快速地推除了发传单还有哪些形式？ - 知乎2071被浏览163217分享邀请回答23825 条评论分享收藏感谢收起329 条评论分享收藏感谢收起查看更多回答2 个回答被折叠（）想在学校(大学)开一家送外卖的快餐店
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1、考虑市场:当前部分学生有这个需求，如果这部分学生认准你，也算不小的市场。现在上班族同样有这个需求，并且比学生更有需求，可以考虑。
2、考虑启动资金:外卖是所有开店里面相对启动资金最少的，因为省去了店面装修等费用，位置也不需要太好。
3、关于宣传:学校的宣传很大程度上在于口碑的宣传，学校一般有张贴栏，在张贴栏粘贴广告，然后利用前期客户进行口碑宣传，或者在学校招募勤工助学的送饭人员，利用他们进行宣传。
4、关于外卖品相:建议以类似盖饭的为主。
在校园里面信息栏发布兼职信息，寻找愿意兼职的同学，给予一定的报酬;
一般来说学校内部都有论坛，让兼职的同学上论坛发布你的信息，扩大店铺认知面，我想那些喜欢上网
好像已经有一个西餐店了，不过你加油
我之前也遇到,這資料很有用,把空格去掉:
http://down.&&&&&&&qian
。UT : 任何专业都很好
2. Queens ：个人认为仅次于Toronto的大学
3. Waterloo ：Computer, Accouting,
University of Oregon
俄 勒 冈 大 学 学校网址：www.nau.edu/
你想去Foothill College吧，如果申请2010年春季入学，现在还没有截止，但是不知道你是否有语言成绩，如果你没有语言成绩，请尽快与我们联系（010-
可以，俄罗斯所有大学基本都承认。但你最好还要有一个俄罗斯联邦俄语一级证书。这样你在俄罗斯全境的大学里都可以任意选择入系学习了。俄罗斯联邦俄语一级证书，很简单就能
方形备餐台尺寸第一种是200mm*800mm*750mm。方形备餐台尺寸第二种是mm*750mm。圆形备餐台尺寸第一种是mm*7
答：你好，集体户口也是户口呀；可以在广州那边买房呀；
去开一个烤肉的店铺
男生都喜欢吃肉
大家都关注
(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&在大学附近开个外卖店，卖什么，如何送餐，怎么宣传？_外卖吧_百度贴吧
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在大学附近开个外卖店，卖什么，如何送餐，怎么宣传？收藏
开外卖店卖什么不重要，关键是怎么宣传。首先你可以先在网上开个店，然后去宿舍楼和学校的宣传栏贴广告、发宣传单。必要时可以给楼长大爷点好处。也可以去学校周围的网吧做做广告，在每台电脑的桌面上弄一个你们店的小广告，当然你的店得需要支持网上订餐，去网吧谈就更容易了，只要能每天给网吧员工供应一顿工作餐即可，成本低，回报多！！
终于找到这个游戏了，国外已经疯玩！
学生党用电脑的不太多啊，开个网站怎么开？还有，网吧的话，你送外卖的话人家肯定会不同意的，吃完的东西不是都仍网吧了，老板不同意的，我现在大一，在学校里送快餐，一天能送个300左右，
想和你好好交流下，能否加你的QQ呢？
你说的这些问题我都可以帮你解决，我QQ2732042
杭州滨江保食捷外卖网3.8节有活动哦三•八幸福节”新春送温暖为答谢新老客户的支持推出订餐优惠活动。活动期间订中、西餐单笔满38元免配送费（除超区域不在范围内）。活动时间为日至4月8日。详情咨询：
求交流啊！！
你送外卖一天300是营业额还是自己赚300啊？
十五字十五字十五字十五字十五字十五字十五字十五字十五字十五字
做外卖，宣传是个大问题
PC网站+wap网站+微网站；一站式服务
我就是做外卖的
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想做外卖的联系我，产品和系统都有
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前期最简单的方式就是发传单，扫大楼，建立自己的微信公众平台，现在学生基本都玩微信，这个方便也实惠。
普通外卖入行简单，但同业竞争也很残酷，利润少之又少。海鲜外卖，吸引的不是普通人群，麻辣海鲜外卖更是宅男宅女、白领、吃货的最爱，内地外卖的首选项目。投入10000元即可操作，不用你怎么了解海鲜，会用你的外卖说明一切。原材料地缘优势、价格优势是哪家公司不可比拟的，所出售的海鲜快餐食品在你的周边绝对是独家，没有竞争压力。订单外卖，坐享其成，利润翻倍。经营毛利率约在50％－60％之间。模式复制，可在当地多家经营，开自己的连锁店。总部一条龙服务；原物料、调料、烹制、推广平台、耗材等一系列经营指导。投入小，风险低，市场前景好，特别适合年轻人创业项目。网址：
微信订餐、三餐美食
试试胖胖生活 独特的运营模式 相信会为你带来很多顾客
杭州妹子可在苦恼要怎么宣传，郁闷~~~
可以交流一下
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{"database":{"Post":{"":{"title":"看寓言知餐饮管理","author":"gu-yue-52-11","content":"首先我们看一个寓言故事“南风效应”又叫“南风法则”，最早来源于法国的一个寓言：一天，南风和北风遇见了，要打赌，看谁更厉害。这时恰好路面上来了一个穿大衣的行人，他们就打赌，看谁的风力更猛，能够把这个人的大衣吹掉。先是北风出手。北风卯足了劲，对这个穿着大衣的行人狂吹，因为北风是冷的，所以风力越大，天气也就越冷，这个行人也就把自己的大衣裹得越紧。北风最终以失败而告终。下面该着南风上场了。南风上来之后，并没有像北风一样狂暴，而是给这位行人吹起了徐徐暖风，一会儿这位行人就因为太热而出汗了，又过了一会儿，这位行人索性就把大衣给脱掉了。于是，南风赢了北风。如果要对这个寓言故事做个总结归纳，我们可以肤浅地这样归纳：这个寓言告诉我们，同下属的沟通要注意多给予温暖，少让对方寒心。
在现实组织管理中，管理者往往采用的是强制管理，部门之中甚至整个企业之中万人之上，从来没有给予员工下属好脸色。这样的管理往往是管理者对权利的过分追求欲望，最后企业的发展也会慢慢的走下坡路。这样的管理者有很多，不管是古代的暴君商纣还是当今的企业领导者因为这样的管理方式导致企业衰败的情况数不胜数。
餐饮行业公司类似这样的管理更多，因为一个员工不小心打破了一个瓷器调羹而罚款5元，因为员工疏忽不小心把饮料倒在了客人身上而罚款了200………类似这样的案例每天都在中国各个餐厅角落里发生。
现今时代是90后的时代，特别是餐饮行业，一直以来餐饮从业人员都是最年轻化的，现今80后已经基本上快要退出餐饮行业了，迎来的都是年轻的90后95后，这些90后群体，由于其生长环境的特殊性，大部分是独生子女且从小就是父母的掌上宝，更具有崇尚自由的思想，以自我来中心，奉行着“人不犯我，我不犯人”的处事原则，在工作践行着“工资不重要，重要的是工作开心。”这样思想思维方式不同的一群人，如果你还在践行着你10年前甚至20年前的管理方式，你觉得有用吗？答案是显然的。
　我们所提倡的柔性管理也正是基于日新月异的变化，基于现代互联网的发展，科技的不断创业。之前的那些强制管理越来越不适应当今社会的发展需要，当个体越来越独立，越来越注重生活品质的追求时，柔性管理就变得越来越重要了。
所谓的柔性管理指的就是用非强制的方式去进行组织管理，思想精髓指导是老子大人的无为而治。
餐饮柔性管理是指主张采用非强制性进行餐厅的日常经营管理。举例如下:1，赏罚有道，公平分明。
在你的餐厅里有一位员工经常性的晚起，经常迟到。相信很多餐厅对这种的员工都会进行罚款处理，迟到一次罚款20，三次以上辞退处理。但是不知你发现没有，人是个很奇怪的动物，甚至有句话说得好“只要是钱能解决的问题都不是问题。”于是你第一罚了他20，不久之后他又迟到了于是这次你罚了他40，但是好景不长第三次他又迟到了。相信有类似经历的餐厅经理人很多，那有没有更好的管理方法呢？答案是有的。
你为什么要对他进行罚款呢？你为何不让他在下午的全体员工机会上做俯卧撑进行惩罚并要求全体员工监督其不再犯呢？这样柔性管理的方法收到的效果会大有不同。2，制怒为敌，夸奖别人是不需要收费的。时刻提醒自己要理性不要轻易动怒，学会控制自己的情绪。餐饮行业是典型的服务行业，冲动不理性会导致你得不偿失。不管面对的是如何刁难你的顾客，还是屡教不改脾气倔的员工，你更应该理性，不可冲动，更不可对客人进行谩骂对员工进行大声训示。只要你对一个客人进行谩骂那你损失的就是那一个时刻餐厅所有的客人；同样的你对一个员工进行大声呵斥那你损失的也是一大群员工对你的支持。
你为何不能以怒为敌，不能抑制冲动，理性管理呢？所以我们在日常管理中，应该多夸奖我们的属下员工，对我们部门的小伙伴多多鼓励，少一点消极多一点积极，少一点愤怒多一点肯定，相信脾气再倔的员工都会被你感染的。3，真心待人，真诚相处。
之前有很多人询问我:“听说海底捞还会给员工的父母发礼金是吗？”对于这个问题大家都是很好奇，真的有这样体贴的公司吗？答案肯定是有的。　　餐饮行业是一个最苦逼的行业，每天累的半死，高峰期的时候想去上个厕所都得憋着，餐饮不愧是又脏又累的苦力活。在这样一个辛苦的环境下工作，管理就更难了，这就更需要我们所说的
