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深圳西点培训 深圳蛋糕培训 深圳面包培训 深圳烘焙培训学校
摘要：杜仁杰实战烘焙面向深圳市：福田区、罗湖区、南山区、宝安区、龙岗区、盐田区、光明新区等地招收西点、蛋糕、面包、烘焙、翻糖、裱花、奶茶、咖啡、糕点培训学员！
杜仁杰实战烘焙面向深圳市：福田区、罗湖区、南山区、宝安区、龙岗区、盐田区、光明新区等地招收西点、蛋糕、面包、烘焙、翻糖、裱花、奶茶、咖啡、糕点培训学员！
【延伸阅读】-烘焙百科资讯――烘焙新闻
天然发酵面包的五大优点
　　1. 好消化
　　由天然材料和各种微生物形成发酵的面包，可以很轻易地分解成小分子，与商业酵母制作的面包相比，更容易消化。
　　2. 较能维持松软口感
　　微生物的作用使得面团保湿度提高，面包因此松软绵密。
　　3. 不需添加防腐剂也能久放食用
　　各种微生物降低了PH值，能抑止霉菌或有害细菌的生长。即使没有添加防腐剂，也能延长保存期限。
　　4. 口感丰富、香气浓郁杜仁杰实战烘焙面向深圳市：福田区、罗湖区、南山区、宝安区、龙岗区、盐田区、光明新区等地招收西点、蛋糕、面包、烘焙、翻糖、裱花、奶茶、咖啡、糕点培训学员！
　　透过微生物发酵过程养成的各种酵母，口感与香气都相当丰富特别。尤其，以天然材料发酵而成的新鲜酵母，不会有酵母粉的味道，反而会散发出清香。
　　5. 健康-深圳西点培训 深圳蛋糕培训 深圳面包培训 深圳烘焙培训学校
　　在微生物作用下，天然发酵面包含有各种对身体有益的酵素。其中如超氧歧化酶，可以预防老化、带给身体活力，另外还有许多对肠胃有帮助的酵素。
　　书名：给新手的天然发酵面包手记：从自制天然酵母开始，会呼吸的好面包
　随着现代人生活水平提高，生活节奏加快，在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断增加，这个市场有着无可估量的前景。一位在烘焙行业工作多年的人员介绍说，目前花样多多的面包、西点、蛋糕，正受到越来越多的年轻人和小孩子的欢迎，广阔的市场前景是毋庸置疑的。
　　有市场必然有竞争，烘焙企业最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争力也就越强。就目前的市场情况而言，烘焙食品行业的竞争可以说是极端残酷。纵观糕点等烘焙食品市场的发展现状，可颂坊、一品轩走的是中高档路线，主要针对消费能力较高的消费群体，因此产品是要满足消费者对产品味道、口感的要求；雪贝尔等争夺的是学校、商超大卖场的市场份额；琳琅则是以物美价廉为优势。除了这几个品牌，还有大大小小的小规模蛋糕坊、饼店，它们在一定程度上也会影响烘焙食品行业的销售。
　　近年来，随着人民生活水平提高和保鲜冷藏等技术发展，国外烘焙食品品牌也源源不断地分食中国市场，国内外品牌的竞争显得异常激烈。康师傅、上好佳等国内知名大品牌与达能、卡夫、乐事等外资品牌始终在竞争，他们不断提高产品质量，加快新产品的研发，加大营销推广力度，各凭本事抢占中国休闲食品市场份额。国内的品牌除康师傅、上好佳等实力较强的全国性品牌外，子弟等地方性品牌也在逐渐崛起，它们将从低端产品的开发渐渐向中高端产品延伸。
　　目前，烘焙行业竞争激烈，各个蛋糕房纷纷抢占中高端销售市场，面对如此激烈的竞争，提醒蛋糕店老板要做好“战斗”的准备。
眼下虽已进入春季，但是比利时的气温仍在零度徘徊。与天气的严寒相反，巧克力的销售却呈现火红之势。
　　西欧今年的冬天特别漫长。进入4月初，尽管比利时商店街的橱窗里展示着短裙、长洋装及无袖上衣等春装，但是全国各地气候依然寒冷并不时降有短暂雨雪，人们身上穿的也还是长大衣或羽绒衣。
