无公害花椒生产的思考
内容摘要：花椒的市场空间很大，发展前景十分广阔。随着花椒深加工技术的发展和食品安全意识的增强，无公害花椒生产将成为未来花椒产业的发展方向。花椒生产中滥用化学农药和不合理的施肥措施，给花椒的安全生产带来严重威胁。农药残留、重金属残留是无公害花椒的两个重要指标，提倡科学、无公害的病虫害防治措施是无公害花椒生产的关键环节。关键词：花椒& 无公害& 生产 &随着经济的发展和生活水平的提高，人们越来越注重身体健康和食品安全，许多国家提倡在食品原材料生产、加工等各个环节中，树立“食品安全”的思想，花椒是人们喜食的上等调味品和现代副食工业的主要作料，其质量安全十分重要。随着农村产业结构的优化调整，群众种植花椒的积极性高，花椒种植面积大，仅江津青花椒种植面积已达50万亩，其中投产35万亩。从长远看，加强花椒质量安全监测，提倡无公害花椒生产势在必行。1.花椒的发展前景近几年，由于麻辣川菜、重庆菜系的盛行，花椒在国内外的需求量增加。据统计，仅东南亚和日本每年家庭消耗需从中国进口花椒1400万公斤以上；重庆火锅对干花椒的年需求总量为1.5万吨，按干鲜比1：3.6的比例计算，需要5万吨鲜花椒。此外，干花椒、鲜花椒、花椒油、快餐面作料对花椒的消耗量日渐增加，拉动国内市场对花椒的需求快速增长。为保证食品安全和人们的身体健康，花椒产业发展迫切需要科学、实用的无公害生产技术。2.花椒的安全生产现状和存在问题2.1& 花椒的安全生产状况我国是农药使用大国，据统计，我国年农药使用量为80万吨至100万吨，居世界首位。我国的生物农药应用较少，几乎90%以上都是化学农药。目前，98%以上的花椒病虫防治仍依赖于化学农药，受价格和传统用药习惯等因素的影响，一些禁用的农药在花椒病虫害防治中还有一定的使用比例。椒农使用的农药种类较多，使用的剂量、时间、次数不当，农村环境污染、工业“三废”排放等问题，对花椒产地环境和果品质量安全构成严重威胁。2.2&& 花椒生产存在的问题2.2.1 花椒生产的环境污染问题影响花椒安全生产。2.2.2 花椒病虫害防治大量使用化学农药，椒农只注重防治效果的高效性，不考虑用药的安全性，甚至选用高毒、高残留农药，给花椒质量安全带来严重威胁。2.2.3& 花椒水土肥管理粗放，肥料使用不科学，过度使用化学肥料，造成椒园土壤板结。在有些地方，农民习惯于将污泥、生活垃圾作为基肥施用在花椒上，甚至使用劣质化肥，造成花椒重金属残留，影响花椒的质量安全。2.2.4& 无公害花椒生产意识淡薄，有关花椒的农药残留、重金属残留等质量标准，国家还没有统一的规定。3.花椒产地环境质量要求安全无公害花椒生产应选择不受环境污染源影响，污染物控制在允许范围内的良好生态区域。3.1土壤质量要求 周围没有金属或非金属矿山，土壤中“六六六”、“滴滴涕”等禁用农药残留在限值内。3.2产地水质要求 地表水、地下水无污染，汞、铅、砷等重金属含量在限值内。3.3产地空气质量要求 周围没有大气污染和有害气体排放。4.无公害花椒病虫害防治4.1花椒病虫害防治的基本方法4.1.1物理防治 &指利用物理因素来防治病虫害的方法。其特点是着重于防，可减少化学药剂对环境造成的污染，简单易行。常用方法有捕杀法和诱杀法。捕杀法& 直接利用人工或简单工具，在害虫局部发生时或处于群集阶段时捕杀。对有假死性的甲虫可以震动树体，使其坠地后捕杀；对群居性害虫，可结合修剪捕杀。诱杀法 利用某些害虫的趋光性和喜食某种食物的习性来诱杀害虫。如用糖、酒、醋、水加适量敌百虫制成糖醋液，可诱杀花椒害虫中的金龟子。4.1.2、生物防治& 是利用自然界或人工饲养的有益生物、或人工合成信息激素防治病虫害的方法。生物防治对自然天敌有保护作用，不污染环境，无残留，是无公害防治的主要方法之一。