真心待人，真诚相处，只有这样大家才会苦中作乐，才能开开心心的工作。不要今天跟这个员工说那个员工不行，明天对这个员工又说那个员工不行。不要觉得你是领导就可以言而无信，就可以天天坐在那里抱怨这也不好那也不好。真诚待人，多跟员工交流，有好的活动项目多多让员工参与，多组织活动，让大家彼此更加团结，多维护员工利益，这样餐厅才会有活力才会有凝聚力，相信自己的员工，也请相信你自己！本文为原创文章，禁止商业盗用，转载请注明出处！欢迎关注微信公众号：餐饮新纪元（canyinriji），教你如何更好的开餐厅，餐饮实战第一自媒体！有问题欢迎微信私信我。","updated":"T10:54:33.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":0,"likeCount":14,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T18:54:33+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/d506bad49b9b9ae74f7af9_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":14},"":{"title":"【揭秘】偷渡下的美国餐饮梦！","author":"gu-yue-52-11","content":"导语这是《纽约客》（The New Yorker）杂志里的一篇文章。文章以一名偷渡来美的华裔厨师为题，讲述了在美国的地下中餐厅员工，以及围绕着这一产业形成的整个链条。全文摘译如下：1、职业介绍所整个美国遍布着四千多家中餐馆，几乎是麦当劳店面的三倍。甚至一些不足千人的小镇也能见到它们的身影，大多数餐馆是家庭经营，聘用的雇员都是一次只呆上几个月的移民。这些餐馆通过中国人经营的巴士公司与纽约、芝加哥、旧金山等城市连成一个地下网络——由职业介绍所、移民旅馆、昂贵的庇护律师等支持着，延伸到远在中国的乡村和城市，那里的人们背井离乡来到美国追求理想中的美好生活，而实际上并非那么美好。马里兰偏远的市郊有一个沿印第安角高速路的单排商业区，一家形如宝塔、饰有夸张艳丽红色门面的店面与周围其他店面明显区分开来，这是一家中餐馆，它周围分别坐落着一家美甲店、一个酒品店和一个洗衣房。七月一个温和的上午，两名顾客走进昏暗的餐厅。此时距离午餐还有半小时，除了水缸中几条无精打采的鱼，餐馆里面十分冷清。在后厨间，各种刚出炉的汤锅冒着腾腾蒸汽；两名厨子正以眼花缭乱的速度切着生姜。这里提供的是自助餐。大部分客人早就已等待着就餐，而饭菜才刚开始准备。“客人们都到了！你们怎么这么磨蹭？”声音来自餐馆老板——一位五十多岁嗓音尖细的中国人，边喊着边将一个重重的盒子摔到金属柜上。身材瘦长Rain是这里年纪稍长的厨师。29岁的他，已经在马里兰州工作近两个月了。他一言不发地站在那里做着炒面，松散的刘海拢在一顶印有Linkin Park的棒球帽里。“你俩太慢了！”老板向另外两名刚来几天的厨师吼道。Rain还在专心致志地准备着自助菜品，心中盘算着一会儿是否能抽根烟小憩一下。根本没必要为那些几乎都不认识的同事出头而给自己找麻烦。Rain出生于中国的一个小村庄。他离开家人，穿过沙漠，举债上万美元来到了美国。从曼哈顿一辆红眼巴士卸下来之后，他同其他饭店雇员在高速路出口跟着那些在此等候的饭店老板赶往他们的新“家”——各个95号洲际公路的沿街单排商业街。这是他在这家餐馆工作的第四年，他对自己做炒面和煎虾的手艺越来越满意。另一位厨师摔下刀，同老板顶了起来：“我在那么多餐馆做过，还没有哪个老板冲我抱怨！你这么爱操心，自己来做好了！”说完他便摔门而去，踏上去往纽约的行程。Rain叹了口气，接下来的48小时是一周里最为忙碌的时段，而现在所有工作只能靠他一个人来做了。“我那么跟他说话有错吗？”老板问到。Rain并没有搭腔。整个美国遍布着四千多家中餐馆，几乎是麦当劳店面的三倍。甚至一些千人小镇也能见到它们的身影——怀俄明州的派恩代尔（人口2,043）一家，纽约市的Old Forge（人口756）一家；宾夕法尼亚州的拜耳佛农（人口1,085）有三家。大多数餐馆是家庭经营，聘用的雇员都是一次只呆上几个月的移民，提供的住宿则是由别墅或公寓改造的临时宿舍。这些餐馆通过中国人经营的巴士公司与纽约、芝加哥、旧金山等城市连成一个地下网络——由职业介绍所、移民旅馆、昂贵的庇护律师等支持着，延伸到远在中国的乡村和城市，那里的人们背井离乡来到美国追求理想中的美好生活，而实际上并非那么美好。为了保护自己的身份，Rain要求我使用他的英文化名。他身材修长瘦弱，机警而寡言，这更多的是来自谨慎而非羞怯。如同老板和每个在餐馆工作的人一样，他主要关心的是尽可能多的攒钱，用于偿还蛇头，并寄回中国的家中。他总觉得周围的人多少有些好逸恶劳，而且有些人总想占他的便宜，所以他并不同别人交谈，而是默默算计着：清理虾子要用多久，还有多少日子能见到他在纽约的女友，还需偿还多少债务；晚上他则躺在空荡荡客厅中简易睡床上琢磨着进展缓慢的绿卡申请。有时他也会鼓足勇气，穿过商业区的停车场，去“赛百味”吃顿午餐，点一些他连英文名字都弄不清楚的东西。“我能理解他的做法，”Rain向我谈到他的老板，“他经营这家餐馆差不多有二十年了，每天都是餐馆到宿舍两点一线的生活。”老板的妻儿都在中国。“当你做一项工作这么久的时候，你的视野就会局限在这种生活方式中。”Rain的手指紧紧扣在一起说道。再次见到Rain是在纽约唐人街，他正站在一个写有“幸运日职介所”的招牌下。他一周前辞去了康涅狄格州一家外卖餐馆的工作，来此寻找新的工作。Rain说：“也可以在网上找（工作），但大家都通过中介，因为这样更容易些。”曼哈顿大桥脚下的爱尔德里奇和科西街交汇的一角聚集着很多做中国人生意的职业中介，其中三家的招牌格外明显：Xingdao餐馆职介所，Red Red餐馆职介所，以及成功餐馆职介所。一名来自北京的女士告诉我说：“没有身份的中国移民只能在三种地方工作：按摩店、美甲店和餐馆。”人们都来这里寻找餐馆工、服务员或者厨师之类的工作。那天恰逢周日，也是一周里最忙的一天。求职者们在中介处排起的长队一直从楼梯间延伸到街上。他们会去当地的小餐馆吃上一顿麻辣花生面和猪肉水饺，然后继续求职。越临近周末，这里越冷清，因为老板们不想在繁忙的周五或者周六雇佣新手，即使有经验的厨师也需要几个小时来熟悉菜单。每家中介都差不多——狭窄的屋子内栏杆后面摆着一张长桌，几名女雇员守着几台电话和本子。栏杆上贴着的便签上写着各种来自新泽西、长岛和纽约的工作，其中大部分都注明了“本州外的工作”。Rain穿过人群，往来于各个中介。一对中国夫妇正从一家中介出来走入另一家“所有的中介（提供的工作）几乎都一样，”Rain说，“但如果他们都有你的电话，找到工作的机会能大一些。”栏杆背后的记录员在记录本上草草写下了信息。Rain告诉我们，求职者要呆在楼梯间或走道上等消息，往往只要几个小时就要动身，而他则要在当天结束前坐上巴士前往新的工作地点。在二楼一间烟雾缭绕的办公室内，一个人正向中介解说他擅长用海鲜沙司在盘子内摆出山水风景画。他还展示了手机中的作品照片。“我这有个不在本州的工作！”中介喊道。“在康涅狄格州！你跟老板谈谈！”中介将电话从栏杆下递给他。“你好，老板？”他说道。当中介找到合适的人选后，厨师和服务员就会向餐馆老板询问工时、住宿和薪水问题。勤杂工的月收入约为1,200或1,500美元；会英文的服务生则可以赚到比这多一倍的薪水。餐馆距离纽约越远，招工也就越困难，所以他们开出的薪水也越高。Rain解释说，他会首先询问潜在雇主的年龄和籍贯。“因为五十多岁的人同我们这代有代沟。”他解释道。那些经历了文革时期物质匮乏年代的人们更关注钱财，而且不在乎生活品质；地域也会造成差异。一位厨师跟我说：“来自中国北方的老板更好相处，而福建和台湾的老板只看重钱！”这是工人们的一个主要顾虑，他们也会告诉你，这个国家中绝大多数中餐馆都是福建人开的。2、福建人的餐馆在长达一百多年的时间里，餐馆业主要由广东人控制，他们的烹饪难以置信地重塑了美国对中餐的认识：糖醋里脊、馄饨、左宗棠鸡。二十世纪八十年代晚期，移民人口的成分发生了变化。中国的独生子女政策和80年代末的事件激起了美国民众的愤慨，中国移民也因此获得移民法庭的特殊豁免。福建人借此机会涌入美国。福建省背靠群山峻岭，面向台湾海峡，不便的地理位置让这里大部分地区的人们几个世纪以来都处于贫困之中。那里的居民匆忙离开，各个村庄在一夜之间几乎全数清空。来到美国的福建人到餐馆工作，学习做生意，攒下钱来要么买下雇主的餐馆，要么另立门户。起初，餐馆都集中在大城市，但随着竞争的加剧，一些有胆识的移民离开城市，去追寻更高的利润。纽约亨特学院亚美研究学院教授Peter Kwong说：“以前的工作只仅限于唐人街和皇后区，所以人们会互相推荐。”但随着中餐馆在全国逐渐蔓延开来，它们之间的联系由职介所来完成。传统的福建菜多汤且味道微甜，多贝类海鲜。但在福建移民接管了餐馆后，他们延续了广东的菜色，菜单上也保留了春卷和芙蓉蛋。在中餐业，福建人留给人们的印象是勤奋但多少有些目光短浅。关于这点，流传着一个笑话：如果一个人沿高速公路成功经营了一家加油站，西方生意人或许会在附近开一家杂货铺或者餐厅，而福建人却会一窝蜂过来开上50家加油站。这个笑话实际上是对于餐馆业暴利的淡化折射。在福建省会福州市周边的村子里，几乎每条街上都有人家出去打工往家寄钱。厚屿村在几十年的修建热潮之后，村中豪宅到处可见，但是几乎没人居住；该地人口大量流失，以至于非法占房者搬进某些空房中居住，长达几个月都没人发现。我在那里遇到一名在新泽西开外卖餐馆的妇女，她指着那些空房子说：“即使没人住也没关系，但你得建一个大房子，那样人们看到的时候就会认为这个人在美国干得非常好。”该村庄在Rain离开之后的2009年，厚屿村北面的水上也发生了类似的转变。大部分仍然生活那里的成年人得到了外海亲人的资助，而那些留在当地的人仍需要做着农耕打渔勉强维持生计。Rain的父亲先前是位老师，后来去了一个遥远的工业区工作，每次回家都会给Rain带来玩具。“我很崇拜他。” Rain告诉我。Rain很怀念村里的生活。幼年是在村间小巷里没日没夜的玩耍中度过的。再大点的时候，他和他的朋友们喜欢玩爆竹，会将爆竹插到水牛粪便中，点燃后撒腿就跑。他记得那些日子慵懒的逝去，年复一年没有任何紧迫感。但是在美国几乎没有闲暇，他说道：“如果你在这里邀请别人出去吃饭，或者去别的地方玩一天，他们会说，‘什么？你觉得我在美国有那么多时间吗？’”他告诉我他之所以来美国并非因为贫穷，而是因为受到了宗教迫害而不得不背井离乡。