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碱粉是什么东西?有哪些作用?
玩命不玩心问: 00:28:52关键词:
我今天在清理家里的东西时,看到有一小袋碱粉,但是上面的说明书不是很明显了。我就感觉很好奇,碱粉是用来做什么用的呢?大众养生网小编解答:碱粉其实就是用来做以及能够促使馒头发酵的纯碱,它的主要成分一般是碳酸氢钠,和是有一样的功效的。在制作馒头时可以加入一些碱粉,它含有的碳酸氢钠可以促进酵母菌等菌种的发酵能力,从而使蒸出来的馒头显得有松软而又有嚼劲。但是在使用时需要掌握适合的量,不论过多还是过少,都会影响馒头的口感,可能会使味道变得酸酸的,馒头也会很硬。
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碱粉和小苏打是属于两种不同的东西,碱粉是可以促进肉类食物的软化功能的,这样的话可以在做饭的时候让食物变的松软,而且就是如果放的比较多的话对人体有一定的危害健康的作用。而小苏打是会通过破坏掉肉的纤维素的结构,从而让肉质变的比较松软,而且就是膨胀一些,这样的话口感就是会比较的鲜嫩一些。而去黑头的话用的是小苏打,这样的话可以让黑头拔出。...[]
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