据试验，在花椒树行间种植油菜，可以吸引大量的瓢虫、草蛉等有益昆虫，对防治蚜虫十分有利。4.1.3 化学防治& 指使用化学药剂来防治植物病虫害，是病虫害综合防治中一项重要的防治措施，具有作用迅速、效果显著、方法简便等优点。但是，化学药剂使用不当，容易造成对环境的污染、引起植物药害、破坏自然界的生态平衡。如果长时间使用同一类杀菌剂，容易诱发病菌产生抗药性，降低杀菌效果。因此，掌握安全用药知识，科学、合理使用化学药剂，才能很好地发挥作用4.2& 花椒病虫害防治原则无公害花椒病虫害防治重在“预防”，应当贯彻“预防为主、综合防治”的原则，以农业防治为基础，优先选用生物、物理、生态防治等有效的非化学防治手段，推广应用生物农药、天敌生物等，科学合理使用化学农药。以预防为主，加强病虫害监测，争取在病虫害发生初期，及时发现，提前控制，以免病虫害泛滥成灾，从而减少施药用量和施药面积。科学合理使用农药，要对症下药，尽量使用毒副作用小的药剂，如波尔多液、石硫合剂等。使用化学农药要严格按规定的浓度、使用次数和安全间隔期（最后一次用药距离果实采收的时间）要求使用；禁止使用高毒、高残留农药；禁止使用有致畸、致癌、致突变作用的农药；禁止使用“三无”农药（无农药登记证、无生产许可证、无生产批号）。4.3& 花椒上禁止使用和限制使用的农药参照蔬菜、果树、茶叶的农药使用规定，花椒上禁止使用的农药有：艾氏剂、二溴乙烷、二溴氯丙烷、杀虫脒、除草醚、铅类、砷类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟等。花椒上限制使用的农药有：甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲基异硫磷、内吸磷、治螟灵等。4.4& 花椒常见病虫害防治4.4.1& 花椒常见病害的防治方法花椒叶部病害中的锈病、褐斑病、叶霉病、白粉病防治，在发病初期，可以使用波尔多液、石硫合剂喷施；在发病盛期，选用65%代森锌可湿性粉剂400倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液。在秋末冬初及时清扫枯枝、病叶，集中烧毁，消灭病菌来源，减少褐斑病、叶霉病等细菌性病害的发生，从而减少农药使用。花椒枝干或茎部病害中立枯病、茎腐病、枝枯病、溃疡病的防治，用石硫合剂、波尔多液喷洒或涂刷树体，同时修剪病枝、冬季清扫落叶集中烧毁，消灭病源；剪除严重虫害枝，集中烧毁。4.4.2花椒常见虫害防治& 花椒食叶害虫中凤蝶、大蓑蛾的防治，在发生比较轻时，人工捕杀幼虫和蛹；幼虫大量发生时喷洒50%敌百虫1000倍液，可防治凤蝶，喷洒90%敌百虫晶体200—300倍液可毒杀大蓑蛾。花椒刺吸性害虫中蚜虫、蚧壳虫、红、黄蜘蛛的防治，5月份在椒树上喷洒人工蜜或蔗糖液引诱七星瓢虫捕食蚜虫或在虫口集中时用75%辛硫磷倍液防治。在越冬前喷洒石硫合剂消灭越冬幼虫，或在虫口密度大时，向树体喷洒三氯杀螨醇800—1000倍液，可防治红、黄蜘蛛。必须注意，在花椒采收前1个月禁止用药。花椒虫害中天牛、窄吉丁的防治，天牛可在被害部位流黄褐色汁液或钻入木质部的幼虫排除淡黄色粪便时，用小刀挑刺或钢丝钩杀害虫，或用蘸有50倍溴氰菊酯+敌敌畏混合液的棉球堵塞虫孔毒杀，或用糖、酒、醋按1:0.5:1.5配成混合液加适量敌百虫诱杀。对窄吉丁可于4月下旬至5月上旬越冬幼虫活动流胶期和6月上旬初孵幼虫钻蛀流胶期，用钉锤、石块等锤击流胶部位，砸死幼虫；或在树干基部至树干1米处涂抹辛硫磷药带灭杀。对地下害虫中金龟子、地老虎、蝼蛄的防治，可在发生期用糖、酒、醋、水，按6:1:2:10比例混合95%晶体敌百虫诱杀。5.