蔗糖、麦芽糖的水解方程式
C12H22O11+H2O催化剂→C6H12O6+C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖水C12H22O11+H2O催化剂→2C6H12O6麦芽糖 葡萄糖它们水解后都能产生2分子单糖,所以是二糖
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麦芽糖是蔗糖的同分异构体，分子式都是C12H22O11。它发生的水解反应的方程式为：C12H22O11（麦芽糖）+H2O---浓硫酸--->2C6H12O6（葡萄糖）
扫描下载二维码水解反应及其原理
教学目标：
1．系统解析多类物质的水解反应及其原理，学会判断产物和书写水解反应方程式。
2．核心观念：水的解离和微粒间的异电相吸。
3．讲述和讨论采用直截了当并环环相扣的方式，力求具体到位，解决实际问题。讲究思想方法是引发学生学习兴趣的基本保证。
教学过程：
一．水解的前提
水解反应首先是将水分子一解为二，否则水解无从谈起。
H-OH被解离成H原子和-OH，或H+和OH-。
不可能解离成O原子。那不是水解，那是电解。
水解主体亦一解为二，并选择性结合H或OH。
二．从“没的挑”到“有的挑”
很熟悉Cl2与H2O的反应。
Cl2+H2O==HCl+HClO
没人说它是个水解反应，因为这是个氧化还原反应，但它几乎就是一个水解反应，H2O被一解为二了：
&&& Cl-Cl +
H-OH == HCl + Cl-OH
按无机含氧酸的通常写法，次氯酸被写成HClO，实际上原子的连接顺序是HOCl(无机含氧酸都有羟基)。
两个Cl原子，谁去结合H或OH是没有区别的。
若是BrCl(氯化溴)与H2O反应，就有了挑选的问题。产物究竟是HCl和BrOH(次溴酸)还是HBr和ClOH？挑选的原则是什么？
异电相吸。这是自然界普遍适用的规律。BrCl中Br显正价、Cl显负价，H2O中H显正价、OH显负价，肯定是Cl与H结合，而Br与OH结合：
&&& Br-Cl +
H-OH == HCl + Br-OH
很熟悉卤代烃的水解：
C2H5Br + H-OH C2H5-OH +
卤原子得电子能力强，总是与由H2O解离出来的H结合。
很熟悉酯的水解：
CH3COOC2H5 + H-OH
CH3CO-OH + HOC2H5
有机物分子中羰基碳具有正电性，在水解反应中总是结合-OH。
那么CH3COCl的水解产物是什么呢？(乙酰氯，我们甚至叫不出该有机物的名称)当然是羰基碳结合-OH，Cl结合H了。
CH3COCl + H-OH CH3CO-OH + HCl
再看一个不熟悉的物质，NaH，氢化钠，其中氢是阴离子，H-。它与水反应的产物是什么？还是异电相吸。
H-OH → NaOH+H2↑
H2应该是个氧化还原产物。
三．挑几个？
CaC2，电石，离子化合物，Ca2+和C22-。它与水的反应实际上就是个水解反应，其中Ca2+自然挑选结合OH-。Ca2+自然要结合两个OH-，两个OH-自然由两个H2O提供。因此，实验室制乙炔的那个反应方程式中H2O的系数为2(C2H2是C22-与H+结合的产物)。
CaC2+ 2H-OH →
Ca(OH)2+C2H2↑
Mg3N2，镁在空气中燃烧的副产物，它在水中发生水解，方程式中H2O的系数是几？当然是6，因为3个Mg2+需要结合6个OH-，后者需要6个H2O分子提供。
Mg3N2 + 6H-OH →
3Mg(OH)2↓+2NH3↑
SiCl4在水中发生水解，Cl自然结合H，Si就结合OH，一个SiCl4分子需要几个H2O？
SiCl4+ 4H-OH → Si(OH)4(原硅酸)↓+4HCl
Al4C3(碳化铝)在水中发生水解，方程式中H2O的系数是几？
Al4C3 + 12H-OH →
4Al(OH)3+3CH4↑
四．单挑和双挑
很熟悉NaAc的水解，其化学方程式可写作
&&& NaAc +
H-OH == NaOH+HAc
实际上Ac-选择结合了H+，Na+在水溶液中却并未与OH-结合(NaOH是强电解质)：
Ac- + H-OH == OH-+HAc
结果溶液中OH-多余，呈了碱性。
很熟悉NH4Cl的水解，其化学方程式可写作
NH4Cl + H-OH == NH3H2O+HCl
实际上NH4+选择结合了OH-，Cl-在水溶液中却并未与H+结合(HCl是强电解质)：
NH4+ + H-OH ==
结果溶液中H+多余，呈了酸性。
但NH4Ac与水的反应就是“双水解”了，NH4+与Ac-各取所需：
NH4Ac + H-OH == NH3H2O+HAc
双方的水解进一步推动了H2O的电离，盐类的双水解的程度普遍高于单方的水解。若有沉淀析出或气体产生，双水解(也包括一些单水解)甚至演变成“完全水解”，如前例中CaC2、Mg3N2和NaH、SiCl4等的水解。所以象Al2S3这类“盐”在水中是不能存在的。
[习题讨论]已知Cl2、Al2(SO4)3、CaC2、C2H5Br、CH3COOCH3等物质均能与水发生反应，反应中各物质和水分别解离成两部分，然后两两重新组合形成新的化合物。今有下列五种物质，常温下很容易与水发生反应：BrCl、CH3COCl、SiCl4、Mg3N2、CH3COOOCCH3