他母亲在他小时候就开始信仰基督教，他十九岁从职业学校毕业之后也开始和他母亲一道，参加了一个基督教家庭教会。3、庇护中的美国梦2009年的一天，他和一群年轻人在讨论《圣经》，突然警察闯了进来，不由分说地将他粗暴送进了监狱，还要求他缴纳相当于324美元金额的保释金才能释放。从监狱出来后，警察不允许他随便走动，还经常去他家检查。由于无法工作，他不久便陷入了绝望的境地。在美国，人们经常会抱着怀疑的态度审视那些宗教压迫故事。而来自中国的庇护申请远超其他国家。2012年，有超过10,000名中国申请者获得了庇护，其中很多人都是在高价律师和翻译人员的帮助下获得的；埃及是第二大庇护申请国，成功申请到庇护的埃及人不足三千人。实际上，福建地方政府并不特别针对基督教徒，也极少打压小型家庭教会。在追问下，Rain承认他们村的人之所以想来美国还有其他原因。比如他的父母亲就想让他过来：“他们一辈子都很穷。他们不想让自己的孩子继续穷下去。”甚至受过良好教育的中国人也很难让自己摆脱下层社会的命运，Rain说：“有很多人上过大学，文质彬彬也有教养，但就是连他们也找不到工作。” 在长达一百多年的时间里，餐馆业主要由广东人控制，二十世纪八十年代晚期，移民人口的成分发生了变化。去美国的费用会因省份不同存在差异。在皇后区一家拥挤的旅馆中，我见到了一名26岁来自河南省的年轻人，他花了12,000美元取得学生签证。在经过了蛇头培训通过领事馆的面试，并被一家俄克拉荷马州的英语语言学校录取后，他直接飞到了纽约申请庇护。Peter Kwong指出，福建人走的是一套完全不同的途径，他们支付的费用也是最高的：“福建村民不太可能因为别的地方价钱便宜而绕过这个网络。”当Rain决定联系蛇头出去时，他的父母亲在村里打听到一个价钱：70,000美元。家人和朋友借钱帮他支付这笔费用，待Rain抵达美国之后他再慢慢偿还。“70,000美元不是笔小数目，但你一个月能挣2,000美元——所以几年之后你就能还清了，”他说道。“而且还完债务后每个月还是能挣到2,000美元。”中国私企员工平均年收入为4,700美元。蛇头告诉Rain尽可能少带东西，他告诉我：“他们说，‘你以为我们是带你去旅游吗？越轻越好。’”两周之后，一辆货车载着他到了福州，将他丢在机场放并留下一个假护照、一张写有地址的纸条和一张飞往北京的机票。“从走出家门那刻起，每件事对我来说都是新鲜的，” Rain说到，“我第一次坐飞机，第一次走这么远。在北京，我第一次见到雪。” 出租车司机按照纸条上的地址将Rain送到了一家旅店——一个移民中转站。他在那呆了两周，平时不是在周围转悠就是看看电视，感觉就像在度假。终于要动身了。Rain带着另一张写有墨西哥未知城市的纸条，和一位同样来自福建的年长些的男人上了飞机。经停法国时，他们焦急寻找着他们的转接航班。飞机最终降落在墨西哥，Rain感到十分害怕。他叫了一辆出租车并向司机支付了一笔远超车费的钱。“我觉得他们很清楚我们都是些什么人。” Rain说。第二天，一辆车接上了他们并向北驶去。颠簸了几个小时后，他们终于到了一座四处种满庄稼的小屋。屋里是一些墨西哥人和看守他们的蛇头，他们在等待时机穿过边境。没人说中文， Rain饿了的时候指了指自己的肚子，有人塞给了他一盒方便面。房子就在距离边境不远的地方。蛇头把所有人都打量了一遍，确保他们有着能在沙漠中走上一整天的良好状态，给了他们每人一瓶水后就将他们赶出了门。向导吹起一条充气艇，带他们渡过了格兰德河。“你只要理解‘Go’的意思就行了，” Rain说道，“当向导说 ‘Go, go, go’时你就跑。”Rain和他的同伴们走了一整天再加上大半个夜晚，直到临近黎明他们才到达了一条公路，蛇头的一个同伙在那里等着他们。他们先去了休斯敦，一辆货车将他们直接送到纽约。“我刚到那里的时候，抬头望着天空，” Rain告诉我，“一切看起来都那么大。而在中国，似乎一切都挤在一起，而且很小。那时我想，美国的生活将会很美好。”Rain有亲戚就在纽约附近，一个他几乎不认识的堂兄开车将他带出纽约到了一个家庭餐馆。他在他堂兄的房间中单独呆了一个周，而其他家人都出去工作。“每个人都这样，”他说道，“他们不想带你去餐馆，因为每个去餐馆的人都想在那工作，跟他们分薪水。”最后，Rain的堂兄送他去了曼哈顿，告诉他得靠自己了。在同在这个城市的老乡的帮助下，他找到了唐人街的职业介绍所。他与一家餐馆老板签订了协议，然后向中介支付了一小笔费用，大概20美元左右。中介给了他一张单子，上面列着他的工资、老板名字和电话号码，以及应该乘坐的巴士。按惯例，餐馆地址并没有写在那张单子上。“没人知道他们要去哪里，” Rain解释道，“他们就那么冷不丁冒出来，然后给你打电话。” 他收好自己的行李，和其他新雇员一起走到了几个街区之外的一个唐人街巴士站。Rain的第一份工作是在奥尔巴尼城外一个家庭经营的餐馆，他是那里唯一的员工。他刚落脚老板就让他准备所有的晚餐菜品。Rain切鸡肉时总会切到自己的手指。老板嫌他什么都不懂，但也不来帮忙。吃饭时，这家人给了他一碗米饭和一些蔬菜，让他自己一个人吃。饭后，老板往地上倒了一桶水，要求他擦干净。Rain打电话向朋友抱怨。“老板在欺负你，”朋友说。“他知道你刚来美国，所以他让你干很多活。”转天他就坐巴士回到了纽约。Rain的朋友告诉他找个远点的工作，“那样老板对你会好点。” Rain在南卡罗来纳州找到了工作，在那里他呆了两个月。“刚开始的时候，我什么都不会——只能打扫卫生，然后煎点东西，”他告诉我，“现在我基本上什么都能干了。”他做了第一个蛋卷、第一个福饼，也学会了怎样烹制那些在中国从来没见过的菜品。他还学会了用玉米淀粉来制作左宗棠鸡的脆皮，如何去调稠芥蓝牛肉汁。像那些在繁忙的中式餐馆中的大多数厨师一样，他学会了如何只用一把重重的切肉刀来处理一切食材，从清理小虾到切碎大蒜。“你要做得很快，这才是重点。”他说道。自那时起，Rain便开始频繁跳槽，在一家餐馆做几个月后就回到纽约休息一下，然后继续寻找下家。他对曾经工作过的州和城市鲜有印象，也只在抽烟的空档或者夜晚回宿舍的时候才离开厨房。他告诉我，他不会在结束了一天的工作后去散步。“如果迷路了怎么办？”他说道，“不懂英语没法问路，老板太也忙的顾不上你。” 但随着移民生活不断滋生出种种失望，人们自然会开始考虑移民美国之外的出路。看似光鲜亮丽的美籍华人其实正忍受着更甚于普通大众的贫苦。他们一周工作六天，每天早晨，老板到宿舍来接上所有员工送他们去餐馆。准备工作按部就班的进行着：首先备好电饭煲，然后摆上自助餐用的盘子，最后就是为午餐而忙碌了。一家中国人经营的公司会送来物资，大家会一起将肉剁成小块以备快速烹煮。他们戴上橡胶手套，将肉块同盐和玉米粉拌匀，然后密封放入冰箱冷藏。这样的过程每周要重复两次。在美国的中餐厨房中，只有枯燥无味的紧张劳作。Rain工作的厨房中，唯一在说话就是老板，而他也仅限于抱怨而已。如果哪种菜快吃完了，服务生就会通过一部音量高的吓人的对讲机通知后厨：“再多上些菠萝鸡！”4、没有社交也没有时间Rain初到美国之时，他觉得自己已经对中餐相当熟悉了。他的父亲对自己的厨艺引以为豪，他的母亲也是一位娴熟的厨师。她教他什么时候放调料，什么时候加香芹调味。Rain 在村子里做过一段时间的厨师，觉得自己已经掌握了父母的一些经验。“就算我从来没做过饭，但是我能从我的经历中回想起来。”他对美式中餐感到诧异，美国人吃饭跟小孩子一样：他们喜欢淀粉和甜食，而且害怕吃带骨头的鱼和肉。“美国人尽吃些油炸的东西，”他告诉我，“这是不健康的。”真正的中餐要更加精细：“你得花上很多时间来学习（中餐）并且要真正理解它。”在马里兰州，大部分老客户似乎都是冲着自助餐来的，而且他们能吃多少就吃多少。Rain喜欢在餐馆看着人们。“我喜欢看到人们吃的干干净净，”他说道，“我喜欢看到人们尝了第一口我的菜品之后点头称赞的样子。”他会花上数小时来制作一个完美圆形的中式煎蛋卷。“芙蓉蛋的制作需要很多功夫，”他告诉我，“如果你有时间，你就能做出一个真正完美的蛋。你可以做得更大、更好看、更圆的煎蛋卷。客人们会觉得，他们花了这么点钱但得到了这么美味的食物，还这么好看。他们或许以后还会再来的。” Rain将马里兰州的工作视为扩展他技能的机会。“人们总是会在外卖餐馆里一遍遍地点同样的食物。”他说道。更大的餐馆则有机会学习新的菜品。他目前的薪酬是每月2800美元，虽然不错，但是还没有好到引发关注的程度。“如果有餐馆给你开到3000美元的薪水，你会觉得这个餐馆一定有问题。”他告诉我。Rain和他同事一行六人住在他老板自己的一座红砖连栋住宅里，就在餐馆附近的森林开发带附近。房子很干净，三层楼都铺着白色的地毯，并且为每个员工都配备了一样的小床、桌子、椅子和灯具。“有些老板不会去料理房子，” Rain说到，“尤其是租来的住房。房间里也会弥散着各种气味。”每个餐馆员工都有睡在潮湿地下室或者和其五个人员挤住在一个房间的辛酸史。很多人抱怨房子里没有洗衣机，只能花上一整个休息日手洗他们满是油渍的T恤。Rain的老板在这方面却比较考究。厨房有着花岗岩台面，但住在里面的员工只能使用放置在车库里的电炉和小牌桌。整座建筑从外面看与其他房子没什么不同，除了门阶上摆放的那个满是烟头的锡罐。那些去宾夕法尼亚州多伊尔斯敦，或者纽约水牛城工作的餐馆员工则不太担心高强度或长时间的工作，他们只是担心那种隔离感。“如果你做这份工作太久了，你最终会失去理智。”一个厨师告诉我。Rain说他周围的人们戒备心都很强。不论厨房还是餐馆宿舍，大家互相都不说话， 所以很难提出问题。他甚至都不知道那里半数员工的名字。“我和一个同事打招呼，他完全没有理我，”他说道，“有些人会在一个月中去二十家餐馆工作。他们没有时间交朋友。”Rain刚来时，他和另外一个厨师住客厅。他们对坐在各自的床上，在电脑上看着中国电视剧或者发短信。“没有交谈，也不会道晚安，” Rain说，“只是当看到另外一个人关上台灯时，你会想到，哦，我应该把耳机音量调小点了。”在美国呆了一年之后，Rain想到了他的一个高中同学，她也在餐馆工作，每隔几个月就要经过纽约一次。