　　不过，冰冷的天气也让部分商家受惠颇多。就有巧克力店家表示，天气太冷，人们就想吃巧克力增加热量。因此，自去年12月至今，巧克力师傅们就忙到几乎没有休息。而刚刚过去的复活节更是让巧克力的消费进入了一个高峰期。在布鲁塞尔景点大广场（Grand-Place）周边的高级巧克力店，贩售着琳琅满目、各种尺寸的巧克力彩蛋，店里挤满了各国观光客以及为孩子采购彩蛋的本地民众。
这是一个发生在美国的真实商业奇迹：星巴克（Starbucks）没有庞大的市场推广和广告，却在短时间内成为名列全球的最有价值的百大品牌。星巴克是社会化网络营销的最佳成功典范和最早实践应用者，是Facebook粉丝数排名前10位中唯一的品牌企业，其粉丝数超过600万，媲美影响力强大的政治家奥巴马和演艺明星梅根 福克斯。它的品牌崛起的奥秘在哪里？星巴克的社会化媒体之旅始于2008年。2008年3月，星巴克推出了公司的第一个社会化媒体网站――“我的星巴克点子”（，MSI）。消费者可通过网站针对星巴克的产品和服务提出建议，也可以对别人的建议进行投票和讨论，同时星巴克实时公布了对建议的反馈和采纳情况。6个月内，星巴克MSI网站共收到75 000条建议，以及成千上万条评论和投票。对于星巴克来说，公司既从消费者处获得极有价值的创意和设想，又开发了新产品，改进了服务体验，并提高了公司的整体经营情况。更为重要的是，星巴克通过MSI与消费者直接互动沟通，充分尊重消费者的主动权，建立了消费者与星巴克的关系和归属感，提高了星巴克悉心倾听消费者心声的形象。杜仁杰实战烘焙面向深圳市：福田区、罗湖区、南山区、宝安区、龙岗区、盐田区、光明新区等地招收西点、蛋糕、面包、烘焙、翻糖、裱花、奶茶、咖啡、糕点培训学员！
　　从2009年开始，星巴克逐渐在社会化网络营销方面开拓新战场，比如YouTube、Twitter和Facebook等。虽然营销的平台在变化，但是星巴克的社会化网络营销理念始终没有变化，它始终坚持以社会化网络营销实现与消费者一对一的沟通，收集反馈意见并满足其需求，建立与消费者之间持久忠诚的互动关系。这正与星巴克的灵魂人物霍华德？舒尔茨所倡导的“人和”企业文化和品牌理念契合。舒尔茨表示，“品牌不是一张广告，品牌活在员工与消费者的互动中。我们一直努力建立的是消费者在我们店里所能体验到的特殊感受，这是通过我们员工的每一次服务和每一个消费者建立起来的特殊体验。”这种特殊的品牌互动体验延续并渗透到其所有的社会化网络营销行为中。比如在Facebook上建立“意见墙”，收集消费者最喜欢的咖啡产品想法；在网上邀请网友在世界艾滋病日去星巴克，公司将从每杯咖啡的收入中拿出0.5美元捐献给世界基金；通过电子邮件或Facebook向好友发送定制的星巴克数字礼品卡等。星巴克通过这种社会化网络彻底改变了品牌的传播模式，逐渐将“一起喝咖啡”这个消费者与好友互动的社交网络从线下扩展到了线上。
星巴克的品牌传播并不是简单地模仿传统意义上铺天盖地的广告和巨额促销，而是真正地与消费者沟通对话，倾听消费者的声音，让消费者能够参与交流，了解他们的想法和选择，再通过他们对品牌的印象和口碑影响带动他们的朋友圈，同时影响朋友的购买决策和品牌认知。
　　星巴克的故事完美诠释了社会化网络营销的价值和定义。社会化网络营销至今没有明确的定义。简单地来理解，社会化网络营销就是利用社会化网络、在线社区、博客、百科或其他互联网协作平台媒体进行营销和销售，并维护公共关系和进行客户服务的新型营销模式。有些人误以为，社会化网络营销仅指利用社交网络SNS平台进行的营销，这是狭义上的理解。社会化是一个过程，社会化网络是指互联网从一个工具最终演变为一个网络社会，在传统平台的基础上以人为中心，建立人与人链接的虚拟网络社会，比如媒体、社区、商务、搜索、视频等最终都会社会化。从根本上来看，社会化网络营销是通过社会化网络，以创意的营销内容，让消费者真正参与交流，实现品牌与消费者的双向沟通对话，建立消费者与品牌的长期互动关系，从而提高品牌的口碑和销量，同时通过消费者的参与和消费体验，影响并带动他们的朋友参与购买或讨论，形成品牌认知。