(1)在后面给出的五种物质与水反应的产物中，属于最高氧化物的水化物的是______________，属于无氧酸的是__________。
(2)分别将0.01mol的这五种物质放入0.1L水中反应，结果使溶液pH接近3的原物质是___________。
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书写淀粉、麦芽糖的水解方程式、葡萄糖的氧化反应方程式时，为什么要在分子式下写出名称？
解析：淀粉、纤维素通常都用化学式(C5H10O5)n表示，蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，葡萄糖、果糖的分子式都是C6H12O6，如果不写出物质的名称，则不能确定参加反应或生成的是哪一种物质，故当用分子式表示化学反应，而该分子式又能表示多种物质，或存在同分异构体时，要求必须在分子式下面注明物质名称。答案：因为淀粉、麦芽糖、葡萄糖的分子式(或化学式)，也是其他物质的分子式，故用分子式表示有它们参加或生成的反应时，必须在分子式下注明其名称。
如果没有找到你要的试题答案和解析，请尝试下下面的试题搜索功能。百万题库任你搜索。搜索成功率80%第四章 第二节 糖类
一、选择题：
1．某同学认为鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、振荡；④用舌头尝味道；⑤用洁净的无锈细铁丝蘸取少量溶液，置于酒精灯火焰上灼烧，观察火焰颜色。其中在实验室进行鉴别的正确方法是(
2．(双选)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(
A．甲酸甲酯
3．下列物质中，完全燃烧时，只要总质量相同，所消耗O2的量与生成的CO2和H2O的量一定分别相同的是(
A．乙酸乙酯与甲酸甲酯
B．甲醛与葡萄糖
C．乙酸与蔗糖
D．乙烯与乙醇
4．(双选)对于淀粉和纤维素的下列叙述中，正确的是(
A．互为同分异构体
B．化学性质相同
C．碳、氢、氧元素的质量比相同
D．属于同一类有机物
5．下列说法中正确的是(
A．糖类物质的分子通式都可以用Cm(H2O)n来表示
B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类
C．糖类都能发生水解反应
D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物
6．所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，一律不得免费提供塑料购物袋。在全国范围内禁止生产、销售、使用厚度小于0.025毫米的塑料购物袋（简称超薄塑料购物袋）。下列说法不正确的是(
A．在所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，主要目的是控制塑料制品的使用，减少“白色污染”
B．的单体是苯乙烯
C．聚氯乙烯塑料强度大，抗腐蚀性强，可以用来包装需长时间保存的食品
D．用于食品包装的塑料制品，属于热塑性塑料，可回收再利用
7．下列物质中不属于糖类物质的是(
A．CH2OH-CHOH-CHO
B．CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO
C．CH2OH-CHO
D．CH2OH-(CHOH)3CO-CH2OH
8．据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO2中的碳1 500亿吨和来自水中的氢250亿吨，并释放4 000亿吨氧气。光合作用的过程一般可用下式表示：CO2+H2O+微量元素（P、N等）
水化合物、脂肪等）+O2。下列说法不正确的是(
A．某些无机物通过光合作用可转化为有机物
B．碳水化合物就是碳和水组成的化合物
C．叶绿素是光合作用的催化剂
D．增加植被，保护环境是人类生存的需要
9．纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种(
10．食品店出售的冰淇淋含硬化油，它是以多种植物油为原料来制得的，制取时发生的是(
A．水解反应
B．加聚反应
C．加成反应
D．氧化反应
11．(双选)根据现代糖的定义，下列物质中属于糖类的是(
A．CH2OH(CHOH)2CHO
B．CH3CH(OH)CH2CHO （蛋白质、碳
12．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(
A．能加氢生成六元醇
B．能发生银镜反应
C．能与醇发生酯化反应
D．能被氧化为CO2和H2O
13．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是(
A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜昧
