水产养殖运输环节致癌物添加泛滥 _ 经济参考网 _ 新华社《经济参考报》官方网站
首页&&&>&&&正文
水产养殖运输环节致癌物添加泛滥
记者 李劲峰 周琳 陈刚/综合报道
经济参考报
　　近年来，各地水产品养殖运输中违禁物质添加泛滥，已成为食品安全领域的突出问题。记者在多地采访发现，受检测成本高、追溯源头难等因素影响，孔雀石绿、硝基呋喃等致癌物质被禁用于养殖10多年之后，当前在水产行业仍然普遍存在违法添加。业内人士建议，加强快速检测技术研发，尽快普及建立追溯系统，确保群众餐桌上的水产食品安全。
　　致癌物质被禁10多年　水产违规添加仍泛滥
　　国家食药监总局近日通报的上半年食品抽检结果显示，水产品及水产品制品抽检361批次中，不合格样品达38批次，不合格率占比达到10％。水产品抽检不合格，主要体现在鲫鱼、多宝鱼、鲈鱼、明虾等水产品中检出禁止添加的孔雀石绿，以及硝基呋喃、氯霉素等抗生素代谢物。
　　记者采访了解到，作为人工合成的染料，孔雀石绿易溶于水，杀菌效果好，水产养殖户经常投用孔雀石绿与相关抗生素，预防鱼类的水霉病、鳃霉病、赤鳍病等，提高鲜活水产品的存活率。
　　然而，科研结果表明，孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，硝基呋喃、氯霉素等抗生素残留长期摄取也容易致癌或损害人体健康，早在2002年就均被我国农业部门列入《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》。
　　尽管被列入水产品养殖禁用清单10多年，但水产户在养殖与运输环节中违规使用问题仍然较为突出。东部沿海一位老养殖户说，水产品养殖使用孔雀石绿和氯霉素等抗生素非地域性问题，而是普遍现象。“当前水产养殖密度高，往往超过正常水体承受范围，即便水质再好，鱼也容易生病，降低产量与效益，因此需要大量投药”。
　　中渔协原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓诚等业内人士介绍，黑鱼、鲑鱼、多宝鱼等鱼种或鱼苗在长距离运输过程中，使用孔雀石绿等禁用药，能让鳞受损的鱼延长存活率，同时使上市水产品鱼鳞鲜亮提高卖相，因此也被在运输环节使用。
　　从事水产品物流10多年的上海市一家水产品贸易商负责人表示，一般而言，鲈鱼、昂刺鱼、黑鱼等食肉鱼比较凶猛，患水霉病等疾病概率较大，使用孔雀石绿与相关抗生素的概率更高；而花鲢、草鱼等较为温顺，使用概率则相对较低。
　　不少养殖户和水产经销商表示，由于孔雀石绿等药物价格低廉，替代药物要么价格偏高，要么效果不佳、有副作用，因此即便被禁10多年，现在依然存在使用依赖。江苏南京从事水产经销20多年的杨飞说，各地大多养殖户科学养殖素养不高，尤其是小作坊、小养殖户使用违禁药或激素等情况很难避免与察觉，“我们吃鱼，都只敢吃自养的”。
　　检测成本高追溯源头难　违禁添加乱象难遏制
　　近年来，上海、山东、辽宁等地多次公布的食品抽检结果中，均曝光大量水产品中孔雀石绿与抗生素违规添加。去年上海市公布的三期水产品抽查不合格名单中，甚至出现一些企业几乎期期“榜上有名”。
　　在频繁抽检曝光，不合格产品需下架退市，甚至有水产商贩因添加孔雀石绿而被判刑的严厉监管处罚下，为何水产品违规添加屡禁不绝？记者调查发现，主要存在三方面原因：
　　一是购买无限制，原料控制难落实。记者在不少化工商店以及电商平台上看到，各品牌孔雀石绿试剂均可随意购买，一瓶500克售价不到50元，可够100立方米鱼塘用10次。一家化工企业网站还直接宣称，孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，“常用作处理受寄生虫影响的淡水水产，用作抑菌剂或杀阿米巴原虫剂”。