一位朋友告诉他怎样用中国的即时通讯服务来联系上她，Rain开始在他休息的时候约她出来。“我们两个人来自同一个世界，有着同样的目标。”他说道。Rain的女朋友叫Annie，二十九岁，瘦长的个头接近Rain。她比Rain先来美国一年，说到餐馆的工作时，她能侃侃而谈。“她有很多想法，” Rain告诉我，“她的想法甚至比我还多。” Annie让Rain更努力工作，少休点假，为以后成家多存点钱。尽管初到美国时还不懂英语，但她很快就学会了在外卖店接电话。（Rain指出，女性在餐馆通常从事下单或服务员的工作，这让她们有更好机会练习英语。）她最近去了家日本餐馆，很多中国人更喜欢日本餐馆——那里的薪水不错，卷寿司也不像炸面条一样需要高温加热。Rain接受马里兰工作的部分原因是因为在他之前Annie曾在那里工作了好几年。“我想在她走过的道路上跟着她走。”他告诉我。每当回到纽约时，Rain就会找个旅馆下榻，或者睡朋友的沙发，这样的生活持续了一年后，他决定找一个固定住所。他以五百美元的价格在布鲁克林的一所公寓中租了个单间，尽量每隔一周就来看望Annie一次并为她做一次饭。“如果你有自己的公寓，你就不必总是带着行李和随身衣物了，”他说道，“当你受伤时，感到不开心时，或者被老板训斥，被炒鱿鱼时，你总是会有一种‘家’的寄托。”Rain最担心的是获得公民身份。在他到达美国之后不久，他的朋友就给他介绍了一位唐人街的庇护律师，基本服务费需要10,000美元。Rain支付了费用，写了申请，收集了证明文件。因为申请庇护必须在越境之后一年内完成，他找了一个布鲁克林的教会来证明他到达的日期。三个月之后，他得到了面试的邀请。“律师教我要看着庇护官员的眼睛，”他告诉我，“如果你紧张或者搞混了时间，他们就会觉得你在说谎。”Rain于2010年年底得到了庇护，一年之后他的律师帮助他申请了绿卡。但他不久后告诉我，律师在联邦调查局针对庇护申请诈骗案中被捕。原本六个月的申请过程足足拖延了近三年。正值九月中国的中秋佳节之际，Rain与老板协商获得了一周的无薪假期，他邀请我来布鲁克林品尝一些家常福建菜。地点是位于布鲁克林唐人街第八大道他堂兄的公寓。5、一切都为了下一代我到那里时门是敞开着的，Rain和他的堂兄还有几个朋友坐在一张玻璃台面桌子前。他们带着一次性塑料手套津津有味地吃着熏制的鸭头。Rain给我倒了杯茶说，非常客气地向我表明，我不必非要吃这些鸭头。炉子上煮着汤，他堂兄拿出之前藏的半瓶酒，接着一边在肉汤中煮着米线，一边向汤里加入牡蛎和卷心菜，还有一把蜷着的小鱿鱼。“这个汤没有名字，” Rain说，“只是个简单的汤，下了点面条。就叫它海鲜面条汤吧。”他打开厨房的柜子给我看他堂兄收藏的调味品。“你看到了吗？”他说道。“中国人一道菜就要放所有这些酱汁和调料。”他的堂兄指着鸭头说：“知道美国人为什么不喜欢吃带骨头的肉吗？因为他们太懒了！”Rain的堂兄刚来美国的时候也在餐馆工作，但他尽快离开了这个行业。“太辛苦了！”他边说边向我演示厨师几近疯狂的日常工作：晃动炒锅，从架子上取食材，然后不停的翻炒。“每天都要像这样做十二个小时！”坐在桌边的Rain也不禁笑起来。对于他堂兄所说的餐馆工作带来的疲惫不堪他感同身受。“美国人想什么时候休息、享乐都行，”他告诉我，“而中国人得看老板的脸色。” Rain的父亲2012年去世时，他甚至不能回到国参加他父亲的葬礼。“我欠家人太多了。”他感慨道。对很多餐馆工人来说，来美国的决定是无法改变的。但随着移民生活不断滋生出种种失望，人们自然会开始考虑移民美国之外的出路。看似光鲜亮丽的美籍华人其实正忍受着更甚于普通大众的贫苦。纽约移民社区中存在的心理健康问题也越来越受到关注。中国部分地区日益增长的经济给了人们更多的选择，在美国工作的诱惑力逐渐消退。今年二月，我在皇后区的一家宾馆遇到一位经历了一整天艰辛求职的女性。“我本以为美国是座天堂，但这里只有寒冷！”她抱怨道。四个月后，她回到了北京。一位福州出租车司机告诉我说，他很高兴自己没能成功移民：“我父亲觉得有个在美国的儿子就像没儿子差不多。”过几天就要回到马里兰州了，Rain尽量不去想这件事。他是那批雇员中唯一留下来的，其他人都无法忍受老板的脾气。Rain觉得那里太远了，如果能在近点的地方找份工作，他就可以每个周末都能见到Annie了。作为家中唯一的儿子，Rain深感给家中母亲寄钱的压力越来越大。但他告诉自己，每个来美国的人都要准备好迎接困难。他说道：“我们所做的一切都是为了下一代。不论如何，能来这里闯荡总比留在村里强。”汤好了，Rain盛了满满一碗面条和海鲜。肉汤清淡鲜美。在开始吃面条之前，每个人坐在桌前啧啧地喝着汤，Rain看着我们吃着面，脸上露出自豪的微笑。晚饭后，他和我沿着第八大道走着想买一些月饼，他谈到了未来。五年之后，如果一切按照计划，他自己的债务将会还清，也会攒下足够的钱养育一个孩子。他和Annie想找个华人社区安定下来，组建家庭，或许还会开家属于他们自己的餐馆。他想知道福建人餐馆是否能在唐人街之外取得成功。他说道，美国人可能还没做好准备，但是如果他们有机会品尝一下自己制作的菜品的话，美国人也会喜欢上的。他向我保证，下次相聚时，他会精心准备一些更美味的菜肴。Rain看着第八大道的鱼贩们处理他们的冻鱼。“晚上这个时间来买海鲜是最便宜的，”他告诉我。“他们反正要把没卖掉的海鲜扔掉。”一名妇女正在购买一只巨大鲜活的红蟹。“如果你从没吃过那些螃蟹，你一定得尝尝！”看着我略带忧虑的表情，他补充道，“不要担心——我会将那些壳去掉，然后将它剁开的。这样吃起来就不费劲了。”作者：《NewYorker》纽约客欢迎关注微信公众号：餐饮新纪元（canyinriji），教你如何更好的开餐厅，餐饮实战第一自媒体！有问题欢迎微信私信我。","updated":"T08:07:04.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":4,"likeCount":17,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T16:07:04+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":4,"likesCount":17},"":{"title":"众筹一家餐厅的正确姿势！","author":"gu-yue-52-11","content":"导读　　数据显示，截至去年7月，中国众筹平台已经生长到224家，平台融资额度为13.8亿元。据中国电子商务研究中心预测，到2025年，中国众筹融资将达到460亿-500亿美元。众筹是啥?曾经有个段子是这样讲的：天冷了，在家里吃火锅是个不错的选择，首先邀请5个人。给第1个打电话：“顺路买点菜来，就差蔬菜了。”接着第2个：“顺路买点羊肉，就差肉了。”然后第3个：“顺路买点冻豆腐各种丸子啥的，就差这个了。”之后第4个：“就差酒了。”最后第5个：“就差点火锅底料了”然后，挂电话烧水坐等……　　众筹是翻译自国外crowdfunding一词，即大众筹资或群众筹资，香港译作「群众集资」，台湾译作「群众募资」。由发起人、跟投人、平台构成。具有低门槛、多样性、依靠大众力量、注重创意的特征，是指一种向群众募资，以支持发起的个人或组织的行为。一般而言是透过网络上的平台连结起赞助者与提案者。　　当然，互联网众筹平台的兴起，让不少中小型餐饮企业和餐饮创业项目看到了破解融资难的希望，也给手里有些闲钱的中小投资者提供了一圆餐饮老板梦的机会。近两年，包括咖啡馆、火锅店、茶馆、休闲餐厅、酒楼等众筹项目不断涌现，显示出旺盛的市场需求。众筹的常见类型　通常说的“众筹”包括七种类型：公益众筹、微梦想众筹、产品众筹、会籍式众筹、债权众筹、股权众筹、收益权众筹。　　随着移动互联网的发展，众筹的效率发生了颠覆性的改变。对餐饮业而言，产品众筹、会籍众筹、收益众筹这些工具都可能被用到，但最为适宜、能解决行业痛点的还是股权众筹。　产品众筹，某种意义来说相当于预售产品，是一种先付钱再生产的概念。对于项目方它可以满足资金需求以外，还可以达到产品测试、获得第一批天使用户、实现提前宣传的价值。　　在美国最大的众筹平台上有一款成功的智能手表众筹，用了37天，募集到1000多万美元，采取的形式是花1美元可以了解相关资讯，花99美金可以获得一款黑色手表等等。通过设置不同级别的回报，最终完成了接近7万人的众筹。在餐饮企业，产品众筹也可以被借鉴和参考。会籍式众筹类似于股权众筹，但又区别于它。会籍式众筹以社交为导向，进入一个圈子获得某种资质。而股权众筹是以投资股权之后获得回报为导向。由北大人发起的1898咖啡就是最早的会籍式式众筹，但投资者获得的回报不是以股权的分红为导向的，这一群人会变成一个社交圈，可以通过这个人脉圈子而获益。一些餐饮会所也采用了类似的众筹形式。股权众筹会是餐饮企业采用最多的众筹，投资门店获得相应股权，以股权的增值转让回报为导向。用众筹激活精益餐饮业　　股权众筹的出现为餐饮业提供了新的出路，让餐饮品牌实现消费、资金、管理上整合。外部众筹，相当于一种不放弃管理和运营权的加盟，内部众筹是对人才团队和员工稳定性和能动性的绑定。　　外部社会投资人众筹，不仅可以帮餐饮企业找到钱，也是找到了共同承担风险的合伙人。　　众筹本身也是营销事件，众筹到的投资人必然是对该品牌信任、喜爱，愿意陪品牌成长的支持者和传播者。　　募集众筹投资人的过程本身也是宣传、梳理品牌价值、获得用户关注的过程。　　与资本公司不同，社会众筹投资人的主要目标不是上市获利，所以不会给餐饮企业设定众多高速发展的严苛条款，餐饮企业战略的自主权利更强，资本化则会限制你的权利。　　然而，众筹餐厅“暴毙”的噩耗也接连不断。业内专家指出，除了政策上的不确定性之外，优质项目少、财务不透明、缺乏第三方监管、行业利润率低、缺乏投资者教育等，都是导致当前餐饮众筹项目快生快死的重要原因。餐饮众筹项目快生快死的原因1，优质项目少。　　目前，尚处于抽芽阶段的餐饮众筹，由于缺乏完整的游戏规则，导致隐患重重，投资者的利益难以得到担保。是否对众筹项目进行投资，应该建立在投资者对项目充分相识的基本上。