B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖
C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和l mol果糖
D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
14．(双选)下列说法中，错误的是(
A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色
B．纤维素的水解难于淀粉的水解
C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应
D．多糖一般没有还原性，也没有甜味
15．(双选)关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是(
A．两者都能水解，且水解的最终产物相同
B．两者实验式相同，且互为同分异构体
C．两者都属于糖类，且都没有甜味
D．两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色
二、非选择题
16．某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。
结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。
结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。
结论：淀粉已经水解，
根据上述操作和现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。
(l)方案甲：
(2)方案乙：。
(3)方案丙：。
17．A、B、C、D都是只含碳、氢、氧的有机物，在常温下，A为气态，B、C为液态，D是无色晶体，A、B均具有强烈刺激性气味，C有果香味，D有甜味，B与C为同分异构体。它们具有相同的实验式，取少量A在足量空气中燃烧，恢复到室温时，其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧所产生的气体的物质的量相等，回答下列问题：
(1)上述有机物的实验式：。
(2)写出A、B、C、D的结构简式。
A：，B：C：，D：。
17．(1)CH2O(2)HCHO、CH3COOH、HCOOCH3
18．如右图所示，淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R-CH2OH次之，最难。
请在下列横线上填写A、B、C、D的结构简式。
A：B：，C：D：
19．科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆（主要成分是纤维素）用适当的催化剂作用水解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇，用作燃料。
(l)写出绿色植物的秸秆转化为乙醇的化学方程式：
(2)乙醇还可用于合成其他有机物，下图是用乙醇为起始原料合成环状酯D的框图，请在方框内填入相应有机物 的结构简式：
(3)写出B+C→D的化学方程式：。
（40分钟，共100分）
一、选择题（每小题5分，共5j分）
l．某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可以改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量，这是因为纤维素(
A．是人体重要的营养物质
B．在人体中可以水解成葡萄糖
C．不能被所有动物吸收
D．虽然不能被人体吸收，但可以促进消化
2．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(
A．加金属钠看是否有氢气放出
B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成
C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有水果香味物质生成
D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色
3．将淀粉水解并用Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序正确的是(
A．①②③④①
B．②①④③①
C．②①④③
D．④③①②①
4．以下有关糖的说法正确的是(
A．葡萄糖是单糖的原因是分子结构简单只有一个醛基
B．所有的单糖都不能再水解为更简单的糖
C．在双螺旋DNA结构中的糖是己糖
D．所有糖的分子式都符合Cm( H2O)n
5．下到关于二糖的说法不正确的是(
A．蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基
B．麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11