　　据2011年10月尼尔森/麦肯锡合资企业NM Incite调查研究显示，60%的社交媒体用户对产品和服务发表评论，而他们在选择商品时也首选其他网民的评论作为参考。尼尔森对此进行了更加深入的探讨，分析了社交网络用户在购买品牌产品时的行为。他们在购买前花费大量时间查阅其他消费者对该产品的反映并了解产品。在做决定时，他们将会想办法获得优惠券或促销打折的机会。购买后，他们也会非常积极地在网上发表对产品的看法，因此又影响了其他消费者的购买决定。这种可信赖的关系和口碑力量，容易带动并影响消费者的从众心理，从而影响购物决策。通过依托这种社会化人际关系，以去中心化模式，主动将品牌信息扩散到目标人群密集的触角上-深圳西点培训 深圳蛋糕培训 深圳面包培训 深圳烘焙培训学校。
　据此前报道快餐连锁乐天利（LOTTERIA）宣布和《EVA新剧场版：Q》合作，从动画BD/DVD发售日期的4月24日开始推出新品“Q段芝士汉堡”，并且购买这款汉堡还可以得到赠品“朗基努斯枪完全原创叉子”。现在汉堡已经正式上市，以下是日本记者的试吃报告！
　　“Q段芝士汉堡”由乐天利招牌芝士汉堡改造而来，共有9层牛肉饼和芝士片（日语中9谐音Q），汉堡连同赠品“朗基努斯枪完全原创叉子”合计1280日元，折合人民币约80元。实际到手后发现汉堡确实够大够厚，厚度大约在7～8cm，重量约400g，恐怕足以让女生吃不消！
　　至于附送的“朗基努斯枪完全原创叉子”，其实在就餐时没有太大用处，不过可以用“朗基努斯枪”将汉堡穿起来，防止9层牛肉饼构成的“高塔”倒塌。
据资讯网站BusinessInsider报道，美国洛杉矶一位名叫兰迪?利特克（Randy Liedtkde）的喜剧演员最近因为自己的恶作剧惹上了麻烦――本周，他企图用一块iPhone形状的饼干吸引当地警察的注意力，不料，“不解幽默”的警察却使用拘捕令将这个挑衅的家伙直接逮捕。
恶作剧iPhone饼干
　　本周三开车的时候，利特克举起了自己的特制曲奇iPhone假装打电话，希望引来警察的注意，拿上罚单。他原本的计划是当着警察的面，对这个“iPhone”狠狠地咬上一口，然后问问“难道吃饼干也是违法的么？”
　　利特克在自己的Twitter账户上表示，他的确“如愿以偿”地引来了警察，不过很可惜那位警官并没有觉得幽默，当他看到那个iPhone实际是块饼干的时候，瞬间又困惑又恼羞成怒。
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利特克发推文表达懊悔-深圳西点培训 深圳蛋糕培训 深圳面包培训 深圳烘焙培训学校
　　最终这位喜剧演员的闹剧泡汤，警察发现利特克有过未付停车费的记录，并因此将他逮捕并扣押10个小时。利特克随后发表推文表示“一点也不值，我真是个傻子……再也不会去想什么iPhone饼干了。”
随着国家经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，中国的休闲食品行业需求进一步扩大。而巧克力和冰淇淋都属于快速发展的休闲食品行业，据权威数据调查显示：中国的巧克力和冰淇淋行业年增长率均超过20%。而传统行业如餐饮服装等，年增长率只有5%左右。这充分表明巧克力和冰淇淋在中国还有很大的市场潜力。香港迪孚国际旗下的DF冰淇淋（Dairy Fairy冰雪精灵）连锁加盟品牌，依托敏锐的市场嗅觉，对市场的变化应敏于见微，及时捕捉市场风向，调整自己的产品结构和营销策略，致力于为消费者创造出更多更美味的产品。2013年DF冰淇淋隆重推出了浓情浪漫的巧克力冰淇淋，在冰淇淋美食界又一次掀起美食新风潮。
　　DF冰淇淋，是新兴的软冰淇淋行业代表。采用鲜奶浆制作，未经硬化过程，现制现卖，且加入奥利奥、抹茶、果仁、巧克力、咖啡等不同风味食材，经充分搅拌相融，使柔软冰淇淋与各种美味MIX混合，通过店员精心制作，使一杯冰淇淋不仅呈现美仑美奂的艺术视觉效果，而且柔软醇香、鲜润香滑，低脂低糖，多重口感体验在味蕾层层演绎，美味回味无穷。
