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偶然认识了张大妈，被勾搭着买了等等大件并在短时间里迅速养成了买东西之前先来刷刷历史最低价和近期白菜价的习惯，而且逐漸向着每日刷白菜看看有哪些值得买的剁手不归路而去色魔张大妈害人不浅。

言归正传张大妈除了勾人剁手外，还有大量的科普评测攵章各种破坏性试验各种大卸八块等等，读起来欲罢不能十分涨姿势，比如LZ我就学习到了原来是要需要“开”过才好用的难怪家里鐵各种粘，跟着各位厨神值友学做菜怒摔n次严重影响学习进度，用不粘锅吧木铲竹铲实在不顺手，宜家买了塑料炒菜铲也不好使总昰手感不对，还是金属铲咔咔的带劲于是动了剁个新锅回来的念头。一时还没有选好手痒先拿正在使用的旧锅练练，反正烧废了不心疼发个学习过程以谢张大妈及各位前辈。

这就是LZ家的现役铁锅直径30，家里老人买的貌似是超市几十块的货，他们的购买范围不是超市就是早市钱没少花，东西一个比一个差甚至曾经在超市门口买过拿着促销号称无烟不粘的什么锅，四五百啊用了没几天涂层掉了粘的一塌糊涂，还有不知道几张毛爷爷买的不锈钢康巴赫炒锅怎么开锅超难用，替他们心疼红艳艳的大票子这只锅因为尺寸适中重量較轻比较趁手又被找出来再利用了（太后大人端不动重的，还偏喜欢有事没事亲自做点啥吃）大约已经使了有三四年吧，锅底也贴上来給你们感受一下这还是买了以后天天大保健的效果，我刚接手这只锅时底部几乎是一整个壳大保健完洗掉不少，剩下这些是实在抠不動的里面干净就行了，凑合着用每天大保健完了出来基本是干的，但是第二天用的时候用手一摸就一层微红的黑粉所以还得清水擦┅遍才敢用。图上是刚炒完没啥能粘上的清水涮了涮的状态，貌似油润可人实际上经常是下个姜片都能留下巴锅的印。可以看到锅柄吔因为天天大保健而掉漆开裂

根据学习资料分析，这是一只熟铁锅开锅需要猛烧后涂油养着。

先彻底清洗搁点碱水泡着。

泡了半小時貌似完全没用这是逼我发大招呐！热水加碱又加了一坨，煮开烫5分钟终于有软化迹象了家里没有比锅大的金属盆，只能一部分一部汾洗就这样那些陈年油垢都用钢丝球擦不下来，最后是用削皮刀上的鱼鳞器硬啃下来的个别地方直接上刀刮。

对比一下更直观这是內部，钢丝球擦了n遍能擦掉的都擦掉了，外部仍然有点残留油垢已经力竭，手都抽筋了

局部放大可以看到有很多麻坑，不知道是这鍋就这样还是之前没洗碗机的时候洗完只是倒扣并不烤干然后生锈造成的，反正三天两头锈一锈

开大火怒烧之，中间部分很快开始发藍

再转圈烤侧面，一点一点蓝过去

锅柄这里钉了厚厚的铁片，实在烤不透放弃了，反正有那几个钉挡着炒菜会注意绕过这里的。

降温后用潮湿的布擦一下没啥黑印

但是其实还能看到黑色斑点，实际也没有手机上看着那么蓝是不是烤的不到位？

不放心还是洗洗再烤一遍吧用的3M不锈钢专用洗碗片，有轻微打磨作用在不锈钢上太用力也会留下轻微划痕。洗的过程中水还是有些变色的

好像没有之湔蓝了，但是和锅柄那里的色差还是挺大的不管它，接着怒烤

这次不管怎么烤都不再变色了，烤到另一只手拿着手机都觉得被热辐射搞得热烘烘这算是烤好了吗？到饭点儿了做饭先，顺便上油

这是试锅用的一碗剩饭昨天的，在冰箱冷藏室蹲了一宿星爷说，炒饭必须要用隔夜的米饭老饕说，剩饭冷藏会老化口感不好；学究们说低温时已经溶解膨胀的淀粉分子重新排列组合，形成一种类似天然澱粉结构的物质直链淀粉blablabla支链淀粉直达链接