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今天出去挖荠菜，遇到几种类似野菜的，大家帮忙看看（1、类似荠菜的碎米荠）
本帖最后由 sunday0429 于
11:52 编辑
1、被我误以为是荠菜的，实际差别还是很大
下面一张是果实，是像油菜那种果荚
2、这种是黄鹌菜么？叶柄较细长，扯开之后会有白色汁液
3、这种叶形的看上去就像野菜
4、那种椭圆形的叶子
5、应该是某种蒿，气味很浓烈
最后来一张今天挖的荠菜显摆一哈~~~吼吼~~~多数是在菜田里挖的（不是种的，还是野生），很嫩~
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挖野菜，想想就开心啊。
挖野菜要小心啊
& & 恩~谢谢提醒,准备吃的是荠菜,这个是百分百确认了才挖的
sunday0429
& &俺也想去挖
４是附地菜。
俺也想去挖
最后一种是蒿草
本帖最后由 大桥 于
09:39 编辑
第1种，是碎米荠，不是真正的荠菜。
虽然植株相似，但花、果有不同。
真正的荠菜是开白花，结三角形的果实的。
野菜虽然很美味，但在野外采集前要充分了解它的习性和特征，以免误食，导致中毒。
第1种，是碎米荠，不是真正的荠菜。
虽然植株相似，但花、果有不同。
真正的荠菜是开白花，结三角形的果实 ...
大桥 发表于
恩~谢谢提醒~遇到不确认的都会发到坛子里，大家百分百确认了才敢挖~
荠菜很熟悉啦~小时候大人带着挖过
那个碎米荠查了查也能吃，和荠菜混一起了，就不分出来了
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<meta name="keywords" content="野菜
荠菜虽美明目清凉 野菜还需辨识吃
春暖花开，人们外出踏青赏景的同时，顺带着采挖些野菜，享受“野味”，颇有情致。蔬菜专家表示，野菜广义来讲是与栽培菜相对应而言的。其概念大致有两层含义，一是生长在野外环境中的蔬菜，即使其品种是普通蔬菜也可被认为是野菜；另一层含义，野菜还包括少量被人工种植的野菜品种。总体来说，人们平日所讲的野菜主要是指非人工栽培的可以食用的草本或木本蔬菜。
从野菜的营养价值来讲，不同品种的野菜其营养含量各不相同。然而，与人工种植野菜相比，天然野菜，特别是受人为影响较小地区的野菜，营养含量确实要高一些。当然，这也并非绝对，有些野生环境中的野菜，如果生长位置不好，其营养价值也未必高。
需要提醒人们注意的是，由于机动车尾气、水体污染以及农药喷洒等，采挖野菜时也要查看周围环境，选准地方。
俗称地菜，是在北京地区最常见、最“正宗”的野菜，其营养价值较高。目前，上海地区已经有了荠菜的栽培种，棵比较大。荠菜属于耐寒性蔬菜，在北京延庆等气温较低的区域陆地越冬没有问题，头年秋天长为一小棵菜度过冬季，进入第二年开春后便很快就可以吃上。这是比较典型的野菜品种。
荠菜嫩时可食用，用来同肉或鸡蛋一起包饺子，味道鲜美；也可用油清炒，油而不腻，汤味清香，开胃提神。荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。全草入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
儿时的植物“玩伴”蒲公英，属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
苦菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。其中以紫花苦菜对人最为有利，对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。一般早春采收，洗净，鲜用或晒干。除作药用外，嫩根和叶可食用。
此外，还有一种苦味野菜称曲麻菜，生于田间路旁，春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。
除了观赏价值外，二月兰也可作为野菜食用，称为诸葛菜，十字花科，一年或二年生草本。因农历二月前后开始开蓝紫色花，故称二月兰。其生长于平原、山地、路旁和地边，对土壤光照等条件要求较低，耐寒旱，生命力顽强。传说诸葛亮率军出征时曾采嫩梢为菜，故得名。
专家提示 采挖野菜有风险
与平原地区生长的野菜品种不同，山野菜也有一些常见的种类。比如北京房山地区吃柳蒿较多，河北承德有“家家菜”、短尾铁线莲等，还有蒌蒿、水芹等都是在山区吃得较为普遍的野菜。
然而，无论哪种野菜，食用风险都是需要人们注意的事情。野菜如果生长在普通的人工栽培区，如果树地里、小麦田里、路边野菜都会有风险。第一，地中种植的蔬菜，如果喷洒农药也会落到野菜上面，而且何时喷洒采挖者并不知情。因此，如果想避免这类风险，可以到市场上购买人工种植的蔬菜品种。如果想吃自己动手采挖的野菜，就要尽量躲避路边、水源污染地等易受污染的环境。
因此，辨识野菜非常关键。蔬菜专家表示，没有经验的人是不容易认清的，很多有毒野菜在地里虽不会太常见但也还是有的。比如荠菜，就同蔊菜、泥胡菜比较像。所以没有经验的人在食用前是要先确认的。就曾经有报道称，普通人误认了野生植物为水芹，食用后引发危险。
吃野菜本身是好事，在原生态、没有人工痕迹的地域采挖野菜值得推荐。但是野菜品种的识别，环境污染与否的判断都十分必要。 本报记者 王怡 供图/东方IC 原题：野菜还需辨识吃
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荠菜的营养价值
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荠菜的营养价值　　味甘；性平，凉；入肝、肺、脾、心经。
　　凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。
　　禁忌人群
　　便溏者慎食。
　　适宜人群
　　一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。
　　阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处能够见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为四十二、4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
　　荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。
　　荠菜的营养价值
　　荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B一：维生素B二：尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
　　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
　　止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