　　巧克力有悠久的食用历史，巧克力味美香醇，吃巧克力不仅可以有效地激励视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉全方位的感受。而且可以使人心情愉悦，神采风扬。
　　DF冰淇淋的巧克力冰淇淋，精选上等巧克力原料，与冰淇淋经过细细搅打，将巧克力的浓郁与冰淇淋十足的奶香充分融合，香醇绵密，柔顺丝滑，浓情无限。DF冰淇淋目前主要针对市场需求推出了：浓情巧克力、摩卡巧克力、华夫巧克力、及巴旦巧克力。每一款产品都凝结着DF冰淇淋研发人员浓浓的情意和期待，时刻颠覆消费者的味蕾，满足消费者神奇的浪漫之旅。
　　DF冰淇淋产品研发经理：虽然巧克力和冰淇淋都有季节性，但是巧克力的旺季在冬季，冰淇淋的旺季在夏季，这两者的结合好比双剑合璧，威力无比。
实事上，巧克力和冰淇淋都是消遣的食物，同样也是表达爱意的信物，它们的特性带给消费者的不仅是味觉上的享受，而且能带给消费者精神上的愉悦。根据各地零售市场销售排行榜数据显示，在各大城市香草味和巧克力味的销量最好，巧克力冰淇淋受欢迎程度可见一斑。
　　专家预测，随着我国消费者消费水平的提高，巧克力冰淇淋这种无论视觉、味觉上都能给消费者带来强烈感觉的软冰淇淋必将会迎来新一轮的美食风潮。
　Alessi作为优秀的烘焙食品生产商，一直致力于生产优质的传统烘焙食品，并也密切关注着最新食品趋势，以向消费者提供更加多样化的产品。在美国Tampa市，无论是办公室小聚，还是举办家庭派对，人们都愿意购买一些Alessi的热菜、沙拉、三明治、甜品或糕点，与家人和朋友一同分享。Alessi用优质的产品和便捷的服务打动了每一位消费者。
　　历史沿革-深圳西点培训 深圳蛋糕培训 深圳面包培训 深圳烘焙培训学校
　　1912年，Nicolo Alessi带着丰富的烘焙经验以及欧洲人特有的骄傲气质，从意大利来到美国Tampa市，开设了第一家烘焙食品店。那时，Alessi先生用马车将美味的古巴和意大利面包派送给他的顾客。辛苦的工作和对品质的执着追求使Alessi的烘焙食品受到Tampa居民的喜爱。
　　Nicolo Alessi先生的儿子John Alessi继承了烘焙的家族传统，并因漂亮的蛋糕装饰获得嘉奖。经过多年在婚礼等大型活动中制作蛋糕的磨练，John的蛋糕技术日渐成熟，并趋于完美。
　　John的儿子Phil Alessi自小就喜欢烘焙，愿意跟在父亲身边打理自己事务，帮忙将大批烘焙食品买给当地甚至全国的大公司。后来，Alessi家族在Tampa西北部建造了9290平方米的生产厂房，其生产的高品质烘焙食品和特殊小吃在他们的零售店中被售卖一空。
　　Phil Alessi相信质量、一致性和客户服务是成功的秘诀。他从Alessi家族前几代人身上，完美地继承了对烘焙的热爱和丰富的经验与知识，使得Alessi Bakery逐渐成长为tampa Bay地区最成功、知名度最高的烘焙产品生产商。
　　公司使命
　　Alessi Bakery的目标是成为全球最优质烘焙产品与甜点的食品服务供应商。
　　? 为顾客、合伙人和老板认真服务
　　? 适合不同种族口感
　　? 外观与味道同样优质
　　? 客户定制产品
　　? 独特的美味享受
　　? 不变的优良品质
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　　Alessi Bakery的烘焙产品多样，可以满足现代顾客越来越多样化的需求。店内不仅有节日套餐、企业套餐和派对套餐等多种套餐服务，为消费者节省挑选多样食物的时间，而且在单点食品方面，也包括面包、曲奇、蛋糕、派、纸杯蛋糕和特殊餐点等。Alessi Bakery就是通过这种优质且多样化的服务，赢得了消费者的喜爱。
面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。