当前，充当中介角色的众筹平台对众筹项目的信息披露相当随意。以洪七公众筹平台为例。目前该平台上的众筹项目仅限于成都及邻近区域。同时，各项目只是简单介绍了众筹筹划，并未涉及怎样运作等投资者关心的相关内容。而在另一家众筹平台靠谱投上面，各个项目会把过往经营数据、股东特权、选拔标准等相关情况枚举出来供人们参考。2，财务不透明。餐饮企业普遍存在的财务不规范问题，也是餐饮众筹的死穴。北大纵横管理咨询集团资深专家陈文博就并不看好餐饮众筹。在他看来，财务不规范、行业利润率低等痛点，会令餐饮众筹在社会各行业对众筹资源的比拼中处于下风。“如果不能解决众筹后投资人对财务透明的要求，以及餐饮行业的利润率不高导致的投资回报不会有超额溢价的空间等问题，众筹未来仍然不太可能成为餐饮行业的主要融资途径。”3，缺乏第三方监管。北京志起未来营销集团董事长李志表示，目前众筹市场还没有完善的法律体系进行监管，股份计算缺少规范，股权架构不清晰。“如果能把众筹做好，对于餐企的宣传推广有一定影响。不过就目前来看，发起众筹是一件很随意的事情，一旦众筹失败，投资者的钱就打水漂了。所以，科学性和可持续性是众筹行业未来需要解决的问题。”4，行业利润低。　　影响餐饮行业利润越来越低的有以下几个因素：第一，房租高　　在一家餐饮的收支占比中，物业成本高占营业额的10%~25%，这才算是一个正常的区间，但很多商家的房租成本已然高出了这个区间。日益上涨的房租，不断拉低商家的利润比，迫使越来越多的餐饮老板辛苦一年全交给了房东。第二，高消耗　　很多餐企老板，只能看见一些明显的开支，像房租、人工、食材成本的这些开支需要白纸黑字记在明面上，殊不知水、电、气等无形的能源消耗也是不小的漏洞。餐饮人会不重视对能源的控制，其实能源的开支也会占到餐厅营业额的10%左右。这种忽视往往表现在一些小的事情上，比如客人走了，空调会一直运行着;洗完蔬菜了，可没关水龙头。这种日积月累的消耗，给餐厅累积了一笔不小的开支。第三，人工成本高　　都说餐厅在给房东打工，有时候也得给服务员打工。人工成本的不断升高已经是不争的事实，可员工的效率和服务质量并没有随之提高。但客户对服务的要求，用餐体验等也在日益上升，点菜的便捷度，上菜的时间、支付方式等都会成为顾客的选择因素。第四，食材成本高　　采购估计是餐饮老板最头疼的事情。一些大型的餐企还是比较好解决采购的问题，但对很多单点或者小店来说，哪怕是自己人甚至亲戚，同样会有吃回扣、原材料以次充好、赚差价的现象。5，缺乏投资者　　由于当前出现众多众筹开餐厅失败的案例，投资者开始对这种模式下的投资持谨慎态度，再加上，投资者越来越理性和餐饮好项目的紧缺。因此，要想获得投资者参与投资将越来越难。餐饮众筹的正确姿势餐饮行业如何做众筹，餐饮行业做众筹要想成功有三个要点。1，菜品要有创新，价格定位必须精准　　现在大众餐饮的发展比较好，但是高端餐饮就不太理想。研究发现，在一线城市如果餐饮业想快速获得客户，餐厅单个菜品的人均消费不能特别贵。以广州为例，最好一个人的消费在20元上下，两个人的消费在50元上下。单人消费跟多人消费都不贵，客户才可能回头。另外餐厅的菜品绝对不能够太普普通通，一定要做创新。现在餐饮行业的趋势叫做“好吃不贵，真的实惠”，客户才愿意回头，做口碑转介绍，自然而然水到渠成。2，目标客户人群的定位　　高端餐饮之所以做得很辛苦，就是因为他的人群定位太窄了。一旦高端人群的消费受阻，餐饮店就会受到严重的影响。这也是像俏江南、湘鄂情这些高端餐饮为什么举步维艰的关键原因。所以你的目标人群一定要清晰，一定要定位到大众化，而且重点要向年轻人靠拢，为什么要靠拢年轻人呢?比如说你服务的都是40岁以上的中年或者老年人，即使他的消费力比较强，但是他尝鲜的兴趣不一定很高。而年轻人则往往比较愿意去尝试新鲜的事物。任何一个生意如果不能吸引年轻人，往往都会被时代淘汰。所以一定要向年轻人的喜好看齐，经常做一些创新，这点一定要当作一个公司的核心竞争力去经营它。　　事实上，众筹是一个结果，而不是成功的原因。他只是放大你核心竞争力的一个工具。只有“好吃不贵，真的实惠”，而且菜品不断有创新的餐饮做众筹才会水到渠成，这是核心中的核心。3，回报机制　　既然要利用社会的资金来做新店的拓展，我们就必须为投资人的回报做深度的一个思考，回报的形式有三种。第一种：比如A投资了两万块，我们可以给A对应的两万块钱的额度。这是第一种，把饭店的消费当成融资，这是相对安全的一种方法，产品直接交付给客户。第二种：承诺一定的固定回报，比如，A购买某店5000元会员储值卡满1年奖励300元现金。这种相当于债权融资，有一点点的风险。第三种：相对风险比较高的，就是即没有消费者额度，也没有固定的回报。纯粹靠饭店经营好之后的一个分红，这种模式可不可行呢?是可行的，但由于有很多的不可控的因素。如果饭店经营特别的好，给分红绝对没有问题。　　如果饭店稍微出现一点波折，之前承诺的分红没兑现，可能这些人就会有很大的异议。因此我们在设计众筹分红机制的时候，最好是把以上三种形式组合一下。比如，给一个消费的额度，让别人感觉投资你的店，首先他自己感觉可以稳赚回来，他不会有太多的风险考量。同时也给他一个稳定回报的承诺。假如今年分红没有超过15%，我保底10%的回报给你。这样也对投资人相当于吃了个定心丸，相当于一个股转债的一个处理。　　当然，做众筹成功的核心是你产品本身有竞争力。如果是很普通的产品，无论众筹如何设计，都很难取得成功。餐饮众筹的四句“丑话”　　餐饮众筹项目成功的秘技各有不同，但失败的原因却都雷同。作为餐饮众筹项目的发起者，要把下面四句“丑话”说在众筹开始之前，否则，你们很可能是在抱着理想集体“去死”。1，“你不是来凑份子的，这心态请给我闪开”　　这句话一定要最先抛给你未来的伙伴，告诉他：“我需要的是你的人，不是你的钱;我不是找你凑份子，是开启一种新商业模式。”　　为什么先说这句?因为，他对众筹概念的认知很可能与你不同，理念的分歧将影响他对项目介入的“度”：要么表现的过度热情，产生过度干预，要么就是不闻不问，完全贡献不出价值。他要非让你解释这句啥意思，可以解释一遍，如果还不懂，就得考虑换人了。2，“想当甩手掌柜，只坐等分钱?也请退下”　　这句话别以为可有可无，或者你觉得对方肯当“甩手掌柜”更好，心中搞不好还暗爽一下。告诉你，这绝对是给自己挖坑。这个年头，稀缺的不是钱，而是人脉、资源、外脑……这些都是比钱更难搞的东西。　　你要碰到那种平时甩手，分红时也不太热衷的，算你幸运，怕的是，遇上平时甩手，分红时“当仁不让”的伙伴，有你烦的。所以，你要旗帜鲜明地告诉他：“不以投入小或者生性懒散而不闻不问，我不是你的管家，请不时体现下责任感和存在价值。”在他试图解释或者掩饰的时候，你“戳穿”他：“别拿怕众口难调、影响决策当幌子，如果怕这怕那，或者不想出力就白拿钱，别在江湖混。”　　众筹，筹的啥?可不只是钱，不体现金钱之外的价值的人，轻易不要让他成为你的伙伴。哪怕除了钱，就剩高颜值，也比除了钱，什么附加值都提供不出的合作对象有价值。因为，有时候，刷脸也很重要，这个能力不是谁都具备的。3，“听谁的?听我的!咱先民主再集中”　　“甩手掌柜”太多是众筹失败的原因之一，“过度干预”的合伙人不少，也是项目难成功的主力因素。所以，拿出魄力，讲出这句话，“民主集中制”绝对是适合咱们国情的法宝，体现和锻炼你领导能力的时刻到了。　　在众筹项目中，不讲民主和太讲民主都不行。不讲民主，人家会觉得我也掏钱了，凭什么不听我的，但太民主，谁的都想采纳，矛盾更多。你以为只有“大事”才会引发争论?“小事”也会受到质疑，比如菜买贵了，服务员工资给得太高。所以，民主之后，一定集中，否则里外难讨好。4，“开始就想赚大钱?指着这个赚大钱?不送了”　　有些人可能觉得众筹模式付出小、回报稳定，但众筹模式本身的投入少、利益分享等特征，决定了众筹项目短期内难有高回报，抱着赚大钱态度参与的同志，还是要慎重。　　众筹项目更大、更实际的意义是平台作用和长线收益。所以，面对“一本万利”心态的合作伙伴，你一定要告诉他：“事物都有发展过程和阶段，靠参与众筹迅速致富有点难，能耐住寂寞咱们再一起玩儿。”看到这儿如果您还发蒙呢，劝您凡是涉及投资的事情都要慎入，有风险。　　食，民以为天，筹，众以为力!以众筹之所力，食民生之所望!餐饮业与互联网新营销模式的一场联姻，打造了一个令人耳目一新又卓有成效的新领域，也为众口难调的餐饮业带来了一次新的机遇!但是，做众筹前必须明白一点，众筹不是简单的募集资金就完事了，而是筹的是投资者的人脉、资源以及智慧等一系列东西，“一人计短多人计长”的名句是在中华几千年历史长河中不断被验证的道理。因此，众筹之前计划一定要慎重!慎重!再慎重!看完之后你想开一家众筹餐厅吗？把你的想法留言分享出来吧！作者餐饮匠人欢迎关注微信公众号：餐饮新纪元（canyinriji），教你如何更好的开餐厅，餐饮实战第一自媒体！有问题欢迎微信私信我。","updated":"T04:26:15.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":1,"likeCount":8,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T12:26:15+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/caf5e4e612_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":1,"likesCount":8},"":{"title":"宝强都离了，餐饮老板应如何与经纪人相处？","author":"gu-yue-52-11","content":"导读　　8月14日凌晨，王宝强突然在微博愤怒发声，文章痛斥其夫人马蓉与宝强经纪人宋喆发生婚内情！作为王宝强最亲密的合作伙伴却毫无征兆的给宝强带了一顶绿帽子！作为老板的你肯定是大发雷霆，那么在我们餐饮行业中，经纪人就好比我们的职业经理人，如何处理与职业经理人的关系就变得尤其重要，我们也希望宝强能够迅速振作起来，人能承受多少打击就能承载多少荣誉！