　　与此同时，一些渔业饲料中使用抗生素滤渣情况较为普遍，导致违禁抗生素滥用。有业内专家表示，抗生素滤渣是工业抗生素生产剩余的废品，但因含有蛋白和抗生素成分，对鱼类具备一定的杀菌、促生长作用。不少饲料商为拓宽销售渠道，往往在渔业饲料中添加抗生素滤渣，导致一些渔民在不知情中投用违禁抗生素。
　　二是检测成本高，每批必检难实现。南京众彩物流批发市场办公室主任沈家安介绍，市场检测水产品是否含有孔雀石绿和硝基呋喃等代谢物，需要专业仪器、耗材以及购买样本来检测，而每天进入批发市场的水产品批次能达数十上百批，“市场为做到每批必检，每年水产和蔬菜检测花费就达数百万元，低成本运行的小型水产批发市场能否做每批必检，很难保证”。
　　三是追溯源头难，倒查机制难落实。当前我国水产品尚未健全追溯系统，因此即便抽检查出孔雀石绿等违禁成分，却难以倒查除养殖鱼塘，只能确定物流公司。一些水产品经销企业负责人介绍，一辆车装载10吨鲜鱼，一般是多个鱼塘混装而成。运到市场被检测出孔雀石绿成分，很难分清楚“问题鱼”的来源。加上养殖散户综合效益不高，对鱼塘淤泥清理或消毒不够，因此违禁添加问题源头不好控制，致使水产品违规添加现象难杜绝。
　　推进快速检测研发　重点健全追溯体系
　　不少受访的业内人士和专家介绍说，治理水产品添加孔雀石绿、抗生素乱象，与治理猪肉瘦肉精类似，重在建立完善的追溯体系。基层农业部门负责人介绍，生猪喂养瘦肉精此前同样突出，后来健全猪肉追溯体系加大监管力度，让每头猪都有“身份证”，出现问题第一时间就能追溯并严惩源头，现在市场上瘦肉精问题已经很少检出。
　　健全水产品追溯体系，技术已不存在障碍。记者采访了解到，目前上海仪电智能电子公司已与上海一家水产品企业展开合作，在这家企业自产淡水鱼及制品上，加附一张追溯卡。扫描追溯卡上二维码就能获得水产品从养殖、加工到销售的全程信息，尤其是养殖环节，可以具体到产地鱼塘、养殖密度、喂养饲料等情况。
　　上海仪电智能电子公司物联网应用事业部总经理徐振表示，水产品追溯二维码标签成本可控制在每张1角钱，规范操作企业甚至一箱鱼都只需贴一个标签，成本并不高，“但目前大规模普及存在的问题在于，水产品养殖和加工企业自身缺乏相应动力来使用”。
　　上海水产行业协会秘书长范守霖等业内人士表示，随着运输技术的改进，鲜活水产品长途运输已经较为普遍，因此治理水产品违规添加问题必须从“全国一盘棋”层面，采取措施系统推进：
　　一方面加快替代消毒杀菌药物与快速检测技术研发。建议设立自然科学基金课题等方式，就孔雀石绿和硝基呋喃等抗生素的低成本替代药物及水产品常见违规添加项目快速检测技术与设备的研发给予政策支持，并及时推广应用研发结果。制定超市自检的实验室标准、方法，鼓励大型超市、水产市场完善水产检测项目，第一时间检测与识别出问题水产。
　　另一方面加快普及追溯系统，强化监管提高违规成本。借鉴上海等地出台地方性法规，将水产品追溯系统纳入行业强制性标准的做法，将追溯体系尽快全面普及。在强制实施条件暂不成熟区域，可先将建立追溯系统纳为享受财政扶持政策的前置条件，形成示范逐步推广。同时，提高违禁物质添加处罚额度，对多次违规的生产企业纳入黑名单，情节严重的坚决追究相关责任人的刑事责任，让违规成本远高于违禁添加收益，保护老百姓餐桌上的水产品安全。
凡标注来源为“经济参考报”或“经济参考网”的所有文字、图片、音视频稿件，及电子杂志等数字媒体产品，版权均属经济参考报社，未经经济参考报社书面授权，不得以任何形式刊载、播放。
突发公共卫生事件再次考验政府的快速应对能力，疫情爆发初期韩国政府的应对不力受到多方诟病，目前正面临新一轮防控形势的严峻考验。
在京东商城、苏宁易购、天猫、1号店和亚马逊这5家综合性购物平台购买了智能手环和家庭装洗衣液两种商品。综合来看， 1号店在退货政策执行上表现比较差。您现在的位置：&>&&>&&>&
站内搜索：
到底是谁在“吞噬”草鱼养殖户的利润?
