冬枣主要病虫害综合防治实用技术
&冬枣（亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、鲁北冬枣等）是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。
果实圆形，果肉敦厚，乳白色，果皮赭红色，阳面有红晕，富光亮。冬枣结果早，嫁接当年就能结果，10月上中旬成熟，果实近圆形，果面平整光洁，果形酷似小苹果。纵经2.7-2.9cm,横经2.5-2.9cm,平均单重14克，最大果重45克。皮薄肉脆，浓甜微酸，啖食无渣，可溶性固形物含量38％左右，最高达42％，可食率达96。9％，宜鲜食，品质极上，果实生育期125天左右，产量中等。不裂果，果皮深红光亮，营养极为丰富。
近几年市场供不应求，一般售价60元/公斤左右，最高时高达360元/公斤。具有极高的经济价值。大力发展冬枣生产，加强栽培管理，可获得较高的经济效益，生态效益和社会效益。&
11月至翌年3月：休眠期
& 1、 管理要点：
整形修剪。剪除病虫枝、枯死枝、损伤枝，清扫枣园内枯枝落叶，集中烧毁，消灭越冬的病虫害；刮树皮、树干涂白（涂白剂配比为植物油0.5份、石硫合剂原液3-5份、食盐0.1份、生石灰10份、水30份），刷除树干上越冬的龟蜡蚧。
2、病虫害防治
（1）、深翻、冬灌。封冻前，深翻树盘，拣拾虫茧、虫蛹，消灭在土中越冬的枣尺蠖、绿盲蝽象、桃小、枣瘿蚊、桃天蛾等害虫，并浇1遍封冻水。
（2）、清园。11月下旬和3月上旬全树各喷1遍3--5°Be石硫合剂，消灭越冬的叶螨、蚧壳虫及干腐病等。
（3）、扎塑料带。3月中下旬在树干下部缠6-10cm宽的塑料带，并使上部翻卷，阻止枣尺蠖上树，同时绑100倍液2.5%高效氯氟氰菊酯乳油（功利）药环，半月更换1次，毒杀枣尺蠖、枣芽象甲、盲蝽象、红蜘蛛、粉蚧。
（4）施肥。萌芽前，结合浇水施用基肥，每株树施用25—50千克土杂肥，加1—3千克过磷酸钙，有小叶病或黄叶病的枣园，株施硫酸锌或硫酸亚铁500-1000g，采取环状多点穴施。
（5）、施药防治。3月20日前后，用1.8%透皮阿维菌素乳油1000倍液，加10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治枣瘿蚊、绿盲蝽象。
&& 4月份：萌芽期
&& 1、管理要点：
（1）芽前修剪。布局合理，通风透光。
（2）抹芽、摘心。芽后及时抹除位置不当或多余的枣头。
（3）亩施保裕土壤调理剂200克，春、夏、秋三季使用,
兑水100千克喷施地表，可以疏松土壤、提高土壤透气性和土壤微生物活性。
2、防治对象：枣尺蠖、枣瘿蚊、枣芽象甲、绿盲蝽、炭疽病、黑腐病、褐斑病等。
3、防治措施
（1）发芽前喷3～5波美度石硫合剂，防治红蜘蛛、龟蜡蚧、炭疽病、黑腐病、褐斑病等。清除越冬病原菌，减少初侵染来源。
（2）用黑光灯诱杀枣粘虫成虫。
（3）地面喷药。4月上旬，距树干l米范围树盘内撒辛硫磷颗粒剂，清晨摇树，使受惊害虫坠落毒死。
当枣尺蠖达7.5头/百股或枣叶壁虱达0.5头／叶时，树上喷1.8%透皮阿维菌素乳油1000倍液+12%甲维&氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）2000倍液+80%淘益代森锰锌可湿性粉剂600倍液+0.3％尿素，防治枣尺蠖、红蜘蛛、枣粘虫、枣芽象甲、绿盲蝽象、枣瘿蚊等。
（4）4月下旬，在距树干l米范围树盘内撒辛硫磷颗粒剂并浅锄，杀死出土的枣瘿蚊、枣芽象甲等。
&& 5月：抽枝展叶期
1、管理要点：
加强肥水管理，促进花芽分化。
（1）摘心。5月下旬对枣头进行摘心，二次枝于5月底至6月初进行摘心。
（2）施肥。5月中旬，干旱年份枣园浇1遍花前水，亩施尿素100千克，磷酸二胺50千克；叶面喷施0.3%--0.5%尿素溶液，每间隔半月喷一次。
（3）拉枝。对直立生长的枣头应拉枝开张角度，改善树体通风透光条件，缓和生长势，促进坐果。
2、病虫害防治
防治早瘿蚊、绿盲蝽、枣粘虫、红蜘蛛、枣尺蠖、龟蜡蚧；预防炭疽病、锈病。
