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南糯白毫，因产于世界“”所在地——云南州的而得名。创制于1981年，连续两处被评为中国名茶。其主要工序分摊青，，和烘干四道工序。其吕质特点是外形条索紧结，有锋苗，身披，香气馥郁清纯，滋味浓厚醇爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵，经饮耐泡。饮后口颊留芳，生津回甘。
南糯白毫茶叶简介
南糯白毫茶条紧结、壮实、匀整，密布而耀眼，茶汤清澈，香气馥郁，滋味醇厚，回味甘美，爽口润喉。南糯白毫产于西双版纳自治州、。这里，余脉绵延、碧水长流，气候温暖，雨量充沛，终年云雾缭绕，是茶树优良的生长环境，能促进茶叶内含有效物质的蓄积。因此南糯山所产茶叶质地特佳，独具风味，南糯白毫成为云南省茶叶中的珍品。茶区具有得天独厚的自然环境，气候宜人，温差明显，雨量充沛，土壤肥沃，厚，矿物质含量丰富。 南糯白毫采摘以一芽二叶为标准，主要工艺分摊青、、和干四道工序。南糯白毫，，外形条索紧结，有锋苗，身披白毫，香气馥郁清纯，滋味浓厚醇爽，汤色黄绿明亮，嫩匀成朵。经饮耐泡。饮后口颊留芳，生津回甘。南糯白毫，因产于世界“”所在地——云南西双版纳州的而得名。创制于1981年，连续两年被评为全国名茶。
一九八二年六月，在召开的全国名茶评选会上，经过专家鉴定，从各地推荐的众多优质、中，评选出全国名茶三十种。南糯白毫光荣获选，榜上有名。
南糯白毫生态环境
遮天蔽日，婀娜多姿，涌翠泻玉的，沿山坡铺排到云际。这里终年云雾飘渺，气候宜人，年均气温18-21℃，昼夜温差明显，雨量充沛，年均1500毫米左右，土壤肥沃，厚达50厘米左右，俗有海绵地之称。含量丰富，得天独厚的自然环境，适宜于茶树生长。 南糯白毫采自云南大叶种，优良品种的大叶种茶树通常外形芽叶肥硕、叶质柔嫩，具有很多茸毫，富含，等成份，为南糯白毫品质的形成提供了物质基础。
南糯白毫属烘青型绿茶。一般只采，3月上旬开采，采摘标准为一芽二叶，主要工艺分摊青、杀青、和烘干四道工序。其品质特点是外形条索紧结，有锋苗，身披，香气馥郁清纯，滋味浓厚醇爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。经饮耐泡。饮后口颊留芳，生津回甘。难怪人们饮后吟诗道：“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味在一杯中。”
南糯白毫采制方法
中国对采茶机的研究是五十年代末期开始的，近年来进展较快。机器采茶已在部分地区和国营茶场较大面积上试用，全国不少专业研究机构也对机采问题作了较为广泛的研究，并已取得一定成果。
南糯白毫采茶机类型与采摘效果
中国研制并已提供生产上试用、试验的机型有十余种。的工作原理均属切割式。基本型式有往复切割式、螺旋滚刀式、水平旋转钩刀式三种。动力来源分机动、电动、手动三种。
采茶机的工效与茶芽生长情况、操作者技术熟练程度及采茶机采摘幅宽度关系较大。机采的生产效率一般要比手采高6-15倍。如江苏芙蓉茶场机动螺旋滚动式采茶机（采摘幅宽270毫米，每台两人轮换工作），台时产量为80-100斤鲜叶，较手采提高15倍。湖北省74-I型手摇软轴传动采茶机（采摘幅270毫米，两人操作），台时产量为73斤鲜叶，较采提高6-8倍。上海农机所和我所试制的JW机动往复切割有茶机（幅宽300毫米，两人操作），台时间量为80-90斤鲜叶，比手采提高10倍左右。
的采摘质量，以往复切割式为好，完整芽叶可达60-70%，加上破碎但能制茶的部分鲜叶，可制率达85-90%。水平旋转钩刀式采茶机的完整芽叶为40-55%，可制率在75%以上。螺旋滚切式采茶机的完整芽叶只有30-40%，可制率在50%以上。
南糯白毫机采茶树树冠的培养
现有研制的，没有选择性，只能采摘树冠而上的芽叶。如果树冠不平整，发芽不整齐，不旺盛，往往影响机采的效果，而且也会影响茶叶的质量。因此，必须对机采茶树树冠进行必要的培养，以适应机械采摘。准备实寿机采的茶树，一般应视茶树的生长势和树冠平整度等具体情况，进行深修剪或轻修剪，剪后即可机采，约经二、二年机采后，机采树冠便可形成。根据研究资料和国外的经验，机采茶树树冠的高度，以60-90厘米为宜，过高过低都不便机械操作。如树高超过一米，则应进行深修剪。
采用何种树冠形状，最适于机械采摘？这是需要从南糯白毫、、采茶工效等进行综合考虑的问题。树冠形状对茶叶产量的影响，各地的研究结果，不甚一致，有的以弧形产量为高，有的则以水平形产量为高，但一般差异不大显著。从劳动强度、采摘工效考虑，弧形树冠便于机采。因此，一般认为灌木型茶树，宜采用弧形树冠；小乔木型茶树，则可用用水平形树冠。
南糯白毫机械采茶的几个问题及其解决的途径
在中国使用时间很短，目前，使用面积还不大，处于试验和试用阶段。因此，尚缺乏完整和系统的资料。但在试验和试用过程中，也初步发现了一些问题，取得了一些经验。
南糯白毫制茶工序
南糯白毫采制技术，与其他名茶不同。于后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时板片，将嫩叶（未开面）、
老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。 生锅与熟锅：锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟。生锅温度100℃左右，熟锅稍低。投叶量约100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹帚或芦花帚翻炒1—2分钟，主要起作用，炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，及时上烘。