更新时间： 09:23:44 作者：　农财宝典 来源：中国水产养殖网　
　　据中国草鱼价格指数分析显示，当前华南、华中、华东三个草鱼主产区行情都非常低迷，而且低迷时间持续非常长。华中与华东几乎持续了一年时间，华南从4月底开始下行至今也比较低迷。4月之前，珠三角小草鱼价格普遍为5.2-5.6元/斤，虽然比华中高1-1.2元/斤，但略高于成本，效益并不太理想，华南也算全年低迷。
　　2015年各个主产区全年同时低迷的情况在过去5年来几乎没有出现过，实属罕见。
　　然而，当养殖户叫苦不赚钱，市场终端价格却依然&坚挺&，据了解，目前塘边价为4-5元的草鱼，最终达到消费者手中的时候价格高达7-8元，草鱼养殖的利润到底去哪儿了?
　　利润空间被压缩
　　记者在走访中发现，2015年草鱼的产量相对2014年下滑了28%左右，许多地方养殖面积明显减少，转而种藕、养虾、养黄颡鱼的养殖户亦不在少数。同时，水产饲料销售也遇到瓶颈。不难看出，养殖面积减少、饲料投喂减少，草鱼养殖总量呈现明显减少的趋势。
　　四川地区离两湖、两广、江浙等草鱼主产区较远，以自产自销为主。四川草鱼养殖主要集中在仁寿、成都市西南部、川北，按照四川水产饲料总量70万吨计算，草鱼料占20%左右，预计需要消化14万吨，饵料系数均按1.65计算，全年产草鱼8.5万吨。
　　某饲料企业水产市场部经理给记者算了这样一笔账：正常情况下草鱼养殖户的成本投入为4.6元/斤，包括鱼苗、饲料成本、鱼药、调水产品、人工等成本，其中主要是饲料成本。按照饲料每吨5200元，每吨饲料产鱼1300斤计算，那么，每斤鱼的饲料成本约为4元;渔药、调水产品按每亩400元，且每亩产草鱼2000斤计算，大概每斤草鱼投入成本0.2元;此外，捕捞成本、部分死鱼成本;以及鱼苗、人工等成本合计约0.4元/斤。
　　从四川草鱼市场全年的行情来看，养殖户卖到5.2-5.4元/斤，可获0.7元/斤的利润，同时加上混养其它品种还有部分利润。但较之2014年的6.3-7元/斤和2013年的5-5.9/斤的价格区间，利润空间已被大大压缩。
　　利润与风险并存
　　对于很多与养殖户常年打交道的饲料经销商而言，今年的行情尤为严峻。饲料经销商王先生就向记者诉苦：饲料的品牌越来越多，使得做饲料经销的人也越来越多，销售压力加大，钱一天比一天难赚。今年行情不好，很多养殖户更不愿意投料，对饲料行业造成了巨大的困扰，日子不好过。
　　养殖户所面临的压力，同样会转嫁到饲料经销商身上。虽然四川地区的草鱼养殖户尚未出现&跑路&的极端情况，但是鱼不好卖，会因影响到饲料经销商的回款周期，从而造成资金周转困难，而欠款情况往往又和鱼价行情走势有关。
　　如今，饲料经销商对资金的需求越来越大，王先生告诉记者，饲料经营单吨毛利500元，纯利则有300元左右。尽管饲料成本有所波动，但对于经销商而言，利润增加主要来源于销量增加。对于很多通过不断扩大养殖户数量，进而增加饲料销量的经销商而言，利润空间尚在，只是风险系数也提高了不少。
　　在水产品销售环节中，为了协助养殖户收回投资，很多饲料经销商还充当了鱼贩的角色，这种现象在国内非常普遍，四川也不例外。某饲料企业的技术服务人员向记者介绍，作为饲料经销商，也承担着为养殖户销售鱼的责任，一方面是为了稳定与促进饲料的销售，另一方面也是为了多渠道赚钱。比如在夏季，当贩鱼不赚钱甚至略有亏损的情况下，还可以靠销售饲料赚的钱填补贩鱼的亏损。
　　双重角色保利润
