市期，南方的草莓将进入尾声。露地草莓要在5月中下旬开始采摘，其酸甜味道才浓厚。 五、有媒体报道，个头大、空心或畸形的草莓，可能打了催熟剂或膨大剂，是这样吗？ 其实，给草莓打催熟剂没有效果，一是因为草莓结果快、生长周期较短；二是其果实小，很难实现单个喷洒；第三，草莓是一种不耐贮存的水果，采摘后保存期很短，因此没必要使用催熟剂，否则在运输过程中很容易变质。有的人洗草莓时发现水变红了，就误认为其打了催熟剂，这是因为草莓中含有的天然色素溶于水。 正常生长的草莓一般为圆锥形或楔形，如果出现表面凹凸不平、有畸形突起或颜色不均的情况，与品种、光照等因素密切相关。比如红颜、天香等品种授粉良好，就不易产生畸形果；有的草莓半边红半边白，可能因为光照不均造成。六、洗草莓时总担心洗不干净，是否存在农药超标或残留问题？ 大部分草莓都是比较安全的。草莓本身是一种结果快、周期短、病虫害少的植物，再加上更新换代后的草莓苗适应性较强、虫害少，基本不需要打农药。另外，大棚的栽培环境比较干净，一般地里会铺一层塑料膜，即使土里有虫，也爬不到草莓上来。因此，消费者不需要特别担心。 草莓清洗起来比较困难，因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，可以先用自来水冲洗，再用淡盐水泡两三分钟，清洗时不要把蒂头去掉，否则脏物容易进入草莓里面。 七、草莓放一段时间后，有的地方发白，感觉像被水泡过，还能吃吗？ 草莓不易储藏，特别是洗过的草莓，存放不要超过1天，还是吃新鲜的比较好，如果发白，口感可能就已经变了，最好不要吃，建议草莓一次不要买太多。 八、草莓怎么存能保鲜？ 在草莓保鲜中，低温可使草莓的腐烂受到抑制。有人曾做过实验，草莓采摘后在室温（15℃）下36小时腐烂率为17％，而在1．7℃冷藏条件下腐烂率为7．3％。因此，最好将未洗的草莓放入冰箱内冷藏，单层存放保鲜效果更好。 &
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作者&蒋绶春
湛江遂溪县虎头坡海滩，被海水淹没的“海水稻”，退潮后依然会生机一片
段洪波（左）、谢华安院士（中）、陈日胜在“海水稻”稻田
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“海水稻”米样
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海水稻米饭
2014年10月中旬，众多著名水稻专家赶往湛江。他们此行，只为三个字—海水稻。
　　28年前，广东湛江果农陈日胜偶然在海滩上发现几株奇异稻种，经过一年一年试种，稻子可以迎着海潮生长，这就是“海水稻”。2012年起，湖北荆楚种业公司与陈日胜联手，在全国选点试种，展开有序研发，并取得突破。
　　我国有盐碱地、荒芜海滩共十几亿亩。能在咸水中生长的“海水稻”一旦试种成功，这些荒地可望焕发生机，这将为我国的粮食安全做出巨大贡献。而一旦确认“海水稻”属于野生稻，就意味着这是一个新的物种，具有世界性意义。
　　稻蔸乘上飞机“旅行”　　10月14日，段洪波携带一株稻蔸，从武汉乘飞机赶往广东湛江。
　　这株稻蔸乍看并不打眼，却并非人们熟知的水稻。它叫“海水稻”—对此，绝大多数人闻所未闻。
　　段洪波是“海水稻”的技术负责人。担任湖北荆楚种业股份有限公司副董事长的他，也是资深水稻专家，长江大学聘用教授、硕士生导师，已与水稻打交道近30年。
　　2014年5月，他从湛江带回“海水稻”种子到荆州试种，但直到收割季节，稻子还没有抽穗。多年研究作物引种，他深知，一种作物从低海拔引种到高海拔、从南方引种到北方、从东面引种到西面，生长都会有一定差异性。“海水稻”原产于低纬度的湛江，感光性强，按理只能在北纬28度以南地区种植成功，试种到北纬30度的荆州，不抽穗也正常。因此，他并不意外，但多少有些失落。