花椒的水土肥管理花椒施肥应以有机肥和无机肥相结合为主要方式，根据花椒需肥规律、土壤肥力实施平衡施肥，提高土壤肥力，减少化学肥料对土壤理化性质和环境的破坏。禁止使用垃圾肥料、含激素或激素类叶面肥、含激素的植物生长调节剂、重金属含量超标的肥料，以及用废酸（硫酸、磷酸）生产的过磷酸钙等劣质肥料。5.1培土蓄水保墒、中耕除草& 注意给花椒根部培土，把根茎部的土堆高，既可保温防冻，又可防止根部积水过多，提高土壤肥力，改善土壤理化性质。5.2花椒的施肥措施5.2.1土壤施肥& 在花椒的几个关键施肥期合理施肥，秋施基肥、萌芽前追肥、花后追肥。基肥一般用腐熟的农家肥为主，配少量磷肥施用；追肥以尿素、磷酸二氢钙、过磷酸钙为主。5.2.2叶面施肥& 主要在花椒开花坐果期和果实膨大期进行。一般在花期喷0.5%的硼砂+0.5%的磷酸二氢钙混合液1次；在果实开始膨大后，喷0.5%尿素+0.3%磷酸二氢钾混合液2次。叶面施肥要严格按照要求配制，肥料浓度不能过大。6.无公害花椒生产是花椒产业发展的方向目前，我国有关花椒农药残留、重金属残留的报道很少，无公害花椒的质量监测标准还没有统一的国家规定，但一些花椒开发企业都制定了自己的企业标准。2012年9月，重庆市发布了《保鲜花椒食品安全地方标准》，据了解标准对保鲜花椒的原料选取、外观要求、加工贮存、生产检验、农药残留、重金属残留等作出严格规定。从长远发展来看，无公害花椒生产是花椒产业发展的方向。参考文献：《花椒无公害生产技术》& （作者& 邓振义）《无公害花椒病虫害防治技术》& （作者& 崔怀仙）《保鲜花椒安全地方标准》& &
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“三农”工作的重中之重来抓
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&——关于江津花椒产业的调查报告&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&余泳海&&封林&&杨兴全&&许定中&&&&江津花椒有着悠久的种植历史，随着花椒种植规模的扩大，花椒产业面临产量大增、价格下降的严峻形势。为全面掌握我市花椒产业发展现状，及时解决产业发展中存在的困难及问题，保证花椒产业发展的好势头，为市委、市政府提供准确的决策依据，我们与有关部门的同志一起，分赴先锋、塘河、嘉平、石门等3个片区10余个镇和重庆的花椒市场，深入村社、市场，对公司、农户、贩运商进行了花椒基地建设、栽培管理采摘技术、生产成本、市场状况等方面的调查，现将有关情况报告如下。&&&&一、江津花椒产业的成绩和优势&&&&1．花椒创造了江津农业的“四个最”&&&&江津花椒创造了“四个最”。一是面积最大。江津花椒从1978年在先锋引种示范，通过数十年的发展，花椒基地面积已达50万亩，一跃成为全国三大花椒基地之首（其余两大花椒基地分别为陕西韩城24万亩，山东莱芜15万亩）。二是产量最高。由于推行了“矮化密植、科学施肥”等速生丰产技术，花椒亩产量大幅度提高，2004年全市花椒投产面积达24万亩，产鲜椒9万吨。李市镇牌坊村的何德富，鲜椒亩产高达1612斤。三是品牌最响。1996年，江津花椒基地被重庆纳入“重庆市十大商品经济基地”；2004年，江津被国家林业局命名为“中国花椒之乡”，被国家标准化管理委员会评为“九叶青花椒标准化示范区”，“九叶青”花椒丰产栽培标准化示范项目被国家林业局列入“全国林业标准化栽培示范项目”。江津“九叶青”花椒为全国四大花椒品牌（江津九叶青、汉源贡椒、韩城大红袍、云南大红袍）之冠，“骄王”牌花椒系列产品更是将江津花椒推向了广阔的国际国内市场。四是科技含量最高。