（1）5月上旬喷施12%甲维&氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）2000倍液+10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液+5%唑螨酯悬浮剂（嘉育）倍液+80%戊唑醇可湿性粉剂8000倍液喷雾，防治枣瘿蚊、红蜘蛛、舞毒蛾、绿盲蝽象、枣尺蠖，预防炭疽病、锈病等，间隔10天连喷2遍。
（2）开花前喷80%淘益代森锰锌可湿性粉剂1000倍液+70%甲基硫菌灵可湿性粉剂（俊托）800倍液+1.8%透皮阿维菌素乳油800-1000倍液+3%啶虫脒微乳剂倍液喷雾，防治枣壁虱、枣粘虫、红蜘蛛、龟蜡蚧；预防枣炭疽病、锈病、黑斑病等。
（3）5月下旬至6月上旬，在距树干1m范围树盘内，抢雨后天气撒施5%辛硫磷颗粒剂, 每亩 5kg或用20%
马拉&辛硫磷乳油1200mL 对水80kg喷洒地面, 能很好的杀灭桃小食心虫出蛰幼虫。
&& 6月份：花期
1、管理要点：防止落花落果、提高冬枣座果率。
（1）枣吊摘心。6月上旬，对二次枝留3-7个节进行摘心；枣吊摘心于6月中下旬进行。摘心越早，保花保果效果越好。
（2）主干、枝条环割。每个枣吊开花3-8朵时，6月5—12日进行环剥或环割。一般环剥宽度为于径的1／10，最宽不宜超过1cm，以25-30天愈合为宜，大树、壮树可适当宽些，小树、弱树环剥要窄。不宜环剥的过细或过弱树可间隔3-5cm在主干或主枝上环割2-3刀，1周后再环割1刀。环剥10天后涂1000倍除尽以防甲虫。一般枣树每年只能环剥1次，个别过旺树可环剥2次。
（3）6月上、中旬，枣吊开花至5-8朵时喷1次15mg/kg赤霉素，同时可加0.2%-0.3%硼砂和0.5%的葡萄糖，以提高座果率。配制时按1克赤霉素加10毫升酒精或高度白酒，先溶解赤霉素，然后对水75—100公斤稀释。盛花期喷0.2—0.3%(200—300毫克/升)硼砂溶液能促进花粉发芽及花粉管伸长，有利受精过程的完成，达到提高座果率的目的。
激素与微量元素可混合或交替使用。喷施时应选择晴朗无风的天气，以上午10时以前、下午4时之后为宜，喷施量以树叶滴水为度，喷二三次，相隔5—7天。也可结合叶面喷肥进行。
（4）干旱喷水。枣花粉发育需要较高的空气湿度，当空气相对湿度达到80—100%时，发芽率最高；低于60—70%时，发芽率大为降低；低于30—45%时，发芽率极低，严重影响坐果。一般枣树花期正值旱季，所以要采取人工喷水的方法来提高空气湿度。喷水时间以下午5时以后为好，尽量延缓树冠所着水分的蒸发时间。花开放近50%时可在傍晚间隔2天连喷2-3遍清水或加0.3%尿素或600倍枣特丰，以利保花保果。
（5）初花期、幼果期、果实膨大期，各喷0.0075%芸苔素内酯（科丰863）1500倍液，减少生理落花落果。
（6）6月下旬至7月初，幼树株施磷酸二铵150-250g，硫酸钾500g，结果树加倍，结合施肥浇1遍促果水。浇水后，枣园铺20-25cm厚的麦秸或杂草，草上覆土压实以防风刮。
（7）枣园放蜂：在一般情况下，枣花需要授粉才能结果。花期在枣园放蜂，增加花粉的传播媒介，提高枣花授粉几率，从而提高座果率。
&& 2、病虫害防治
（1）人工捕捉：6月下旬人工捕捉金龟子、黄斑蝽、枣芽象甲等害虫。
（2）花后喷阿米妙收2500倍（或80%绿色大生800倍）+20%噻菌酮500倍（或72%农用链霉素3000倍液）+5%甲维盐10000倍或1.8%透皮阿维菌素1500倍防治缩果病、细菌性疮痂病、炭疽病、枣叶斑点病、食心虫、红蜘蛛等。
6月下旬至7月初喷5%唑螨酯悬浮剂（嘉育）倍液+
12%甲维&氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）4000倍液+10%苯醚甲环唑水分散粒剂（泰米）2000倍液+
43%戊唑醇悬浮剂（翠箭）4000倍液喷雾，防治枣粘虫、桃小、棉铃虫、甜菜夜蛾、红蜘蛛、黄斑蝽、轮纹病、锈病、枣叶斑点病等。
&& 7月份：幼果期
1、管理要点：