　　没想到，8月底，试种的一株“海水稻”，竟然抽出了3根稻穗！
　　本月初，段洪波小心翼翼采下稻种，有100余粒。国庆假期刚过，他就叫学生将这些种子带到海南省陵水县，播撒在一处海滩上进行试种。如今，它们已长出葱绿的秧苗。
　　变异品种的稻蔸也是宝，它会在来年长出新的稻苗。这类不依靠种子的繁殖，在植物学上叫做“无性繁殖”。反之，依靠种子的繁殖，则属于有性繁殖。考虑到稻蔸在荆州过冬可能被冻死，段洪波将稻蔸挖了回来，乘飞机带到湛江。
　　10月17日，稻蔸栽到了“海水稻”的发现地—湛江市遂溪县燕巢村虎头坡海滩。开挖稻蔸时，段洪波又发现1根稻穗。他采下稻种，用塑料袋装好，随身携带。时不时，还要掏出来瞧瞧。“这一感温性变异品种，必须在耐盐条件下继续进行物种选择，它可能又会分离出一些新品种。”段洪波介绍，自然界的光、声、电、温、射线等，都可能让生命发生变异，变异是绝对的，遗传是相对的。有的作物遭遇雷击后，内部基因就会突异，作物可能变矮或变高。
　　段洪波计算着：今年播在海南的100多颗稻种，通过南繁北育，到2016年春，将收获4万公斤稻种。“这个变异稻种是上帝赐给我的。”段洪波对记者说，一旦试种成功，其能量无法估量。
　　一份做了28年的“作业”　　“海水稻”的面世，源于28年前果农陈日胜的一次偶然发现。
　　陈日胜今年52岁。1983年，他就“下海”在湛江郊区种果树。母校湛江农业专科学校（现广东海洋大学农学院）的罗文列教授，一直为他做技术指导。1986年11月，他随罗教授到海边寻找红树林品种，行至虎头坡海滩，看到一丛稻子植株很高，像芦苇，剥开谷粒一看，米粒是红色的，跟普通稻米不一样，也不像小麦。罗教授说：“这是好东西，也许是我们水稻的祖先。”
　　罗教授又说，万物从水而来，海洋蒸汽被雷电击中产生氮气，才有了生物；加上湛江这个地方十几万年前有过火山爆发，有独特的地理气候条件，在此发现一些新奇物种完全有可能。“很多人并不懂得物种的可贵。小陈，你一定要把这个物种保护下来。”
　　从此，陈日胜开始做这份“作业”。他把那片海滩长租下来，在滩上挖一块地，第二年春，别人播种时，他也把采集回来的奇异稻种播了下去。
　　随着潮涨潮落，种子发芽了。秧苗很密，陈日胜又进行分株。“到7月份，别人快收割了，我种的‘稻子’还长得像草，没有抽穗的迹象。”陈日胜急了。但罗教授说，它肯定是一种稻子，叶脉跟水稻一样，错不了。
　　9月底，稻子已长得像芦苇一样，有的开始抽穗了。不是同时抽穗，而是一根根先后进行，彼此间隔两三天。到冬天，有的稻子成熟了，有的还在开花。陈日胜把最先成熟的稻子留作种子，把第二批成熟的采回来做饭，一尝，口感类似糙米，还带点玉米的香味。
　　一年一年，种子越来越多，试种面积逐渐扩大。到第7年，就差不多同时开花、抽穗了。它们的神奇也已显现：被潮水淹没的稻子，当潮水退后，依然一片生机；也从来不需要打药、施肥、除草，亩产200公斤左右。
　　然而，陈日胜为保护这个稻种，已耗尽家财。这个稻谷，价格要比普通稻谷低才卖得出去，陈日胜一直亏本。直到近年时兴“有机食品”，才越来越俏。“罗教授已经离世，他布置给我的作业，我做了28年，还没有完全摸清楚。我是完成不了这份作业了，要请专业人员来做……”提起坚持至今的动力，已经头发花白的陈日胜说，“当年，如果不是在海南发现的一株雄性不育野生稻，袁隆平院士的杂交水稻也难有突破。一株不起眼的野生稻，改写了世界水稻育种史，这对我影响最大。”
　　北纬28度线的艰难突破　　为接济生活，2011年，陈日胜把平时收集的奇石拿到北京去卖。这成了他命运中的又一个转折点。
　　卖奇石，陈日胜也不忘带上一份组建虎头坡“海水稻”种植合作社的报告。一名奇石爱好者看到“海水稻”三字，非常新奇，就告诉了中国城市发展研究院的周长林教授。
　　当年11月，周长林组织十余名专家，专程从北京赶到湛江虎头坡海滩，来验证“海水稻”的真假。看了现场，专家们非常感动。