　　降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅仅能够降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
　　消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
　　防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
　　荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
　　促进粪便排泄荠菜含有很多的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。　　荠菜的功效与作用
　　荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽能够止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%――30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有必须作用。
　　（一）荠菜的功效
　　【性味】 味甘，性平。
　　【归经】 肝、心、肺经。《得配本草》：&入足厥阴经。&《本草撮要》：&入手少阴、太阴，足厥阴经。&
　　【功能主治】 凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。
　　《别录》：&主利肝气，和中。&
　　《药性论》：&烧灰（服），能治赤白痢。&
　　《千金?食治》：&杀诸毒。根，主目涩痛。&
　　崔禹锡《食经》：&补心脾。&
　　《日用本草》：&凉肝明目。&
　　《纲目》：&明目，益胃。&
　　《现代实用中药》：&止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。&
　　《陆川本草》：&消肿解毒，治疮疖，赤眼。&
　　《南宁市药物志》：&治乳糜屎。&
　　《广西中药志》：&健胃消食，化积滞。&
　　《日华子本草》：阴干，研末，枣汤日服二钱，治久痢。
　　《植物名实图考》：能消小儿乳积;烧灰治红白痢。
　　（二）荠菜的作用
　　对子宫的作用。
　　荠菜有类似麦角的作用。实验证明，荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈显著收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。
　　止血作用。
　　临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。
　　对心、血管的作用。
　　适量吃一些荠菜，能够有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有必须的保护作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不一样于乙酰胆碱的季铵化合物。
　　其他作用。
　　适量吃荠菜能够增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有必须的抑制作用，能够使人情绪平稳;另外，荠菜还有必须的利尿作用，有必须的退热作用等。
　　【附方】
　　治痢疾：㈠荠菜叶烧存性蜜汤调（服）。（《日用本草》）㈡荠莱二两。水煎服。（《广西中草药》）
　　治阳症水肿：荠菜根一两，车前草一两。水煎服。（《广西中草药》）
　　治肿满、腹大，四肢枯瘦，小便涩浊：甜葶苈（纸隔炒）、荠菜根等分。上为末，蜜丸如弹子大。每服一丸，陈皮汤嚼下。（《三因方》葶苈大丸）
　　治内伤吐血：荠菜一两，蜜枣一两。水煎服。（《湖南药物志》）
　　治崩漏及月经过多：荠菜一两，龙芽草一两。水煎服。（《广西中草药》）
　　治暴赤眼、疼痛碜涩：荠菜根，捣绞取汁，以点目中。（《圣惠方》）
　　治眼生翳膜：荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑。（《圣济总录》）
　　治小儿麻疹火盛：鲜荠菜一至二两（干的八钱至一两二钱），白茅根四至五两。水煎，可代茶长服。（《福建民间草药》）
　　预防麻疹：荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100毫升。预防服药150人，发病7人;对照组130人，发病56人。
　　治疗乳糜尿：取荠菜（连根）4两至1斤洗净煮汤（不加油盐），顿服或3次分服，连服1――3月。观察9例，服药后乳糜尿最快的3――4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈。经9――30个月的观察，未见再发。另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即觉减轻，尿液恢复正常（包括肉眼及显微镜检查），连续治疗2个月，本年中未见复发。
　　治疗产后流血：用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。　　荠菜的图片
　　荠菜花
　　荠菜的特点是什么
　　植物形态：
　　荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。一年生或二年生草本，高15――40cm,稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生，有柄，大头羽状分裂，裂片常有缺刻；茎生叶狭披针形，长1――2cm,宽约2mm,基部耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
　　总状花序顶生及腋生，花小，萼片4；花瓣44,白色，呈十字展开；雄蕊6,四强;子房上位。短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有极短的宿存花柱。种子2列，长椭圆形，淡褐色。花期3――4月，果期5――6月。
　　开花时茎高20――50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。
　　荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20――25℃。生长发育适温为12――20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-七、5℃的短期低温。在2――5℃的低温条件下，荠菜10――20天透过春化阶段即抽薹开花。
　　荠菜对土壤的选取不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
　　荠菜又名护生草、菱角菜。为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。　　荠菜的做法大全
　　荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