毛火：用炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八、九成干即可。拣去黄页、漂叶、红筋、老叶后，将嫩片、老片混匀。
小火：最迟在后一天进行，每笼投叶2.5—3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭要先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3—4公斤，由二人抬烘笼在炭火上2—3秒钟，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2—3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实为中国茶叶烘焙技术中别具一格的“”。每烘笼茶叶要烘翻五、六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
南糯白毫保健功能
南糯白毫的具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93-96.5%的有机物组成。茶叶中的无机约有27种，包括、、、、、、、、、、、、等多种。南糯白毫中的有机化合物主要有蛋白质、、、、、、、、香气成分、维生素、、等。 南糯白毫中含有20-30%的，但能溶于的只有3.5%左右。叶中含有1.5-4%的，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
含较多的氨基酸、糖类、钙、磷、铁、碘等人体必需的营养成份，对防治缺碘症、、高血脂、、等都有药用价值。
南糯白毫传说故事
传说很早以前有一年，这一带久旱不雨，四起，在洞宫山上的一口旁有几株，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人、和。三人商定轮流去找仙草。这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊“你敢往上闯！”，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。
在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块，志玉谢后继续往前走，来到岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，这便是南糯白毫名茶的来历。
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南糯山普洱茶的特点
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你想&偷姑娘&，还是想偷看？
【小武导读】具有1700多年植茶悠久历史的著名古茶区，属勐海县格朗和乡，位于勐海县城东部，距勐海县城20多公里。
南糯山茶园总面积21600多亩，其中古茶园有12000亩，最为完善的是竹林寨、半坡老寨。南糯山半坡老寨有800树龄的人工栽培型茶树王。南糯山在西双版纳是生态环境最好的一座古茶山。
南糯古茶山迄今保存有许多珍贵的古茶树资源。20世纪50年代初期，在南糯山随处可见许多直径在30厘米以上、树高3-5米的大茶树，其中发现了一株高5．5米、基部干径达1．38米的古茶树。这株古茶树虽然老态龙钟，但依然枝繁叶茂，被尊称为&茶树王&。南糯山发现茶树王的消息在国内开始传播，但由于当时路途艰险，很少有人再去探访茶树王。
如今这里成了爱茶者的旅游胜地，周围拉起了铁丝网。此处不收费，但是保护茶树王人人有责。
南糯山又称&孔明山&，当地爱伲人始终坚信，南糯山的茶树，本为诸葛孔明所栽南糯山世代居住着哈尼族支系的爱尼人,茶树是他们非常重要的生产资料。南糯山以其800年栽培型古茶王树有力证明了&中国是茶树的原产地,也是最早利用茶树的国家&,而闻名于世。 南糯山被当地人称作云南古茶第一寨,此地因海拔高,气候较好,茶叶发的比较早,其茶叶特点是:南糯山的茶稍涩,回甘较快且持久,耐泡程度也是很优秀。
&走进竹林寨，随处可见僾尼人特色房子
僾尼人&偷姑娘&的婚俗
&偷姑娘&一般是在月夜。女方父母都不是想抢下自己的女儿，而是趁机看看自己家的女婿长得健壮与否，是不是很有本事。再就是听听自己家的姑娘咬他的小男人使不使劲，从中知道出嫁的女儿是不是很伤心。
&　　男青年将姑娘&偷&回到自己家中后，就请媒人带着鸡蛋、鸡胸脯、糯米饭、酒等礼物到女方家里正式提亲了。姑娘的父母照例故意把前来求婚的人大骂一番，边骂边哭，最终还是同意这门亲事。
南糯山许多村寨的名字，都和茶山有关。比如拔玛寨，爱尼语的意思即为&大茶树&。名副其实，位于一千六百多米高山上的拔玛寨，的确是生长大茶树的地方。虽然拔玛寨的古茶资源并不丰富，但是因茶质非常好，通常被视为南糯山的典型代表。
南糯山的特点：
属乔木大叶种，微苦涩，条索较长较紧结；
汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。苦弱，涩味持续时间比苦长，回甘较快，有生津。历史上是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。
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