　　据记者走访发现，草鱼在普通流通环节中，鱼贩一般都只有0.5元/斤左右的毛利，但这并不是其最赚钱的一个环节。为了寻求利润的最大化，他们一般会搭配其它鱼一起销售，才能够赚钱。比如，以每车鱼5000斤来算，其中草鱼2200斤，鲫鱼1200斤，花白鲢1600斤。草鱼的塘边价5.3元/斤，拉到水产品批发市场卖到5.8元/斤，其毛利为1100元;鲫鱼塘边价6.2元/斤，到市场以7.2/斤销售，毛利1000元;花白鲢毛利1600元。扣除运输费、人工、重量差以及运输死亡等，一车鱼的利润在3000元左右。&要是单独运输一车草鱼到市场上卖，肯定是要亏钱的。& 一位水产行业从业者向记者介绍。
　　鱼贩的销售价格，还会受市场需求量、季节等因素的影响，因此这部分的收益确实无法细算。例如，鱼贩将鱼拉到批发市场销售，每天早、中、晚根据市场的供需情况，价格变动很大。另一方面，夏季鱼的新陈代谢快，体重早晚有变化，加上夏季运输途中死亡率高，运输量相较冬季减半，冬季一车能运5000斤，但是在夏天就只能运2000斤鱼，综合下来成本自然增加不少。
　　秋冬季清塘时，鱼贩普遍利润都很高，按照市场消费规律看，临近春节，市场需求量增大，鱼更耐运输，且在运输过程中重量变化不大。而且秋冬季出鱼量大，大批的鱼可以销往有需求、更远的市场区域，因此，鱼贩整体来说是赚钱的，但并非暴利。
　　不加价却最赚钱
　　&批发市场中的坐商，一年能赚几十万元。&此话一出，记者感到非常惊讶。据业内人士介绍，该环节属于流通环节中的枢纽环节，提供给养殖户、鱼贩以及零售商一个交易的平台。这个环节中的坐商经营基本不加价，但根据市场供需情况，他们拥有更多获得利润的机会。一种方式是，坐商可以自己充当鱼贩的角色，将鱼批发给零售商赚钱，另外一种方式可将自己的鱼池租用给鱼贩使用。
　　按照批发市场的租用行情，一个鱼池400元/天，坐商鱼池越多越赚钱。因此坐商在这样的双重角色下，既能像鱼贩一样赚钱，又能充当&包租婆&赚钱。因此，某些大型的水产品批发市场中的一个铺面，一年赚几十万元也就顺理成章。这部分利润并没有过多加在下一级流通环节，而是赚取了上游鱼贩的利润。对于鱼贩而言，其运输1万斤鱼到批发市场，租用坐商一个鱼池进行分批销售，这部分成本分摊到1万斤鱼中，也就每斤几分钱的成本，基本可以忽略不计，但是对于坐商来说，全年下来轻轻松松就能赚取一笔不菲的收入。
　　记者调查发现，流通环节中加价最多的就是零售商。一个零售商销量从批发市场以5.8元/斤的成本价将鱼批发到市区，在农贸市场上卖8元/斤，中间毛利2.2元/斤，拉到郊区其它市场卖7元/斤，毛利1.2元/斤。从中扣除运输费、油费、门面租金、水费、人工宰杀费、运输途中的正常死亡、运鱼车车损油耗等固定成本，以每天500斤较高销量来计算，因为总体销量不大，零售商的利润并不算高。
　　虽然零售商按照成本进行加价，在某种程度上具有一定的合理性。例如，一对夫妻在某县级农贸市场做零售商，零售商凌晨三四点就要去批发市场接鱼，非常辛苦，一年下来，两人能挣15万元左右。
　　从整个草鱼流通过程不难看出，各个流通环节均有利润，其中养殖户进入了微利甚至亏损，鱼贩与零售商收入平平，批发市场坐拥&地利&。其实，不仅仅是草鱼，其它水产品也是一样，在各个流通环节中，利润的产生都遵循着这样的市场规律。
中国饲料行业信息网原创文章，转载请注明出处。我们转载的文章，如果涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，谢谢您的支持和理解！
（作者：　农财宝典）　文章来源：中国水产养殖网　
