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大豆卵磷脂
大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程中的副产品，是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗得到。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。 纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物；易氧化，从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色；大豆卵磷脂中含有卵磷脂、、等，具延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。大豆卵磷脂可增强细胞信息传递能力，从而提高大脑活力，提升细胞膜自我修复能力来保护肝脏。
大豆卵磷脂来源
大豆卵磷脂是一种生命基础物质，它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分，而且是和脂肪酸的一个来源，它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用，被誉为“血管清道夫”，卵磷脂是一种功能全面的营养品，经常补充，对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤，有非常重要的作用。
“”由希腊文“Lekiths”派生出来，意指“蛋黄”。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂英文名为Lecithin）也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。因为自开始是从卵黄中提取的，所以，最开始命名的“卵磷脂”中实际包含有以下几个成分：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺，磷脂酰肌醇等。
我们首先明确一个概念：市面上的“卵磷脂”就是各种磷脂的混合物质，而不是提纯后的“卵磷脂”，为了区别二者，我们把前者称为“Phospholipid”，中文名称为“磷脂”；后者，称为“phosphatidylcholine”，中文名称“卵磷脂”。“化学名称：“磷脂酰胆碱”。其隶属关系如下表：
卵磷脂phosphatidylcholine
脑磷脂phosphatidylethanolamine
磷脂酰肌醇phosphatidylinositol
一般在商业上都习惯磷脂类的产品都称谓“lecithin&。也就是我们经常叫的“”。这个只是历史的误会，现在暂时无法去改变，就像有些地方把餐桌上的“米”也称为“饭”一样。商业上，磷脂按照原料的不同分为：，菜籽磷脂，蛋黄磷脂等。他们的组成有很大区别，由于产地不同，品种不同，同类品种也有很大区别。
大豆卵磷脂与的区别：
自然界中各种油料中都含有磷脂，但其含量并不相同，在几种常见的油料种子中，以大豆和棉籽最多，油菜籽次之。可以形成工业化生产的是以大豆为主，所以，就有了“大豆磷脂”或者“大豆卵磷脂”这一名词。
的一般组成是：磷脂酰胆碱PC（卵磷脂）25-32%、磷脂酰乙醇胺PE（脑磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）15%左右、磷脂酰甘油PG（神经鞘磷脂）16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。
蛋黄磷脂与大豆磷脂主要区别是：高达70%，只有0.6%。不含：、、N-酰基磷脂酰乙醇胺，。[1-2]
大豆卵磷脂分类
大豆卵磷脂
化妆品、制药行业
大豆卵磷脂提取工艺
从大豆中提取卵磷脂通常是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗得到。
大豆卵磷脂作用
大豆是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一， 工业上主要作为、、等使用。同时，还有营养补充剂作用。最重要的是还有其他一些生理调节作用。而且主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱，就是说，这个部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。[2]
1、延缓衰老