（1）疏果。7月上、中旬疏果，强旺树每枣吊留1个果，中庸树2个枣吊留1个果，弱树3个枣吊留1个果，以提高单果重，并减轻落果。
（2）施肥。结合灌座果水，追保果肥，以氮肥为主，兼施磷、钾肥。为减轻生理落果，应避免单施氮肥，可株施大三元肥1.5kg，或磷酸二铵0.5kg，或948蓝藻果树专用肥0.5—1kg，施肥后浇水。
&& 2、病虫害防治
（1）防治对象
炭疽病、枣叶斑点病、锈病、轮纹病、缩果病；桃小、红蜘蛛、绿盲蝽象、花蕾蝽、枣粘虫、枣瘿蚊等。
（2）防治措施：
7月中旬喷用40%氟环&多菌灵悬浮剂（翠米）倍液+72%农用链霉素3000倍液+12%甲维&氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）4000倍液+枣特丰600倍，防治甜菜夜蛾、棉铃虫、枣锈病、枣叶斑点病、轮纹病、缩果病等。
（3）7月下旬喷43%戊唑醇悬浮剂（翠箭）4000倍液+
5%唑螨酯悬浮剂（嘉育）倍液，防治枣锈病、枣叶斑点病、轮纹病、红蜘蛛等。
&& 8月份：果实膨大期
&& 1、管理要点
（1）中耕除草。用盖草能除草。
（2）追肥。亩用尿素100千克+硫酸钾100千克，地面追肥撒施；叶面追肥0.3%-0.5%尿素溶液，间隔半月喷一次。
&& 2、病虫害防治
（1）防治对象：主治轮纹病、烂果病、缩果病，兼治红蜘蛛、食心虫等。
（2）防治措施：
8月上旬喷10%苯醚甲环唑水分散粒剂2000倍液+72%农用链霉素3000倍液+12%甲维&氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）4000倍液+1.8%透皮阿维菌素乳油1500倍液防治枣缩果病、轮纹病、枣斑点病和红蜘蛛、食心虫等。
②8月中下旬喷12%甲维&氟苯虫酰胺微乳剂（泰作）4000倍液+43%戊唑醇悬浮剂（翠箭）4000倍液，防治枣粘虫、食心虫、斑点落叶病及果实病害。
&& 9月份：果实着色期
1、管理要点：保果提质，积累糖分，促进着色。
（1）为了防止采收前落果，在果实膨大期，使用0.0075%芸苔素内酯（科丰863）1500倍液喷雾。
（2）为提高枣果着色度和甜度，可叶面喷施0.3%-0.5%磷酸二氢钾溶液，每隔半月喷一次。
（3）施肥。9月中下旬枣园施用基肥，1-3年生树株施有机肥10-30kg、钙肥0.25kg、尿素0.15-0.25kg，采用扩穴环状施肥。4-8年生树株施有机肥50-75kg、钙肥0.5-1kg、尿素0.2-0.5kg。缺铁、缺锌的树可增施铁、锌肥。
&& 2、病虫害防治
（1）9月上旬喷80%淘益代森锰锌可湿性粉剂1000倍液+43%戊唑醇悬浮剂（翠箭）4000倍液+25%咪鲜胺水剂（鲜靓）800倍液+72%农用链霉素3000倍液+5%唑螨酯悬浮剂（嘉育）倍液+枣特丰600倍+美林钙，防治枣锈病、炭疽病、缩果病、红蜘蛛等，同时可提高果实品质，增强果实耐贮性。
（2）9月上旬于树干、大枝基部绑草把，诱集枣粘虫、枣绮夜蛾、红蜘蛛等越冬害虫。
（3）9月下旬：采果。采果前3-5天，可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液+磷酸二氢钾300倍+金钙宝溶液喷雾，防治轮纹病、烂果病等病害。
&& 10月份：果实成熟期
1、10月初喷20％邻烯丙基苯酚（绿帝牌银果）可湿性粉剂600倍+高效钙+72%农用链霉素3000倍液，提高果实品质和耐贮性，防治烂果病。
2、自10月上、中旬开始，分批采收冬枣，采收最好在清晨露水干后进行，采收时轻摘轻放，贮藏的冬枣留果柄。
3、后树体喷1遍80%淘益代森锰锌可湿性粉剂600倍液或70%甲基甲基硫菌灵可湿性粉剂（俊托）800倍液，并拣拾病虫果集中销毁，减少病虫源。
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冬枣泡糖变甜
实验给真相
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核心提示：消费能见度 冬枣 真相
来源：浙江经视编辑：王楠青生活资讯>>>>正文青冬枣变红冬枣 可用热水“整”出来来源：作者：