【发表评论】【】
与“草鱼”相关的文章：
推荐专题：
标注“本站原创”的信息为中国饲料行业信息网原创信息，未经本网的明确书面认可，任何人不得复制或仿造本网内容。对于任何侵权行为我们保留通过法律手段追究的权利。
图片新闻：
杂粕热门：
??????????
评论排行：
??????????
饲料通系列软件： |
内容咨询：010- 广告销售：010-85323 短信客服： 电子邮件：
(C)版权所有： 中国饲料行业信息网江西水产养殖户有多少户？_百度知道水产养殖户在鱼病诊断上具体应掌握以下_图文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
水产养殖户在鱼病诊断上具体应掌握以下
上传于||暂无简介
阅读已结束，如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩4页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢不能读取语音阅读器
产生日期：　　 来源：《农产品市场周刊》2015年第12期&
改革开放以来，我国渔业生产发展迅速，水产品种类日益丰富，产量和质量都有了很大的提高。水产品是优质动物蛋白的重要来源，随着人民生活水平的逐步提高，对水产品的需求日益增加，水产品消费占食品消费的比重逐年加大。同时，水产品也是重要的出口创汇产品，自2001年以来连续12年居国内大宗农产品出口首位，我国水产品出口额约占世界水产品出口总额的14%，居全球首位。
我国水产品供给形势
(一)水产品产量实现持续稳定快速增长
我国是世界水产品第一生产大国，产量连续23年居世界首位。改革开放以来，我国水产品生产保持了快速增长，产量从1978年的465万吨增加到2011年的5603万吨，增加了11倍，年均增长率为7.83%。年间，除1998年产量略有下降之外，其他年份都保持了持续快速增长。
(二)近十年淡水产品产量增幅大于海水产品
1996年以前，淡水和海水水产品保持同步增长，1996年以后，海水水产品产量增长相对缓慢，而淡水水产品的产量仍保持高速增长。最近十年，淡水产品产量增长要快于海水产品。年间，淡水水产品产量从105.9万吨增加到2695.2万吨，海水水产品产量从359.5万吨增加到2908.0万吨，年均增长率分别为4.6%和3.9%。
(三)人工养殖技术的普及推广是水产品产量稳步快速增长的主要原因
随着天然渔业资源的逐渐减少，全球水产品生产逐渐从天然捕捞向人工养殖方向发展。我国较早就确立了渔业发展“以养为主”的方针，改革开放以后，我国人工养殖水产品的产量占水产品总产量的比重持续上升。1978年，人工养殖比例仅为26.0%，水产品主要通过天然捕捞获取。1993年开始，我国人工养殖产量超过天然捕捞产量，随后几年人工养殖保持强劲的增长势头，2011年，我国人工养殖水产品的产量达到了4023.2万吨，占水产品产量的比例达到了71.8%。我国已成功实现了“以捕为主”向“以养为主”的历史转变。
(四)随着市场需求的增加，人工养殖中海水养殖面积快速增长
我国的水产养殖主要以淡水为主，但随着市场上对海水产品尤其是海水鱼、虾和贝类的需求增加，海水养殖近年来增长迅速。1978年，海水养殖面积仅为100.6千公顷，到2011年，海水养殖面积增长到2106.4千公顷，所占比例也由1978年的3.6%增加到2011年的26.9%。人工养殖中海水养殖比重逐年增加。
(五)水产养殖仍以粗养为主，高密度集约化养殖所占比重不大