2002年10月，花椒深加工项目被国家科技部列入“863”计划，四面山花椒公司被国家科技部命名为“国家星火计划龙头企业技术创新中心”。公司已获得包括超临界二氧化碳法提取花椒精、微囊花椒粉、α-亚麻酸粉、鲜青花椒油产品生产工艺等在内的6项国家专利。保鲜花椒、微囊花椒粉、花椒籽油和花椒精通过科技成果鉴定，填补了国内同类产品空白，并被评为“重庆市重点新产品”和“重庆市高新技术产品”。江津花椒已成为提升我市知名度，扩大我市影响力的一面旗帜，花椒产业成为江津、重庆乃至全国农业产业结构调整的典范。&&&&2．花椒是江津农民增收的摇钱树&&&&花椒产业涉及全市26个镇（街）、315个村，涉及22万农户61万椒农，这种规模和带动性，在全国都是独一无二的。目前全市有种植面积50亩以上的大户330多家，种植面积15万多亩。2004年全市花椒投产面积24万亩，产鲜椒9万吨，收入4.8亿元，全市农民人均收入444元，椒农人均收入787元。先锋镇绣庄村的周有全，种植花椒195株、折合1.7亩，2003年收入9000元，平均每亩收入5294元；2004年收入7000元，平均每亩收入4117元。先锋镇永金村的何德书，种花椒13.7亩，2004年销售收入4.8万元，亩收入达3503元（详见附表）。花椒产业已成为我市农业结构调整中最大、最成功的产业，成为农民增收致富的支柱产业，成为全市农村经济发展的亮点。&&&&3．花椒产业转移了大量农村劳动力&&&&据调查，每年对一亩花椒进行日常管理至少需要12个工，全市50万亩花椒，就需要600万个工；按每个劳动力每年出300个工计算，整个花椒产业可解决2万农村劳动力的就业问题；按每人每年获得收入4500元（每人每天15元）计算，花椒产业可为2万打工农民提供9000万元的收入。花椒收获季节，采摘花椒的工钱为0.5元/斤，2004年，全市农民采椒收入就达9000万元。2004年，全市花椒日常管理务工收入和采椒收入合计，就为全市农民带来了1.8亿元的劳务收入（不含花椒本身的价格）。待50万亩花椒全部进入盛产期后，必将就地转移更多农村劳动力，农民也将获得更多的收入。&&&&4．花椒产业创造了良好的生态效益&&&&我市50万亩花椒中，实施退耕还林的面积13万亩。由于花椒是四季常绿植物，绿化荒山荒坡和保持水土的效果明显，被国家列入生态林树种，种植花椒能保证退耕还林的效果。科学研究证明，每公顷有林地可含蓄水源375立方米，每天可释放氧气735公斤，每天吸收二氧化碳1065公斤，每年比无林地减少表土流失5吨。我市种植花椒70%以上是利用荒山、瘠地，种植花椒投资少，见效快，效益高，绿化环境，保持水土，是实施退耕还林最稳定的主导产业，也是最受广大农民和基层干部欢迎的产业。&&&&5．花椒具有很长的产业链&&&&四面山花椒公司建有保鲜花椒、鲜花椒油、微囊花椒粉、花椒籽油、鲜花椒调味液、花椒精等6条生产线，并与中国科学院地化所、西南农业大学、重庆日化所、西北农林科技大学、美国G&F生物科技有限公司组建了全国一流的综合性花椒研究机构——重庆骄王花椒研究所。该所分期研发高级食用调味品、功能性保健食品、日用化工和生物医药的香精香料及添加剂等花椒系列产品，已成功研发出“骄王”牌保鲜花椒、微囊花椒粉、鲜花椒油、花椒籽油、花椒精、花椒芳香精油、花椒麻精、花椒调味液、花椒香水、花椒祛痘乳等四大系列20多个品种，大大拓宽了消费领域，带动了二、三产业的发展。&&&&6．花椒正在走向广阔的国际国内市场&&&&江津花椒产品科技含量高，填补了国际国内同类产品空白，有很强的竞争优势。江津花椒及加工产品以其卓越的品质吸引了海内外消费群体和社会各界的关注。保鲜花椒、鲜花椒油被评为“重庆市名牌农产品”；保鲜花椒还被评为“重庆市消费者最喜爱产品”；投放市场的花椒系列产品占领了西南市场，畅销全国20多个省市及香港特别行政区，已经出口日本、美国，即将进入东南亚市场。