　从热量来说，表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包都会加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所提高。
　　尽量避免吃“丹麦面包”
　　面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%-30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。此类面包口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。尽量少吃这样的面包，最好一周不超过一个。
　　学会辨别“全麦面包”-深圳西点培训 深圳蛋糕培训 深圳面包培训 深圳烘焙培训学校
　　一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利于预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。因为它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包，而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
　日前，主营健康轻甜品的“香港甜品工房”位于深圳福田购物公园的旗舰店隆重开业。据悉，这家创立于2005年，店面装修简约时尚，产品精致细腻，倡导美味无负担的港式甜品店目前还有在广州、上海、重庆和南宁开设分店，而北京、杭州、澳门及境外的马来西亚店也将开设新店。
　　据了解，甜品工房素以选材严格出名，近年又在传统港式甜品基础上进行了大胆创新，低脂低糖和绿色健康是其甜品主要特色，且无论口感还是品相均为一流。在2009年参加了香港新城电台主办的“食神争霸战”上分别获得了“甜品组金奖”和“全城食家推介”双料大奖。2012年甜品工房开设香港尖沙咀旗舰店后，品牌得到再次升级，紫葡之恋、新地系列、芭菲系列等经典特色产品，在市场上更受到食客持续追捧。
2012年，保定“油条哥”刘洪安因“安全用油，杜绝复炸”被多家媒体报道走红，并于2013年9月被评为第四届全国道德模范。改良油条、加强管理，“油条哥”在保定的两家店生意越来越红火，而他却有了新的想法和动作――开面包厂，延伸食品安全经营。经过近一年的筹备，9月27日，刘洪安的“麦的好”面包厂将正式开业生产，“良心面包”即将新鲜出炉。
“油条哥”为啥烤面包？
　　“大家知道我做面包厂之后都问我，是不是脑瓜一热就干了，为什么要烤面包？”近日，记者刚走进刘洪安位于保定市东三环附近的面包厂，他就和记者聊了起来。
　　刘洪安说，他想到要开面包厂，起因是想把油条做好。
　　自从2012年被媒体报道后，刘洪安说，他时常感到心里“不踏实”。“因为这么一件小事，我获得了社会这么大的认可，这是我怎么也没想到的。有了点名气，我就感觉责任重大，一心想着怎么把油条做得更好、更健康。”
　　2013年初，刘洪安找到了河北农业大学食品学院合作，研究如何把油条做得更健康，在这个过程中，他成功将油条进行了改良，也第一次近距离接触到了烘焙食品，他发现烘焙食品不仅更健康、更能够保持营养，还有成熟的量产模式。
　　“我开始想将油条量产，让更多人能够吃到我的油条，但是油条的量产不太成熟。”刘洪安说，在意识到烘焙类食品量产更加成熟后，他决定建厂烤面包，把良心生意做大。“我去南方考察了两家成熟的企业，还在他们的帮助下做了市场调查，华北地区市场平均每天消耗面包3000万个，仅保定地区一些快餐连锁店一天消耗面包量就超过2万个，市场空间非常大。”
进操作间前需对双手进行三步清洁杜仁杰实战烘焙面向深圳市：福田区、罗湖区、南山区、宝安区、龙岗区、盐田区、光明新区等地招收西点、蛋糕、面包、烘焙、翻糖、裱花、奶茶、咖啡、糕点培训学员！