构成人体的细胞有60兆亿个。1秒钟就会死亡50万个，同时再生50万个。随着年龄的增长，细胞死亡的数量将越来越多，而再生的细胞却越来越少。当细胞死亡数大于再生数时，人就开始衰老了。细胞的新陈代谢过程，是由细胞膜调控的，细胞膜的健康程度，直接关系到细胞的自我修复能力、信息传递能力、抵御外部侵害的能力、细胞活性与再生能力等。细胞膜主要是由卵磷脂构成的，向人体补充卵磷脂，就意味着可以修补被损伤的细胞膜，改善细胞膜功能，使细胞膜软化和年轻化，增加细胞活性。通过对卵磷脂的摄取，就可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力，增强人体的生命活力，从根本上延缓人体衰老。
2、血管清道夫、预防心脑血管疾病
卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微 粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。进而，使营养丰富、含氧充足的血液，畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。日本庆应大学医学院系曾做过临床实验，并得出结论：通过服用卵磷脂，可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治、高血压、心肌梗塞、脑血栓、、动脉硬化等疾病。
3、健脑益智、预防老年性痴呆
卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。卵磷脂在修复受损伤脑细胞、打通大脑与血液循环之间障碍的同时，可维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年性痴呆症的功效。
4、肝脏的保护神
大量饮酒或营养过剩会加重肝脏细胞的负担，降低肝脏合成磷脂的能力。当人体内磷脂胆碱不足，会导致脂肪在肝脏内的大量积聚，形成脂肪肝，使肝脏细胞被破坏，肝功能减退，引起肝硬化甚至。科学证明：补食卵磷脂能增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防等病症的发生。
5、糖尿病人的营养品
卵磷脂能增强功能，修复胰脏细胞，使其分泌充足的，降低， 有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，从而减轻病情。
6、构成生物膜的主要成分
是人体不可缺少的基本物质
卵磷脂能促进精神传导，提高大脑活力，而且由于具有良好的乳化性，能够有效阻止胆固醇在血管壁沉淀并清除部分沉淀物，从而起到降低血清胆固醇、降低血液粘度、促进血液循环，预防的作用。因此经常食用含大豆软磷脂的产品，可以有效调节血脂和胆固醇，改善大脑功能，提高记忆力，预防各种疾病的发生。
大豆卵磷脂适宜人群
1、“”人群，欲防治。疾病者。
2、欲提高记忆力和预防老年痴呆症者。
3、过量饮酒或肝功能失常者。
6、皮肤粗糙，有黄褐斑、老年斑者。
卵磷脂颗粒和胶囊该选用哪一种？
一般市面上的卵磷脂，有颗粒及胶囊两种包装。颗粒卵磷脂是喷雾干燥、去油而得，而胶囊卵磷脂则是添加了适当的脂肪酸。对于、脂肪肝或肥胖者来说，可以选择纯度较高的颗粒卵磷脂服用，因为这些产品去除了卵磷脂中的油脂和糖类等成分，纯度越高越容易被吸收，对于儿童、未过胖的孕妇或老年人等身体较为虚弱的人群来说，可以与牛奶、豆浆和果汁同时服用来补充营养。
市场的卵磷脂品种繁多，不法以豆油或低纯度磷脂冒充卵磷脂。欺骗消费者或有些消费者不明白生产过程要求，图方便服用胶囊装卵磷脂，由于胶囊卵磷脂用油调和的特点，因此服用效果不佳。
我们可以从以下几个方面分析和对比：
卵磷脂胶囊
从生产工艺分析有效成分含量：颗粒卵磷脂是干燥而得，软胶囊卵磷脂则是添加了适当的脂肪酸。卵磷脂颗粒的总和含量是98%左右，软胶囊中卵磷脂含量很多企业都没有明确的标识。但是因为软胶囊是用卵磷脂含量为60%的液状磷脂为原料，再用色拉油做为溶剂溶解，然后装胶囊，卵磷脂的含量不会高于50%的，很多产品的大豆卵磷脂活性成分含量只有5%不到。所以我们可以判定，卵磷脂软胶囊中卵磷脂的含量低于50%，那么油脂也达到50%，而且大部分不标卵磷脂含多少，里面一定有问题。
从使用方法分析绝对摄入量：软胶囊每天2-3次，每次1到2粒，每个胶囊重量为1克左右，所以卵磷脂的摄入量为每天不超过1克。卵磷脂颗粒每天服用10克，相当于补充了9.8克的磷脂酰胆碱（PC）。
从吸收情况分析：卵磷脂颗粒经过口腔咀嚼后，有大量的唾液和消化酶与磷脂颗粒混合，有利于消化吸收，吸收大于90%。
分析结果：卵磷脂颗粒，可以直接咀嚼，也可以与牛奶、豆浆和果汁同时服用来补充营养。比较经济实惠， 效果好。卵磷脂软胶囊相对价格比较贵，携带方便，服用方便，效果不如。
机体卵磷脂不足的发病机理