　　&&&&北京富程集团老总听说此事，立即打电话给段洪波，请他赴京共商扶植“海水稻”事宜（注：湖北荆楚种业股份有限公司为富程集团旗下企业）。2012年3月，段洪波又直接从北京赶往湛江。
　　在虎头坡海滩，段洪波看到，那片稻田里还有很多退潮后留下的小螃蟹，用手指粘起水和泥巴舔舔，咸的、涩口，这真是海水里长出的稻子！他给富程集团老总回电话：“这事是真的，值得干！”老总一听，还没与陈日胜见面，就先向他账户里打款100万元。
　　这个海滩，每月有两次涨大潮。这年农历4月初三，段洪波第二次去现场，果见涨了大潮，“海水稻”仅露出几丛叶尖。退潮后，稻子依然生机一片。
　　段洪波问陈日胜：“还有多少稻种？”“还有几千斤。”段洪波立即决定扩大试种。5月，他们就在广东廉江租下大片荒芜滩涂。有人劝说，这个滩涂不适宜种植，别把钱往海里扔了。但当年11月，他们收获粮食近10万斤。
　　为试验其他纬度的盐碱地能不能种植，2013年，他们在黑龙江大庆市肇源县、辽宁省盘锦市租地试种。今年初，富程集团与荆楚种业公司组建了海稻（北京）国际生物技术有限公司，并将试种点扩展到山东东营、江苏大丰、浙江象山、海南陵水等地。但只要到了北纬28度以北，稻子就不抽穗，犹如野草。有专家解释，这是因为它的感光性强，在长日照条件下不能抽穗。
　　了解这一背景后，我们再审视段洪波在荆州（位于北纬30度）试种先后得到的4株稻穗，就不难理解其意义了。“这是一株变异品种，不属于感光性品种，而是一个感温性品种，可以在全世界种植!”段洪波语气笃定。
　　破解“抗盐性”世界难题　　日，中国科学院院士、著名农学家谢华安等10余名专家学者赶到湛江。“杂交水稻之父”袁隆平院士因已84岁高龄，专门派来了其助手、国家杂交水稻工程技术研究中心副主任马国辉博导。
　　记者随同专家一道，来到虎头坡海滩。台风刚过，七八米高的海边防护林成片倒伏着，附近的“海水稻”同样倒伏在稻田里，但稻穗部分却倔强地站立着。任意扶起几株，植株高度竟超过人头，在1.8米至2.3米之间。陈日胜说，这就是他当年发现“海水稻”的地方，每月两次涨大潮时，这些稻田都会被淹没。
　　专家们考察后表示，水稻的抗盐性是一道世界难题，“海水稻”或将破解这一难题。但是，它还有一系列研究工作要做。
　　农业部种子管理局副局长廖西元建议，海边稻田经常受到台风暴雨洗刷，稻田里的海水盐分含量就很难说，所以，要对“海水稻”耐盐分的程度、时间，与普通稻子做比对性研究。另外，要对这个稻种的感光性做研究和改良，否则，它只能在低纬度地区种植；再就是弄清稻米的营养成分。“不管怎么说，对于这一稻种资源的研究，是具有战略意义的。”
　　段洪波接过了话头，他说，在荆州发现一株“海水稻”变异稻种，能够抽穗，这株变异稻种可能已解决感光性问题，目前正在试种。
　　水稻栽培技术专家、中国水稻研究所研究员朱德峰认为，“海水稻”能在海滩上长出谷子，已经非常不错了。如果这个稻种能在很多地方做种子，那就是具有世界意义的大成果。湖北省种子管理局局长卢开阳也说，它的潜在价值非常大，有可能为我国的粮食安全做出很大贡献。
　　谢华安院士总结认为，这个稻种具有抗盐优点，就是很好的种子资源，可以很好地利用，还可以将基因转移到其他物种上，为抗盐碱作出贡献。我国从海南到东北、华北都有盐碱地，生产力很低，一定要有耐盐碱品种，才有增产的潜力。对一种作物而言，能抗盐碱，这就是很大的价值了。
　　而据富程集团副总裁尹玉刚介绍，我国现有盐碱地十几亿亩，海边滩涂有几千万亩，有了“海水稻”，将来就可以种粮食了；而且这个稻子不用打药、不用施肥、不用除草，因而极为宝贵。
　　不排除是全新野生稻　　作为一种奇异稻种，“海水稻”是否就是野生稻？记者采访了多名专家。
　　谢华安院士说，他看了现场后，也有一个疑惑—稻种究竟是怎么来的？是野生稻驯化过来的，还是普通的农家品种？称之为野生稻的依据在哪里？它看上去与栽培稻很相近，称之为野生稻并不准确，还要做分析、研究。