　　为何取名“麦的好”？
　　“麦的好”这个名字是怎么来的？刘洪安说，这个名字是他自己想出来的。“小麦是我们这边的主粮，它代表着自然、健康、淳朴，面包也是用小麦粉烤制的。另外，我也想取谐音图个吉利，希望我的产品能够得到消费者的认可，在市场上卖得叫好又叫座。”
　　在刘洪安的办公室，办公桌的转椅背后，他将2012年以来获得的各项荣誉证书和奖杯工整地摆放在玻璃书柜里。“我把所有的荣誉证书都拿过来了，这样我每天都能看着它们，每天提醒、激励自己不能放松。”
　　随后，刘洪安带领记者参观新厂房。虽然还未开始正式生产，但厂房内各个生产车间和生产设备已经准备完毕，并已经开始试生产。冷凉车间和内包车间内安装有十余个紫外线杀菌灯和三重消毒洗手池。“我们还安装了净水设备,经过过滤后的水质和纯净水差不多。”
　　在生产车间，刘洪安认真地检查着每一道工序，并不时地拿着刚出炉的面包和技术人员进行沟通。“我们这几天开始试生产了，我每天都在这边盯着，根据试生产出来的面包再对设备进行调试。”
面包从传送带进入烤炉
　　新厂每天烤制6万个面包
　　据刘洪安介绍，“麦的好”面包厂总面积3500平方米，其中生产车间1900平方米，办公区1600平米。车间分为原料区、制作区、烤制区和包装区，所有设备均为国内一流的生产工艺，刚刚通过了保定市质监局的验收，并取得了QS认证。“每天面包产量6万个，每月达180万个，就连验收人员都说我的设备在河北都少见，属于一流。”
“在管理方面，我相信要让专业的人做专业的事，我的厂长有12年面包厂的技术、生产经验，是我在5名应聘者中挑选的，具有很强的管理能力。”
　　产量这么大，销售能跟上吗？刘洪安说，除了高薪聘请了厂长和技师，他还有一支销售团队，经过三个月的推广，面包厂已经与几家大型餐饮连锁企业签订了订购合同，只要质量能达到客户要求，销售不仅不是问题，还有可能供不应求。“目前我们接到的面包订单已经非常饱和了，接下来还要考虑增加设备，生产更多烘焙类产品，等工厂稳定之后，我也会考虑先在保定市区开直营店，经营烘焙类食品。”
刘洪安在检查生产流程
　　诚信引来大订单
　　经刘洪安联系，记者见到了华莱士快餐保定区域经理夏春生，据他介绍，华莱士已扎根保定4年，在保定的发展非常顺利。在得知全国道德模范“油条哥”刘洪安开厂烤面包之后，华莱士专门派人到刘洪安的工厂进行了考察。
　　“说实话，我们对‘油条哥’的诚信事迹很感动，如果能和他合作我们也很放心，但确实不知道他的产品行不行，经过考察之后，我们一百个放心了！”夏春生经理说，“麦的好”无论从生产车间的设备、卫生上，还是从技术人员的专业性上，软硬件都是一流的，“应该是河北省是最好的。”
　　“经过和公司汇报，我们和刘洪安签订了供货合同，只要产品质量达到我们的要求，我们将长期合作。从试生产出来的产品看，没问题，我对长期合作充满信心！”
刘洪安俯身查看即将出炉的面包-深圳西点培训 深圳蛋糕培训 深圳面包培训 深圳烘焙培训学校
　　不靠名气靠实力
　　刘洪安告诉记者，他建厂得到了保定市相关部门的认可和支持，还有一些企业在设备上给予了大力支持。“但是我不能拿这种支持当资本，还得拿出真正的实力来。”
　　刘洪安说，筹建工厂的几个月以来，他每天吃住都在面包厂，虽然还没有开始正式生产，但厂长和销售经理每天都要给各自的团队开会，然后向他汇报工作进展，与两年前的工作状态完全不一样。“以前是‘夫妻店’，谈不上什么管理，现在不同了，我不能靠名气过日子，只有严格保证食品安全、靠产品质量把公司发展好，这样我心里才踏实，才对得起大家对我的信任和支持。”
　　“油条店是我安家立命的根本，最初是它养活了我们一家人，我们家生活、看病、孩子上学都靠它，最重要的是它让我得到了消费者的信任，这是我最大的财富。”当被问到油条店是否还接着经营时，刘洪安说：“油条我一定会接着炸，炸油条和烤面包都一样，我一定让大家吃得放心，我们的‘麦的好’面包厂9月27号就要开业了，欢迎大家都来尝尝！”