&&&&二、江津花椒产业发展中存在的问题&&&&1．市场价格波动较大&&&&2003年，我市鲜花椒的均价为6.5元/斤，干椒价格32.5元/斤；2004年，鲜花椒的均价仅为2.8元/斤，干椒均价14元/斤。相隔1年的时间，花椒价格就下降了50%以上。由于价格波动太大，加之市场信息不灵，很多椒农存在惜售心理，坐等价格上涨，造成收购商纷纷离去、价格直线下跌、销售困难的局面。一些干部看到花椒价格波动，就惊慌失措，甚至对花椒产业失去了信心。这种情绪影响到椒农和业主，造成部分椒农砍花椒树或者对花椒生产放任自流的局面，对花椒产业带来巨大冲击。实际上，只要鲜椒的市场价格不低于2元/斤，农民和业主种花椒仍然有利可图。但是，一旦鲜椒价格低于1.5元/斤的警戒线，椒农就无利可图，花椒产业的发展就将面临巨大危机。2005年，预计全市花椒投产面积将达30万亩，总产量将增加17%左右，市场价格波动将给江津花椒带来更大的影响，我们切不可等闲视之。&&&&2．市场流通乏力&&&&一是缺乏规范化的市场。江津具有全国最大规模的花椒产业基地，却没有与之相适应的花椒批发交易市场。1997年就建设好的先锋镇杨家店花椒交易市场，由于政府没有采取相应的配套措施，8年来一直处于闲置状态。二是监管措施不力。一些农户为了牟取蝇头小利，将劣质花椒掺入“九叶青”花椒中，以次充好，欺骗外地客商，甚至出现强买强卖的现象。一部分贩运商掺杂使假，将高水分花椒进入市场，导致花椒在短期内变色变质。这些行为，都严重损害了江津“九叶青”花椒的品牌声誉，造成江津花椒近年来销售困难。三是庞大的销售队伍尚未形成。一个大的产业，需要有一个大的营销队伍来作保障，而我市50万亩的花椒产业，目前仅有四面山花椒公司和一、二家销售大户组织销售，大部分是各自为政的散户经营，造成花椒销售乏力。四是外省客商逐年减少。由于市场销售的花椒品质下降和市场流通不畅等原因，来津的各省市客商逐年下滑：2002年来了17个省市的客商，2003年降至15个，2004年仅有11个。&&&&3．宣传力度不够&&&&市场宣传是产品进入市场为消费者接受的重要手段之一。花椒是江津最大的产业，但现在对外宣传工作却做得非常不够，在提高江津花椒的知名度，全方位开拓花椒消费市场，不断扩大市场占有率等方面缺乏实际措施。我市花椒面积在全国最大、产量最高、品牌最响、科技含量最高，却缺乏强有力的宣传手段来支撑。而陕西韩城则非常重视这方面的工作，不仅建有专业的花椒网站，在花椒上市时期由市长亲自带领营销队，到北京、重庆等地召开订货会，媒体宣传铺天盖地，可见对外宣传力度之大。此外，江津花椒还缺乏经常性的有针对性的对内的宣传教育。由于宣传教育未跟上，不少基层干部群众对花椒产业建设、花椒发展形势、市场价格波动等，存在模糊的甚至是错误的认识，阻碍了花椒产业的健康发展。&&&&4．龙头企业发展存在困难&&&&我市花椒产业以前由于无大的龙头企业带动，花椒种植面积一度徘徊不前。2001年2月，四面山花椒公司这一龙头企业成立后，加上退耕还林政策的推动，花椒产业化进入了一个新的发展阶段。公司自组建以来，投入3000多万元，建设了先进的加工厂，购置了先进的生产线，建设了全国一流的综合性花椒研究所、绿色花椒基地、种苗中心和“骄王”花椒网站；投入大量资金搞科研，使江津花椒进入国家“863”计划，获得6项专利，开发出20多个花椒精深加工产品，技术处于国内领先地位。公司促进江津花椒产业的发展功不可没。但是，在进一步的发展中，由于资金严重不足，极大地影响了公司的正常运转，同时也影响了全市花椒产业的发展。&&&&5．