泡菜什么时候韩国泡菜有亚硝酸盐吗最高啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-04 08:53 标签： 韩国泡菜有亚硝酸盐吗
暴腌菜好吃须防亚硝酸盐-腌菜时间超过一个月更安全
&&&&参见：泡菜泡上3~8天 亚硝酸盐含量最高
07:23:00&&来源：重庆晚报
[提要]&&昨日，市营养学会、第三军医大学营养与食品安全研究中心专家常徽指出，据科学测定，泡菜腌制第3~8天亚硝酸盐含量达到最高峰，20天后基本消失，“所以，腌制泡菜最好一个月后食用”。
　昨日，市营养学会、第三军医大学营养与食品安全研究中心专家常徽指出，据科学测定，泡菜腌制第3~8天亚硝酸盐含量达到最高峰，20天后基本消失，“所以，腌制泡菜最好一个月后食用”。 　专家给喜欢泡菜的市民支了几招：腌菜时可以加点葱、姜、蒜、醋、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量量。如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物；其次，做泡菜的时候，还可以加入少量的醋。因为酸性环境能抑制亚硝酸盐的生成。有研究显示，在泡菜水里添加0.6%的食醋，其产生亚硝酸盐的量，比不加时降低两倍多。 　常徽还说，隔夜菜、久煮火锅汤、干制海鲜等也是亚硝酸盐的“高产地”。酸菜、海鲜底汤亚硝酸盐含量特别高。相较而言，骨头汤比较安全。食用涮锅时，最好半小时之内喝汤，一小时后就不要喝了。
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历史上的今天
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&&&&&& 自己喜欢吃泡菜，却总是被导致癌变的亚硝酸盐困扰。今天查了一些资料，仅供喜欢吃泡菜的朋友参考。
&&&&& 某实验 针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实，我们非常关心以下问题：
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