　　马国辉博导在接受采访时提出，野生稻属于新的物种，它的基本属性、遗传规律与普通栽培稻都不一样，在国际上有严格标准，其种类有疣粒野生稻、药用野生稻、普通野生稻，等等。目前，我们对“海水稻”的基本特征还没有搞清楚，不能因为它是陈日胜在野外发现的，就定性为野生稻。因为这种在野外生长的稻子，也有可能是农民遗失的普通栽培稻种，经多年生长，适应了野外环境，从而看起来像野生的。如果真发现了野生稻，就等于在地球上发现一个新的物种，意义非同寻常。当然，也不排除这个稻种就是野生稻，这要将其所有特征搞清楚之后，才能确定。
　　对此，段洪波说，即便陈日胜当初发现的是野生稻，经28年选种，也基本驯化了。起初几年种植时，它的野性很强，如今越来越靠近栽培稻。其实，人类种植的栽培稻，也是上万年前由野生稻驯化而来的。所有种子都是育一代、变一代。就如人，一娘生九子，九子都不同。变是绝对的，不变是相对的。
　　“正因为如此，我们种业公司在储存种子时，都是用冰库把种子冰冻住，就是通过‘休眠’，不让种子发生变化。”段洪波说，下一步，将请中国农科院品质资源所的专家，对“海水稻”的特性做个初步鉴定。如确定属于野生稻，将是伟大的发现。
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俗话说“民以食为天”，当你吃着香喷喷的大米饭的时候可曾想过它是怎么来的吗，都说饮水应思源，大米的源头就是稻谷，大米饭就是农民辛辛苦苦种稻谷得来的。从小我们受到的教育就是要珍惜粮食，可是只是随便说说谁都无法深刻的体会种植稻谷的不容易，真正的了解稻谷的种植才会明白这其中的过程有多么的困难，才会真正的珍惜粮食。现在我们就来了解稻谷是如何种植的吧。稻谷种植技术稻谷的植技术一般包括稻田和插秧，这是在我们中国发明的。传说，是稻谷种植神农氏教导人们的呢。稻谷耕种除了传统人工耕种的方式以外，还有机械化耕种方式。但步骤都是大概的一个流程：整地种稻谷之前，需要先将稻田里的土壤翻一翻，使土地变的松软，这个过程可以分为粗耕、细耕，盖平三个期间。过去的时候我们都使用犁具，主要是以水牛来整地犁田为主，但是当今就不再那样了，多是用机器整地了。育苗先在田中培育稻谷秧苗，被称为秧田，撒下稻种后，多半会在土的上边洒一层稻壳灰;在秧苗长高到八公分自由时，就可以插秧了。插秧把秧苗插进稻田中，排列有序。传统插秧法一般使用秧绳、秧标或插秧轮，在稻田做记号。手工插秧的时候，在左手的大拇指上戴个分秧器，帮助我们将秧苗分出，并且插进土里。这时候的气候相当重要，如不幸遇到大雨，则会将秧苗给打坏。发明了插秧机用来插秧，但并不是任何地方都适用的，在土地起伏大的稻田中，还是要人工来插秧。除草除虫秧苗在成长的时候，要时时得到照顾，并拔除多余的杂草，有时侯，也需要我们用农药来除掉害虫。施肥秧苗在抽高阶段，会长出第一节稻茎，这段期间往往要施肥，为了让稻苗健壮的成长，并促进日后的质量。灌排水旱稻的话是旱田，灌排水的过程有点不一样，但是一般都需在插秧后进行，幼穗处形成时，还有抽穗开花期，都必须加强水分灌溉。收成当稻穗下垂金黄饱满的时侯，就可以开始收成了，过去是农民一束一束的用镰刀割下，然后出来成为稻谷。干燥期筛选收成的稻谷需要干燥的环境，过去多在院里晒谷让稻谷干燥。然后将瘪谷去掉，将饱满的稻谷自动筛选出来。稻谷种植方法已经告诉你们了，有条件的可以体验一下，看看究竟是容易还是难。稻谷种植技术特别重要，不但注重品质，还要保证量要多，因为大米是基础粮食，我们离不开它。所以，千万不要小瞧稻谷的种植，在平常吃饭的时候也不要浪费粮食，因为每一粒米都是别人辛辛苦苦劳作来的，那是他们的劳动成果，我们应该尊重他们汗水的结晶。
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