核心提示：看冬枣红色部分的纹路，如果和青色的部分“泾渭分明”，呈明显线状，那很可能泡过热水。
将表面全青的冬枣放入盒子中。&
用热水淋冬枣，半小时后表皮呈浅褐色。&
静置一晚后，冬枣颜色呈红褐色。&
烫红的冬枣，红色和青色泾渭分明。&
自然成熟的冬枣边缘大多不规则&。
　　温州网讯　&冬枣一般到十月才成熟，为何现在有些水果摊出售的冬枣早已红透呢？&初秋季节冬枣陆续上市，有市民对售卖的大红冬枣起了疑。网上则流传着这样的说法：市场上一些&面容姣好&的冬枣，是用青色的冬枣经热水浸泡而成。
　　泡热水能让&青枣&变&红枣&？食用安全吗？记者做了一个实验并向专家求证。温科院果树专家表示，市面上的冬枣一般得到十月底才进入完熟期，在这之前的冬枣在正常情况下是青色的，大红冬枣可能是经过&特殊处理&。
　　五家水果摊中三家卖&大红&冬枣
　　上周末，市民谢女士在菜场门口的水果摊买了一斤冬枣，&当时看到红透的冬枣很诱人，于是买了点尝鲜，没想到带回家后，家人都嫌这枣淡而无味，而且这个时节，冬枣应该不至于这么红。&谢女士仔细翻看冬枣发现，几乎每颗冬枣都红了四分之三，颜色匀称得像被上了色。她担心自己买到了用热水泡过的&整容枣&。
　　记者昨走访市区新城、下吕浦共五家水果摊，发现其中3家店销售的冬枣都&红艳&诱人。
　　对此，温科院果树研究所吴主任介绍，市面上的冬枣一般到十月底才进入完熟期，在这之前冬枣基本都呈青色。&确实存在商家为了卖相好看，用热水冲烫青色冬枣三秒，就能使其表皮呈红色。&
　　用热水烫过的冬枣过了一夜就变红了
　　记者随机在水果市场上买来一些冬枣，挑选了表面完全是青色的，随后用热水进行冲烫实验。
　　将热水淋冬枣，过五秒后将冬枣沥干置于碗中，五分钟后冬枣表皮微微泛黄，半小时后可察觉冬枣表皮颜色明显呈浅褐色。静置一晚后，冬枣颜色越来越深，最终呈红褐色。冬枣虽然没有因为久泡热水而表皮腐烂，但口感不好。
　　外表虽红但口感不好
　　温科院果树研究所吴主任介绍说，冬枣的果皮中含花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关，花青素遇热变红，导致果皮呈成熟色。
　　他表示，食用热水泡过的大枣对身体并无害处，但加热催熟的大枣由于未到成熟季，外表虽然很红，口感却并不好。
　　对于网上用糖精水泡制冬枣以增加甜度的说法，吴主任表示，糖精水较难进入冬枣，所以即使用糖精水浸泡，冬枣也只能是表皮比果肉更甜。据了解，糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂，除了在味觉上引起甜的感觉外，不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出，对人体无任何营养价值。当食用糖精钠量较多时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，国家明确禁止在鲜枣等瓜果中添加糖精钠。
　　&&&相关链接
　　如何鉴别&整容枣&
　　吴主任介绍，由于冬枣在自然情况下存放也会变红、产生红斑，所以消费者要学会辨别。
　　1.看冬枣红色部分的纹路，如果和青色的部分&泾渭分明&，呈明显线状，那很可能泡过热水。因为染色时，冬枣浮于水面上，沾到水的部位变红，没沾到水的部位不会变色。捞上来过夜后，即呈现一片片的红色，多为暗红或铁锈红。自然成熟的冬枣，由青到红的渐变色或斑状纹路存在。
　　2.糖精泡过的大枣极甜，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。正常的果实一般是果肉细胞含糖分高，而果皮都不会有太多的甜味。
　　3.浸泡过的冬枣果皮有所松弛或褶皱，手感较软。抠下来的部分，有的会出现果皮与果肉分离。自然成熟的冬枣，果皮与果肉联系紧密。
本文转自：
编辑: 鲍苗苗|责任编辑: 黄作敏关键词阅读：热水 冬枣　红枣
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脆冬枣是怎么做的，来看详细的做法