1、当肝脏合成卵磷脂不足时，肝内脂肪运出发生障碍，使脂肪在肝脏堆积，引起脂肪肝；
2、当身体内的卵磷脂不足时，由于血浆中胆固醇、脂肪含量过高，沉积于大、中动脉内膜上，形成粥样斑块，引起局部坏死，结缔组织增生，血管壁纤维化和钙化等病理改变，而使血管管腔狭窄，导致心脑肾等部位的供血不足或梗塞，血管壁的压力增加，而引起相应部位的疾病：高血压，、脑中风。
大豆卵磷脂小常识
1.如何鉴别优质的卵磷脂
●卵磷脂的两大特性
①不耐高温，温度在50℃以上，在一定时间内，活性会逐渐破坏而消失。因此，服用应以温水冲服为宜。
②纯度越高越容易被吸收
●鉴别高品质卵磷脂
高品质的大豆卵磷脂胶囊类保健品应该是棕色、澄清、透明、无任何沉底或杂质，有坚果香味，胶囊光滑，如果颗粒与颗粒之间有轻微粘连，略微摇晃即可分开，属于正常现象，如果打开包装后发现并内有液体渗出，或胶囊颗粒粘连在一起，不能完整的分开或有拉丝现象，那么这种卵磷脂有可能是气温造成的软胶囊渗漏或产品属于劣质产品。
2.卵磷脂的建议用量
依据WHO（）和FAO（）专家委员会的意见，卵磷脂每天摄取量没有特殊限制。但为了维持健康，每天以高浓缩胶囊制剂为标准，摄入1.5~3.0克为宜，病人的食用量还可以增加1~3倍。服用卵磷脂胶囊制品是一条简便有效的保健捷径。
如果条件允许也可以走另外一条捷径：多吃富含磷脂的食物。我国传统中医素有“以脑补脑”之说，认为可“同类相求，各有所归”。像鸡蛋、海鲜、大豆及其制品、核桃、芝麻、葵花籽、动物肝脏和脑髓等都含有大量卵磷脂。最经济实惠的莫过于鱼头汤，营养学家称它为“补脑汤”。
大豆卵磷脂选购
选购大豆卵磷脂产品时应参考以下三个标准：
1、选择浓度高的卵磷脂：市面上大豆卵磷脂产品主要为胶囊和颗粒，其中以胶囊为主。胶囊浓度较低，卵磷脂含量较低为60%左右，主有效成分磷脂酰胆碱（PC）含量在15.7%左右。颗粒浓度较高，卵磷脂含量较低为97%左右，主有效成分磷脂酰胆碱（PC）含量在24%左右。大豆卵磷脂颗粒的浓度是软胶囊的1.617倍。市场上常见的100克的大豆卵磷脂软胶囊价格在80元左右，而225克的大豆卵磷脂颗粒产品价格在100元左右，经过计算，如果同样含量的卵磷脂，软胶囊的价格要高出颗粒2.906倍。因此在性价比上，大豆卵磷脂远好于软胶囊。
2、选择卵磷脂颗粒：是慢性病，需要长期服用控制血脂的产品，如果产品有副作用或含有害物质，会在身体中、放大。大豆卵磷脂软胶囊中含有25%-35%的豆油，同时为制成胶囊的形状和保持流动性还添加入了明胶、甘油等食品添加剂，而颗粒中含豆油低于3%，豆油和甘油这些油脂的摄入可能会增加高血脂人群本就油脂负荷较重的身体。因此在安全性上颗粒普遍好于软胶囊。
通过浓度和安全性的对比我们可以看到，大豆卵磷脂颗粒均好于，但也不是所有大豆卵磷脂颗粒都可以放心购买！
3、选择无残留、无添加的大豆卵磷脂颗粒：在食品安全日益严峻的今天，食品添加剂，有机溶剂和重金属残留日益威胁着我们的生活，因此我们还要看第三点——是否有残留、添加。
董小渭、冯学伟．大豆磷脂的高效液相色谱分析：分析化学研究简报，2001
卢行芳、卢荣 ．《天然磷脂产品加工工艺》：化学工业出版社，2004-06→ 吃卵磷脂会不会使胆固醇增加？
吃卵磷脂会不会使胆固醇增加？
健康咨询描述：
吃卵磷脂会不会使胆固醇增加？因为我听说这个就等于蛋黄，但是蛋黄中的胆固醇很高呀，到底卵磷脂是降胆固醇还是升的？
想得到的帮助：
吃卵磷脂会不会使胆固醇增加？因为我听说这个就等于蛋黄，但是蛋黄中的胆固醇很高呀，到底卵磷脂是降胆固醇还是升的？
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，卵磷脂的主要功能就是溶解胆固醇、抗动脉粥样硬化。&&&&&&指导意见：&&&&&&鸡蛋黄的主要成分是脂肪，其中，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，吃鸡蛋升高胆固醇也没用太大道理
我听说这个好像吃的话会引起胆固醇高，真的假的
12:18医生回答：
吃多了会的，每天两个没事儿。
晕，那到底是降血脂的还是升血脂的？没明白。
14:01医生回答：
卵磷脂是降胆固醇的，鸡蛋不等于卵磷脂。
痛风病人能吃卵磷脂保健品吗？不是大豆提取的吗？会不会犯了？那另外，子宫肌瘤能吃吗？不是也是大豆提取的吗？不能大了吗？有影响吗？
20:43医生回答：
说实话，我从不吃保健品，正常人也不用吃保健品，痛风不能吃蛋白质含量高的食物，比如大豆，子宫肌瘤不能吃雌激素含量高的，比如大豆，不建议这两种病人吃
川北医学院第二附属医院（四0四医院）&& 副主任医师
擅长: 感冒、头痛、发热、胃炎、荨麻疹、急慢性支气管炎、咽