图片来自楚天尚漫　今天我们就主要谈一谈餐饮创始人如何处理与职业经理人的关系，如何防范经理人给我们背后来一手，如何让经理人更好的为我们的品牌服务？　　当餐饮企业发展时遇到瓶颈时，餐饮老板常会选择引进职业经理人。经理人空降企业目的也是为了完成老板赋予的阶段性任务，同时也是为了实现自己职业发展的阶段性目标。可引进后却往往麻烦不断，矛盾重重。其中，老板最怕经理人不行动，经理人最怕老板不敢动，元老们最讨厌有改动。各方心思之老板　老板最怕经理人不动　　老板花高薪请职业经理人就是来解决问题的。尤其是初次引进职业经理人的老板，以及感性的老板、性子急的老板，心里想的是这些事：　　第一，如何快速收回成本?　　我花费了比给元老们高很多的薪酬(不仅仅是年薪，还包括配套费用)及相关费用(猎头费、招待费等)，甚至花费了很多的情感(如三请诸葛的诚意)和关系资源(托关系朋友介绍)才请来个职业经理人，当然是期望着早出成绩，出大成绩。　　第二，如何看出你有真本事?　　花了这么多钱请来的经理人，究竟水平咋样?人品咋样?经理人若始终不行动，老板就无法测试出来。如果半年多了还没行动，老板心里更毛了，究竟是藏而不露，还是肚里就没有货?　　第三，如何安抚元老?　　老板引进职业经理人还有一种作用，就是希望借此来刺激元老的奋斗精神和引领元老奋斗。如果经理人不行动，不仅刺激不了元老，也无法引领元老们前进，同时还担心元老们看笑话和闹情绪。花费那么多高薪，呆了半年还没有做出成绩，元老们必然非议、抱怨、心有不平，自然就会影响工作，甚至撂挑子不干，影响公司业务。各方心思之元老员工　元老最讨厌有改动　　因循守旧是元老们的最爱。元老们不仅讨厌经理人有改动，也讨厌老板有改动。　　元老们讨厌改动除了人的天性懒惰外，同时很多事情是元老们前期干出来的，包含着元老们的智慧、经验和感情，若要改动，元老们会认为是对自己的否定，情感上接受不了，所以讨厌改动。　　同时，只要改动就会或多或少触动元老们的利益结构，那么把利益看得太重的元老们必然就会反击。各方心思之经理人　　经理人最担心老板不敢动　　经理人入职前一般都和老板沟通了很多。当时老板谈了很多战略构想和管理变革，但等到入职后，这些构想和变革却往往不是一朝就能实施和实现的。而这些，又和经理人要完成的任务和实现自身的职业目标紧密相联。　　因此如果老板催促经理人完成任务，而他自己却投鼠忌器下不了决心实施变革，那一切结局可想而知。所以，经理人最担心老板不敢动。餐厅内的三国逆动战争　　老板引进经理人的目的就是为了打破现状，引领公司向前发展。经理人空降企业目的也是为了完成老板赋予的阶段性任务，同时也是为了实现自己职业发展的阶段性目标。而这，与元老们讨厌有改动是刚好直接冲突的。　　所以，在引进经理人这一方面，元老与老板，和经理人是直接对立的。三者间战争不可避免。　　在元老们反击过程中，如果经理人情商不够，或能力水平不足慑服元老，元老们是不买账的，更何况元老们掌握着天时、地利、人和等几乎所有的资源要素，处于绝对优势地位，反击起来可以有力，再有一个元老派的核心人物领军，那么经理人的变革可想而知会遭遇多大的阻力。　　在元老们的激烈反对声和反击行动中，老板首先担心企业利益受损，同时也对经理人的一些做法和犯的错误心存不满，渐渐地对经理人的能力水平、职业操守信心不足，于是老板原来和经理人谈的一些管理变革的目标实现就不再充满信心，甚至反思眼前引进的经理人是否是企业真正需要的人。渐渐地，老板就不敢动了。　　而经理人满怀信心加盟企业，在老板拍胸脯支持变革鼓动下，在老板快速行动的逼迫下，经理人开始行动了。但行动既会招致疾风暴雨般的直接反击，也会招致看不见摸不着的恶语中伤。老板在求稳策略指导下，就放缓了推进管理变革。　　但是经理人空降到企业都是有阶段性任务和目标的，担心时间节点到后，完不成老板交代的任务，怕老板借机怪罪自己，年薪中绩效部分拿不到，同时自己阶段性的职业目标也无法实现。　　于是着急，就去和老板沟通。而老板一般是不予正面回答，或劝说不要着急，一步一步来。如果是性子急的经理人，这时就直接走了;如果性子沉稳者，则是一边观察一边准备撤退。三方都输不起　　其实谁都输不起　　老板引进职业经理人是有其明确目的和目标的，但由于老板、经理人和元老三者之间在此事上的利益诉求不一致，尤其是动了元老们的奶酪，包括未来的上升空间，导致元老和经理人、老板之间的逆动。但是这场纷争中三者都是输家。　　老板输了什么?　　这场纷争的结果只有一：经理人离职走人。老板花费高薪、花费情感及资源引进职业经理人，结果目的没有达到，甚至会留下一个千疮百孔的烂摊子。这种情况下，一般经理人都是怀着怨恨离开，随后在职场上传播企业的不是。　　元老从此心里也多了个心眼儿，原来老板也在想找人替代自己，同时也积累了反击职业经理人的斗争经验。当然还可能带来其他结果：在这场逆动当中，有按捺不住的元老离职出走，加入竞争对手，或直接创业，这对企业将是比较大的损失和直接打击。　元老输了什么?　　元老派在这场逆动当中可能把职业经理人打得落花流水，自己可以笑傲山头，但这都是暂时的。　　首先，在老板看来，你不仅能力不够，而且心胸不够，更是阻碍企业发展的重要羁绊，早晚这个问题得解决。再者，企业都有破产的可能，如果元老们阻碍过大时，企业发展寸步难行，其结果是企业要么自灭，要么被并购，而他们还不到退休年龄，必将被迫职业经理人化。　　但从职业经理人的角度看，这些人太土，太重视个人利益，当有一天他们走向市场时，市场名誉已然受损。　　经理人输了什么?　　经理人在这场逆动当中，没有完成阶段性任务，当然也没有实现自己的阶段性职业目标，甚至影响到整个人生职业目标的实现。岁月蹉跎后，在雇主那里是个败笔，在元老那里又被耻笑。　　由上可知，三方其实都输不起。只是因为三方各有误区。经理人进入前，老板觉得经理人万能，经理人认为老板说了算，元老觉得自己的资历最重要，自己的贡献最大。　　三方若固执己见，不能实现联动，那么一段时间后，改革必然功亏一篑，出现“三输”局面。如何让三方齐心协力，同舟共济　　很多老板认为自己是土生土长的，企业大了，当遇到“小马拉大车”的经营问题时，就热衷于引进外面的人来管理公司。而这些职业经理人大多来自于同行业相对知名的公司，所要求的薪酬待遇相对较高。　　老板们盲目相信高学历、高薪酬以及在大公司干过的人能在本公司干好。殊不知这些人来到公司融进企业便需要一段时间，能否干好还要另说。而这些人巨额的薪酬不但增加了公司的费用，同时也会伤害公司老员工的心，造成功臣与“能臣”的巨大矛盾，甚者还会破坏公司原有机制，使企业得不偿失。　　要想基业长青，公司团队稳定，最好能建立有效的内部晋升机制，让优秀人才看到希望，留住能人。公司引进高薪职业经理人切忌盲目，最好是在公司发展遇到瓶颈时，或者公司要发展某一项新业务，而且老板对该业务板块不专业或者缺位。　　但对于这样的“合作伙伴”式的职业经理人，只靠高薪是无法成功的，必须用利润分享的方式让他成为真正的小老板，与企业共进退。欢迎关注微信公众号：餐饮新纪元（canyinriji），教你如何更好的开餐厅，餐饮实战第一自媒体！有问题欢迎微信私信我。","updated":"T04:48:33.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":0,"likeCount":1,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T12:48:33+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/cce7b1e3c69ad5bb916bf4a_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":1},"":{"title":"情人节最佳餐厅营销！","author":"gu-yue-52-11","content":"导语元宵节刚过完，情人节又来了，作为我们餐饮行业最重要的日子，情人节这一天想必大家都有很多准备，除了布置餐厅的甜美氛围之外也准备了很多活动与消费者进行互动，如果你最近一直比较忙，也无需担心，我们为你带来了一些最简单最有效的餐厅情人节活动。“ 每个节日，都是考验商家智商的时候。这个情人节，你的餐厅想用哪种方法营销呢？1、麦当劳：最会玩玫瑰太贵，我不想收课桌当餐桌，我也不介意，你看着书，我看着你…就是我的小幸福光点亮夜空你穿梭在其中愿变幻的灿烂是瞬间而陪你看花火的我是永恒不知何时每年这天纪念礼物变成一袋家常……你点着马卡龙我点着你鼻子故意把你惹恼才有机会靠近你些……2、星巴克：用星说继去年的星巴克“情人节隐藏饮品”之后，今年情人节，星巴克联合腾讯微信打造了全新社交礼品平台“用星说”，成为中国首家在微信上推出社交礼品体验的品牌。“用星说”是一个全新的社交礼品交换平台，通过“用星说”平台，用户可以随时随地通过微信送星巴克咖啡券和星礼卡，还能附上温馨祝福、照片和视频。星巴克还推出了两款情人节特饮：暖暖男友栗和满满小幸运，并温馨提示了三大“星式告白”法。情人节告白小技巧，get起来！一直想要超越星巴克的咖啡品牌麦咖啡，今年情人节拍摄了一段由吻开启的告白故事：冬日白雪飘飘，热咖啡冒着白烟，男主对着电脑写简历，女主跟着耳机里的老歌《给我一个吻》哼唱了起来，突然的亲吻表白……3、互动游戏虽然这个比赛被很多餐厅使用，但放眼历年来该活动我们不难发现，它的人气非常可观。在此与大家分享几个玩法——大型接吻比赛：曾经有一家餐厅在策划该活动时用到了限制人数的方法，仅准许50人参加，而且采取预赛、半决赛、决赛的形式。预赛打出的标语是“老公，看你行”，由男方抱着女方进行接吻比赛，先落地者算违规。到了半决赛的时候又换了一种玩法，叫“爱情长跑”，男方要抱着自己老婆进行往返跑，选出前三名进入决赛。最后的决赛引起了相当大的反响，因为换成了女方抱着自己的老公进行比赛……店内送菜互动：除了推出这种声势浩大的大规模比赛，还可以在店内实行接吻60秒送一道菜的互动。