纯粮酒与勾兑酒与酿造酒区别的区别有哪些?怎么知道我喝的是不是真的纯粮食酒?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-13 02:05 标签： 粮食酒与勾兑酒区别
如何鉴别纯粮酒和酒精勾兑白酒_百度文库
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如何鉴别纯粮酒和酒精勾兑白酒
&&如何鉴别纯粮酒和酒精勾兑酒
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纯粮酒与勾兑酒如何区分？你喝的是纯粮酒，还是勾对酒？
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一、纯粮酒与勾兑酒的区别1.原料不同：粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等粮食作为酿造原料，然而在白酒品牌中，酱香酒对原料的要求更高。酱香酒酿造原料以红缨子高粱、贵州优质小酒、赤水甘泉作为酿造原料。勾兑酒原料是以食用酒精和水为原料。2.酿造工艺不同：粮食酒以茅台镇优质酱香酒为例，优质酱香酒酿造工艺经过经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。勾兑酒没有酿造工艺过程，勾兑酒是直接由食用酒精和水勾兑而成，在通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。3.酿造周期不同：粮食酒酿造周期，以酱香酒为例：一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。二、如何鉴别粮食酒与勾兑酒1.取一滴白酒放在手心里，然后两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，为纯粮酒;如果闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了那就是勾兑酒。2.将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒，有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒。三、喝纯粮酒与喝勾兑酒对人体有哪些影响1.是粮食精，越喝越年轻”说的就是粮食酒。每天适量喝纯粮酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。2.勾兑酒除了含有乙醇之外也就没什么物质有益于人体健康，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。如今随着生活质量的提高，许多消费者都把健康消费放在了餐桌上了，然而在这个少不了酒是生活中，优质酱香酒却成为了如今酒桌上的宠物;在如今的白酒市场，除了茅台酒之外，还有像黔小驴酱香小酒等优质酱香酒品牌，黔小驴酱香小酒好喝不贵!如今是一个少不了酒的时代，无论是过节还是聚餐聚会等各种场合，都离不开喝酒，如今，你喝的是纯粮酒?还是勾兑酒?
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作者最新文章什么是真正纯粮酿造白酒，你喝的真是纯粮食酒吗
什么是真正纯粮酿造白酒，你喝的真是纯粮食酒吗
纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70％的市场份额，成本仅为纯粮固态发酵白酒的1／3。
“纯粮固态”酒，通俗理解就是人们所说的纯粮食酿造的白酒，它是按照中国传统酿酒工艺进行生产的；而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即俗称的勾兑酒。
纯粮固态白酒和新型白酒，它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的，前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类)，在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品；新型白酒，则是以食用酒精为原料兑制的白酒，而食用酒精现在基本上也是用粮食为原料生产的。详情可以关注唐三镜白酒酿酒设备.
纯粮固态白酒是中国白酒产业独有的传统工艺，有着上千年的历史，因为以粮食为原料，经自然发酵和高温蒸馏，所以有着独特的香型，如浓、清、酱、米四大香型，受到很多人的喜爱。而新型白酒起源于20世纪60年代，当时因为粮食紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食酒的口感制成兑制白酒。
3斤粮食生产1斤纯粮固态白酒，1.5—1.7斤粮食生产1斤酒精，而1斤酒精可以加工约1.5斤新型白酒。所在位置： >
有图有真相：粮食酒与化学酒的区别
年关将至，白酒行业又开始了空前的广告轰炸，这中间，粮食酒与化学酒鱼龙混杂，稍不留神，消费者们就可能会买到化学酒，给欢乐的节日气氛带来一丝尴尬。那么，今天我们就有图有真相的跟大家聊一聊粮食酒与化学酒的几个重要区别，以便大家都能够买到真正的粮食酒，与亲友团聚时开怀畅饮。
需要提前说明的是，这里所说的&化学酒&，是相对粮食酒来说的，指的是不经过酿造，直接利用食用酒精勾兑出来的酒。那么，粮食酒与化学酒到底有哪些区别呢?
一、原料的区别
粮食酒(酱香型)的生产原料是高粱和小麦，其中小麦是以&酒曲&的形式出现。
化学酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。
二、工艺的区别
一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程，才会酿造出来优质的白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。
相对而言，化学酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产;受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。
三、口感的区别
经常喝酒的人都会知道，粮食酒入口，能够明显体会到酸甜苦辣涩多种滋味，口感醇厚，有独特的粮食发酵的香味。酒体顺喉而下，犹如一条火线，瞬间激活五脏六腑，非常舒坦。
反观化学酒，喝少了没味道，经不起咂摸。入口干辣，没有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。
关键词：&& 来源：红高粱名酒论坛&&窦喜凤
(责任编辑：程亚利)
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