“一一妈”在网上火了。这名32岁的重庆妈妈，每周都在论坛或博客中晒出为儿子烘焙的各式西点，堪比浙江金华“章鱼妈妈”的画作早餐，被不少网友称赞好有爱。
桃花慕斯蛋糕、桂花天鹅泡芙、芭比娃娃蛋糕……那些精致浪漫的“点心神作”图片，配上可爱俏皮的介绍和制作流程，每周都会被发布于论坛或博客中，兼具观赏性与实用性的美食经被许多网友追捧。
　　“自小爱进厨房折腾美食犒劳家人，在餐厅吃到美味首先会考虑回家咋弄……2011年开始玩烘焙，从而一发不可收拾。为了4岁的儿子‘一一’吃出健康吃出美味，我会一直坚持下去。”这是重庆妈妈网烘焙达人“一一妈”的自我介绍。
　　“一一妈”名叫刘艳巍，网名“花猫”。她告诉记者，前年，她偶然参加了一次幼儿园组织的做蛋糕活动，顿时着了迷，下决心要为儿子烘焙最健康最原汁原味的点心。于是她从网上淘来烤箱、电动打蛋器、家用电子秤和刮刀等用具，通过网上的美食论坛用心学习烘焙技术。
　　“一一妈”发扬她爱琢磨、爱分享、爱交流的特点，不断改进提高烘焙技艺。从处女作海绵蛋糕的失败，到芭比娃娃蛋糕的完美变身，再到最近完成的犹如艺术品一般的桃花慕斯蛋糕，这名巧手妈妈从菜鸟变身成烘焙达人，多次为小区妈妈和幼儿园娃娃上烘焙课，去年，还荣获重庆妈妈网“金勺子”称号-深圳西点培训 深圳蛋糕培训 深圳面包培训 深圳烘焙培训学校。
　　制作蛋糕时，其他人用去的无非是时间和耐心，但“一一妈”还将对儿子的爱倾注到蛋糕制作上，努力为儿子打造一个个“爱的点心”。她每周都要变出一两个新花样点心，诸如慕斯、酥饼、布丁等，而且造型绝对独一无二。她还常常和家人一起制作点心，让儿子完成调鸡蛋、饼干压模等简单工序，母子俩都很享受这样的亲子互动时光。
　　“自家烘烤的蛋糕，选用植物奶油、而不是很多蛋糕店用的人造奶油，自制一个8寸的奶油蛋糕成本不过四五十元，比外面动辄七八十元的价格划算得多，健康、美味又新鲜。”她说，作为家长，她和“章鱼妈妈”的共同出发点就是：为孩子做出健康美味的食物。
7月4日，记者从湛江市质量技术监督局获悉，国家质检总局发布2013年第81号公告，正式批准“吴川月饼”为地理标志保护产品，保护范围为吴川市现辖行政区域。这是吴川市首次获批的地理标志保护产品，实现了该市在国家地理标志保护产品的“零突破”，将吴川月饼提升为国家级品牌。目前，湛江已经拥有地理标志保护产品6个。
　　据介绍，地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。
　　“吴川月饼”作为地方特色食品，个大、皮薄、馅多、味香,以其一流品质和独特的风味闻名粤港澳及东南亚、飘香省内外，深受各地消费者的钟爱。目前，吴川月饼生产实现了自动化、规模化和标准化，涌现出“金九”、“南方”、“福海”等一批月饼名牌。月饼产业现已发展成为吴川市的三大支柱产业之一， 2010年吴川市被中国烹饪协会授予 “中国月饼之乡”称号。
　　为提升吴川月饼品牌形象，增强吴川月饼的影响力，2011年8月吴川市人民政府正式启动了“吴川月饼”地理标志产品保护申报工作。在多部门配合下，创建了月饼生产“透明车间”，制定了《吴川市月饼联盟标准》、《吴川月饼质量安全管理规范》和《吴川月饼生产技术规范》，规范了月饼行业生产，大大地提升了月饼产品的质量。经过一年多的积极工作，今年4月19日，吴川月饼顺利通过了国家质检总局组织专家组的技术审查。6月27日，国家质检总局81号公告正式批准对“吴川月饼”实施地理标志产品保护，申报工作获得圆满成功。
市质监局负责人介绍称，吴川月饼成功获批地理标志保护产品，对促进吴川月饼产业和相关产业的发展，具有深远的意义。吴川要以此为契机，全力做好“地理标志产品专用标志”的使用工作，充分发挥地理标志产品的作用，不断提高吴川月饼质量和品牌影响力，推动吴川经济发展。