我国水产养殖主要以粗养和池塘精养为主，高密度集约化养殖比例不高。从海水养殖来看，主要方式有池塘、网箱、筏式、吊笼、底播和工厂化养殖，不同的养殖方式产量不同，适合不同的水产品种。2011年，海水养殖中底播和筏式养殖的产量较多，均超过了400万吨，而网箱和工厂化等集约化养殖方式所占比重不高。淡水养殖主要包括池塘、湖泊、水库等水域粗养和围栏、网箱、工厂化等高密度精养。其中，池塘养殖最为普遍，池塘养殖水产品产量占水产品养殖总量的70%左右。而围栏、网箱和工厂化等高密度精养的产量不足10%。
国内居民水产品消费及变化
(一)水产品消费总量呈波动增长趋势
年间，我国居民水产品消费量总体上呈现波动增长，2000年国内居民水产品消费量为1766.8万吨，到2011年增加到2980万吨，增长了40.71%，年均增长率为4.87%。十年间，除年消费量出现下降之外，其他年份都是增长趋势。其中2008年水产品消费下降幅度较大，2009年消费量回升，2010年消费量持续增加，超过了2007年的消费水平。2004年和2008年的消费量下降主要是由于当年水产品价格出现较大幅度的上升所导致。2008年水产品消费者市场价格较2007年上升了14.2%，2004年水产品消费者市场价格较2003年上升了12.7%。
(二)城乡居民人均水产品消费量快速增长
从人均消费量来看，改革开放以来，我国城乡居民家庭人均水产品的消费量无论是城镇还是农村，都呈现较快增长。1985年城镇居民和农村居民人均水产品消费量分别为7.8公斤/人和1.6公斤/人，2000年则分别达到11.7公斤/人和3.9公斤/人，到2011年，城镇居民人均消费量达到了14.6公斤/人，农村居民也增加到了5.4公斤/人。
(三)农村居民人均水产品消费增速快于城镇居民，但消费量仍远远低于城镇居民
城乡二元结构在水产品的人均消费上也有明显的体现，城镇居民的人均水产品消费量远远高于农村居民。但是农村居民人均水产品消费的增长速度却大大快于城镇居民。1985年，城镇居民人均消费水产品7.8公斤，到2011年增长到14.6公斤，年均增长5.86%；农村居民人均水产品消费量从1.6公斤增长到5.4公斤，年均增长11.69%，远远高于城镇居民人均水产品消费量的增长速度。
(四)城镇居民水产品消费支出数量及其在肉类消费支出中的比重稳定增长
从人均水产品消费支出来看，改革开放以来，我国城镇居民水产品支出几乎保持逐年增长。年，我国城镇居民水产品支出增长相对稳定，2005年以后，我国水产品支出增长迅速，年均增长率均在7%以上。2011年我国城镇居民人均水产品消费支出达到了354.0元/人，与1996年的131.9元/人相比，增长了1.7倍。
同样，随着人民生活水平的提高和对身体健康的日益重视，城镇居民肉类消费结构也正在发生变化。由于水产品富含不饱和脂肪酸，多食不会像猪肉等其他肉类那样易引起心血管疾病，因此，在城镇居民的肉类消费支出中，水产品的支出比重日益提升。2008年城镇居民肉类消费结构中人均水产品消费量所占比重达到10.5%，猪肉人均消费量则由2000年的30.2千克/人下降为2008年的25.7千克/人。
我国水产品出口现状
(一)水产品居国内大宗农产品出口首位
我国是水产品出口大国，改革开放以后，水产品的出口数量几乎逐年增加。1980年，水产品出口数量为11.2万吨，1990年，增加到35.8万吨，2000年，我国水产品出口数量为120万吨，2011年，我国水产品出口数量再创新高，达到了288万吨，同比增长18.5%。