　　荠菜饼
　　材料：
　　荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。
　　做法：
　　（1）把荠菜摘去黄叶和老叶。
　　（2）锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。
　　（3）烫好的荠菜捞出控去水。
　　（4）然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
　　（5）再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
　　（6）平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
　　（7）在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且能够只烙一面即可。
　　（8）把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。
　　荠菜饺子
　　材料：
　　小麦面粉500克，荠菜600克，虾皮50克，盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。
　　做法：
　　（1）先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。
　　（2）荠菜切碎，放入盆中。
　　（3）荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。
　　（4）把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。
　　（5）搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。
　　（6）包馅捏成生饺子。
　　（7）下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。
　　（8）蘸上调料，即可食用。
　　荠菜混沌
　　材料：
　　荠菜适量，肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量。
　　做法：
　　（1）准备食材：荠菜。
　　（2）荠菜洗净。
　　（3）滚水焯过。
　　（4）凉水过凉。
　　（5）挤干水份，斩末。
　　（6）肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。
　　（7）己搅匀。能够包馄钝了。
　　（8）包好馄饨要排齐，不能应对面。
　　（9）水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可。
　　荠菜豆腐汤
　　材料：
　　嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
　　做法：
　　（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋。
　　（2）荠菜去杂，洗净，切成细末。
　　（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
　　（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸 后 加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
　　荠菜炒鸡蛋
　　材料：
　　荠菜150克，鸡蛋3个，色拉油适量，盐适量。
　　做法：
　　（1）荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。
　　（2）鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。
　　（3）再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。
　　（4）锅置火上加入色拉油。
　　（5）油温5成热时倒入搅好的蛋液。
　　（6）中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。
　　（7）把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。
　　荠菜的适用人群：
　　一般人群均可食用。
　　个性适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。
　　爱流鼻血或是经常牙龈出血的人，平时能够多吃点荠菜。
　　荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
　　荠菜具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。
　　野菜虽好也需科学吃
　　荠菜之类的野菜能够丰富餐桌，也是防病治病的草药，所谓药食同源是野菜的一大优势。野菜里面人体必需的各种营养成分俱全，尤其是维生素和纤维素，对改善肠胃功能效果不错。
　　可是，野菜虽好，吃也是有很多讲究的。提醒大家，体质偏寒、脾胃虚弱者（比如平时比较怕冷，消化功能差或吃了寒凉食物腹痛）尽量少吃，最好不要吃;一些有基础疾病的人也不能随便选取吃某种野菜;女性经期尽量不吃野菜。因为野菜性寒味苦，根据“药食同源”理论，如果破坏了机体的阴阳平衡，就会让本来身体就不适的你“雪上加霜”。
　　专家还建议，冬雪不适宜过多进食野菜，但如果和温热的食材一起烹饪如羊肉等，是不错的选取。
　　吃荠菜还要注意以下几点：
　　要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
　　荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
　　荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
　　最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。　　食物相克表与荠菜「搭配」的食物豆腐
　　 荠菜与豆腐一起炖汤，白绿相映，鲜嫩味美，具有补虚益气、健脑益智、清热降压的功效。鸡肉
　　 荠菜和鸡肉搭配食用可取得滋阴补气、减肥美容的功效，同时荠菜中的膳食纤维还能抑制人体对鸡肉脂肪的吸收。石榴
　　 石榴皮有涩肠止泻的功效，与荠菜煮粥食用，可治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。鸡蛋
　　 荠菜与鸡蛋（去掉蛋黄）煎着吃，能清肝、明目，并可补益脾胃。　　
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荠菜的特点与食用方法
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