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好，您这种情况最好还是不要乱吃的。正常的吃要正常的生活。&&&&&&指导意见：&&&&&&建议您平常必须保持心情舒畅生活规律，适当的活动保证睡眠，这样还是有利于身体健康。
我问的是吃卵磷脂会不会使胆固醇增加？因为我听说这个就等于蛋黄，但是蛋黄中的胆固醇很高呀，到底卵磷脂是降胆固醇还是升的？
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好患者朋友，通过您的描述，根据您的症状，可以通过药物和饮食治疗调理。&&&&&&指导意见：&&&&&&您好患者，根据您的症状，建议您合理饮食，适量运动，保持心情开朗，会的。 &&&&&&以上是对“吃卵磷脂会不会使胆固醇增加？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
我问的是吃卵磷脂会不会使胆固醇增加？因为我听说这个就等于蛋黄，但是蛋黄中的胆固醇很高呀，到底卵磷脂是降胆固醇还是升的？
11:49医生回答：
里面含有微量的胆固醇
擅长: 本人擅长于妇科方面的疾病的治疗及用药，如宫颈炎，阴
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&&&&&&病情分析：&&&&&&吃卵磷脂之后不会引起胆固醇的增加,它是降低胆固醇的。它属于降低胆固醇的保健品。&&&&&&指导意见：&&&&&&这种情况的话建议你去正规的药店去购买。它对降低胆固醇，保护血管有很好的作用。
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吃卵磷脂和深海鱼油为什么血脂会升高？
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
　　血脂高的情况是可以吃深海鱼油和卵磷脂胶囊
高甘油三酯性高脂血症，要注意控制血脂，饮食采用低脂肪、低胆固醇、低饱和脂肪酸饮食，不要使用动物脂肪、肥肉、奶油糕点，禽类的皮、内脏、鱼籽等脂肪和胆固醇高的食物，糖食不要太高，因为糖食可以转变为脂肪，减少每天摄入的总热量，多吃蔬菜，多吃水果。可选择降脂药物如血脂平，血脂康，辛伐他丁等治疗。
采纳率：90%
来自团队：
你的肾功能检查是有问题的，再者就是你的肝功能不太好，还有就是啤酒，白酒含有乙醇的酒精类都不要喝：建议你现在不要继续吃卵磷脂和鱼油了，喝酒了，希望对你有帮助，至于你说的深海鱼油 卵磷脂就是脂类的，是需要肝脏来代谢的，所以会引起你的血脂出现异常。，现在你不要吸烟，豆干 豆皮都不要吃病情分析：你好，你现在就是痛风，并且你的肾脏代谢是不好的，
意见建议
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回答问题，赢新手礼包蛋黄内涵卵磷脂可降低血液中的游离胆固醇,有益于身体,为什么高血脂的人还不能吃
答案长度必须超过10个字，请勿发布无效或违法言论。
（共有1个回答）
这是个很矛盾的事实
一方面你说的确实不错 卵磷脂可降低血液中的游离胆固醇,有益于身体
但是蛋黄本身就是高胆固醇的东西······
而高血脂的人吃了估计还没降低胆固醇就······
是的 蛋黄中的胆固醇确实比较高，但是适量的吃是完全没有问题的。不要因为担心这个就不吃蛋黄。鸡蛋白里面没有胆固醇，但是同样营养相对于鸡蛋黄也少了很多很多。营养价值
血脂包括胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白等，除了高密度脂蛋白具有抗动脉硬化作用外，其他的都有致动脉硬化作用。高胆固醇属于高脂血症的一
事实上，引起胆固醇偏高的 原因很多，并不是只有胆固醇摄入过多这一个因素。如果你只是胆固醇偏 高，血糖、血脂，以及胆囊、肝脏都没什么问题的话，每天吃一个鸡蛋， 对
条件好的话两种配合吃更好，对老年人确有好处。尤其对心脑血管疾病的预防效果明显。买这类保健品，要选正规的大厂家的产品。有蓝帽的都可以。最好选国内的，因为质量都过关
你好，可以吃的，主要是不能吃脂肪食物，饱和脂肪酸，比如肥肉，动物油脂等不要吃。
血脂高的人这个最好去咨询下医生跟专业。
高胆固醇和高血脂的人吃植物油比较好不能吃动物油之类的高血脂还可以多吃降血脂食物如茄子，花生，鸡蛋等食物或者喝降血脂茶也可以。九叶蓝就不错。
你好：我认为可以选择蜂蜜适当的补充就可以了。其他的不可以喝啊。
可以，我们将饮食搭配，不要长期吃一种食品，比如鱿鱼、带鱼的胆固醇都高，可以吃，但要尽量少吃。
蛋黄中的胆固醇含量是较高，但胆固醇也有好作用的一面，不是不能吃，而是不能多吃，三高的人群也一样，可以吃，但更要控制摄入量就是了。
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