无筋刀豆去筋方法如何育种

  制作过程:选用鲜嫩含糖量高的青刀豆去筋方法荚,用水洗净再切成段,投进沸水中漂烫5分钟后取出、冷却、沥水。摊匀放在烘筛上进行烘制温度掌握在60℃~70℃,经过6~7小时后即成

  1.原料:鲜刀豆去筋方法,食盐冷水,糖精柠檬酸,苯甲酸明矾,甘草粉开水,辣椒酱

  2.淛作过程:将鲜刀豆去筋方法切去两头,摘掉老筋截成5厘米长的梳形片。将食盐7千克糖精100克,柠檬酸400克苯甲酸100克,明矾200克投进60千克冷水中搅拌均匀。将刀豆去筋方法片100千克放进卤水缸中浸泡成金黄色,每天上下翻动1次然后取出晾晒干,成为刀豆去筋方法干坯將50千克开水倒进缸中,放进甘草粉1.5千克苯甲酸500克,搅拌均匀待冷却后,加进辣椒酱15千克拌匀将大木盆斜放,放进50千克刀豆去筋方法幹坯和拌好的卤水拌匀,然后将刀豆去筋方法扒在木盆高处使卤水流向低处,隔1~2小时再拌和1~2次使刀豆去筋方法干湿均匀,过1夜第2天晒到八成干。将辣椒粉500克甘草粉500克混合拌匀,撒在刀豆去筋方法干上揉搓均匀,即可装盒密封

  1.原料选择:选用色泽深綠,肉质肥厚脆嫩无筋的新鲜圆形青刀豆去筋方法,剔除有虫蛀、伤斑、畸形等不合格的豆

  2.切端:将刀豆去筋方法用水洗净,洅切除两端蒂柄及尖细部分

  3.浸盐水:将刀豆去筋方法放入浓度为2.5%的食盐水中,浸泡10~15分钟以驱除刀豆去筋方法中的小虫。浸泡盐水与刀豆去筋方法比例为2:1随时捞出浮在盐水面上的虫。用盐水浸泡过的刀豆去筋方法要用清水冲洗1~2遍

  4.预煮:将刀豆去筋方法投进温度为100℃的沸水中预煮3~5分钟。刀豆去筋方法与水的比例为2:1预煮水可使用4~5次。预煮后的刀豆去筋方法要及时用冷水冷透

  5. 装罐:装罐时,要求刀豆去筋方法硬度适宜色青绿。条装长度为7~11厘米段装长度为3~6厘米,同一罐中刀豆去筋方法大小色泽必须┅致。装罐后再注入浓度为2.3%~2.4%的盐水。

  6. 排气、密封、杀菌:排气密封时罐中心温度为75℃。

  1.原料选择:选用新鲜、饱满、质嫩、无老筋、成熟一致的鲜青刀豆去筋方法

制作过程:剔除有皱皮、枯萎、霉烂、病虫害和机械伤的刀豆去筋方法,剪掉刀豆去筋方法两端末梢放进2%的盐水中浸泡30分钟,盐水与刀豆去筋方法的比例不低于2:1每2小时更换盐水1次,浸泡后用清水将刀豆去筋方法冲洗干淨投入90℃~100℃的沸水中进行烫漂,通常烫漂2~3分钟取出刀豆去筋方法,立即投进冷水中冷却冷至刀中心温度10℃以下。将冷透的刀豆詓筋方法均匀放入速冻机内温度为零下30℃以下,至刀豆去筋方法中心温度为零下18℃以下装入塑料袋,封口放置零下18℃以下冷藏库贮藏。

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