老区品种退化，栽培管理粗放&&&&由于我市现有的“九叶青”花椒种植时间较长，品种有退化现向，老区在推广先进种植技术上明显滞后，从而影响了花椒品质。据长期经营贩运花椒的大户反映，部分花椒色泽较差，颗粒不均匀，含籽量大，油孢少，在作为食品调料时带有苦味。我市花椒发展几十年来，已经逐步摸索出一套先进的栽培管理技术，以四面山花椒公司为龙头的花椒协会先后对全市花椒种业主、椒农进行了多次培训。但是，由于种植面积太大，技术人员太少，椒农素质较低等原因，多数椒农和部分种植大户还未能掌握花椒栽培管理的新技术。特别是老种植区的一些业主和农户，大都习惯于在传统的种植技术，管理粗放，出现了花椒树老化、结果外移、单产下滑的情况，部分农户鲜椒亩产仅为200—300斤。&&&&6．采摘烘晒方法有待提高&&&&由于花椒采摘是密集型劳动，目前尚未推广使用较好的采摘工具，加上花椒采摘期较短且相对集中，采椒时业主缺乏大量劳力，错过了花椒的最佳采摘期和影响了采摘质量。据石门镇花椒业主叶代伟介绍，他种的250亩花椒基地，采摘季节一到，每天就要150多个工人。而石门镇现有1.5万亩花椒，47个业主，本镇劳力远远不能满足采椒需要，业主不得不到外地联系人手，极大地增加了业主的生产成本。另一方面，花椒的晾晒也是影响干椒品质的关键，目前，绝大部分椒农基本上是依靠阳光自然晾晒，一旦遇下雨，就会严重影响花椒的品质，造成产品质量和经济效益下降。&&&&三、做大做强江津花椒产业的对策&&&&1．把花椒产业作为“三农”工作的重中之重来抓&&&&目前，全市种椒农户22万，占总农户的58%；61万椒农，占全市农民的56%；到2007年，全市花椒总收入将达7亿元（按每斤2元计算），将比2004年增长2.2亿元。花椒产业已成为关系到我市农民增收、农业发展、农村稳定的重大问题。花椒产业发展到现在的规模和效益，如逆水行舟、不进则退，如果掉以轻心，就可能引发大的波动。而花椒产业的波动，将直接影响我市农业的大好形势，影响广大农民增收致富，影响全市生态环境建设，影响农村的稳定，从而影响我市全面建设小康社会的历史进程。因此，江津花椒产业，不仅仅是一个经济问题，而且是一个政治问题，还是一个重大的社会问题。对此必须引起高度重视，下大决心，花大气力，把花椒产业作为我市“三农”工作的重中之重，抓紧抓好、做大做强。&&&&2．开拓花椒市场&&&&我市花椒产业抓住机遇飞速发展的同时，也面临着具体的挑战。全国有20余个省市产花椒，近年来周边区县及其它省市的花椒也发展迅猛。湖南、湖北、四川分别提出建设100万亩花椒基地。我们必须增强紧迫感和危机感，重视花椒市场的开拓，促进产业持续健康发展。一是形成激励机制，在培育种植大户的基础上，更要注意扶持销售大户，对销售成绩显著的大户可予以适当奖励，大力促进花椒销售。二是利用各种农产品展销会等契机，组织强大阵容，全力宣传江津花椒，开拓国内外消费市场。三是积极开展“江津花椒”专题活动，如去年的“四面山旅游节”和今年即将举行的“花椒高峰论坛”等。多组织专家和厂商来江津参观、考察、调研花椒生产，共谋发展之路，扩大江津花椒的影响力。四是政府引导花椒业主、企业与各类餐饮企业、连锁店、超市等联姻，进一步扩大花椒销售渠道。五是在先锋镇杨家店建设功能齐全的管理规范的向海内外辐射的全国性青花椒集散市场。&&&&3．搞好花椒产品的深加工&&&&未经加工的花椒产品附加值低，难以经受市场的冲击；花椒产量大增后，销售市场又将成为突出问题。因此，必须改变传统的生产经营模式，依靠科技提高花椒精深加工，提高产品的质量和附加值，以此迎接市场经济的挑战。四面山花椒公司已建好的花椒生产线要快速上规模，同时加快新生产线的建设速度。要加快花椒烘干技术的研发，规避自然气候的风险。要通过深加工提高产品的技术含量，增加附加值，扩大消费领域，增强市场竞争能力。