在出口量逐年增加的同时，出口额也较快增长，尤其是2004年出口额达到69.7亿美元，同比增长27%。2007年，我国水产品进出口贸易继续保持稳步增长，但出口增长势头减缓。当年水产品出口额达97.3亿美元，同比增长4%。2009年水产品出口额107亿美元，同比增长1%，贸易顺差54.4亿美元，比上年同期增加2.3亿美元，水产品占农产品出口总额(395.9亿美元)的27%，较上年提高0.8个百分点。2011年，我国水产品出口额达到了178亿美元，连续12年居国内大宗农产品出口首位。
(二)对虾、贝类和部分鱼类为主要出口品种
我国水产品一般贸易养殖出口的主要品种有对虾、贝类、鳗鱼、罗非鱼、大黄鱼、小龙虾、斑点叉尾鮰。2011年上述品种出口额之和占一般贸易出口总额的50.15%。其中，对虾出口额所占比例最大，达到了15.14%，其次是贝类，13.75%。
(三)出口区域主要分布在山东、福建、广东和辽宁等沿海省份
山东、福建、广东、辽宁、浙江、海南、江苏、广西等沿海省份仍是主要出口省份，出口额之和占全国水产品出口总额的94.6%。其中，山东省继续稳居我国水产品出口第一大省位置。福建省出口额同比增长54.5%，继2010年后继续位居我国第二大出口省份。山东和福建两省出口额之和占全国水产品出口总额的近一半。
我国水产品加工概况
水产品加工的发展，可有效解决鲜活水产品集中上市与均衡消费的矛盾，为水产养殖进一步挖掘潜力、增加产量提供了更为广阔的发展空间。然而与畜禽产品相比，我国水产品加工率不高，加工的水产品主要为海水产品。目前水产品整体加工比例占产量的比重不到30%，这与世界水产品70%以上的加工率相比有较大差距。
(一)水产加工品总量平稳增长
2000年，我国水产品加工量为615吨，2004年，突破1000万吨，2010年，达到1500万吨，到2011年，我国水产品加工品总量达到1783万吨，同比增长9.2%。其中海水加工产品1478万吨，同比增长9.4%，淡水加工产品305万吨，同比增长8.1%。
(二)加工水产品中以海水加工品为主
在加工比例上，我海水加工品总量占水产加工总量的80%以上，占主导地位；淡水加工品所占比例保持上升趋势。2005年，我国淡水加工品总量所占比例不到10%，2009年，所占比例突破了15%，2011年，我国淡水加工品总量所占比例达到17%左右。
(三)水产品加工类型以简单冷冻加工为主
水产品加工品主要有冷冻水产品，鱼糜、干腌制品，藻类加工品，罐制品，鱼粉，鱼油制品等，其中水产冷冻品为主。2011年，我国水产冷冻品产量达到了1103.7万吨，占全国水产加工品总量的61.9%，其次是鱼糜、干腌制品和鱼粉，所占比例均超过了10%。值得注意的是，鱼粉和鱼油制品增长较快，同比增长率均在20%以上。
水产品供求趋势分析
(一)未来水产品供给将主要依赖于淡水人工养殖
随着水产养殖技术水平的提高和先进技术的逐渐普及，再加上受出口和国内消费需求日益增长的双重拉动，未来一段时期我国水产品产量仍将保持持续稳定增长。根据《国务院关于促进海洋渔业持续健康发展的若干意见》提出的“到2015年，我国海水产品产量稳定在3000万吨左右，海水养殖面积稳定在220万公顷左右，其中海上养殖面积控制在115万公顷以内”的发展目标，可以预见，未来我国水产品产量增长主要依赖于淡水产品的产量增加，尤其是淡水人工养殖规模的扩大和产量增长。
(二)淡水产品产量还有较大的增长空间