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又马上到了冬季了，既是一年之中最寒冷的季节，也是一年中最需要补身体的季节。而在我们得医学瑰宝中医中认为，枣类是一种极具补血补气的食物，而人们觉得就如果单吃枣的话会比较单调，所以就发明了很多种享受枣子美味的方法，比如蜜枣，阿胶蜜枣等等。而我们今天要跟大家介绍的则是另一种制作方式，那就是脆的制作方法，有兴趣的朋友可以来看看哦。冬枣誉为“百果之王”，原产河北黄骅市，至今有3000多年历史。“”是冬枣中的珍品，因其口味极美，明朝弘治三年钦定为“贡品”，一直至清。冬枣又称“活维生素丸”、“维C之王”，维C含量是、梨、等普通水果的50-3000倍，并富含多种氨基酸、微量元素和矿物质、特别是富含锌;另其所含的“环磷酸酰苷(CAMP)”极具抗衰老效果，对人体内的癌细胞具有较强的破坏和抑制作用，还能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，故可预防心血管疾病，又被称为“长生果”。脆冬枣系精选鲜冬枣为原料，采用独特工艺在低温真空下直接把鲜冬枣脱水制成，不含任何添加剂。既保留了鲜冬枣的营养，且口感更加酥脆香甜，食后回味无穷，是高档的健康食品。冬枣含糖量适中，味美可口，具有清理肠胃，有助于消化之功效，因此是美容和减肥的佳品!酥脆冬枣的制作方法，其特征在于包括如下步骤：(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核;(2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出，烫漂温度为60-90℃;(3)得到的冬枣置于蓝筐中，再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;(4)得到的蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内，所述反应罐内设有转轴，转轴上可升降地设有吊架，所述蓝筐被固定在吊架上，对罐内抽真空，其真空度为0.089-0.1MPa，同时在反应罐中加入油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95℃，利用吊架将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中，经过0.5-1.2小时的油炸后，将蓝筐连同冬枣一道吊离棕榈油，再令转轴带动蓝筐作旋转运动，在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;(5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;(6)得到的冬枣进行杀菌处理。那么上述就是脆冬枣的相关制作方法，我们可以看出，其工艺还是比较复杂和精细的，当然这样的工艺也造就了脆冬枣的美味和其丰富的营养价值。小编认为，这样的方法完全可以学来自己在家制作，而这样的手艺也会让亲朋好友们感到惊叹的，岂不感到开心。当然了，这些冬枣的选择也是很有讲究的额，据资料显示，黄骅市的冬枣算得上是冬枣类的上乘之品。那么今天这个问题就给大家介绍到这里了。
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　　甜甜的冬枣真是惹人爱，可是最近有些不法商贩使用糖精水制造假冬枣，很多人就分辨不出来真假冬枣了。今天四海网教你4个小，一眼辨别出冬枣真假，如此实用的技能快来学学吧!
　　&一个宝贝园又圆，长在树上甜又甜，一个梭儿在中间，红红衣服裹外面&。看到满大街的冬枣上市，不由得想起小时候妈妈教我的谜语，那时候上树摘到的新鲜冬枣，真是又大又甜，可如今这&冬枣&甜着甜着就变了味，变成了&糖精水&泡过的&人造冬枣&，如何挑选上好的冬枣也成了家庭主妇的必备技能。
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