(1)糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有后后的一层，所以要控制这些原料的量；
　　(2)面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可甜加10-20%的低筋粉；
　　(3)基本发酵时间要控制好，不可太长特别是夏天，一般在30分钟左右；
　　(4)最后醒发时间约在1-1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；
　　(5)最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间，要避免湿度的过高或过低；
　　(6)烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的。
&Duff Goldman是一名著名的糕点厨师和电视名人，他是巴尔的摩Charm City Cakes店的执行总厨，这个店在美国食物网络电视真人连续剧《王牌蛋糕》有专题报道。他在工作上的才华在《美国食品网络的挑战》、《铁厨师》、《奥普拉》、《杰?雷诺今夜秀》和《Man v. Food》都有专题报道。
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　　Goldman出生于美国密歇根州底特律的一个犹太家庭，不久后就搬到了密苏里州。Goldman的绰号Duff是从小时候就开始有的。
　　当他十岁的时候，父母就离异了，Goldman大部分的时间花在北维吉尼亚州和三文治镇。在1992年，Goldman上了麦克莱恩高中，1993年毕业于Sandwich高中。从14岁起，他开始在厨房工作，他的第一份工作是在一家商场的百吉饼商店，他大二时就去了自己认为巴尔的摩最好的餐馆Charleston，在那里受到启发，他想应聘厨师。主厨Cindy Wolf看了他的简历，注意到他有着很多不想关的经验，然而，Cindy确实给他提供了一份好的工作，即制作玉米面包和饼干，这是他事业的转折点。很快，大学毕业于巴尔的摩的马里兰大学后，他参加了科克兰艺术学院和美国烹饪学校，在加利福尼亚以厨师的头衔在包括法国洗衣店餐厅（French Laundry）和美国科罗拉多维尔瀑布酒店工作后，他回到了华盛顿在Olives餐厅烘焙面包。
& & Charm City Cakes杜仁杰实战烘焙面向深圳市：福田区、罗湖区、南山区、宝安区、龙岗区、盐田区、光明新区等地招收西点、蛋糕、面包、烘焙、翻糖、裱花、奶茶、咖啡、糕点培训学员！
　　在2000年，Goldman开了自己的第一个店面叫做Charm City Cakes。最初，他的蛋糕销量是在他雇佣的两位助手帮助下开始的。由于自己制作的蛋糕需求量越来越大，他雇了更多的员工，而很多都没有糕点厨师的烹饪经验，他们有的是有经验的画家、有的是建筑师和雕塑家等。现在，Goldman的烘焙店在功率工具例如研磨机和钻头方面上有独特之处，能用来帮助形成独特可食用创造支架，他和自己的员工一起已经创造了很多非同寻常的蛋糕，包括酷似埃维斯的黄油雕塑等。
　　Goldman已经为无数的名人烘焙过，包括汤姆?克兰西、罗杰?摩尔等。在2009年10月，和他的兄弟Willie一起发行了Ace of Cakes：Inside the World of Charm City Cakes，该书对烘焙店和展会提供了详尽的视角。
据了解，Warburtons将推出一项新的员工折扣计划，届时将惠及约4,300名企业下属员工。
　　这家位于博尔顿的面包制造商日前在英国本土推出的一项名为“Extra Dough”的计划，将帮助为旗下26家面包店和仓库服务工作的员工们节省购物的成本。
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