从可能性来看，我国淡水产品产量的增长还是有较大空间。首先，目前淡水养殖主要以在中、小型天然水域中投放苗种、完善依靠天然饵料的粗养和池塘的简单精养为主，像网箱、工厂化养殖等集约养殖方式所占比例仍然较低，通过扩大集约化高密度精养面积可以保证淡水产品产量的稳定增加。其次，随着渔业科技的发展，通过品种改良和对中低产池塘进行标准化改造，水产品的单产也将逐渐提高，这也为总产增加提供了可能。
(三)国内水产品消费和出口将保持较快增长，出口品种变化不大
从国内需求来看，随着人民生活水平的提高和膳食结构的调整，再加上水产品的营养价值受到越来越多消费者的重视，国内居民对畜禽肉类消费的比例将会逐渐下降，对水产品的需求将会快速增长，根据FAO对全球水产品的需求预测，2003年全球人均水产品消费量是16.5公斤，到2030年将增长到19-21公斤。而我国居民家庭水产品人均消费潜力更大，要达到2030年世界平均水平，城镇居民和农村居民的水产品消费还需要分别增长60%和354%。此外，餐饮行业的蓬勃发展更是进一步提升了水产品的在外消费总量。同时，渔业养殖技术的进步促使大量的水产品能够以低廉的成本规模化养殖，持续稳定的供应，刺激了消费需求。
从出口来看，近十年我国水产品出口也以较快的速度增加，未来出口仍将保持增长态势。出口品种不会有太大的变化，仍然将以虾和贝类为主；这将与国内的消费形成互补，我国水产品国内消费主要以鱼类为主，虾蟹为辅。
根据前述分析，未来保障我国水产品供需均衡，主要应当从扩大水产养殖规模和提高养殖产量上着手，通过调整养殖结构、推进标准化健康养殖、加强疫病防控等来提高淡水养殖产品产量，切实保障水产品安全、有效供给。
(一)拓展人工养殖面积，加强养殖基础设施建设
建立基本养殖水域的保护措施和渔业水域滩涂占用补偿机制。合理控制、科学规划近海、江河、湖泊、水库等大中型水域养殖容量。稳定池塘养殖面积，进一步挖掘池塘养殖潜力。积极扩展深水大网箱等海洋离岸养殖，大力支持和发展工厂化循环水养殖等高密度精养。加大低洼盐碱地、稻田等宜渔资源的开发力度。加快推进养殖池塘标准化改造，加强循环水工厂化、网箱养殖等设施渔业装备建设。推进水产养殖机械化、自动化，加快提高水产养殖业装备水平。
(二)普及推广优良水产品种
针对当前水产养殖中良种覆盖率低的现状，大力普及推广优良水产品种，发展各地区的特色鱼、优质鱼，打造知名水产品牌，拓展水产品市场。加大对渔业新品种培育的投入力度，开展名优水产品市场推广活动。积极开展养殖技术培训，提高人工养殖管理和技术水平。
(三)加大水产养殖的资金投入，加快科技创新
加强对现代渔业建设的财政支持，争取财政投入增幅不低于大农业投入的增幅水平。调动社会投入渔业的积极性，加大对水产养殖小额信贷的支持，探索养殖权抵押质押及流转方式，增加对水产养殖户的信贷支持，促进形成多元化、多渠道的渔业投融资格局。扩大渔机补贴的产品种类和支持力度。加强渔业科技领军人才和骨干人才培养，建立跨学科、跨领域的科技创新平台，重点围绕品种培育、疫病防控、饲料营养、质量安全和资源养护等关键环节开展联合攻关、技术集成，加快成果转化应用。
(四)做好水产养殖的防灾防病工作，保障水产品安全
建立并完善与气象、疫病和海洋等部门的渔业防灾减灾协调合作机制，提高灾害预警预报和防御，及时、准确和实效地救助水产养殖过程中的事故险情。加强渔民安全生产的技能培训，提高防灾减灾意识和自救互救能力。防控并举，努力实现科学防灾、主动避灾和有效救灾。进一步完善突发事件应急预案，提高应急处理能力。
作者： 孙炜琳 刘佩