要建立健全质量保障体系，制订产品的国家行业标准，确保产品质量，促进花椒产业持续健康发展。&&&&4．打造绿色花椒基地&&&&严格按照GAP国际标准化生产，加快绿色花椒基地建设步伐。结合退耕还林工程后期管护，采取多种形式对椒农、业主开展培训，大力推广绿色花椒栽培管理新技术。强化“科技入户”等农民教育活动，使更多的农村富余劳动力就地转化为花椒产业工人。建立健全花椒安全质量监测体系，在栽培管理中提倡施用有机肥、农家肥、微生物肥料和花椒专用肥，不施或少施化学肥料，全面推广使用高效低毒、低残留的生物农药，严禁使用毒性较高的农药。通过对花椒进行科学的栽培管理，全面改善和提高花椒品质，有力地推进绿色花椒基地建设，大幅增强江津花椒的市场竞争力。今年之内，要把已经研发成功的花椒采摘机推广应用，提高采摘速度，降低花椒生产成本，提高花椒品质。&&&&5、大力扶持龙头企业&&&&各级各部门要确立“扶持龙头企业，就是扶持农业，就是扶持农民”的思想，全力支持和扶持龙头企业发展壮大。树立公平竞争的观念，落实农业企业与工业企业、民营企业与国有企业、本地企业与外来企业在若干发展优惠政策上的同等待遇。要多方协调，加大金融信贷部门的支农力度，使城市工商资本进入花椒生产、加工、流通领域，解决龙头企业资金周转困难问题。要加大花椒深加工、新产品研发力度，帮助龙头企业排难解忧。尤其要大力扶持四面山花椒公司这个江津花椒产业化最大的龙头企业，从政策、资金、信息等方面给予支持和帮助，使之成为江津花椒产业化的科研基地、信息交流基地、技术推广基地、新产品开发基地、花椒精深加工基地、花椒产品销售基地。&&&&6、加强对花椒产业的组织领导&&&&一是召开现场会，出台相关政策。建议市委、市政府尽快组织召开全市花椒产业化建设现场办公会，专题研究花椒产业化进程中存在的问题，统一思想、坚定信心、坚定不移地推进花椒产业发展。同时，以市委、市政府名义做出关于做强做大花椒产业的决定，市政府制发规范花椒交易市场的通告，坚持“政府引导、企业运作、社会参与”，为花椒产业的持续健康发展提供坚实的政策保证。&&&&二是加大对江津花椒的宣传力度。建议我市每年举办“花椒节”，扩大花椒的知名度。待适当时机，在中央电视台、部份省市电视台开展江津花椒地宣传报道。开展经常性的有针对性的市内宣传，帮助广大层干部群众正确认识形势，坚定信心，进一步激发发展花椒产业的积极性。&&&&三是成立花椒产业化领导机构。江津农业几大产业均成立有相关机构，粮食有“优质粮基地办”，柑橘有“柑橘产业化办”。从省外来看，陕西韩城仅24万亩花椒，就成立有18人的“花椒局”，下设一个17人的花椒研究所（事业单位），全部由财政拨款。而创造了江津“四个最”的江津花椒，却没有一个相应的机构来抓。建议市委、市政府像关注粮食、柑橘等产业发展一样，成立花椒产业化领导小组，下设花椒产业化办公室，落实人员和工作经费。可从农口部门和镇（街）抽调5—10人作为办公室工作人员，办公地点设在农办。&&&&四是建立花椒产业风险金。花椒受自然因素和市场因素的影响很大，一旦出现重大灾害和大的价格波动，农民收益受损，就会挫伤农民生产积极性，影响花椒产业发展，甚至可能毁掉花椒产业。建议市政府建立花椒产业风险金来应对这个问题。资金可采用业主大户出一点、企业利润出一点、市财政拨一点、市农口项目资金配一点等办法筹集。&&&&附件：1.&江津市2004年花椒产业发展调查表&&&&&&&&&&2.&2004年花椒产业典型调查表&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日
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