拥抱享优惠活动：如果担心顾客对于接吻的接受度不高，那么不妨推出“一个拥抱”来呼应节日氛围——凡是在餐厅内拉起任何一个陌生人的手就算挑战成功，给予相应的优惠鼓励。猜价格游戏：餐厅可以筛选部分菜品、饮品，让顾客猜价格，通过这个游戏可以加深消费者对餐厅的了解。4、西贝：亲嘴打折同样一个晚上，有的人上不了天，但有的人却可以。相对于小品牌的保守策略，优秀的大型企业往往利用节日客流大的特点，选择在情人节大干一票，冲破营业额记录，比如西贝。今年，西贝“亲嘴打折节”活动又早早开始了，依然是4种姿势，4种折扣。一定有同学会说，你这是趋炎附势，一边教唆我们小品牌不要打折促销，一边又捧大品牌西贝的打折策略，节操何在？去年没能享受这个折扣，今年不妨一试情人节全场出血大甩卖？我就问你一句，你觉得西贝是做公益吗？西贝方案可谓用心良苦：非现场参与者必须上传照片，然后获得优惠凭证，但只可在2.14当天兑现，你若是拿了折扣你要不要来？你来了告诉你排队半小时你要不要等？（敲黑板）现在你告诉我，这是做引流还是做公益？当然，西贝的方案中，现场参与者也可得折扣，但是（敲黑板），以中国目前的国情，在餐厅现场公然出现大量法式和错位吻并接受拍照的情况……应该屈指可数。从另外一个角度讲，将情人节营销上升为“亲嘴打折节”，也兼有品牌公关的目的。而西贝历次成功的公关案子，其投入都是千万元级别，反观亲嘴打折节，即使有一定的广告和物料费用投入，但相比“走进联合国”和“收购张爷爷酸汤面”，其性价比高简直是高的不要不要的。所以啊，不可以小品牌之力行大品牌之实啊！请允许我回去哭一会。5、网红餐厅直播2016年我们对“网红经济”这个词都不陌生，2017年，很多人断定将是“网红+直播”的高速发展的一年。如何借助直播和网红的热度做情人节营销呢？在此分享给大家一个做法——◆1.在情人节这天，有请粉丝数量比较多的网络大V来到餐厅做直播。◆2.也可以请顾客进行直播，年轻顾客群对于直播软件的熟练度都非常高，进行简单的沟通之后他们就可以上手。◆3.培养餐厅工作人员做直播专家。销售部的员工或者管理层人员都可以成为网红、直播专家，把餐厅更多的介绍给顾客。这么多有创意的方法都在这里了，大家可以选择比较适合我们餐厅的去进行情人节的营销，使我们的餐厅品牌能够传播出去，营业额也可以得到很好的提升，最后祝各位忙碌的餐饮同仁：情人节快乐！作者：胡燕平资料来源：网络","updated":"T12:04:16.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":0,"likeCount":3,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T20:04:16+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-8f485ab27c20f41d32f0_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":3},"":{"title":"开餐厅实战选址技巧","author":"gu-yue-52-11","content":"导读　　选址是开餐饮店的开端，谁都愿意选一个生意兴隆的旺地。但人在事中迷，事与愿违的情况并不少见，即便是有经验的餐饮人通常也会犯错误。　　看走眼有时并不在当事者本人，而在于事物的变化和综合因素，这些因素，其中哪一点都有可能起作用。因此开餐厅，选址是你开展餐饮事业的重中之重。开店选址的基本因素选址一般必须考虑到以下因素：1、租金　　2、地势　　3、楼层4、交通　　5、朝向　　6、规划7、房东　　8、能见度　9、人的流量10、繁华程度　　11、居民结构12、房屋结构　　13、机关学校14、相邻店铺　　15、专业市场16、经营性质　　17、车站码头18、经营品种　　19、相关政策20、面前场地提示：以上因素并非面面俱到，才可租房。至少与自己所租房屋相关的因素应充分加以考虑，综合分析，权衡利弊，再加上自己对餐饮生意的感受，方可拍板。选址调查人口与消费力分析：　　有关人口数和家庭人口之组成，可参考选址地域街道办事处和派出所存档的户藉人口数和人口普查资料。一、所需调查的项目包括：1、人口密度　　2、教育程度3、从事行业　　4、年龄构成5、家庭及构成　6、常住人口数7、社会增加率　8、自然增加率9、家庭人均收人10、白天流动人口数11、家庭年支出及支出结构二、现就一些主要项目分述如下：1、家庭人口及收入水平　　家庭状况是影响消费需求的基本因素，家庭特点包括：人口、家庭成员年龄、收人状况等。如每户家庭的平均收入和家庭收人的分配，会明显地影响未来餐厅的消费；所在地区家庭平均收入的提高，则会增加家庭对餐厅消费的次数、质量和档次的要求。2、人口密度　　一个地区的人口密度，可以用每平方公里的人数或户数来确定。一个地区人口密度越高，则选址餐饮店的规模可相应扩大。　　如白天人口密度高的地区多为办公区、学校文化区等地。对白天人口多的地区，应分析其消费需求的特性进行经营。比如采取延长下班时间、增加便民项目等以适应需要。人口密度高的地区，到商业设施之间的距离远近，也可增加消费频率。而人口密度低的地区吸引力低，且顾客光临的次数也少。3、客流量　　一般在评估地理条件时，应认真测定经过该地点行人的流量，这也就是未来餐厅的客流量，人流量的大小同该地上下车人数有较大关系。上下车客人数的调查重点为：⑴、各站上下车乘客人数历年来的变化。⑵、上下车乘客人数愈多的地方愈有利。⑶、上下车乘客人数若减少，又无新的交通工具替代的情况下，商圈人口也会减少。⑷、根据车站出入的顾客年龄结构，可了解不同年龄顾客的需求。一般而言，调查人口集聚区域是餐饮企业选择立地的重点。如：⑴、居住人口集聚区。如新建小区、居民居住集中区等。⑵、日常上班的场所、学校、医院等，乃白天人口集结之场所，也就是人口聚集地。⑶、火车站、汽车站、地铁站等是人们利用交通工具的集结点，也是人口聚集之处。⑷、体育场、旅游观光地及沿途路线也是人们集聚活动的场所。4、消费力　　商圈内家庭和人口的消费水平是由其收入水平决定的，因此，商圈人口收入水平对地理条件有决定性的影响。餐饮企业在选择立地时，应以处于青年和中年层顾客，社会经济地位较高，可支配收入较多者居住区域作为优先选址为佳。商场内选址的原则和程序一、商场选址的原则1、方便顾客消费　　满足顾客需求是餐饮店在商场经营的宗旨，因此位置的确定，必须首先考虑方便顾客进店消费，为此选择的商场要符合以下条件：⑴、交通便利　　车站附近，是过往乘客的集中地段，人群流动性强，流动量大。如果是几个车站交汇点，则该地段的商业价值更高。商场开业之地如选择在这类地区就能给顾客提供便利购物的条件。⑵、靠近人群聚集的场所　　如影剧院、商业街、公园名胜、娱乐、旅游地区等，这些地方可以使顾客享受到购物、休闲、娱乐、旅游等多种服务的便利，是商场开业的最佳地点选择。
但此种地段属经商的黄金之地，寸土寸金，地价高费用大，竞争性也强。因而虽然收益好，但并非适合所有人经营。⑶、人口居住稠密区或机关单位集中的地区　　由于这类地段人口密度大，且距离较近，顾客消费省时省力比较方便。餐饮店地址如选在这类地段，会对顾客有较大吸引力，很容易培养忠实消费者群。⑷、符合客流规律和流向的人群集散地段　　这类地段适应顾客的生活习惯，自然形成“市场”，所以能够进入商场消费的顾客人数多，客流量大。2、有利于获取最大的经济效益　　衡量商场内位置选择的优劣，最重要的标准是餐饮企业经营能否取得好的经济效益。因此，地理位置的选择一定要有利于经营，才能保证最佳经济效益的取得。二、商场内选址的程序　　在商场内选择位置，一般可按以下步骤依次进行：1、选择区域、方位　　在商场内选择店址，先要找出目标市场、找准服务对象，然后再根据目标市场、服务对象选择店址设置的区域。另一方面，要根据自身餐饮店的经营规模和档次，测算企业投资回收率，在此基础上认真加以选择，确定方位。2、制图——找出最佳位置　　在确定店址后，应绘制出该区域的简图，并标出该地区现有的餐饮店，包括竞争对手和互补餐饮项目，还应标出客流集中地段、客流量和客流走向、交通路线等，以保证店址决策的正确性。3、市场调查　　在店址基本区域方位确定后，必须进行周密的市场调查，论证选址决策的准确性。在市场调查过程中，应注意将调查对象分类统计，并对调查时间和内容进行必要的抽样调查，以保证调查资料的可靠性。商圈调查与选店一、商圈调查的目的　　做店铺，首先就要找店铺，了解和调查所找店铺的周围情况，调查商圈可了解预设商店营业范围内的地理区域，以协助适当未来店铺位置的选择。1、商圈调查的目的包括：⑴、了解地区居民的人口特性、社会经济变项及生活形态，消费习惯等。⑵、确定未来店铺的消费档次，以及所要销售的产品组合及促销重点。⑶、分析和现有的店铺商圈是否重迭。⑷、计算在某一地理区域内应开店铺的数量。⑸、找出商圈内的障碍，包括：　　　▼、道路设施不便。　　　▼、人口拥挤。　　　▼、交通过度拥塞。⑹、法规方面；应考虑租税、执照、营运、最低工资及都市区域划分情况，有的城市规划ＩＴ一条街，如果初期误入，将来的发展空间受到限制，甚至被取缔。⑺、其它因素：了解一地区内同性质的竞争家数（竞争是否激烈）、将来的变动趋势、供应商位置、运输是否方便（交通状况）、将来开连锁可否利用物流中心一次补齐所需物品，及停车场是否宽广等。二、商圈所在地区客流情况　　主要调查分析商圈所在地的客流量、客流的状态、方向、速度、客流的目的以及本店的吸收量。三、交通状况要考虑距离车站的远近、道路状况、车站的性质、交通联结状况、搬运状况及流动人员的数量和质量等。四、竞争状况主要了解市场竞争对手的情况，包括竞争对手的餐饮类型、位置、数量、规模、营业额、营业方针、经营产品及服务对象的阶层等等。五、商圈周边状况着重调查商圈周围有无市场、娱乐街，是不是商业集中区或居民区，这些因素影响着店址的选择。想了解更多精彩内容，欢迎关注微信公众号：餐饮新纪元（canyinriji），教你如何更好的开餐厅，餐饮实战第一自媒体！","updated":"T12:42:53.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":1,"likeCount":27,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T20:42:53+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-c45d49a57e2bf2bac660ca07_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":1,"likesCount":27},"":{"title":"顺丰上市给餐饮行业当头一棒！","author":"gu-yue-52-11","content":"导读　2月24日也就是刚刚过去的前天上午，顺丰控股借壳鼎泰新材上市，股价开盘价53.50元，涨幅6.59%，目前总市值达2279亿元。王卫的财富超1300亿仅次于王健林、马云、马化腾，位列第四。只差5个涨停板就能够摘得中国首富的头衔；随后王卫更是豪掷10个亿给40多万名顺丰员工派发了红包。马云最佩服的人马云曾说：他最佩服的人是能管理十万基层员工的“顺丰”老板王卫。-25日期间，圆通、申通、韵达纷纷公告2016年度业绩修正预告显示，圆通预计2016年度归属于上市公司净利润为13.5亿-14.5亿元，同比增长88%至102%；申通预计2016年度归属于上市公司净利润为12.4亿-12.5亿元，同比增长62%至64%；韵达预计2016年度归属于上市公司净利润为11.6亿-12.2亿元，同比增长1.2倍至1.3倍之间。形势一片大好。鼎泰新材（顺丰快递）披露的2016年度业绩快报，公司预计2016年度营业收入574.83亿元，增长19.5%；归属于上市公司股东的净利润为41.8亿元，同比增长279.65%。可以看出顺丰利润远超圆通申通之和。同样是做快递的，顺丰的市场份额并没有超出圆通快递和申通快递的多少，甚至可以说三者是一样的市场份额，但是顺丰的利润却是给两家甚至给中国全部的快递行业抽了一个大耳光。顺丰另类的商业模式也让我们明白了，原来企业可以这样干。给餐饮行业的当头一棒！2016年，中国快递总量达313亿件，稳居快递第一大国，行业增速高达30%以上。美国以其拥有汽车量多，被称为“建立在汽车上的国家”，现在的中国基本可称为“建立在快递上的国家”。快递与人们的生活越来越密不可分，在这个快速增长的市场，快递行业竞争激烈。我们此时可以回过头来看同样是属于服务行业的餐饮业，这项存在了几千年的服务行业，2016年中国烹饪协会发布的统计数据显示2015年，餐饮百强企业净利润同比增速较上年跌落了6.1个百分点，平均净利润率为4.8%。其中，净利润增长率在10%以上的企业36家，比2014年减少7家，净利润负增长的企业有38家，比上年还增加了5家。餐饮五百强门店情况比较好，净利润增长率超过10%的门店共有282家，占到门店总数的56.4%，24.8%的门店净利润负增长。这意味着我们餐饮行业也跟现在的快递行业一样，甚至比现在的快递行业面临更加严重的问题，利润低下，底层从业者薪资低，成本居高不下。前几天爆发的关于快递员转行送外卖的新闻，相信大家都看到了，快递行业春节过后招不到人，导致快件挤压的问题在今年春节过后一起爆发出来。同样的另一面春节过后我们餐饮行业招工难的问题却没有被媒体大肆报道，但是问题依旧很严峻。不难其他的餐饮品牌做例子，就拿我们自己的餐厅来说，20多家门店，到现在为止都没有招到足够的后厨人员，更别说前厅的服务员，特别是前厅的女孩子更是难招，大家如果经常去外面的餐厅吃饭，如果稍微注意一下大家会发现有两个现象正是各大餐厅不断的上演，第一是前厅服务员男的慢慢的增多，第二是女性服务员越来越年轻。到现在为止我们20多家餐厅16-18岁的服务员占了四分之一。又脏又累是餐饮行业给世人的第一印象，餐饮行业工作也确实如此，常年以来餐饮行业工资偏低，导致越来越多的年轻人不愿意从事这份工作，再加上中国自古以来的偏见让餐饮工作不受待见，不受尊重。从爆发期走入转型期从2012年开始中国餐饮行业进入真正意义上的爆发期，从那时各行各业都转型做餐饮，都在一味的鼓吹O2O模式，从北大高材生放弃高薪做餐饮，从BAT高管放弃年薪百万做餐饮，一时间似乎有谁要是不做餐饮就落后了就跟不上这淘金大浪了；到今天已经过了五六年了，五六年前爆发的那一波餐饮品牌现在经营的很好的又有谁呢？基本上没有，都被市场给淘汰下去了，真正实现成功的，经营情况良好的还是那几家在爆发期之前就一直默默无闻深耕餐饮行业的企业。从团购大战开始就很多商家质疑团购模式会给餐饮行业带来严重的损失，甚至会让整个餐饮行业不健康的发展，从今天来看确实如此，团购之后带来的是餐饮行业整体利润的拉低下降，餐饮利润的偏低导致餐饮行业创新能力不足，动力不强，模仿跟风一直盛行，菜品品质与研发一直没有取得重要的进步；餐饮爆发期之后，同样面临的是餐饮行业的加盟乱象，很多餐饮新人都被无良加盟商品牌商给坑害了，长久以往损害的是餐饮的连锁经营模式。让餐饮业有尊严日上午，一位顺丰快递员骑着电三轮在北京送快递，不小心与一辆黑色现代发生刮蹭，现代车司机下车后连续掌掴快递员6次，这个场景被围观者用手机拍下并发到互联网上，引起了社会对快递“小哥”尊严的广泛讨论。这位小哥被打后，王卫在朋友圈表态：“如果这事不追究到底，我不再配做顺丰总裁！”最终打人者因涉嫌寻衅滋事被依法处以行政拘留10天处理。在今天上市敲钟的仪式中，被打的快递小哥再次现身，这一次他是被王卫邀请而来，成为敲钟的嘉宾之一。同样身为服务行业的餐饮业，如果你的员工被打了，你会怎样处理？相信很多餐厅老板都会说：“和气生财嘛，多一事不如少一事！”也会向被打员工说：我们餐饮行业服务为重，一般的客人我们也惹不起，就算我们自认倒霉咯。虽说自古以来的人们形成了对我们餐饮行业整体的看不起，认为是低人一等的工作，但是如果我们每个做餐饮的，我们每个餐饮品牌老板不想着去如何改变，去如何让自己的员工更有尊严，那么不管以后的十年还是百年我们餐饮行业依然在社会上是没有尊重地位的。我们也不是倡导他打了我们的服务员，我们餐厅的兄弟姐妹一起上暴打他一顿，我们还是希望大家能够用合理的方式去解决冲突，从心底上真正的把我们的员工当做我们的家人，给予他们温暖，给予他们尊重和关爱，你得到的远远比现在多得多。餐饮的路还很长，我们要走的坑也还有很多，餐饮要真正归回到健康的道路这期间满满的套路我们也没有走完，以后希望我们会越来越好，大家共同努力，与你们共勉！作者：胡燕平想了解更多精彩内容，欢迎关注微信公众号：餐饮新纪元（canyinriji），教你如何更好的开餐厅，餐饮实战第一自媒体！","updated":"T04:03:56.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":7,"likeCount":40,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"T12:03:56+08:00","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"url":"/p/","titleImage":"/v2-7c3db7216bdcc_r.jpg","summary":"","href":"/api/posts/","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":7,"likesCount":40},"":{"title":"315曝光了你的餐厅，该怎么办？","author":"gu-yue-52-11","content":"导读　昨天3.15曝光了很多有问题的商家，其中一些当晚便做出了快速的反应，有一些商家还是搪塞过去引起了消费者的不满，假设你的餐厅昨晚上了315的晚会，你应该怎么做呢？今天我们来谈谈企业的危机公关。危机公关是指应对危机的有关机制，它具有意外性，聚焦性，破坏性和紧迫性。在现今人人都是自媒体的时代，危机公关再也不紧紧是大企业的事情，更关乎着每一个从事商业的人要应该具备的一种能力和意思；不管是小餐馆，还是大品牌餐厅，都很容易被消费者曝光，甚至有些问题你自己都没注意到他的发生就已经在各大网络媒体上进行了爆炸性的传播，轻则你只是罚款点钱，重则说不定就得在里头待上几年了。危机公关的重要性不言而喻，下面给大家看看这些餐饮企业的危机公关案例，我们看看人家是怎么做的？麦当劳以速度和态度取胜的机智大叔经常为人津津乐道的就是麦当劳的3.15危机公关事件。2012年，央视3.15晚会曝光了记者对北京三里屯一家麦当劳餐厅的暗访情况，曝光了麦当劳北京三里屯店销售已过保质期食品、随意更改食品保质期等行为。在曝光约1个半小时后，麦当劳中国迅速展示出了十足的诚意——通过微博向公众道歉，并感谢相关监督部门的监督，表示将彻查涉事餐厅，深化管理，确保运营标准切实执行，为消费者提供安全、卫生的食物。据了解，麦当劳是当时曝光企业中第一个给予回应的。微博的快速传播形式，及正面对待的态度，使其在危机公关的速度上取 得了第一步的胜利。同时，微博的主要用户群体和麦当劳目前的消费群体也有很大部分的重合和相似，这让麦当劳获得了社交媒体时代的最大程度的信息传递速度和 效率。同时，消费者也能直接面对事件，而不是从其他方渠道获取，进而滋生更多猜测和麻烦。因此在公关处理的速度及渠道和扩散途径方面，麦当劳做了最有效的 选择。除了表明道歉诚意，麦当劳在事件处理和决策上采取了连贯性的措施——立即关闭问题店，让大问题化小，巧妙地回避了其他舆论产生的机会。而大众的态度也比较有趣。在当时，微博上一项名为“央视3.15晚会，麦当劳被曝光了，你还吃吗？”的调查显示，在参与投票的1331名消费者中，有48.2%的消费者表示会继续消费麦当劳。知名媒体人马志海还在其微博上表示，“我平时极少吃麦当劳。但明天，我要去吃它一套巨无霸。是央视告诉我，过期15分钟在麦当劳就是一件在全中国丢脸的事，而且麦当劳